Amy's piece of cake

Dumlekakor som älskas av både stora som små!

2012-03-02T18:15:00.000+01:00

Älskar du Dumlekola? Då ska du definitivt baka dessa små läckerheter!

Dessa Dumlekakor gjorde jag för ett tag sen till barnens förskolefröknar. Jajamän, de blev mycket uppskattade ;) Första gången jag bakade dessa och barnen (och vi) älskade dem.

Äter man en vill man gärna äta fler, så passa på att göra många på en gång!

Massa Dumlekakor redo för ugnen!

Dumlekakor (24 st)
1 dl strösocker
200 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
12 st dumlekolor
1 ask Noblesse
24 st folieformar (finns att köpa i matbutiken)

Rör ihop strösocker, smör/margarin, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg.

Ställ degen kallt i cirka 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla till en rulle och skär/dela degen i 24 delar och rulla till runda bollar.

Lägg bollarna i folieformar och tryck ner en halv dumlekola i varje.

Grädda i ca 10-12 min. Ta ut plåten med kakorna och lägg en noblesse på varje kaka. Låt smälta och när dumlekakorna svalnat, ställ dem svalt (kyl eller frys).

Receptet kommer från Kokaihop.se.

Pav Bhaji, en himla god indisk snabbmatsrätt

2012-02-29T18:43:00.000+01:00

Pav Bhaji är en populär indisk snabbmatsrätt som kan ätas både som mellanmål, lunch eller kvällsmat. På gatorna i Indien ser man små härligt doftande Pav Bhajimatstånd överallt, så underbart!

Pav betyder bröd (från portugisiskans pão). För er som inte vet så koloniserade Portugal delar av västra Indien där bl a Goa ligger. Bhaji betyder grönsaker/grönsaksrätt.

Det där med Indien och kolonisationen är rätt så intressant. Vi har många olika influenser i vår matkultur och detta beror naturligtvis på vilka "herrar" som härjat i landet. Allt från moguler, arier till självaste Alexander den store har befunnit sig och knackat på vid Indiens gräns.

Indien var ju det brittiska imperiets juvel. Inte för inte det kallades för juvelen i kronan men det visste ni väl redan, eller? ;)

Pav Bhaji (ca 4 port)
1 stor potatis eller 2 mindre, tärnas
1/2 aubergine/äggplanta, delas i mindre bitar
1/4 blomkål, dela i mindre buketter
1-1,5 dl ärtor
1 morot, grovriven

Allt ovan kokas i lättsaltat vatten. Täck precis grönsakerna med vatten eller något ovanför. Efter ca 30-40 min mosa alltihop med en gaffel och ställ åt sidan. (Släng ej kokvattnet utan det behövs för att de mosade grönsakerna ska få lagom konsistens).

smör och olja
1 tsk spiskummin, hela
1 krm hing (asafoetida) läs mer om hing här och här
1/2 grön chili, finhackad
1 msk färsk ingefära, finriven
1 lök, hackas
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
2 tomater, hackas
salt
1-1,5 msk tomatpuré
1-2 tsk garam masala
1 tsk pav bhaji masala (om du har)

Garnering:
limesaft
röd lök, finhackad
tomat, finhackad
chili, finhackad (lite, annars kan det bli för starkt!)
färsk koriander, finhackad (valfritt)

Gör så här:
Hetta upp olja och smör (Ja både och, ett säkert tips från min kaki = farbrors fru att that is the way to do it för att få bästa möjliga smak och det stämmer!)

Lägg i spiskummin, när de börjar låta och hoppa omkring lägger du i hing, grön chili, ingefära och lök- och vitlökshacket.

Låt lökhacket stekas på medelvärme och bli gyllene (tar ca 5-7 min).

Lägg i de hackade tomaterna, salt och tomatpuré. Låt puttra en stund och lägg sedan sist i garam- och pav bhaji masala.

Precis innan servering pressa över limesaft och garnera med finhackad röd lök, tomat, chili och färsk koriander.

Servera med bröd som stekts i smör på båda sidorna i stekpannan! (Ja, rätten ska ätas utan bestick dvs skopa upp grytan med brödet.)

Enjoy!

Powersmoothies, en energi- och vitaminkick!

2012-02-27T18:28:00.000+01:00

Även om vi går mot ljusare tider så känns februari månad ändå som en gråtrist vintermånad, eller hur? Med dessa smoothies får du ny energi och blir en piggelin! ;) Smoothies är, beroende på vilka frukter/bär du använder, mycket rika på antioxidanter som skyddar kroppens celler.

I helgen passade vi på att göra olika smoothies bland annat en med citrusfrukten sweetie i, mums! Eftersom Sweetie inte innehåller så mycket syra som till exempel grapefrukt är den betydligt sötare i smaken, därav namnet sweetie.

Citrussmoothie med en ingefärstwist (2 glas)
1 sweetie, skalad och den vita hinnan borttagen
1 apelsin, skalad
8-10 st gojibär/hallon eller andra frysta bär efter tycke och smak.
1-2 dl ananasjuice/grapefruktjuice eller annan valfri juice
0,5 cm ingefära (!) Självklart valfritt men kan rekommenderas, så gott med lite sting i!

Mixa ihop allt ovan i en blender eller med en stavmixer. Lägg i så mycket juice som du tycker är nödvändigt beroende på hur tjock konsistens du vill ha på smoothien.

Tips 1. Mixa ihop med isbitar så blir smoothien som en slush!

Tips 2. Använd gärna 1-2 tsk nyponskalsmjöl i! Både gojibär och nyponskal är rika på C-vitamin och antioxidanter och dessutom fyllda med härliga smaker!

Nyttigt och gott med blåbär och banan! Havre är snäll mot magen för de som är mjölkkänsliga. Gott även med yoghurt i.

Blåbärssmoothie (2 glas)
2 dl havremjölk/yoghurt
2 dl ananasjuice
1 banan
2 dl halvtinade blåbär

Mixa havremjölk/yoghurt, juice, banan och de flesta blåbären i en blender eller med en stavmixer till en slät smoothie. Toppa med resterande bär.

Tips! Boosta med 1 tsk acaipulver eller 1 tsk råkakao.

Superpulvret acai kommer från frukten till det sydamerikanska palmträdet acai. Innehåller massor med antioxidanter och fibrer.

Råkakaopulver görs på opreparerade kakaobönor från Sydamerika. De är rika på antioxidanter och mineraler som magnesium.

Vill du boosta smoothies finns specialprodukterna i välsorterade butiker eller hälsokosten.

Tävlingen är avgjord... och vinnarna är...

2012-02-26T16:56:00.002+01:00

Har ni haft en skön och avkopplande helg? Själva har vi tagit det lugnt och chillat en hel del och njutit av det fina vädret även om gårdagen var lite hektisk med tårtdekorering och allt vad det innebär!

Nu är vinnarna korade i tävlingen om curryketchup, förkläde och recepthäfte! Ni läste rätt, det står vinnarna för jag har ett andrapris som är enbart förklädet.

Vinnaren av paketet ovan är Anna Persson, stort grattis till dig! Maila mig dina adressuppgifter så skickar jag ovan paket så snart jag kan.

Vinnaren av förklädet är Jessica Andersson! Grattis till dig och jag vill även att du mailar mig dina adressuppgifter.

Kommer snart en ny tävling på bloggen så håll utkik!

Hello Kitty tårta!

2012-02-25T14:56:00.000+01:00

Äntligen, äntligen får vi göra en rosa tårta till en liten flicka! ;) Som jag har längtat sedan jag började med tårtmakeriet förra sommaren må ni tro!

Jodå, jag skriver vi för det är maken som har modellerat själva huvudpersonen Hello Kitty. Duktiga maken är en klippa att ha i krokarna när man bakar tårtor här hemma!

Lilla Katy har precis fyllt 1 år och hennes goa mormor ville överraska dottern och barnbarnet med en Hello Kitty tårta. Sagt och gjort så här blev den.

Blommor pryder kanten med rosa/lila hjärtan... ack så sött!

Vi hade varken svart sugarpaste eller marsipan hemma så Kitty fick blåa ögon istället och morrhåren? Ja, det löstes genom att sätta dit lakritsströssel! En mycket smidig lösning tycker jag som kom på idéen. ;)

Tårtan bestod av ljusa luftiga bottnar, fylld med Dumlefluff och hallonmousse, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med Sugarpaste med vaniljsmak/extravit marsipan.

Grattis Katy! Hoppas kalaset blev lyckat och att ni njöt av tårtan!

Tårtfyllning - Fruktmousse

2012-02-25T14:53:00.000+01:00

Denna mousse är riktigt god, fyllig och len som passar bra både som tårtfyllning eller att äta som den är (utan gelatin i så fall)! Du kan i stort sett använda vilken frukt du vill; hallon, jordgubb, mango, passionsfrukt etc.

Använder du hallon så tänk på att sila hallonen så de små "kärnorna" inte följer med moussen.

OBS! Bilderna nedan är inte tagna av mig utan bildkällan står nedanför varje foto!

Bildkälla

Fruktmousse
350-400 g frukt (hallon, jordgubbar etc)
250 g Turkisk yoghurt
1 dl socker
5 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Mosa frukten och blanda med turkisk yoghurt, socker, vaniljsocker + gelatinbladen (som du blötlagt och smält i en skvätt vatten).

Vispa grädden och blanda ner den. Låt moussen stå ett dygn i kylskåp så den tjocknar.

Receptet kommer från den fina bloggen Baka baka liten kaka.

Snabb lasagne med ricotta, tomat och basilika

2012-02-23T19:07:00.000+01:00

Färska lasagneplattor är en vardagsräddare i nöden, har ni tänkt på det? Eller ni kanske enbart använder torkade lasagneplattor? Jag gillar denna vegetariska lasagne mycket eftersom den innehåller både parmesan och ricotta. Ricotta är en italiensk färskost som ger lasagnen en härlig krämighet! Kocken som gjort denna rätt heter Lisa Lemke.

Lasagne (4 portioner)
1 pkt färska pastaplattor
2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl lättmjölk
100 g riven parmesan
250 g ricotta
8 st stora tomater, finhackade
0,5 kruka basilika, finhackad
1 st stor rödlök, strimlad (ev kan du steka den lite lätt tillsammans med vitlöken innan du blandar i den i ricottablandningen)
3 st vitlöksklyftor, finhackade

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjöl.

3. Tillsätt lite av mjölken och vispa tills du har en klumpfri sås.

4. Rör då ned resten av mjölken och koka upp under omrörning.

5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner 2/3 av parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.

6. Blanda samman ricotta, tomat, basilika, rödlök och vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.

7. Täck botten av en gratängform med pastaplattor och bred ett tunt lager av ricottablandningen över.

8. Täck med en pastaplatta och lite ostsås ovanpå det.

9. Fortsätt varva ricottablandning, pastaplattor och ostsås tills formen är fylld.

10. Avsluta med lite ostsås och det sista av parmesanosten.

11. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Tips! Servera gärna lasagnen med en stor härlig sallad!

Receptet kommer från matsajten Recept.nu.

Hemmagjord blåbärssoppa

2012-02-22T22:12:00.000+01:00

Såväl ute i spåret som hemma i tv-soffan smakar hemmagjord blåbärssoppa allra bäst, eller vad säger ni? Det är förvånansvärt lätt att göra soppan och den blir så god när vissa av blåbären är hela.

Blåbärssoppa (4 port)
1/2 liter frysta blåbär
0,5 dl socker
0,5 liter vatten
0,5-1,5 msk potatismjöl

Gör så här:
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Rör om tills sockret löst sig.

Häll i blåbären i det kokande vattnet och låt koka i ca 3 minuter.

Rör ut potatismjölet i lite vatten i botten på ett glas. Tillsätt sedan mjölet under omrörning i blåbärskastrullen. Hur mycket mjöl du tillsätter avgör konsistensen.

Koka upp blåbärssoppan en sista gång. Dekorera gärna med några tinade blåbär på toppen av soppan!

Färdig att servera!

Receptet kommer från reklambladet Uppslaget.

Pasta Italiano - en riktigt enkel och god rätt!

2012-02-20T18:57:00.000+01:00

Den här pastarätten är mycket smidig, tar inte ens 30 min att tillaga och resultatet blir så gott. De flesta tror att man har lagt ner mycket mer tid och möda på rätten, så om du vill imponera på någon är det bara att sätta igång! ;)

Pasta Italiano är perfekt att ha både till en enkel eller finare middag. Smaken av gräddädel kanske inte är en favorit hos alla men i den här rätten så smakar gräddädeln så gott (även för den som normalt inte gillar den!).

Rätten upptäckte jag i en närliggande matbutik för några år sedan när de bjöd på den. Sedan dess har den varit en given favorit hemma hos oss!

Några av ingredienserna... vilken pasta tycker ni bäst om? Vi gillar märket De Cecco bäst!

Pasta Italiano (3 portioner)
250 g pappardelle (märket De Cecco är det bästa, just vid detta tillfället var det slut så vi fick köpa Barillas)
15-20 röda vindruvor
1 paket Kvibille Gräddädel
2,5 dl matlagningsgrädde
Seltin, smaka av med

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Värm grädden och smält osten i den varma grädden. Smaka av med Seltin.

Kärna ur vindruvorna, lägg hälften i såsen.

Blanda pasta och sås, dekorera med resten av druvorna.

Smaklig måltid!

Tranbärsscones, ljuvligt gott till helgfrukosten!

2012-02-19T08:54:00.001+01:00

Scones passar utmärkt till eftermiddagsteet, serverade med smör god marmelad. Eller på frukostbrickan för en långfrukost som vi gjorde mmm. Prova gärna dessa tranbärsscones och bjud dig själv eller någon du tycker om!

Tranbärsscones
5 dl mjöl
2 msk socker
1,5 msk bakpulver
¼ tsk salt
80 g smör, kallt
2 dl grädde
torkade tranbär

Gör så härBlanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna och blanda sist i grädden.
Platta degen 4 cm tjock och ta ut 6 scones med en rund form eller skär degen i bitar.
Pensla sconesen med ägg och grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Servera med ost, marmelad eller något som du tycker är gott till.

Receptet kommer från den fina bloggen Hovkonditorn.

Fyllda quornfiléer á la Jamie Oliver

2012-02-17T16:43:00.001+01:00

Som jag har letat efter det här receptet må ni tro! Såg det i höstas på Jamie Olivers "Middag på 30 minuter" (Jamie Oliver 30-minute meals) på tv:n.

Om jag har funnit receptet? Nej, men jag var klok nog att skriva ner ingredienserna till denna rätt snabbt som attan i iPhonen! Tur säger jag för o'boy, vad gott det smakade!

I originalreceptet använde Jamie kycklingfiléer som han fyllde och jag tog quornfiléer. Det blev så himla god smak på quornfilén (som annars kan vara svår att få smak på). Fyllningen påminner lite om gremolata med vitlök, bladpersilja, citronskal mm. Ska ni testa något vegetariskt så testa gärna detta receptet!

Fyllda quornfiléer (4-6 st)
4-6 quornfiléer
6-8 soltorkade tomater, strimlade
1 vitlöksklyfta, pressad
1 citron, rivet skal av
ca 100-150 g fetaost
5-6 bladpersiljakvistar
1/2 kruka färsk basilika
salt och svartpeppar, smaka av med

Gör så här:
Värm ugnen på 200-210 grader. Blanda ihop ovan ingredienser till en röra.

Stek filéerna så de får en stekyta, ca 3-4 min på varje sida (de blir klara sedan i ugnen). Låt de svalna en stund och skär sedan ett vertikalt snitt.

Fyll filéerna med röran och låt de bli klara i ugnen ca 20-30 min.

Röran med soltorkad tomat, bladpersilja, fetaost mm var en hit!

Tillbehör till quornfiléerna blev en potatissallad med dijonsenapsdressing som passade mycket bra till.

Potatissallad
7-8 potatisar, kokta
70g rucola
1 röd paprika, skär i bitar
1 röd lök, skär i tunna skivor

Koka upp potatis och låt kallna. Dela potatisen i önskvärda bitar.
Blanda i paprika, rucola och lök. Tillsätt dressingen.

Dijonsenapsdressing:
1 msk dijonsenap
0,5 msk socker
matolja
vatten
salt och peppar

Tillsätt lite matolja i taget i senapen och rör till önskad tjocklek. Lägg i socker och krydda med salt och peppar. Vill du ha dressingen tunnare så spä ut med lite vatten.

Ätbara chokladskålar

2012-02-15T18:51:00.000+01:00

Ni som följer mig på Facebook vet att jag har haft ett "ballongprojekt" på gång. ;) Här kommer resultatet!

Dessa små imponerande och lyxiga chokladskålar såg jag hos en annan bloggerska och blev direkt kär i dom. De är jätteenkla att göra! Det enda du behöver är smält choklad och ballonger.

Skålarna kan fyllas med ex glass, fruktsallad, mousse eller godis... ja bara fantasin sätter gränsen!

Sen är det smidigt för när du ätit klart ur skålen så är det bara att äta upp den också... ingen disk (det tackar och bockar maken för) ack så bra! ;)

Gammal hederlig marängsviss fyllde vi våra skålar med mmm!

Chokladskålar (4 st)
200g choklad (mörk, ljus eller vit choklad)
4 ballonger

Gör så här:
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad och låt stå att svalna en stund. Ju längre chokladen får stå desto tjockare/mer trögflytande blir den, vilket ger ett tjockare "skal" på skålen.

Blås upp ballongerna till hälften, ju större ballong desto större skål. Klicka en liten bit smält choklad på en bakplåtspapper (det blir "foten" på skålen).

Doppa ballongen i chokladen och vrid den runt lite snett så att du få choklad runt om. Sätt ballongen på chokladklicken och låt stå, fortsätt sedan likadant med de andra ballongerna.

Låt ballongerna stå minst 1 timme för att stelna ordentligt. (Har du bråttom kan du ställa dom i kylen så stelnar chokladen fortare. Jag ställde mina i den inglasade altanen.)

När chokladen stelnat så sticker du hål på ballongen med en nål eller liknande. Hjälp ballongen loss från chokladen genom att försiktigt dra i den. Akta så att inte ballonger drar med sig skålens kanter när den sjunker ihop.

Skålarna är nu färdiga för att fyllas med godsaker!

Marängsviss (4 port)
1 banan
1 litet paket vaniljglass (jag tog gammaldags vanilj)
3-4 dl uppvispad grädde
Maränger
Chokladsås
Dekorera med Non stop godis, valfritt

Njut... och du, glöm inte att äta upp chokladskålen efteråt! ;)

Att göra chokladdekoration är enkelt, här gjorde jag i form utav ett hjärta...

Receptet på chokladskålarna och inspirationen kommer från den fina bloggen Bagerskan.

Små chokladhjärtan med chokladfyllning gjorda av minstingarna i familjen

2012-02-14T13:30:00.000+01:00

Så var det alla hjärtans dag idag. Hur firar ni därute (om ni överhuvudtaget gör det)? Vi firar inte sådär värst mycket, äter lite gott och myser men det gör vi ofta inte bara på alla hjärtans dag! Vad vi hittar på i matväg ikväll får ni läsa om på bloggen framöver.

Dessa små munsbitar i form av hjärtan har vi bakat med barnen i helgen. I receptet står det att de är goda som de är men passar även till vaniljglass med hallonsås. Vi hann inte testa dessa med vaniljglass utan de försvann i barnens och våra munnar snabbt som attan ;)

Vissa gjordes dubbla med chokladfyllning emellan, andra gjordes enkla med litet kärleksbudskap på... kul tyckte äldste sonen som börjat lära sig det här med bokstäver. Att spritsa ord var inte lätt kan jag säga, men skam den som ger sig! :D

Barnen har själv kavlat och stansat ut hjärtan... fint om än lite snett och vint ;)

Små chokladhjärtan (ca 35 st dubbla kakor)
125 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
2 ¾ dl vetemjöl
1 msk kakao
1 äggula

Gör så här:
Rör smör och florsocker riktigt krämigt. Tillsätt mjöl och kakao.
Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt degen vila, inlindad i plastfolie, i ca 1 tim i kylskåp.

Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut små hjärtan ur den. Använd minsta sorten av pepparkaksform. (Här får man vara snabb, leker man som barnen gjorde med degen så blir det lätt kladdigt och svårstansat.)

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i 8-10 min. Låt kakorna kallna.

Chokladfyllning
100 g mörk choklad eller mjölkchoklad
1/2 dl vispgrädde
25 g smör

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad tillsammans med grädden och smöret. Rör ihop till en slät kräm. Låt krämen svalna så att den tjocknar.

(Här behövs det tålamod, våra barn hade inte detta utan vi bredde på kakorna innan chokladen tjocknat ordentligt. Straffet blev lite rinnig choklad...)

Bred krämen på undersidan av en kaka och tryck ihop med en annan kaka. Förvara kakorna svalt.

Tips! Spritsa budskap på kakorna med kristyr. Recept på hemmagjord kristyr hittar du här.

Receptet på kakorna och chokladfyllningen kommer från tidningen Hembakat.

Barnen kommer hem med så mycket fint nu i dessa hjärtliga tider. Teckningar har vi fått en hel hög med hjärtan på och igår fick vi detta... "Mamma, bara till dig och pappa för vi älskar er så... underbara barn!

Tävling med fina vinster; curryketchup, förkläde och Lisa Lemkesrecepthäfte!

2012-02-12T14:38:00.001+01:00

Nu var det ett tag sedan jag hade en tävling här på bloggen, det får det bli ändring på tycker jag! Denna gången är det en tävling där man kan vinna ett paket med curryketchup (500 ml), svart förkläde och recepthäfte med just curryketchupanknytna recept som självaste Lisa Lemke tagit fram!

Nej, tävlingen är inte sponsrad även om det kan se ut så. Vi har privat köpt bil i familjen så då fick vi detta paket med som jag tänkte lotta ut här på bloggen.

(Nej, det är inte en Volkswagen bil vi köpt men Volkswagen har ju andra märken i sitt sortiment också. Maken har dock ändrat åsikt angående märket efter han fått en lånebil därifrån. "Deras Passat är ju rätt så bra att köra med i dessa vinterväglagstider." Bra omdöme från maken med andra ord ;)

Det jag kan säga om curryketchupen är att den smakar jättegott och den finns inte att köpa i någon affär i Sverige. Märket är Volkswagens egna som för övrigt serveras i deras fabrik i Wolfsburg, Tyskland.

"Det tävlas årligen i Tyskland vem som har den godaste Curryketchupen och jag kommer ihåg att för ett antal år sedan vann VW verkens personalrestauranger i Wolfsburg denna åtråvärda titel flera år i rad. Man kan köpa denna läckra Curryketchup om man råkar att komma dit och jag vågar nästan påstå som Guide Michelin uttrycker det "värd en omväg".

Ovan citering hämtad från den här bloggen.

Ett av recepten som finns i recepthäftet är mustig curry- och äpplechutney! Övriga recept är bl a grillade curryspett och klassisk currywürst (de sistnämnda är inte vegetariska recept!).

Tävlingsreglerna är enkla:
Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden till vännerna på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela.)

Sista dag för att tävla är fredag 24 februari kl 21.00.

Lycka till!

Chokladcupcakes med cream cheese frosting och mer kärlek oh la la

2012-02-12T12:34:00.000+01:00

Minichokladcupcakes bjuder jag på idag. Jodå, ni ser rätt... de är gjorda i ketchupformar som man har på snabbmatskedjorna!

Har spritsat min allra första ros för hand (har ingen rostyll, det får jag nog köpa!) Som ni ser blev den inte så värst bra men helt ok för första försöket. Det är mycket svårare än vad jag trodde att spritsa fritt för hand.
Sedan är jag ingen konstnär... kanske skulle maken ha fått göra rosen, den hade säkerligen sett snyggare ut då!

Som strössel har jag använt rosa hjärtan, lila glitter sugar och på rosen vanliga guld/silver sockerpärlor.

Chokladmuffins (ca 16 st)
3 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Gör så här:
Tillsätt smält och avsvalnat smör och rör till en slät smet, rör ned äggen ett i taget och till sist det varma vattnet.

Fyll muffinsformar till knappt 2/3.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är klara. Låt kallna helt innan ni tar på frostingen.

Receptet på muffinsen kommer från den fina bloggen Kaksmulan.

Cream cheese frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg (om man önskar)

Gör så här:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Receptet på cream cheese frosting kommer från Leila Lindholm.

Hjärtliga frukostfrallor

2012-02-11T14:04:00.000+01:00

Vad kan vara bättre än att få komma upp till ett romantiskt dukat frukostbord (kanske på alla hjärtans dag)?

Dessa nybakade hjärtformade frallor bjöd jag maken och barnen på imorse. De hade förberetts kvällen innan så på morgonen var det bara skjuts in i ugnen, smidigt, enkelt och gott! Ja, alla sorters kalljäst bröd är gott :)

Rött paprikahjärta till min käresta... :)

Hjärtliga frukostfrallor (ca 20-24 st)
25g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt (jo det stämmer, det ska vara msk)
2 msk olja (jag tog rapsolja)
1 dl mjölk
ca 6 dl dinkelsikt
ca 6 dl vetemjöl

Garnering
lite mjölk för pensling
sesamfrön och/eller vallmofrön (blå vallmofrön är lämpligast, tyvärr var de slut i vår affär så jag fick ta vita)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, salt och olja och rör ut jästen med det. Tillsätt mjölken.

Blanda ner dinkelsikt och det mesta av vetemjölet, men spar lite till utbakningen. Ta upp och arbeta degen lätt.

Dela upp degen i bitar och forma till hjärtan med hjälp av en lite större pepparkaksform. Låt bullarna jäsa i kylen under natten på en plåt eller bricka med bakplåtspapper.

Nästa dag på morgonen
Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut bullarna ur kylen. Pensla dem med lite mjölk och strö över frön.

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 10-12 min.

Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Dessa frallor är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat frukost.

Nyttiga pannkakor med dinkel

2012-02-09T18:57:00.001+01:00

Vet inte om det finns något som heter nyttiga pannkakor egentligen, men dessa gör vi ofta och de uppskattas av både de äldre och yngre i hushållet. Yngste sonen tycker om dem så mycket så vissa nätter vaknar han inte alls efter att ha ätit dem (annars vaknar han gärna vid 2-3 för en vällingsession, gissa om vi är trötta då? Zzzz!). Dinkeln gör att mättnadskänslan håller i sig längre.

Hallon, blåbär, björnbär, havtorn och gojibär... både gott och nyttigt tillsammans med Kesellan!

Nyttiga pannkakor (ca 4 portioner)
3-4 ägg
6 dl lättmjölk eller minimjölk
1,5 dl fiberhavregryn
2 dl fullkornsdinkelmjöl (grahamsmjöl/vetemjöl går också bra)
0,5 dl dinkelflingor, krossa lätt med handen
50 gr smör, smält (vill man inte ha smör går det utmärkt med 2 msk rapsolja istället)
salt, en nypa

Vispa samman alltihop och låt smeten svälla en stund, ca 30 min. Grädda sedan pannkakorna. Servera gärna med en klick Kesella (1 %) med lite vaniljpulver i och toppa med bär, mums!

Till helgen kommer det mer alla hjärtanstema så nej, jag har inte glömt bort det! :)

Pizza och pizzadeg från himmelriket

2012-02-08T19:31:00.000+01:00

Vi äter inte pizza ofta i vår familj, framför allt inte köpepizza. Hemmagjord variant däremot kan vi äta någon enstaka gång i månaden/varannan månad. Det låter säkert konstigt för er men i en familj där träning 6 dagar i veckan har varit ledstjärna (historiskt, nu blir det tyvärr inte lika ofta) så har pizza helt enkelt inte varit någon uppskattad (läs god) maträtt.

Förräns nu!

Ojojoj, den här pizzadegen är så in i Norden god! Visst tar den fyra (!) timmar att göra men den är väl värd sin väntan, det kan jag lova er!

Pain de Martins pizzadeg (2 stora pizzor, tar ca 4 h)
10g / 2 tsk färsk jäst
400g / 4 dl kallt vatten
15g / 1 msk olivolja
540g / 9 dl vetemjöl special
9-12g / 1 ½-2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ut jästen i vatten och olja, tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter.
Vila och vika. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.

Under tiden kokar du tomatsåsen och fixar toppingen. Sätt ugnen på högsta möjliga värme i god tid innan degen jäst färdigt och sätt samtidigt in en ugnsplåt i mitten av ugnen. (Vi har 275 grader som max på vår ugn.)

Skrapa ut degen på ett ordentligt mjölat bakplåtspapper. Dela den i två delar. Dra ut varje del med hjälp av mjölade händer så att den nästan täcker pappret. Bred ut hälften av tomatsåsen på en botten i taget och strö över ost. (Jag tog lite ost här och sedan mer över toppingen men det är en smaksak!)

Jag hade sedan på färska tomater, rödlök, ananas och champinjoner innan pizzan åkte in i ugnen för att sedan toppa med ruccola och parmesan efter gräddningen.

Dra ned bakplåtspappret med pizzan på en bricka och låt sedan pappret glida av på den varma plåten i ugnen. (Lite trixigt men gör man försiktigt går det bra!) Grädda i ca 15 minuter.

Enkel tomatsås (till 2 pizzor)
1 gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 pkt/burk krossade tomater (jag tog 5-6 färska kvisttomater som jag finhackade)
balsamvinäger
honung
salt och peppar
1/2 tsk torkade örter eller färska (jag tog färsk oregano och basilika)

Fräs löken i lite olivolja i en gryta till den mjuknat. Tillsätt tomatkross och kryddor så du får en balans mellan sötman i honungen och syran i vinägern. Låt såsen små puttra så länge du har tid, minst 20-30 minuter. Min puttrade i 40-45 min.

Pizzasallad á la Amy (4 personer)
ca 500 g vitkålshuvud
1 dl paprikasallad från burk eller färsk paprika skuren fint, valfritt (denna gång tog jag inte paprika)

Dressing
2-3 msk rapsolja
1-2 msk ättika (12%)
1-2 tsk strösocker (ibland tar jag det men oftast inte)
salt
grovmalen svartpeppar
1 tsk Italiensk salladskrydda (valfritt)

Gör så här:
Strimla vitkålen fint. Helst ska kålen även stötas för att salladen ska bli riktigt saftig. Blanda med väl avrunnen paprikasallad efter smak.

Gör en dressing av samtliga ovan ingredienser. Vänd ner i salladen. Låt gärna salladen dra över natten.

Receptet på pizzadeg och tomatsås är hämtat från den fina bloggen Remsans bistro, som i sin tur har hämtat receptet från Pain de Martin (surdegsbrödens okrönte mästare!)

Semla med hjärtformat lock och rose essence

2012-02-07T19:11:00.002+01:00

Nu tror ni nog att jag har blivit tokig ;)

Jag var tvungen att testa detta i helgen som gick, please don't blame me... Bakgrunden är som sådan att jag älskar rose suryp (finns i England att köpa). När jag var yngre blandade jag jämt ut det med mjölk, så himla gott det var!

Rose suryp hade jag ingen hemma men hade fått en liten flaska med koncentrerad rose essence.... och jag testade att blanda en droppe med grädden till min semla! Here it is... och smaken? Jodå, jag tyckte den var god... en semla går bra att äta och sen är det bra med det. Den traditionella semlan vinner i längden (som vanligt) :)

Undrar ni över käre maken? Nejdå, han fick en vanlig hederlig semla som hade hjärtformat lock och det tackade han så hemskt mycket för.

Här har vi boven i dramat!

Receptet på kalljästa semlor hittar du här. Otroligt goda semmelbullar så testa degen om ni är sugna på att baka semlor! De som blev över fryste jag in och i helgen togs några ut för att tinas långsamt. De var jättegoda även om de varit frysta (fast färskast är godast så är det bara).

Hjärtformat lock på semlan är ett hett tips till alla hjärtans dag! :)

Varm choklad i dessa kyliga tider!

2012-02-06T18:14:00.000+01:00

Kylan håller oss i sitt grepp... i helgen har vi haft uppemot -20 grader brrrr! Hur har ni det därute? Hoppas ni inte fryser för mycket! Toppen (enligt väderleksrapporterna) är imorgon för att sedan mitt i veckan ge oss "bara" -5 grader, jaja vi får väl se!

Denna goda choklad gjorde jag i helgen för att värma oss med mmm (och naturligtvis skämma bort maken med!) Har ni inte testat att ha i mörk choklad och kardemumma så kan jag varmt rekommendera det! Den varma chokladen blir så mycket fylligare i smaken.

***

Igår nådde bloggen 25 000 besökare vilket jag är så glad för! Tack alla ni som följer mig sedan min start i höstas (augusti 2011), blir så glad att ni besöker mig och förhoppningsvis uppskattar ni mina mat- och bakbestyr!

Ni som är observanta ser att jag även har bytt foton i min header... egentligen vill jag byta mall på bloggen eftersom trådade kommentarer inte fungerar hos mig. Får se om jag hittar någon bra passande mall.

Varm choklad (2 koppar)
5 dl mjölk (jag tog standardmjölk)
0,5 dl vispgrädde (valfritt, jag tog inte detta)
1 msk kakao
20 g mörk choklad (jag tog 70 %)
1,5 msk strösocker (jag tog lite mindre)
1,5 tsk stötta kardemummakärnor
vispad grädde
ev marshmallows

Gör så här:
Häll mjölk och grädde i en kastrull. Värm upp blandningen men koka inte.

Blanda i kakao, strösocker, kardemumma och choklad. Rör om tills chokladen smält. Servera chokladen varm med en klick vispad grädde. Vi hade marshmallows på toppen också, supergott!

Naturligtvis skulle jag ha gjort ett hjärta! Synd att jag inte kan sådant ;) Maken blev glad ändå :)

Receptet kommer från reklambladet Uppslaget.

Hasselnötscupcakes med nutellafrosting på självaste Nutelladagen

2012-02-05T10:46:00.000+01:00

Jajamänsan, för er som inte visste det så finns det en egen Nutelladag! Tänkte fira detta genom att bjuda på smarriga hasselnötscupcakes med nutellafrosting.

Som ni vet är spritsning inte min starka sida men jag blir bättre med tiden... så skratta inte åt mina tidigare försök! Här kommer Leilas ljuvliga chocolate cupcakes och lakritscupcakes á la Mia Öhrn.

Kärlekstemat fortsätter så då blev det strössel med vita hjärtan och rosa bollar från England som jag fått av släktingarna där! Receptet på cupcakesen kommer från Leila Lindholm.

Hasselnötsmuffins (ca 12 stora)
2 st ägg, ekologiska
2 dl strösocker
100 g hasselnötter
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt.

Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer med kniv, eller mal i kvarn.

Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten.
Rör i mjölken.

Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Nutellafrosting
1 dl nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1 msk kaffe

Vispa nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Rör ner kaffet.

Spritsa/bred frostingen över cupcakesen och dekorera med lämpligt strössel om så önskas!

Kokos- och limeglass i kärlekens tecken

2012-02-04T11:43:00.001+01:00

Snart dags för alla hjärtans dag... tänkte fira detta genom att ha kärlekstema i några inlägg framöver och ge inspiration på godsaker man kan äta denna dag. Ja, det behöver ju inte vara alla hjärtans dag för att äta godsaker i och för sig... anledning att fira finns väl alltid, eller? ;)

Detta smarriga recept på kokos- och limeglass har jag fått från min vän P, tackar så hjärtligt. Glassen smakade friskt, fräscht och var ljuvlig!

Min käre make älskar allt det goda här i livet och detta inkluderar även att ställa upp som provsmakare på alla konstiga idéer jag får för mig. Som tack ska jag skämma bort honom rejält nu framöver med ännu mer godsaker... det är han värd, älsklingen min!

Min vän P:s precious kokos- och limeglass (ca 4-6 port)
3/4 dl kokos
2 ägg
1 1/2 vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl rysk yoghurt eller crème fraiche
rivet skal av och saft från en stor limefrukt

Dekorera med färska bär.

Gör så här:
Torrosta kokos i en het skekpanna.

Skilj äggula/vita. Vispa äggvitan till hårt skum.

Vispa äggula och socker. Blanda i yoghurt, vaniljsocker och lime i sockerblandningen.

Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den och äggvitan i sockerblandningen.

Täck en form (med löstagbar kant) med hälften av kokosen. Häll i smeten och strö över resterande kokos. Ställ in i frysen minst i 4 tim.

Låt tina i kylskåp 20 min innan servering. Dekorera med färska bär.

Kalljästa "fusk" surdegsbaguetter

2012-02-02T17:23:00.000+01:00

Dessa kalljästa surdegsbaguetter är supersmarriga med sin hårda yta och mjuka innehåll. Även om de hör och häpna är en "fuskvariant" så smakar de som surdegsbröd gör. Låter det otroligt för att vara sant? Testa och baka själva! Förbered kvällen innan för att sedan grädda på morgonen, det kan väl inte bli mer smidigt... och perfekt att baka till helgen!

Hur många gånger jag har bakat dessa den senaste månaden? Sammanlagt minst 3 gånger. Vad säger detta om receptet? Jo, att det är extremt beroendeframkallande... var så säkra! :)

Vill gärna göra äkta surdeg. Har ni testat det? Får bli mitt nästa projekt!

Kalljästa fusk surdegsbaguetter (3 st)
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1 ½ tsk salt
¼ dl vetekli (eller kruskakli)
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Dag 1:
Lös upp jästen i det ljumna vattnet och rör ner resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt så lös.

Täck degbunken med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Degen ska stå minst i 5 timmar men klarar sig upp till 18 timmar.

Dag 2:
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik degen i mitten och se till att bägge sidorna blir mjölade. Dra lätt i degen och forma den till en rektangel. Dela degen i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna.

Vrid degbitarna lätt till baguetter och lyft över på en bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt ugnen på 275 grader och låt de utbakade baguetterna vila under tiden som ugnen blir varm.

Öppna ugnsluckan snabbt, spraya ugnen invändigt både uppe och nere med en blomspruta och ställ sedan in plåten i ugnen. Grädda bröden i 13-14 minuter i mitten av ugnen.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Njut!

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till som hämtat det från tidningen Lantliv som i sin tur har hämtat det från boken Bröd hemma - bakrecept som fungerar i ditt kök.

Imam bayildi

2012-02-01T19:49:00.000+01:00

Ugnsbakad aubergine med vitlök och tomat eller som rätten även kallas imam bayildi (Osmansk präst - en imam - som svimmade antingen av övermättnad när han satt i sig för mycket av den, eller av snålhet då han insåg hur mycket dyr olivolja som använts!) ;)

En rätt så rolig historia att berätta i samband med att man bjuder på rätten. För bjöd på den det gjorde vi när självaste familjen var på besök nyligen. Ojojoj, denna rätt fick väl godkänt av samtliga som åt den! Auberginen smälte på tungan och smaken vara bara mmmm.

Auberginehalvor stekta med tomatfyllning på.

Ugnsbakad aubergine med vitlök och tomat (6 pers)
1 ½ dl kallpressad olivolja
800 g eller 3 medelstora auberginer, sköljda och halverade på längden
Havssalt och nymald svartpeppar
Fyllning 2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, fnhackade
1 tsk mald kummin
5 mogna tomater (500g), hackade
1 msk torkad oregano
Havssalt och nymald svartpeppar
½ tsk strösocker
1 ½ dl vatten
3 msk färsk slätbladig persilja, hackad
1 msk tomatpuré utrörd i 1 ½ dl hett vatten

Gör så här:
Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i 3 auberginehalvor och fräs dem gyllenbruna runt om, ca 10-15 min.
Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med de resterande 3 halvorna. Lägg halvorna sida vid sidan med skalet nedåt i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar.

Fyllning:
Hetta upp resten av oljan i en gryta. Tillsätt lök och fräs sakta tills den börjar få färg. Blanda ner vitlök och kummin och bryn i 2-3 min. Tillsätt tomater, oregano, salt, peppar, socker och vatten. Täck med lock och låt koka i 15 min. Rör om då och då.

Rör i persiljan och fördela därefter fyllningen på auberginehalvorna. Häll över den utspädda tomatpurén och ugnsbaka i 45 min i 190 grader. Ös auberginerna en gång under tiden. Servera rätten het eller rumstempererad.

Jag serverade rätten med basmatiris och en klick vitlöksyoghurt (5-7 dl turkisk yoghurt, pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra).

Receptet kommer från boken Meze - smårätter från Grekland och Libanon av Rena Salaman.

Himmelsk gryta á la quorn

2012-01-31T17:52:00.000+01:00

Jag brukar finna nöje i att göra om kötträtter till vegetariska rätter... ja man kan säga att det rent utav är en utmaning! Vegetariska alternativ var svårare att finna för 15-20 år sedan när vi inte hade quorn, soja, tofu och andra fullvärdiga proteinalternativ.

Kombinationen av soya, sambal oelek och tomatpuré i den här grytan... yum! Originalreceptet har fläskfilé och två paket bacon i sig. Jag använde quornfiléer och kompenserade med extra salt och paprikastrimlor. Blev mycket lyckat och gott!

Uppdaterad text 2012-02-10: Tips från läsarna, istället för att kompensera med extra salt och paprika använd gärna Hälsans Kök á la Bacon (ovo-vegetariska tärningar som kan användas istället för Bacon). Jag testade dom vid ett senare tillfälle och det blev supergott att ha i!

Himmelska grytan (ca 6 port)
600 g quornfilé, skurna i 0,5 cm bitar
2 paprikor, strimlade
1 rödlök, hackad
1 liten crème fraiche 34%
3-4 dl vispgrädde
½ grönsaksbuljongtärning
2-3 msk soya
2 tsk tomatpuré
1 ½ tsk sambal oelek
Salt, smaka av med
Mald svartpeppar
Maizena redning
Ev vatten
(Använd gärna 150 g Hälsans Kök á la Bacon som är ovo-vegetariska!)

Gör så här:
Fräs upp quornfiléer i smör och lägg den i en kastrull.
(Använder du Hälsans Köks á la Bacon så stek i smör och lägg dessa i kastrullen.)
Fräs sen lök och paprika. Blanda ihop allt, krydda och låt småputtra en stund. Red av med maizena och låt puttra lite till. Tillsätt ev vatten om det behövs.

Servera grytan med penne rigate eller ris och en sallad till!

Receptet kommer från matklubben.

Semlor, både vanliga och blåbärsvarianten

2012-01-29T16:01:00.000+01:00

Har ni ätit er första semla för säsongen ännu? Vi har hittills inte varit sugna på att smaka men idag så var det dags för premiären!

Receptet hittade jag i tidningen Hembakat som damp ner i veckan i brevlådan. Där intervjuar man bagaren Håkan som förra året åt 450 semlor på tre månader, jisses! Jag tycker det är mycket om jag en säsong äter 10 stycken! (Vilket jag gjorde när jag var gravid och väntade äldste sonen!)

Hur som helst, hans recept såg riktigt bra ut så idag har jag bakat med mina små hjälpredor i köket. De fick sin deg att göra sina egna semlor av vilket uppskattades.

Den yngste sonen (snart 2 år) fick även en bagarmössa i form utav en upp och nervänd blöja på huvudet haha! Ibland vet jag inte vart de små liven får allt ifrån... tror han hade sett reportage på TV4 nyhetsmorgon från kocklandslaget eller något liknande :)

"Dessa kalljästa semlor blir försvinnande goda. Bullarna kan bakas i förväg och förvaras i frysen. Godast blir semlorna så klart om de är nybakade och äts samma dag!"

Jäst och redo för ugnen

Färdigräddad!

Jag halverade receptet nedan för så många semlor äter inte vi. Vill man ha ännu mindre antal kan man halvera en gång till så får man ca 9-10 st semlor.

Håkans semlor (35-40 st)
50 g jäst
5 dl mjölk
200 g smör, rumsvarmt
200 g strösocker
15 g havssalt
20 g kardemumma, helst nymortlad
1 ägg
ca 1,2 kg vetemjöl (Tillägg 2012-02-03 efter kommentar i inlägget: tillsätt lite mjöl i taget, vid behov lägg i mer mjölk.)

Fyllning:
400 g mandelmassa av god kvalitét
1-2 dl vatten
8-10 dl grädde

Garnering:
Florsocker

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en köksassistents bunke. Kör på långsam hastighet i 20-25 min. Degen ska bli riktigt blank. Har du ingen assistent så får du knåda för hand - minst lika länge. Jag har ingen assistent (hör och häpna!) men jag har degkrokar på elvispen så jag körde där.

Väg upp bitar på 60 g. Forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 2 tim.

Sätt ugnen på 210 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-7 min. Låt dem svalna på plåten.

Blanda mandelmassan med lite vatten i taget - gärna i en assistent. (Det gjorde inte jag.) Den är färdigblandad när den har konsistensen ungefär som mannagrynsgröt.

Skär eller klipp av ett lock på bullarna. Gröp inte ur dem. Fyll en spritspåse med mandelmassa och spritsa rejält med masssan, ca 20 gram på varje bulle. (Jag tog med en sked och cirkelformade.)

Vispa grädden. Den ska inte vispas för hårt utan när du spritsar den så ska en stjärntyll ge mönster, utan att "spricka" i sin form.

Fyll en spritspåse, försedd med stjärntyll, med grädde. Spritsa rejält med grädde ovanpå mandelmassan. Lägg på locket och pudra florsocker över.

***

Spritsning är inte min starka sida men idag gick det helt ok tyckte jag. Blåbärsvarianten spritsade jag inte utan bara la på med en sked. Bären gjorde nog att grädden inte blev så fast och "spritsbar".

Blåbärssemlor (mosa och sila blåbären och blanda med den vispade grädden) har jag hört så mycket om. Intressant och gott för den som vill ha variation men den traditionella är ändå klart godast tycker vi!

Blåbärssemla, för den som vill ha variation!

Fredagsmys med smörgåstårta

2012-01-28T13:33:00.002+01:00

I och med Republikens dag som firades med den indiska glassen kulfi så hade jag tänkt avsluta min indiska temamånad här på bloggen. Dock har jag några recept kvar att dela med mig av. Är ni intresserade av att ta del av dem i framtiden? I så fall kommer jag att ha en indisk temavecka lite längre fram i vår!

Som ni säkert har förstått av det jag skrivit tidigare här så är smörgåstårta en av de absoluta favoriträtterna hemma hos oss. Ni kan se mina tidigare smörgåstårtor här; Vegetarisk smörgåstårta och Swedish sandwich cake.

Som sagt fredagskväll igår och härliga vänner över på besök så då blev det ännu en smörgåstårta som jag snickrade ihop lite snabbt efter jobbet. Denna blev riktigt saftig även om den åts direkt men visst, den blir naturligtvis ännu godare om den får stå sig över natten och "gosa till sig".

Bilderna är tyvärr inte de allra bästa men det blir så när inget dagsljus finns att ta del av den här tiden på året. Jag får helt enkelt förlita mig på våra inomhuslampor.

Smörgårstårta
1 förpackning grov polarkaka
3 dl Gräddfil
1 dill/gräslök dipsås
3-4 hårdkokta ägg, grovhackas
ca 4-5 cm gurka, skärs i tunna skivor
1 lätt creme fraiche
1 liten burk krossad ananas, avrunnen
Hackad purjolök (3-4 cm av stjälken)
200 g mimosasallad
1 syrligt äpple, skärs i tunna skivor
2 dl grädde
1 msk majonnäs
svartpeppar, nymalen
italiensk salladskrydda

Garnering:
Vindruvor
Plommontomater (jag tog röda)
Kumquats (stack en kniv i och designade som rosor, blev helt ok!)
Avokado
Galiamelon, skars i stavar
Paprika (jag använde gul)
Äggklyftor, kokta
Ostskivor utmed kanten
Dillkvistar

Gör så här:
Ta två halvor av polarkakan så det blir en "rund tårta".
Blanda gräddfilen tillsammans med dipsåsen. Lägg i ägghacket och ha detta som första lager. Lägg den tunt skivade gurkan över.

Blanda creme fraiche, krossad ananas och purjolökshacket. Krydda det med italiensk salladskrydda och svartpeppar. Lägg detta som andra lager på smörgåstårtan. Klicka över mimosasalladen jämnt och lägg det tunt skivade äpplet över alltihop.

Vispa grädden, lägg därefter i majonnäs och blanda ihop. Använd till att täcka det översta lagret samt kanten.

Garnera med vindruvor, plommontomater, kumquats, avokado, galiamelon, paprika, äggklyftor och ostskivor (eller annat som du tycker om!). Missade att på bilden ha med färska dillkvistar som jag också garnerade med (efter fotograferingen), så kan det gå när minnet inte hänger med! ;)

Republikens dag och en riktigt smarrig kulfi!

2012-01-26T08:00:00.005+01:00

Indiens många religioner gör att landet har en uppsjö av religiösa festivaler, helgdagar samt olika nyårsfiranden. Allmänna helgdagar kan variera från delstat till delstat.

En viktig nationell helgdag är Republikens dag som firas den 26 januari till minne av antagandet av den indiska grundlagen. En tv-sänd parad hålls i New Delhi, där Indiens militär visar upp sin styrka och varje delstat deltar med kulturuppvisningar.

***
Tycker det är passande denna indiska månad som jag har på bloggen att fira med en smarrig äkta indisk glass, nämligen elaichi kesar kulfi! (Elaichi = kardemumma, kesar = saffran och kulfi = glass!)

Jag har ju gjort en del indiska efterrätter tidigare på bloggen, bl a gajar ka halwa - indisk morotsdessert och shrikand - indisk yoghurtdessert. Denna glass är minst lika smarrig med sin lena krämiga konsistens och med saffran, kardemumma och pistagenötter i en härlig kombination... det kan inte bli bättre jag lovar! :)

Kulfi - indisk glass (6 port)
1 burk (ca 4 dl) sötad kondenserad mjölk
1 dl mjölk (helst gammaldags)
3 dl vispgrädde
1/2 msk rismjöl
1 tsk kardemummafrön (ej malda)
1 nypa saffran (helst trådar)
1-2 msk pistaschnötter

Om du är riktigt lat kan du hoppa över rismjölet och kokningen och bara vispa samman alla ingredienser. Rismjölet och sjudningen ger en trevligare konsistens och fylligare smak. Rismjöl hittar du på asiatiska affärer och i hälsokostaffärer.

Gör så här:
Vispa samman kondenserad mjölk, mjölk, vispgrädde, rismjöl och saffran i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i två minuter.

Mortla kardemumman fint och blanda ner den i smeten. Krossa nötterna fint i mortel och blanda ner dem. Låt svalna, kyl gärna i kallt vatten. Häll upp i formar och frys i minst tre timmar.

Låt kulfin tina något före servering. Garnera gärna med grovt hackad pistage eller mandel (valfritt).

Tips! Om du vill kan du göra roliga glasspinnar av glassen. Formar finns bland annat på IKEA.

Denna efterrätt åt vi när min familj var på besök för ett tag sedan. Behöver jag säga att den uppskattades av samtliga? Goa mamma har så många fina barndomsminnen förknippade med just denna glass :)

Receptet kommer från den fina bloggen Taffel.

Kulfi är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat klassiker.

Palak paneer - indisk färskost med spenatröra

2012-01-25T18:06:00.003+01:00

Palak paneer eller saag paneer som rätten också kallas är så himla god tycker både jag och maken. Faktiskt en av våra favoriträtter (även om vi har många!) ;)

Jag har två favoritrecept som båda är smarriga på sitt sätt. Kan inte sära på dom så jag bjuder helt enkelt på båda två.

Det förstnämnda har jag fått från min farbrors fru. Hon är riktigt grym på matlagning och brukar själv aldrig smaka eftersom hon inte är så förtjust i paneer, hör och häpna! :o Hon tillagar de mest underbara rätter ni kan tänka er på måfå... sådana människor inger verkligen respekt! :)

Kakis underbara palak paneer (ca 4 port)
ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat)
1 färsk tomat, finhackas
1 msk tomatpuré
olja
1/2 tsk svarta senapsfrön
1/2 tsk spiskummin, hela
1 krm hing (asafoetida)
1/2 tsk gurkmeja
1 msk färsk ingefära, finriven
1-2 vitlöksklyftor, pressad
1/2-1 grön chili, finhackad
1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 1 paket halloumi (skärs i kuber och steks)
1/2-1 msk garam masala
salt, smaka av med

Gör så här:
Hetta upp lite olja i en kastrull och lägg i senapsfrön. När de börjar "låta" och hoppa omkring lägg i spiskummin. Dessa ska "bubbla", lägg därefter i hing och spenat. Salta en aning och lägg i gurkmeja, ingefära, vitlök, chili och rör om.

Sänk värmen på plattan och låt alltihopa småputtra. När vatten börjar komma från spenaten lägg i dina stekta paneerkuber. Låt paneer suga till sig kryddorna rejält i ca 8-10 min.

Lägg i färska tomater, tomatpurén och garam masala. Låt småputtra ca 5-8 min. Smaka till sist av med salt. OBS! Använder du halloumi så tänk på att smaka av innan du saltar mer eftersom den är salt i sig!

Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan!

Recept nr 2 har en gräddig och "lenare" smak över sig.

Bildkälla

Palak paneer (ca 4 port)
ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat)
1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 1 paket halloumi (skärs i kuber och steks)
2 medelstora tomater, finhackas
1 tsk tomatpuré
1 tsk färsk ingefära, riven

2 msk vetemjöl
ca 1 dl matlagningsgrädde/mjölk

1 msk olja
1 tsk korianderpulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk färsk röd chili (finhackad) eller chilipulver
1/2 tsk spiskummin, hela
1 krm hing (asafoetida)
1/2 tsk salt (använder du halloumi så smaka innan du saltar)

Gör så här:
Blanda tomater, tomatpuré och ingefära till en massa. Tillsätt koriander, gurkmeja och chili.

Hetta upp olja och lägg i spiskummin. När de börjar låta och hoppa omkring lägg i hing. Lägg i tomat/kryddmassan och låt stekas i några minuter.

Lägg i spenaten och koka på låg värme i ca 10 min.

Vispa ihop vetemjöl och grädde/mjölk, lägg i grytan och låt puttra i 2-3 min.

Lägg i de stekta paneerkuberna och låt allt puttra i ca 5-7 min.

Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan!

Enjoy lots!

Hemmagjord paneer - indisk färskost

2012-01-25T18:00:00.001+01:00

Paneer/panir är en indisk fast färskost som i sig inte smakar så jättemycket. Men när den får dra i kryddig sås suger den åt sig och blir mycket smakrik och god!

Vill man inte göra egen paneer kan den ersättas med köpt halloumi. Det blir inte likadan smak (i och med att halloumin är mer salt i smaken) men duger ändå hyfsat som ett substitut.

Paneer tillagas genom att man kokar upp mjölk under omrörning varefter en syrahaltig ingrediens som exempelvis citronsaft, vinäger eller yoghurt tillsätts. Mjölken skär sig och man får en ostmassa som man låter rinna av i en silduk. Massan sätts sedan i press och efter det är osten klar.

Populära paneerrätter i Gujarat är palak paneer, muttar paneer och chili paneer.

Hemmagjord paneer (räcker till en gryta på ca 4 port)
3 dl standardmjölk
0,5-1 dl citronsaft (färskpressad)/vinäger/yoghurt

Tips! Smaksätt paneer med ex spiskummin (halvt mortlade eller hela) om du vill variera dig från den vanliga naturella smaken.

Hetta upp mjölken i en stor tjockbottnad kastrull. Var försiktig här så inte mjölken bränns vid. Ska du smaksätta paneer gör du det nu. När mjölken precis börjar koka lägg i lite citronsaft åt gången.

Ganska snart bildas det små klumpar, men fortsätt tillsätta citronsaft tills du får stora klumpar och vattnet är blekgenomskinligt. Det går på ett ögonblick när syrakoncentrationen blivit så hög i mjölken att proteinerna bestämmer sig för att koagulera.

Bildkälla

Häll alltihopa genom en silduk som ligger i en sil/durkslag. (Vasslen kan du om du vill spara och använda som degvätska till matbröd, bullar eller varför inte till chapati - det blir jättegott mjukt bröd av det, testa så får du se!)

Skölj sedan massan i kallt vatten (så får du bort smaken av citron/vinäger). Pressa ut så mycket vätska du bara kan genom att vrida handduken runt massan och trycka tills du blir helt blå i ansiktet ;)

Bildkälla

Lägg ett fat på massan och ställer något tungt ovanpå så att den sista vasslen pressas ut. Osten blir mer kompakt och lättare att skära i skivor/kuber.

Bildkälla

Mortel funkar finfint som tyngd!
Bildkälla

Låt stå under tyngd i några timmar eller över natten!

Paneer kan frysas upp till en månad om du så önskar.
Stek dina paneerkuber innan du använder dem i någon smarrig gryta.

Lycka till!

Rajmah - indisk kidneybönsgryta

2012-01-23T13:42:00.003+01:00

Rajmah är en populär nordindisk maträtt. Kidneybönor blandas i en tjock tomatcurrysås med massor av härliga indiska kryddor i. Den här rätten går snabbt att göra så när andan faller på (läs vardag och vad ska vi äta som går snabbt?) brukar jag tillaga denna enkla, snabba och goda gryta.

Lite kuriosa; kidneybönan togs med till den indiska subkontinenten från Guatemala och Mexico. Kidneybönor är ett mycket bra alternativ till kött och har många fördelar. De skyddar hjärtat, håller igång tarmen och bidrar till att hålla diabetes i schack. Kidneybönor är proteinrika och det finns dessutom fibrer, tiamin, järn, mangan, koppar, fosfor och K-vitamin i dessa bönor.

Rajmah (ca 4 port)
2 burkar kidneybönor, sköljes (eller blötlägg själv 200 g kidneybönor i 3-4 dl vatten över natten)
1 röd lök, finhackad (gul lök går också bra)
1 vitlöksklyfta, pressad/finhackad (valfritt)
3-4 tomater, finhackade (eller 1 burk krossade tomater)
salt, smaka av med
1-2 tsk färsk ingefära, finriven
2 tsk rajmah masala (har du inte går det bra att blanda ihop malen spiskummin, koriander, chili, svartpeppar, muskotnöt, kanel, kardemumma och torkade bockhornsklöver- och lagerblad)
olja
1-2 dl vatten

Gör så här:
Hetta upp olja i en kastrull och lägg i löken och vitlöken. Stek lökhacket tills det är gyllene ca 5-7 min.

Lägg i ingefära, tomater, salt och resten av de torra kryddorna/rajmah masala. Blanda och koka ihop till en "massa".

Lägg i kidneybönor och ca hälften av vattnet. Rör om och låt småputtra i ca 15 min. Lägg i mer vatten under tiden om det behövs. (Konsistensen ska dock inte vara för lös.)

Servera Rajmah tillsammans med vitt indiskt basmatiris, chapati eller naan!

Indisk afton med bhajia/pakora och en enkel tomatchutney

2012-01-21T14:37:00.000+01:00

Bhajia eller Pakora som det också kallas är en friterad rätt som mestadels äts som snacks, förrätt eller lättare måltid. Detta bjöd vi våra vänner på häromkvällen när vi hade en indisk afton hemma hos oss. Rätten uppskattades även hos de mindre i hushållet som glatt mumsade på!

Fritering av bhajia

Bhajia (ca 45-50 st)

1 dl mannagryn
2,5-3 dl naturell yoghurt
1 morot, grovriven
200 g vitkål, grovriven
1/2 squash/zucchini, grovriven (pressa ur vattnet om den är mycket vattnig)
1 stor potatis eller 2 små, grovriven
1 gul lök, finriven
1 msk färsk ingefära, finriven
1 msk färsk koriander, finhackad
1 tsk svartpeppar
1-3 dl kikärtsmjöl (besan flour)
1 tsk gurkmeja
1-2 tsk ajmo/ajwainfrön (se nedan bild)
1-2 krm hing (asafoetida)
lite citron/limesaft
en liten nypa socker
salt, smaka av

olja för fritering
Precis innan friteringen, lägg i lite samarin/Eno.

Ajmo/Ajwainfrön (carom seeds på engelska) som används i den här rätten är precis som många andra indiska kryddor mycket nyttiga; antiseptiska, underlättar matsmältningen, barn brukar få det mot kolik etc.) Vet inte vad de heter på svenska men deras doft påminner om timjan. Kanske ni vet vad de kallas för här i Sverige?

Gör så här:
Blötlägg mannagryn och yoghurt naturell i ca 60 min.
Blanda i samtliga rivna grönsaker och kryddor (om din rivna squash är mycket vattnig rekommenderas att pressa ur lite av vattnet innan du lägger i denna). Kom ihåg att de flesta grönsaker tenderar att bli vattniga när de står ett tag och/eller när de blandas med salt.

OBS! Röran ska inte vara för lös för då går det ej att fritera bhajia! Tillsätt mer kikärtsmjöl om röran ändå är för lös. Är röran för fast, lägg i lite vatten.

Värm olja i en fritös/kastrull/djup stekpanna eller liknande. Lägg över lite av röran i en mindre skål och häll i lite samarin/Eno precis innan du friterar dina bhajia. Detta gör att bhajia blir fluffigare i konsistensen! (Jag lade över röran 4 gånger och använde då ca 2 påsar med samarin.)

Bhajia njuts bäst tillsammans med chutney, antingen tamarindchutney (receptet finns här) eller tomatchutney.

Min farbrors son brukar laga denna goda tomatchutney (som han dessutom bjöd på förra våren då han tog studenten!). Enkel, smidig och snabblagad är mottot för en student som han!

Bildkälla

A:s goda indiska tomatchutney
3 färska mogna tomater, hackas i mindre bitar
1 liten morot (eller en halv stor), riven
1 tsk spiskummin, grovt mortlade
1 msk färsk koriander, finhackad (valfritt)
limejuice från ca 1 liten lime
salt
1/2 grön chili, finhackad (valfritt men vi tycker det blir så gott med lite styrka!)

Enjoy lots!

Nyttig shaak - indisk mangoldgryta och färska pickles på mitt vis

2012-01-20T17:03:00.002+01:00

Här kommer recept på en enkel, god och smidig indisk gryta att laga. Jag har använt mig av mangold från fina mammas kolonilott men det går lika bra att använda babyspenat eller fryst spenat om man hellre vill det.

Mangold som också kallas bladbeta, spenatbeta eller romersk spenat är en tvåårig släkting till rödbetan, men den saknar den karaktäristiska, uppsvällda roten. Mangold har stora, friskt gröna, oftast buckliga blad, med uppsvällda vita eller röda bladstjälkar.

Har ni ätit mangold? Om inte så gör det, den är både nyttig och god!

Mangold shaak (4 port)
ca 700 gr mangold/spenat, tvätta och skär grovt (använd gärna stjälkarna, här finns det mycket näring!)
1 lök, hackas
1 vitlöksklyfta, hackas fint
1 burk krossad tomat eller 4-5 färska tomater
1-2 msk olja
1 tsk hela spiskummin (jeera)
1 krm hing (asafoetida) Kan vara svårt att få tag på i Sverige men kolla i orientaliska butiker i storstäderna. Man kan göra grytan utan hing också.
1 tsk ingefära, finriven
2-3 tsk garam masala (mer om du vill ha mer styrka i grytan)
1-2 tsk malen koriander (dhaniya powder)
1-2 tsk malen spiskummin (jeera powder)
1 tsk gurkmeja (haldi)
2-3 dl vatten
salt

Gör så här:
Börja med att göra en sk vaghar. Värm upp olja i en kastrull/wok. Lägg i hela spiskumminen och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring.

Häll i hing (om du har) annars lägger du direkt i lök- och vitlökshacket, ingefära och de malda kryddorna (garam masala, koriander, spiskummin, gurkmeja, salt). Låt lökahacket och kryddorna stekas gyllene på medelvärme i ca 5-7 minuter.

Häll i mangold, färska/krossade tomater och vatten. Låt allt puttra ihop i ca 20-25 min på svag värme. Efter ca 10-15 min, smaka av och se om mer salt/kryddor behövs.

Servera med vitt indiskt basmatiris och färska pickles.

Mango pickles, yum!

Färska pickles är smidigt att göra om man har en kryddblandning som heter Achar Masala hemma. Achar Masala (indisk pickle kryddblandning) kan man köpa i indisk livsmedelsbutik (Göteborg har Indian Food House, det enda stället som jag vet om man inte vill åka till England/Indien för att köpa denna kryddblandning.)

Du kan göra färska pickles på i stort sett vilken syrlig/favorit frukt/grönsak du har. Vi brukar mest göra med äpplen, morötter, mango eller paprika hos oss (var för sig eller en mix exempelvis morötter/paprika).

Mmm äppel pickles...

Färsk indisk pickles
1-2 mango/äpple/morot/paprika, skärs i lagom stora bitar
0,5-1 msk achar masala (smaka så det inte blir för starkt, 1 tsk kan räcka ibland!)
salt
några droppar lime- eller citronsaft/några klick med ketchupflaskan (!)

Låt stå och dra i ca 30 min så kryddorna gottar till sig (gärna längre!)

Njuuut!

Biryani (Birijani) och lite tips på hur man kokar basmatiris

2012-01-18T18:00:00.007+01:00

Biryani är en risrätt full med härliga indiska smaker som kan göras på många olika sätt. Rätten kommer ursprungligen från Persien (nuvarande Iran) och den kom till Sydasien tillsammans med persiska hantverkare och andra resenärer för många herrans år sedan.

Namnet biryani härstammar från det persiska ordet berya som betyder "stekt" eller "rostad". Den här biryanin är helvegetarisk men det förekommer olika varianter (bl a med kyckling, lamm eller räkor).

En biryani innehåller oftast russin (sultan) och nötter/mandel men också kryddor som saffran, spiskummin, koriander, kardemumma, kanel och cayenne kan förekomma.

När du gör biryani är det ett måste att använda sig av basmatiris. Här kan du läsa mer om basmatiriset och hur det ska tillagas.

Denna gång är riset helt vitt, man kan ha saffran/gurkmeja för smak/gul färg.

Inga sultanrussin så långt ögat kan nå! :)

Grönsaksbiryani med rostade cashewnötter
1 lök

1-2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 tsk spiskummin (hela)
1 kanelstång
2-3 stjärnanis
2-3 nejlikor, valfritt

1 tsk koriander (mald/mortlad)
1-2 tsk ingefära, finriven
1-2 lagerblad
1-2 tsk gurkmeja

1 morot, hackad i små tärningar
2-3 potatisar, hackade i små tärningar
0,5-1 dl gröna linser, kokta
1-1,5 dl gröna ärtor och/eller majs
(Grönsakerna förutom morot och potatis kan här varieras, man kan ha i blomkål, champinjoner eller någon annan favorit som man har.)
2-3 msk tomatpuré (kan behövas mer)
1 msk garam masala

Garnering:
1-1,5 dl cashewnötter
1 röd/gul paprika
1 lök
Ovan garnering rostas lätt i en stekpanna.
Färska korianderblad, valfritt

Gör så här:
Börja med att koka ditt basmatiris, se här hur du går tillväga. Ett tips är att låta basmatiriset kokas "halvfärdigt", hela rätten blir klar i ugnen sedan.

Hacka löken och vitlöken fint och fräs dem i olja tillsammans med spiskummin, kanelstång, stjärnanis, nejlikor, koriander, ingefära, lagerblad och gurkmeja på låg värme i ca 5-8 min tills lökblandningen blir gyllene. Ju längre kryddorna får värmas i oljan desto mer smak utvecklar de!

Lägg i morots- och potatistärningarna och låt de stekas och bli mjuka. Lägg i linser, ärtor och tomatpurén och låt småputtra. Sist lägger du i garam masala. Nu är tomatröran klar.

Varva nu lager med ris och tomatröra. Börja och sluta med riset. Ställ in biryani i ugnen på ca 150 grader i 20-30 min. Tips! Täck med aluminiumfolie så blir det inte torrt!

Ta ut från ugnen, garnera och servera biryani med mango chutney/pickles, limeskivor och raita (recept hittar du här).

Enjoy lots!

Indiskt vitt basmatiris

2012-01-18T17:57:00.000+01:00

Basmatiris kallas för the king of rice och inte undra på, det är en av världens finaste rissorter. Har du inte smakat på basmatiris så gör det! Basmatiriset är långkornigt, härligt aromatiskt och har en fantastisk god smak.

Namnet basmati kommer från sanskrit ordet BASH och betyder doft. (Sanskrit är ett av de äldsta kända indiska språken.)
Legenden säger att basmatiriset var menat att konsumeras av maharajas (kungar) och maharanis (drottningar), dvs den kungliga familjen.

Riset ska behandlas med lite extra omsorg eftersom basmatin är en känslig sort. Det skördas bara en gång per år i norra Indien/Pakistan och efter skörden lagras riset i 12 till 18 månader för att få rätt mognad.

Basmatirisets kärna är längre och slankare än hos andra rissorter och det klibbar inte utan behåller luftigheten. Eftersom basmatiriset tar upp mer vatten än andra rissorter är det drygare och räcker alltså till fler riskok.

Kanske tror ni mig inte men det är en sann konst att kunna koka basmatiris. Jag själv har genom åren lärt mig att hantera detta ris bättre, men tror inte på något sätt att jag är fulländad ännu!

Bildkälla

Koka basmatiris så här:
Mät upp önskad mängd ris (ca 1,5 dl räcker till 2 portioner) i en kastrull och häll på vatten. Tvätta riset i kastrullen och byt ut det grumliga vattnet.
Gör ovan steg några gånger tills vattnet inte längre är grumligt (ca 3-4 gånger brukar jag byta ut vattnet).

Blötlägg gärna riset i ljummet vatten (riklig mängd), ca 30-60 min. (Om du har tid, det blir jättefint slutresultat!)

Koka i lättsaltat vatten i ca 12-15 min. Häll av i durkslag/sil och skvätt lite kallt vatten på och låt det stå och dra sig en stund.

Njut av det underbara riset tillsammans med en god indisk gryta!

Frozen cheesecake och en liten paus

2012-01-16T17:31:00.001+01:00

Halvtid för indisk matlagning här på bloggen och en liten mini-paus. Har ett recept på frozen cheesecake som jag bara måste dela med mig av.

Bjöd på denna ljuvliga efterrätt när familjen var på besök under trettonhelgen. Lillebrors kommentar var att den smakar inte som vanlig cheesecake utan är minst snäppet godare :)

Bloggen där jag har hämtat inspirationen ifrån beskriver desserten just som en blandning mellan glass och cheesecake. Förmodligen därför den blev en favorit bland de som åt av den!

Tips! Gör efterrätten gärna någon/några dagar innan servering!

Frozen cheesecake (ca 8 portioner)
8-10 digestivekex
3 dl vispgrädde
2 rågade tsk vaniljsocker
100-125 g philadelphiaost
3 äggulor
2 dl socker (jag tog lite mindre, ca 1,5 dl)

Gör så här:
Smula kexen för hand i en bunke. (I en matberedare går också bra. Jag mortlade kexen, funkade finfint!)

Vispa grädden ihop med vaniljsockret i en bunke och vispa äggulorna med sockret i en annan.

Tillsätt philadelhiaosten till äggulorna och sockret och vispa lite till. Blanda ner grädden och rör om ordentligt med en slev.

Häll smeten (som smakar riktigt smarrigt) i en frysbar form. Varva den med digestivesmulorna. Avsluta med ett täckande lager digestivesmulor.

Frys i minst 5 timmar. Servera gärna med färska bär, t ex hallon.

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Dhokla

2012-01-15T12:35:00.004+01:00

Vet inte riktigt hur jag ska beskriva Dhokla. Denna indiska ångkokta rätt kan ätas till frukost, lunch, mellanmål eller middag. Dhokla kan serveras både som huvudrätt eller som tillbehör till annan rätt. Som ni märker är många indiska rätter mångfacetterade och passar till de olika måltiderna under dagen (beroende på hur och med vad de serveras).

Dhokla
1,5 dl mannagryn
2 dl yoghurt
salt

2 dl kikärtsmjöl
1 dl filmjölk
2 dl vatten
1 krm gurkmeja
1 krm malda spiskummin
1 krm malda koriander
1 krm cayennepeppar-/chili- eller paprikapulver
1 tsk socker
1 skvätt citron- eller limesaft
1 tsk färsk ingefära, finriven
1 msk färsk koriander, finhackas (valfritt)

olja för smörjning
2 paket samarin eller 1 tsk Eno (finns att köpa i England)

För garnering (valfritt):
1/2 msk svarta senapsfrön
1/2 msk spiskummin (hela)
1 krm hing (asafoetida), valfritt
1 msk sesamfrön
1/2 färsk grön chili som skärs i ringar
färska korianderblad eller färska indiska curryblad (limbdo/limdo)

Gör så här:
Blötlägg mannagryn i yoghurt, tillsätt lite salt, rör om och låt stå i ca 1 timma.

Tillsätt de övriga ingredienserna. Konsistensen ska vara rätt så tjock och trögflytande.

Häll vatten i en vid kastrull och lägg i en rostfri skål (upp och nervänd). Denna skål får agera "pelare". Sätt på plattan så vattnet i kastrullen kokar.

Smörj en tallrik i rostfritt stål med olja (ska passa i kastrullen). Lägg i två påsar samarin i smeten precis innan den hälls i den rostfria tallriken. Låt ångkokas i ca 10-15 min. Känn med en sticka att Dhoklas är klara. (När stickan är torr är de klara.)

För garnering hetta lite olja i en kastrull och lägg i svarta senapsfrön, när de börjar "låta" och bubbla lägger du i spiskummin. Spiskumminen ska också låta och "hoppa omkring". Har du hing lägger du i det nu och rör om lite snabbt. Lägg sedan i sesamfröna och nästan direkt därefter lägg i färsk chili och indiska currybladen. Häll snabbt över och garnera Dhokla.

Använder du färsk koriander så behöver de inte läggas i den heta oljan utan garnera då direkt med koriandern på de nylagade Dhokla.

Skär Dhokla i bitar när de svalnat en aning. Dhokla njuts bäst tillsammans med chutney (eller ketchup för de som vill det).

Min mamma brukar laga god tamarindchutney (imli/ambli ki chutney) som smakar sötsyrligt och passar bra till Dhokla.

Bildkälla

Mammas goda indiska tamarindchutney
ca 1 dl tamarind (finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker)
4 dl vatten
1 tsk spiskummin,finmalda
1/2 tsk koriander, finmalda
1 tsk chilipulver
1 tsk färsk koriander, finhackad (valfritt)
0,5-1 msk socker (smaka av, det ska råda en bra balans mellan sött och syrligt)
salt

Gör så här:
Blötlägg tamarind i vatten över natten.
Sila röran nästa dag så den blir slät. Blanda i kryddorna och låt dra i någon timma. Vill du tunna ut chutneyn så lägg i mera vatten. Ringla chutneyn över dhokla!

Smaklig måltid!

Makar sankranti - en populär festival som firas över hela Indien

2012-01-13T17:21:00.011+01:00

Makar sankranti infaller 14 januari, när norra halvklotet börjar sin resa (genom att vrida sig) mot solen, dvs att det går mot varmare tider. Sesamfrön och ris är två viktiga ingredienser i maten under festivalen.

I Gujarat ger de äldre gåvor till de yngre i familjen. Högre studerande inom astrologi och filosofi erhåller sina stipendium.

Min mamma berättar om sina barndomsminnen om att flyga drake (patang) just denna dag som var tradition och äta goda söta sesamkakor, så kallade chikki/sesame brattle/tal sankri.

Dessa sesamkakor är mycket nyttiga (järn- och proteinrika) med kombinationen av sesamfrön och gur (jaggery på engelska som är ett slags socker som utvinns från sockerrör och blandas ihop till en massa i blockform). Detta socker är inte raffinerat (har en ljusbrun/mörkbrun nyans) och därmed mycket nyttigare än det raffinerade vita sockret. Kan hos oss (i västerlandet) ersättas med råsocker i matlagning och bakning.

Tips! Använd gärna vita och svarta sesamfrön i kombination så blir det ett festligt utseende!

För variation kan man använda t ex mandlar, osaltade pistage- eller jordnötter. Hacka då dessa till lite mindre bitar och använd samma recept som sesamkakor.

Bildkälla

Indiska sesamkakor (ca 10 bitar)
1,2 dl sesamfrön
0,8 dl gur/råsocker
1 tsk ghee (skirat smör) eller vanligt osaltat smör
1/2 krm grovt mortlad kardemumma, valfritt
0,5 tsk ghee/smör (för smörjning)

Gör så här:
Rosta sesamfröna i torr och het panna tills de är gyllene. Låt svalna.

Hetta upp ghee/smör i en tjockbottnad kastrull och lägg i gur/råsocker. Låt koka ihop så röran karamelliseras. Gör kulprovet här, dvs lägg en liten droppe i ett glas fyllt med kallt vatten. Kan du forma droppen till en kula är det klart.

Blanda i de rostade sesamfröna och kardemumman och rör väl.

Smörj ett silikon bakplåtspapper med lite smör.
Häll över den heta röran och kavla så tunt du vill ha dina sesamkakor med en plastkavel (insmord i lite smör).
Låt svalna en aning och skåra sedan fyrkanter med en vass kniv.

Förvaras i en lufttät burk.

Njut!

Aloo paratha - smakrika indiska "potatispannkakor" med gurkraita

2012-01-11T08:00:00.003+01:00

Paratha äts i Indien till frukost, lunch eller mellanmål/snacks och gärna med en kopp masala chai. De är smidiga och rätt så enkla att göra. Det bästa med dessa godingar är att du kan fylla dem med i stort sett vad du vill!

Tips på kombinationer förutom de jag gjort nedan med potatis och div kryddor:

Palak paratha - spenat
Paneer paratha - paneer är en slags ost (kommer på bloggen lite längre fram hur man gör paneer). Man kan även använda annan ost ex halloumi, chévre, parmesan etc.
Daal paratha - linser
Methi paratha - blad från bockhornsklöver (mycket nyttiga!)
Plain paratha - egentligen ingen fyllning i dessa, utan man kryddar själva degen och steker den.

Samma paratha som ovan, det här med kamera förstår jag mig inte på!

Lite kuriosa angående namnet paratha som härstammar från två ord; parat och atta vilket bokstavligen betyder tillagad deg. Aloo betyder potatis men även ordet batata används till potatis, kärt barn har många namn!

Aloo paratha (ca 12 st)

Aloo curry fyllning:
4-5 potatisar
1 msk olja
½ msk spiskummin
¼ tsk gurkmeja
1 grön chili, finhackad (valfritt eller lägg i ett stänk av chili-, paprika- eller cyennepepparpulver.)
½ tsk Garam masala
Lite färsk koriander, finhackad
½ gul lök, finriven
1 tsk finriven färsk ingefära
Salt
Lite olja för att steka paratha i.

För recept till degen se här, det är nämligen samma deg som till chapati. En sats av chapatidegen räcker till dessa 12 parathas eftersom de kavlas tjockare än chapati.

Gör så här:
Koka potatis tills de mjuknar. Häll av kokvattnet. OBS! Skölj inte potatisen i kallt vatten!

Mosa potatisarna med en gaffel. Blanda i samtliga ingredienser och rör ihop allt. När röran har svalnat rulla ihop till bollar stora som pingisbollar.

Gör rundlar av degen, ca 10 cm i diameter, och lägg en rund boll i. Knyt sedan ihop så hela bollen omsluts av degen. Var noggrann här så ni knyter ordentligt, vi vill ju inte att röran ska komma ut vid kavlingen!

Vänd upp och ner på knytet, platta till och kavla ut till härliga parathas! Mjöla gärna under kavlingen så de inte fastnar på bakbordet.

Stek paratha i het stekpanna med lite olja i. Jag brukar använda en silikonborste och doppa i olja och sedan föra borsten runt hela paratha i kanten. Stek varje paratha ca 1-1,5 min på varje sida.

Gillar ni inte några av kryddorna som jag använt i det här receptet så gör era egna kombinationer! Här kan man laborera en hel del både med innehåll och kryddning. (Men klart vill man ha indisk touch på det ska man nog inte ta bort samtliga indiska kryddor ;)

Servera gärna paratha med raita, en indisk yoghurtsås. Används ofta för att svalka heta rätter men här passar den fint i syftet som tillbehör och dippsås.

Bildkälla

Gurkraita
2,5 dl yoghurt (10 %)
8 cm gurka, finhackad
färsk koriander och/eller mynta, finhackad (eller använd gräslök om du tycker det är godare)
Salt och peppar

Jag har även i lite spiskummin, cayennepeppar/paprikapulver och vitlök. Man kan variera kryddningen efter tycke och smak!

Smaklig måltid!

En finfin award!

2012-01-10T22:34:00.002+01:00

Igår kväll fick jag en award av fina Malin's Diner! Min allra första award och så glad jag blir :)

Visst är det härligt med alla bloggare som lagar mat och trixar så det står härliga till i sina kök?! En sak har vi gemensamt och det är passionen för bak, mat och dryck (lite pill också!) hear hear!

Och precis när jag skriver detta inlägget (jag vet jag är sen) så har jag hunnit få denna award av två bloggare till nämligen fina bloggarna Tant Gul och Mårtenssons kök!

Till Awarden hör en uppgift.

Liebster är ett tyskt ord som betyder "käraste"
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare...

Finns så många som jag skulle vilja ge utmärkelsen till... tyvärr finns begränsningen både när det gäller antalet att dela ut men även att det ska vara färre än 200 följare/prenumeranter.

Här kommer fem underbara och inspirerande bloggar jag valt ut:

Mårtensson kök - Härliga paret som jag bara måste kika in hos varje dag!
Tant russins bak (luktar bäst) - Goa Kim med finfina recept går minsann inte av för hackor!
Mycakes - Underbar tårtblogg, me like!
Remsans bistro - Härlig blogg med intressanta recept!
Trattoria - Inspirerande till tusen!

Naan - ett välkänt och populärt indiskt bröd

2012-01-09T09:18:00.002+01:00

Naan är ett platt indiskt bröd. Precis som chapati är naan gott att skopa upp mustig indisk gryta (shaak) med.

Riktigt naan är svårt att göra hemma om man inte har en lerugn, så kallad tandoor. Brödet trycks upp på lerugnsväggen och får en rökig fyllig smak av det övriga som också grillas i lerugnen.

En god hembakt variant av naan får du om du gräddar brödet i en panna på spisen, på grillen eller under grillen i ugnen.

Överblivna naan kan frysas och sedan värmas till nästa middag. Vi har alltid extra naan i frysen, praktiskt och smidigt helt enkelt!

Det finns några olika recept på naan som jag har samlat på mig under åren. Nedan följer två; en vanlig och en surdegsvariant.
Båda recepten är goda på sitt sätt, även om surdegsvarianten är snäppet godare tycker vi inom familjen. Testa gärna att baka båda och berätta sedan vilken ni tyckte var godast!

PS. Undrar ni varför jag skriver bara naan och inte naanbröd? Naan betyder bröd och skulle jag skriva naanbröd så skulle det bli som om jag skrev brödbröd hänger ni med? ;)
(Samma princip är det faktiskt när man skriver chaite, chai betyder te så då blir det egentligen te-te!)

Tips! Pensla med yoghurt/filmjölk innan de gräddas i ugnen, så får bröden fin yta.

Garlic naan, mums!

Naan (ca 8 st)
1 pkt torrjäst (eller ett paket vanlig jäst, 50 gram)
2,5 dl vatten, fingervarmt
2,5 dl naturell yoghurt
2,5 + 5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olja
2 msk honung
1 ägg, valfritt

Att smaksätta nybakta naan med: smält smör och pressad vitlök eller sesamfrön och/eller hackade örter ex persilja.

Gör så här:
1. Blanda torrjäst, 2,5 dl mjöl och salt i en bakskål. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung till en smet. Blanda i resterande mjöl (5 dl) och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40-60 min).

(Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken först och sedan rör ut i fingervarmt vatten. Lägg sedan i salt och 2,5 dl mjöl, yoghurt osv.)

2. Stjälp upp degen på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.

3. Kavla eller platta ut bullarna till ca 0,5 cm tjocka rundlar och ca 15-20 cm i diameter. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naan (om du gräddar i stekpanna).

4. Baka naan i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan.

Gräddar du naan i ugn (250 grader) så fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper) och grädda naan i 5-8 minuter i mitten av ugnen.

Alternativt kan man också grilla dem på grillgaller några minuter på varje sida.

Vid servering så kan du pensla naan med smält smör samt strö över lite salt (gärna gourmesalt/flingsalt). Det är även gott att ha i lite pressad vitlök i smöret. Då blir det vitlöksnaan (garlic naan).

Vidare kan man strö över rostade sesamfrön och/eller hackade örter ex persilja.

Naan surdesgsvariant (ca 8 st)
24 g jäst (1/2 paket)
2 dl vatten, fingervarmt 37 grader
4 dl rågsikt
14 g jäst
3,5 dl naturell yoghurt, rumstempererad
2 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl eller lantvetemjöl

Surdegen:
Rör ut 24 g jäst i det ljumma vattnet och arbeta in rågsikten. Täck bunken med plastfilm och låt det stå varmt och dragfritt i ett dygn. (Jag brukar ställa den i ugnen, dvs om man inte ska använda ugnen till annat bak!)

Dag 2: Smula 14 g jäst i en degbunke och rör ut den med rumstempererad yoghurt. Tillsätt surdegen, salt och vetemjöl men spara lite till utbakningen. Knåda väl till en smidig deg, ca 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 2 timmar.

Arbeta degen på mjölat bakbord, dela den i 8 delar och rulla till släta runda bollar. Låt dem vila övertäckta i ca 10 min.

Kavla ut till ovaler ca 0,5 cm tjocka och lägg på smord plåt eller bakpappersklädd plåt.

Grädda genast strax över mitten i ugnen i 250-275 grader tills de fått fin färg, ca 5-8 min.

Låt bröden svalna något i en väl inlindad i bakduk. Servera gärna naan nybakta, de smakar som bäst då eller låt kallna helt och frys in dom för framtida bruk.

Lycka till med bakningen!

Chapatibröd

2012-01-07T10:17:00.005+01:00

Chapati, roti eller som vi kallar det rotli är ett ojäst tunnbröd som används som tillbehör till indiska grytor (shaak). I Gujarat äts det så gott som varje dag (kan jämföras med potatis i Sverige som också äts mycket som tillbehör till vardagsrätter).

Bestick används ej utan man skopar upp shaak direkt med sin rotli!

Speciella chapatikavlar och chapati "bakbräda" används vid kavlingen av chapati.
Bildkälla

Chapati (ca 25-30 st)
10 dl mjöl (se nedan för olika kombinationer)
1 tsk salt
0,75 dl olja (ex solros- eller rapsolja)
ca 3-4 dl vatten
smör eller ghee (skirat smör)

Mjöl, variant 1
10 dl Chapati atta (Chapatimjöl, köps i välsorterade asiatiska butiker främst i storstäderna i Sverige eller när man åker för att food shoppa i London. ;)

Mjöl, variant 2
8 dl rågsikt
2 dl vetekli

Mjöl, variant 3
7 dl vetemjöl
3 dl rågsikt

Mjölet går att variera en hel del, variant 2 är lite nyttigare "fullkornsvariant" med vetekli i som jag tycker är en utmärkt omväxling.

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt olja och knåda in den jämnt i mjölet. Koka upp vatten och tillsätt lite i taget med en slev. Mängden vatten varierar så prova dig fram. Degen ska vara relativt hård och klibbfri. Knåda degen smidig med händerna. Låt degen vila en liten stund ca 15-20 min.

Gör rundlar (i storlek som en pingisboll). Platta ut bollen, doppa i lite mjöl och kavla ut till runda plattor ca 10 cm i diameter och några mm tjocka. Mjöla väl under kavlingen. Bakas i torr och het stekpanna.

Lägg i chapatin och vänd när små bubblor uppstår (efter ca 10-20 sekunder), låt den stekas lite längre på sida 2 och sedan vänd tillbaka till sida 1 igen och tryck försiktigt på chapatin med stekspaden. Den ska nu svälla en aning. Har du tur nu så kan den bli rund som en boll!

(När jag var liten tävlade jag ofta med min mamma om vem som först fick en rund boll. Mamma vann alltid förutom en enda gång och då var jag SÅ stolt och lite mallig må ni tro! ;)

Grädda varje chapati sammanlagt 1-2 minuter på medelstark värme. Ta av från plattan och bre på smör/ghee direkt. Bröden smakar bäst färska. Linda in dem i en bakduk om de inte ska ätas genast.

Receptet kommer från fina mamma och några hundra miljoner indiska husmödrar!

Papadum, papad, pappadum eller poppadom - kärt barn har många namn!

2012-01-05T17:22:00.010+01:00

Papadum, eller papad som vi från delstaten Gujarat kallar det, är en populär snacks/chips/förrätt i Indien. Oftast köper man färdigtorkad papadum som steks, friteras eller värms (på platta eller i micro) till härlig frasighet.

Har ofta fått frågan om det går att göra papadum helt från grunden. Det gör det även om det kan tyckas vara lite omständigt när de färdiga torkade köpepapadums är smidiga att förvara och tillaga samt prisvärda.

Papadumrecept varierar mycket beroende på var i Indien man kommer. De görs bl a på kikärts-, lins-, urad-, ris- eller potatismjöl.

Uradmjöl görs från torkade svarta urad dal som är skalade och sedan delade. Mjölet går att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker (främst i storstäderna här i Sverige).

Hel urad dal.
Bildkälla

När urad dal skalas (och delas) kommer det vita gräddiga fram.

Bildkälla

Hemmagjorda papadums (ca 10-12 st)
2 dl uradmjöl (eller blanda 1 dl linsmjöl och 1 dl uradmjöl)
1 krm salt
0,5-1 dl vatten
svartpeppar, spiskummin, torkad vitlök eller torkad chili att krydda med, valfritt

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Krydda med valfri ovan krydda om så önskas.

Blanda i vattnet (precis tillräckligt för att göra en rätt så fast/hård deg). Gör små rundlar och kavla ut så tunt du vill ha/är möjligt.

Tips! Gör mindre så går det enklare att kavla. Jag har ännu inte sett någon levande människa som har kunnat äta en hel stor papadum, utan att först ta isär den i mindre bitar! ;)

Tips 2! Är det fortfarande svårkavlat så klipp isär en liten påse och testa att lägga rundeln mellan "plastpåsebitarna" och kavla. Det går lite enklare att kavla på detta viset!

Fritera i olja tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper så oljan rinner av.

När våra släktingar i Indien gör papadum torkar de dessa i solen (innan de steks, friteras eller värms), på detta vis blir de som de torkade man köper i affärerna med längre hållbarhet!

Papadum brukar oftast serveras med mango chutney, pickles eller olika dipsåser.

Enjoy!

Smakfull butternut squashsoppa så här i stormiga tider...

2012-01-03T17:23:00.002+01:00

Nu ni, nu har jag till och med funnit butternut squashen i en annan matbutik ännu närmre oss, så nu råder det matglädje i vårt hus tjohooo!

Med min senaste butternut squash gjorde jag denna soppa och det var ju så gott. (Dessförinnan gjorde jag en pumpasoppa med sting i.)

Det här med butternut och soppa blir så smarrigt i kombination så nu testar jag ytterligare en variant. Denna gång med spiskummin i. Gott och mysigt med varm soppa när det stormar och härjar ute ikväll!

Butternut squashsoppa, (förrätt till 6-8 personer, eller huvudrätt till 4 personer)
1 butternut squash pumpa (ca 650-700g)
1 gul lök
1/2 röd chili
1 grönsaksbuljongstärning (det står kycklingbuljong i originalreceptet)
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
pumpakärnor för garnering, valfritt

Gör så här:
1. Skala butternuten och skrapa ur kärnorna. Dela i bitar.
2. Häll lite olja i en stor kastrull. Finhacka löken och stek den tills den är genomskinlig.
3. Finhacka chilin och tillsätt den.
4. Lägg sedan i butternutbitarna och fräs någon minut. Täck med buljong (1 buljongtärning och 7 dl vatten tog jag) och koka tills pumpan är mjuk. Mixa tills det är slätt. Tillsätt mer vatten om du inte är nöjd med konsistensen.
5. Låt soppan koka upp igen, tillsätt vitlök, spiskummin och grädde.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll upp och garnera med några pumpakärnor på toppen.

Receptet kommer från den fina bloggen Matarkivet.

Mustbröd

2012-01-02T17:23:00.001+01:00

Har ni en hel del julmust över efter julen? Då är detta det perfekta receptet (oavsett om musten är avslagen eller ej)!

Brödet får en härlig smak av musten, anis- och fänkålskryddorna.

Vill du hellre forma brödet som bullar går det utmärkt att göra så.

Mustbröd (3 lagom stora limpor eller forma till bullar)
50 g rumsvarmt smör
0,5 dl olja (raps- eller olivolja)
5 dl julmust/påskmust
2 tsk salt
1,5 msk stött anis
1 msk stött fänkål
1 pkt jäst
6 dl fint rågmjöl/rågsikt
1 ägg (valfritt)
5-6 dl vetemjöl special

Gör så här:
Värm olja och must fingervarmt.
Smula jästen i en skål och häll på den varma mustblandningen. Rör om tills jästen löst sig. Klicka i det rumsvarma smöret och knäck i ägget, även det ska vara rumsvarmt.

Häll i rågmjöl/rågsikt och arbeta degen på låg hastighet i knappt 5 min. Rör i vetemjölet lite i taget och kör på låg hastighet i 5 min till. Blanda i saltet. Kör ytterligare en stund.
Jäs degen till dubbel storlek under bakduk (ca 40 min).

Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. (Har du ingen varmluftsugn går det bra att öka graderna i ugnen med 20-25 grader.)

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar och forma till limpor. Rör degen så lite som möjligt. Låt jäsa på bakplåtspapperklädd plåt under en bakduk i ca 40 min.
Grädda tills de är gyllenbruna och har fått färg på undersidan. Ca 15-20 min .

Receptet kommer från den fina bloggen Mycakes.

Vår nyårsmiddag!

2012-01-01T19:16:00.002+01:00

Hade ni ett trevligt nyårsfirande igår? Vi hade det mycket trevligt hos våra vänner... det blev en riktigt smarrig 4-rätters nyårsmiddag!

Om vi var vakna till 12-slaget? Jodå, vi såg de sprakande fyrverkerierna medan barnen sov härliga till :)

God fortsättning på er allihopa!

Året som gått eller slutet gott allting gott!

2011-12-31T08:00:00.004+01:00

Kan ni tänka er att för 6 månader sedan hade jag ingen blogg? Amy's piece of cake "föddes" ju i augusti månad i år! Nu tänker några av er men hon har lite äldre inlägg än augusti? Jo, när jag startade bloggen i augusti så ville jag gärna ha med mina allra första tårtor jag gjorde i juni/juli månad så därav ser det ut som om min blogg är äldre än den egentligen är :) Vill gärna dela med mig av några bilder (nej alla är inte med även om det ser ut så!) av det jag lagat/bakat under året. Är ni med? Då kör vi minneskavalkaden:

















Önskar alla mina läsare ett gott slut och ett riktigt Gott Nytt 2012! May the force be with us this coming new year! Kram!

Vegetarisk förrätt med avokado

2011-12-30T11:31:00.013+01:00

Vad säger ni om den här förrätten? Enkel och smidig att göra, vi äter den ofta hemma hos oss! Vill man inte använda crème fraiche så ta gärna Kesella (1 %) då vill jag lova att förrätten är både supernyttig och GI-godkänd!

Avokado innehåller nyttiga fetter, antioxidanter, A-vitamin, betakaroten och fler viktiga näringsämnen.

Vill man så kan man i röran blanda i ex finhackad gurka, vegetarisk rom (jodå, det finns sådan gjord på tång!) eller färska örter/dill!

Numera säljs betydligt dyrare avokado som faktiskt är mjuk. Men i övrigt är de flesta hårda. Avokado går emellertid att snabbmogna.

Antingen kan man låta avokadon ligga i rumstemperatur tillsammans med äpplen i en fruktskål. Etylen från äpplena stimulerar mognaden. För ännu snabbare mognade kan man lägga avokado tillsammans med äpplen i en plastpåse.

Vegetarisk avokadoförrätt (4 personer)
2 avokado
1,5 dl crème fraiche/Kesella kvarg
1/2 röd lök
1/2 Lime/Citron
Piffi Allkrydda/Örtsalt/Italiensk salladskrydda/flingsalt
Bladpersilja/Dill till garnering

Gör så här:
1. Dela avokadon, och ta bort kärnan. Pressa lime/citron över avokadon, annars är det lätt att den blir lite missfärgad och brun.
2. Strö över lite av kryddorna.
3. Blanda resten av kryddorna med crème fraichen och några droppar av limesaft/citronsaft.
4. Garnera med finhackad lök (alt blanda löken tillsammans med röran), bladpersilja/dill och lime- eller citronskiva.
Slurp!

Nimz sallad eller helt enkelt nyttig matvetesallad

2011-12-29T08:00:00.000+01:00

Så här i mellandagarna är det gott att äta lite "nyttigt" när man under juldagarna har ätit så mycket julgodis och andra onyttigheter! Tipset på den här salladen kommer från min lillasyster som har studerat och precis börjat arbeta som ingenjör i Göteborg.

Mellan jobb, träning och andra aktiviteter som ungdomar håller på med (visst låter jag väldigt gammal helt plötsligt? ;) så hinns det inte med några avancerade recept. Då passar denna sallad bra. Även om matveten ska koka en stund så sköter den sig själv på plattan, himla smidigt!

Matvete är vete, där man tagit bort endast en liten del av det yttre skalet, men lämnat grodden kvar. Större delarna av vitaminerna och mineralerna kommer från den bevarade vetegrodden. Matvete innehåller lite fett och mycket lite är mättat fett.

Kan användas i stället för ris, potatis och pasta. Matvete är ett mättande och nyttigt alternativ till snabba kolhydrater och innehåller nästan dubbelt så mycket protein (ca 13 %) jämfört med vanligt ris.

Det är en bra källa till flera mineraler som järn, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium. När det kommer till vitaminer är det framför allt B-vitaminer som det finns rikligt av.

Nyttig matvetesallad (ca 3 personer)
3 dl matvete
1 grönsaksbuljongtärning
1 avokado
1 tomat eller 7-8 cocktailtomater
1 bit gurka, ca 7-8 cm
1 liten röd lök (eller 1/2 stor)
100-150 gr fetaost (jag tog ingen eftersom den var slut hemma!)
Bladpersilja, några stjälkar
1/2 Lime/Citron
1-2 tsk Grönsakskrydda/Piffi Allkrydda/Örtsalt/Italiensk salladskrydda eller någon annan krydda som ni tycker är lämplig
1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka upp 7-8 dl vatten, lägg i buljontärningen och matveten.
Sänk plattan och koka på låg värme i ca 1 timma.
Låt matveten kallna.

Hacka avokado, tomat, gurka, röd lök och fetaosten i små bitar.
Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Pressa över limesaft/citronsaft och krydda.

Bon appétit!

Potatissallad med rucola

2011-12-28T11:17:00.000+01:00

Visst är potatissallad så himla gott? Att det kan varieras i all oändlighet är bara ett plus i kanten! :) På sommaren blir det godast med färskpotatis men nu när det inte går att få tag på det tycker jag delikatesspotatis eller mandelpotatis passar finfint.

Kombinationen av soltorkad tomat, parmesan och valnötter gör denna potatissallad till en given succé, lita på mig! ;)

Potatissalladen passar jättebra ihop med gårdagens kallmarinerade quornfilé och kan förberedas en dag innan (steg 1 och 2) men tänk då på att steg 3 och 4 görs någon timma innan servering (se nedan).

(Undrar ni om jag har stavat fel i rubriken? Ruccola eller rucola? Jag har kollat upp det och enligt språkrådet så heter det rucola eller varför inte använda det svenska namnet för denna växt som heter senapskål?)

Potatissallad med ruccola (ca 6-8 personer)

1 ½ kg kokt, kall potatis
ca 20 rucolablad
5 soltorkade tomater i olja
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap (jag tog i lite mera för mer smak!)
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt
20 valnötskärnor
50 g färsk parmesanost

Gör så här:
1. Skär potatisen i bitar och lägg i en skål. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem.

2. Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, svartpeppar och salt i en skål och häll över potatissalladen.

3. Blanda med rucolablad.

4. Grovhacka valnötskärnorna och blanda ner dem. Skär tunna skivor permansanost, t ex med en potatisskalare och tillsätt dem.

OBS! Om du förbereder potatissalladen dagen innan så vänta med steg 3 och 4 till ca 1 timme innan servering!

Vinnare till tävlingen är...

2011-12-28T11:07:00.002+01:00

Tack alla ni som var med i tävlingen om att vinna ett presentkort hos den nya bakbutiken Sockerflinga! Vinnaren är dragen...

Jag lottade ut presentkortet och den lyckliga vinnaren är Lisa. Stort grattis! Hör av dig via mail amysgoda at gmail.com så får du ditt presentkort.

För er andra som inte vann, ha förtröstan. Det dyker upp en ny tävling inom en snar framtid som ni inte vill missa, jag lovar!

Kallmarinerad quornfilé

2011-12-27T10:41:00.006+01:00

Har ni börjat klura på vad ni ska ha för mat till nyår? Den här kalla bufférätten passar utmärkt och du förbereder det mesta 1-2 dagar innan så själva nyårsafton/festtillfället kan du bara ta det lugnt och tänka på dukningen/att göra dig själv (och barnen) i ordning.

I originalreceptet har man använt fläskfilé men i den vegetariska varianten gjorde jag med quornfiléer som smakade utmärkt!

Marinerad quornfilé (8-9 pers)
10-12 st Qournfiléer (ca 1-1,5 filé/person)
ca 2-3 msk Soyasås (jag använde Mrs Chengs mushroom soya)
Grillkrydda
3 påsar Knorr Italiensk dressing
1 vitlöksklyfta

Apelsinklyftor till garnering (valfritt)

Gör så här:
Pensla filéerna med soyan. Vänd ner dom i grillkrydda och stek i ugnen 200-225 grader i ca 15-20 min (i orignalreceptet står det 45 min, men quornfiléer behöver inte stå så länge i ugnen).
Ta ut quornfiléerna och låt dom kallna.

Skär de kalla filéerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i en djup form/plastpåse. Gör ordningen dressingen enligt anvisning på paketet. Häll på dressingen så att det går upp till halva skivorna.

Låt stå kallt över natten så att filéerna drar åt sig dressingen. Kan göras några dagar innan servering, ju längre desto bättre. (Jag lät mina stå i minst 2 dygn.) Serveras kallt.

Jag garnerade med apelsinklyftor (valfritt).

Tips! Rätten passar bra ihop med potatissallad med rucola.

Saffranstårta med mandelbotten

2011-12-25T10:47:00.005+01:00

Saffranstårta med kanel- och mandelbotten är en fryst tårta med riktigt juliga smaker av saffran, kanel och kardemumma.

Denna gjorde jag till dessert igår på självaste julafton! Om ni inte har någon dessert planerad till nyårsafton så tycker jag att denna tårta även passar till detta tillfället.

Nu undrar ni säkert åt de inte ris á la malta? Jodå, i vår familj äter vi inte bara jullunch utan hinner med två efterrätter + julegröt och allt detta inom loppet av 7-8 timmar! Det kallar vi för en riktig julmatsmaraton ;)

Om tomten kom till oss? Jodå, barnens ögon var stooora som tefat och härligt tindrande när de såg tomten och fick alla sina julklappar! En och annan kram fick tomten även om yngste sonen till en början var skeptisk och höll lite avstånd! ;)

Saffranstårta (1 tårta ca 10-12 bitar)

Mandelbotten:
150 g sötmandel
1,5 dl florsocker
2 tsk mald kanel
3 st äggvitor

Saffransparfait:
0,5 pkt saffran (1/2 krm)
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
1,5 dl florsocker
0,5 tsk stött kardemumma

Garnering:
Lätt tinade hallon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda finstött saffran och grädde.
3. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Smörj formen.
5. Finhacka mandeln med socker och kanel i matberedare eller mal den i mandelkvarn och blanda med socker och kanel.
6. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner mandelsockret.
7. Bred ut smeten i formen.
8. Grädda på andra falsen nerifrån ca 25 minuter.
9. Vispa äggulor och florsocker pösigt.
10. Tillsätt kardemumman.
11. Vispa saffransgrädden och vänd ner i äggsmeten.
12. Bred ut smeten jämnt på den kalla mandelbottnen.
13. Täck med plastfolie och ställ in i frysen minst 3 timmar.
14. Har den stått länge i frysen bör den tempereras en stund före servering. Garnera med lätt tinade hallon.

Receptet kommer från boken Lättlagad julmat och julgodis av Maud Onnermark.

Knäckbrownies

2011-12-22T18:32:00.002+01:00

Igår lovade jag att det var sista julgodiset för året som publicerades. Men brownies räknas väl mer som kaka, eller? Nåja, lite godis innehåller denna smarriga kreation nämligen i form utav knäck! Jag valde att lägga i min ingefärskaramell med mandel jag gjorde då den smakade precis som knäck.

Mia Öhrn säger så här: "När fotografen Ulrika Pousette smakade på de här browniesarna under plåtningen av boken blev hon först helt förstummad. Till slut fick hon fram 'Det här måste ju bara vara DET godaste!' Jag kan inte annat än instämma."

Nu tar jag lite välbehövlig bloggvila och njuter av julen med familj och vänner! Önskar er, alla mina underbara läsare, en riktigt skön och avkopplande julledighet. God Jul! Kram :)

Knäckbrownies (ger 12 stora bitar)
250 g mörk choklad, gärna 70% kakao
250 g rumsvarmt smör
2 dl råsocker
3 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
Cirka 15 knäck, grovt hackade

Gör så här:

1. Klä en ugnsform, ca 20x26 cm, med bakplåtspapper.

2. Smält 200 g av chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron och låt den svalna lite. Hacka resten av chokladen grovt.

3. Vispa smöret och råsockret mjukt och fluffigt med elvisp.

4. Tillsätt äggen ett i taget samt äggulan och vispa ordentligt mellan varje tillsatt ägg. Rör ner den smälta chokladen i smeten.

5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Rör försiktigt ihop till en smet och vänd sist ner den hackade chokladen och knäcken.

6. Häll smeten i formen och släta ut den. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i knappt 30 minuter. Prova gärna med en sticka, smeten ska ha stannat och inte kännas rinnig, men kakan ska inte heller vara helt torr.

7. Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar.

Receptet kommer från boken Julens godsaker av Mia Öhrn.

Dessa knäckbrownies är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat extra allt. Knäck och choklad i sådan härlig smak mmm dessa har verkligen extra allt enligt mig!

Festlig tryffel

2011-12-21T19:29:00.004+01:00

Året sista julgodis jag lägger upp, lovar! :) Dessa tryfflar går under namnet festlig tryffel men jag kallar dem helt enkelt för turkisk peppartryffel! För er som gillar choklad och lakrits i kombination är det här rena himmelriket ;)

Godingar, mums!

Festlig tryffel (ca 20 små tryfflar)
200g mörk choklad, 70% (jag tog Fazers Ögon Premium)
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Tyrkisk Peber (tyrkisk peppar)
flingsalt av god kvalitet

Gör så här:

Hacka chokladen och lägg den i en bunke, koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills allt smält och blandat sig väl.

När tryffelmassan svalnat något blanda i Tyrkisk Peber och slå upp i en form klädd med plastfilm. (Jag använde Tupperware iskubsform!) Låt tryffeln stelna i kyl över natten och skär den sedan i små fyrkantiga bitar.

Dekorera varje tryffelbit med en saltkristall vid servering.

Ingefärskaramell med valnötter

2011-12-20T18:55:00.001+01:00

Använder ni mycket ingefära i matlagning och bakning? Jag använder ingefära i stort sett varje dag (åtminstone när jag lagar indiskt!).

Ingefära kallas ofta för roten till det goda. Och inte undra på det. Förutom att vara välgörande, sätter den fart på det mesta med sin peppriga, lite söta smak. Ingefära twistar till julgodiset så det smakar underbart gott! Smaken på dessa karameller blev som knäck! Så för er som aldrig lyckas med knäcken, testa gärna detta recept :) Hacka valnötter/mandel i mindre bitar och lägg i knäckformar!

OBS! Detta är ett riktigt snabbgjort julgodis! Mitt blev klart på ca 15 min inklusive kylning i kylskåpet!

Tomten tyckte minsann om godiset... eller åt han för mycket av det goda och har ont i magen? ;)

Testade även att ha mandel i, smaken var precis som knäck.

Ingefärskaramell med valnötter (ca 40 st)
2 dl valnötter
100 g smör
¾ dl ljus sirap
½ dl strösocker
2 tsk malen ingefära (eller färskriven, ta då lite mindre om man inte vill ha så stark smak)

Gör så här:

Rosta nötterna i torr varm panna. Ta upp och hacka dem grovt. Smält smöret i pannan. Rör i sirap, socker och ingefära. Låt koka på medelvärme 4–5 min till gyllenbrun färg. Blanda ner nötterna. Häll smeten på ett bakplåtspapper. Låt svalna och skär i bitar.

Tips!
Variera med andra nötter eller mandel.

Receptet kommer från broschyren Arla köket vinter, nr 4 2011.

Ciselerad citrusfrukt

2011-12-19T18:06:00.000+01:00

Brukar ni ciselera frukt till jul? Inte vilken frukt som helst utan citrusfrukter, de blir riktigt fina! Nu är det inte jag i familjen som är expert på detta område utan min käre make. Han har använt ett kombinerat ciselerings- och zestjärn och gjort mönster. Det ser ganska enkelt ut (säger jag som är åskådare ;) och enligt maken är det riktigt roligt!

Det går även att dekorera med torkade kryddnejlikor i ränderna. Doftar ljuvligt i hela huset! :)

Ciselerings- och zestjärn
Bildkälla

Juliga Cake Pops

2011-12-18T11:38:00.004+01:00

Minns ni att jag skrev om mina barns tindrande ögon när jag gjorde Dumle Cake Pops för första gången? Äldste sonen har sedan dess tjatat om dessa "godispinnar" som lördagsgodis.

Jag fick saffranskaka över och idén föddes genast (tack Smulan!) till att göra just juliga cake pops som lördagsgodis till barnen. Saffranskakan blandade jag även den här gången med Dumle. (Varför ändra på ett vinnande koncept?) ;)

Hade även lite vanlig ljus tårtbotten över så då testade jag en variant med Dumle och lite pepparkakskrydda i. Dessa blev också smarriga!

Tips! Använd gärna säsongens smak på Dumle som i år är just gingerbread! I så fall använd ingen pepparkakskrydda.

Barnen stansade ut små hjärtan i sugarpaste :)
Äldste sonens favoritfärg är lila så det blev lila och vinröda hjärtan.

Juliga cake pops (ca 10 st)
300g mjuk kaka (tårtbotten, muffins eller dylikt)
ca 10-12 Dumlekolor
100g choklad (ljus, mörk, vit) Jag använde mörk choklad 70%
1/2 tsk pepparkakskrydda (valfritt)
Pinnar i form utav grillpinnar, sugrör eller äkta klubbpinnar
Dekoration: färgglatt strössel, hackade nötter, kokos etc. bara fantasin sätter gränsen.

Gör så här:
Smält Dumlekolorna i microvågsugnen/över vattenbad och blanda ihop med den mjuka kakan. (Testa dig fram gällande mängden, men konsistensen ska vara att det går att rulla till bollar.)

Sätt en pinne i varsin boll.

Låt bollarna stelna i kylskåpet 1-2 timmar (har du bråttom i frysen ca 20 min).

Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna.

Låt chokladen stelna något och dekorera med strössel (jag tog strösselfärgkulor och sugarpaste som barnen hade stansat ut i små hjärtan).

Dessa passar jättebra som lördagsgodis, till barnkalaset eller varför inte på dessertbordet till jul!

Julig fikonmarmelad

2011-12-17T11:41:00.002+01:00

Nu har jag bakat två slags vörtbröd, se här och här. Ett "normalt" recept och ett som vi kan kalla lite mer avancerat.

Nu är det dags att tänka på pålägget, nämligen julig fikonmarmelad! Detta recept är riktigt snabbt och enkelt samtidigt som kanelen gör att det blir en härligt julig smak på den. Kan tänka mig att utan kanel blir den också god (om man nu inte vill ha julig smak på marmeladen).

Julig fikonmarmelad
250 g torkade fikon (använd gärna ekologiska)
3 dl vatten
2 dl råsocker
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Gör så här:
Börja med att blötlägga fikonen och låt dom stå över natten.
Hacka sedan fikonen fint. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten och råsocker. Låt koka upp och koka livligt under 25 minuter. Rör om då och då.

Blanda i citronsaft, vaniljsocker och kanel. Häll upp på väl rengjorda burkar. Klart!

Tävling i samarbete med Sockerflinga!

2011-12-17T11:01:00.005+01:00

Jag är med och tävlar hos Amy's piece of cake om ett presentkort på 150 kr hos den nya bakbutiken Sockerflinga! Var med du också, sista tävlingsdag är 27 december!

Så här i jultider är det många adventsluckor och tävlingar i bloggvärlden. Här kommer ännu en tävling!

Var med och vinn ett presentkort på 150 kr hos den nyöppnade härliga bakbutiken Sockerflinga som har det mesta från formar, strössel till sockerpasta.

1. Kika in hos Sockerflinga och berätta här i en kommentar, vad DU skulle köpa för presentkortet.

2. Skriv och tipsa om den här tävlingen i ett blogginlägg (kopiera ovan bild och text).
För er som inte har en blogg går det bra att maila bilden + texten till 5 vänner och tipsa om tävlingen. Lägg en kopia till amysgoda at gmail.com.

3. Gilla Sockerflinga på Facebook.

4. Gilla Amy's piece of cake på Facebook.

Observera att samtliga 4 ovanstående steg måste göras för att deltaga i tävlingen! Sista dag för att tävla är 27 december. Vinnaren meddelas 28 december.

Lycka till!

Ett saftigare vörtbröd eller helt enkelt vörtbröd nr 2

2011-12-16T09:00:00.005+01:00

Ni tror väl inte att jag nöjer mig med att baka ett slags vörtbröd? Jag måste ju kunna jämföra! Därför bakade jag även ett annat, lite mer komplicerat recept.

Få se om ni tycker det är värt besväret. Brödet tog hela dagen på sig att stå och jäsa (nästan) så den som vill ha bröd snabbt ska inte baka detta! Framemot kvällen vid 18-snåret fick vi njuta av det... den som väntar på något gott sägs det ju och i det här fallet stämmer det in väldigt väl. Hårda kanter, saftigt och gott inuti mmm. Men sen går ju också brödet under namnet; "Ett saftigare vörtbröd".

Ett saftigare vörtbröd (2 st limpor)

På morgonen:
150 g julmust
100 g grahamsmjöl
10 g jäst

Blanda ihop i en bunke, täck med plast och låt stå i rumstemperatur i 4–6 timmar.

Tidig eftermiddag och kväll:
100 g julmust
250 g kallt vatten
25 g jäst
25 g honung
100 g muskovadosocker
100 g flytande vört (Finns att köpa i butiken Æter och Essencefabriken på Wallingatan i Stockholm. Eller så kan man göra som jag gjorde: koka och reducera ner 500g svagdricka till 100g, tar ca 1 timma på plattan.)
650 g vetemjöl
100 g rågmjöl
fördegen från morgonen
---
20 g salt
3 g malen pomerans
1 g malen kryddneljika
2 g malen ingefära
1 g malen kardemumma
2-3 dl russin (valfritt)

Gör så här:
1. Blanda ut jästen i julmusten och häll sedan ner allt utom saltet, russinen och kryddorna. Kör degblandaren i 3 minuter på låg hastighet. Om det inte blandats ordentligt, kör en stund till. Låt degen stå i 20 minuter innan du häller ner kryddorna och saltet och kör maskinen 7–8 minuter. Öka hastigheten lite mot slutet. Täck med en handduk och låt degen vila 1 timme.

2. Häll över degen i en inoljad låda eller bunke. Men se till att det är gott om plats. Degen ska bli mer än dubbet så stor. Täck med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur i ca 3 timmar. När ca 30 minuter återstår, sätt på ugnen på 250°. (Det här brödet jäser nämligen bara en gång. Fråga inte varför det funkar så.)

3. Häll ut degen på ett rikligt mjölat bakbord (använd rågmjöl). Man ska nog vara lite försiktig med degen i det här läget, inte knåda och hålla på. Bre ut till en reklangel och vik sedan ihop den en gång. Men man kan även bara dela degen i två delar och sätta in i ugnen.

4. Som sagt, skjuts in i ugnen! Kasta in lite vatten på en plåt som står på botten av ugnen, eller, en säkrare metod, lägg några isbitar på en plåt. Sänk värmen till 200°. När innertemperatur av 98° är nådd är de klara (ca 25-30 minuter, men det där kan nog variera beroende på ugn).

Receptet kommer från den fina bloggen Pain de Martin.

Tävlingen avgjord!

2011-12-15T17:10:00.002+01:00

Nu är tävlingen i samarbete med TastyCards avgjord!

Stort grattis till Vilma, Malin och Aino! :) Om ni mailar mig era mailadresser så skickar jag ut mera information om hur ni får de 5 receptkorten.

Det kommer fler spännande tävlingar framöver så håll utkik!

Vörtbröd

2011-12-14T09:00:00.003+01:00

Jag har faktiskt aldrig tidigare bakat vörtbröd i mitt liv, är ni förvånade? Så detta var absolut första gången för mig. Jag körde på ett säkert kort och testade Leilas fantastiska vörtbröd som hara florerat på flera bloggar den senaste tiden.

Sagt och gjort här är det. Smakade jättegott med alla juliga kryddor i och det var inte så svårt att göra det heller (som jag hade trott från början). Leilas egna ord är: "Underbart kryddigt bröd som doftar jul!"

Två stora maffiga limpor blev det. Kanske skulle jag gjort tre stycken...!

Leilas fantastiska vörtbröd: (till 2 limpor)
50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0,5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0,5 msk malen pomerans
1,5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13,5 dl rågsikt
3 dl russin

Gör så här:
1. Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap.

2. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan.

3. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk.

4. Jäs i bunken till dubbel storlek.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Forma till limpor och jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme.

7. Grädda bröden i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Receptet kommer från Leilas julprogram och finns således även på recept.nu.

Vita pepparkaksbollar

2011-12-13T08:35:00.001+01:00

Natten går tunga fjät... Luciafirande idag på jobbet med traditionsenlig fika. Barnens dagis har sitt luciafirande imorgon. Hur firar ni Lucia?

Idag bjuder jag på ett recept med pepparkaksbollar som är doppade i härlig vit choklad som jag bakade i helgen inför tredje advent. De är mycket snabba och enkla att göra.

Ska ni baka ett enda julgodis rekommenderar jag er att göra dessa ljuvliga små pepparkaksbollar som smälter så härligt i munnen! Behöver jag säga att vi åt upp allihopa på en gång? ;)

Äldste sonen har gjort denna coola rockängel på dagis, passar fint idag då det är Lucia! :)

(Nej Mårtenssons, detta är en engångsföreteelse att visa upp en ängel i slutet av blogginlägget! ;)

Vita pepparkaksbollar: (cirka 20 lite mindre bollar)

75 g pepparkakor
100 g mandelmassa
ca 40 g mjukt smör
1 tsk pepparkakskrydda (jag tog lite mera)
200 g vit choklad
+ en extra krossad pepparkaka till dekoration

Gör så här:
Krossa pepparkakorna i en mortel. Riv mandelmassan. Blanda den med pepparkakorna, smöret och pepparkakskryddan. Rulla till lite mindre runda bollar och lägg på bakplåtspapper.

Hacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bakpapperet. Strö över lite av den krossade pepparkakan och låt det stelna.

Pralinerna kan förvaras i rumstemperatur, men de smakar godast när de är kalla.

Receptet hittade jag här.

Butternut squash soppa

2011-12-12T07:40:00.002+01:00

Ni som har följt mig ett tag vet att jag har haft en oändlig jakt efter butternut squashen. Ni kan läsa om det här och här!

Efter många om och men så har jag funnit butternuten i min lokala butik. De hävdar att de inte kallar den för det så därför blev det lite "misskommunikation" mellan mig och dom. Jaja, nu har jag funnit den... my preciousssss!

Vad ska jag göra av den då? Jag klurade länge och kom fram till att jag ville testa ännu en soppa! Jag ångrar mig inte för den blev riktigt god. Butternut squashen har en mer rund och nötaktig smak än den vanliga pumpan, det passade fint i den här soppan. Har ni inte testat pumpa rekommenderar jag att testa butternut squashen!

Som jag har letat efter dig kära butternut squash! Äntligen är du i min ägo... my preciousssss in deed! :)

Butternut squash soppa (förrätt till 6-8 personer, eller huvudrätt till 4 personer)
ca 650g butternut squash i bitar (går bra med annan pumpa också naturligtvis)
4 schalottenlökar
1 morot
1 liten palsternacka
2 msk olja
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken fint.
Kärna ur pumpan (spara kärnorna och rosta i ugnen, se hur jag gjort här.) och gröp ur den. Skär i mindre bitar.
Skala morot och palsternacka och dela i mindre bitar.

Fräs löken i olja några minuter i en stor gryta, lägg sen i resten av grönsakerna och fräs några minuter.
Häll sedan på vatten och buljongtärning (eller fond) och koka upp. Småputtra i ca 30 minuter. Mixa med mixerstav till en puré. Häll på mer vatten för en lösare konsistens. Avsluta med att blanda ner grädde. Smaka av med salt och peppar.

Servera med rostade pumpakärnor, gärna några droppar tryffelolja och ett gott bröd till!

Kulturhuset Spira

2011-12-10T14:54:00.000+01:00

I veckan har jag varit på konferens med arbetet på det nya kulturhuset Spira i Jönköping. I de nära 15 000 m² som utgör Kulturhuset Spira ryms fyra scenrum. Här finns plats för en publik på totalt 1 700 personer. Teatersalongen och Konsertsalen är Spiras största scener, och de mer flexibla scenrummen Kammaren och Caféscenen passar för både stora och mindre evenemang.

I restaurang Spira är det den internationellt prisbelönte kocken Tommy Myllymäki som står för menyn och det märktes kan jag säga! Som alltid på konferenser var maten så himla god, fast här var den nästan snäppet bättre ändå. Jag dokumenterade allting så ni läsare kan följa med i både min kulinariska och kulturella resa :)

Är ni beredda? Då kör vi!

Förmiddagfika är gott när man rest en stund i bilen; fralla och Dilmah te Ginger & Honey.

Riktigt häftig design på inredningen, stolsryggarna var enormt stora :) De var dock riktigt sköna att sitta i. Inte alltid som design och komfort går hand i hand men här har de lyckats bra...

Salladsbuffén på lunchen, ett tillbehör till själva huvudrätten. För oss vegetarianer kunde detta lika gärna ha varit huvudrätten! Så mycket gott som det fanns här.

Lunchen bestod av svampsoppa med en grönsakscous-cousrörafylld tomat! Mycket god, spännande och annorlunda rätt!

Det var verkligen rena lunch-himlen! ;)

Lunchen intogs i den fina restaurangen.

Bildkälla

Konsertsalen var enormt stor. Träslaget har tydligen importerats speciellt för att akustiken ska bli den rätta. Akustiken jämförs med en av de bästa i världen fick vi lära oss av guiden. Flygeln ska också vara specialinköpt för 1,2 miljoner kr! Vi fick höra musikerna öva och det lät riktigt fint!

Teatersalongen gick i härligt limegrönt. Tanken från arkitekten är att det ska vara John Bauers förtrollade skog man associerar till när man blickar ut! Just nu pågår teateruppsättningen "En julsaga" (ni vet Scrooge) av Charles Dickens. Funderar på om inte jag och maken ska gå och se denna...
Bildkälla

Luftiga, fina och fräscha lokaler. Eftersom det är byggt vid/på Munksjön känns det verkligen som man är på en båt när man ser ut över det fina vattnet.

Annorlunda (bisarr?) konst i personalrummet!

Personalrummet, färgglatt och snyggt.

En peruk, historien förtäljer ej om det är dekor eller prydnad i en av gånghallarna!

Konst? Gran/garn? ;)

Deras 5 lampor i taket gick inte av för hackor. Så snygga tyckte jag de var! Det gäller dock att inte få en sådan i huvudet... de väger 1,5 ton vardera!

Eftermiddagsfika innan avfärd hemåt; lussekatt med Dilmah jasmine & petals te.

Underbar tryffel

2011-12-09T18:21:00.001+01:00

Om man inte vill baka tryffeln jag först gjorde så kommer här ett annat recept!

Tryffeln går under namnet Leilas underbara chokladminttryffel. Detta grundrecept på tryffel går att variera i massor av olika goda smaker. Istället för pepparmyntsolja kan man smaksätta med till exempel chili och kanel, rivet citronskal, björnbär, mörk rom, whiskey, ingefära (färskriven/pulver), pepparkakskryddor eller krossad kardemumma.

Jag gör dessa varje jul och både familj och vänner uppskattar dem mycket!

Tips! Det går även att rulla tryfflarna med olika smaksatta sockersorter eller kakao. Rulla i råsocker blandat med stött kardemumma, strösocker med rivet citronskal som stått framme och torkat, råsocker och kanelblandning eller apelsinsocker. Bara fantasin sätter gränser!

Ingefärstryfflar rullade i apelsinsocker (rivet apelsinskal blandat med socker).

Chilitryfflar rullade i florsocker. Inga perfekta runda tryfflar här inte! ;)

Leilas underbara chokladminttryffel (ca 30 tryfflar)
250 g kvalitetschoklad 70%
1,5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
några droppar pepparmynts olja (eller så väljer du någon av ovannämnda smaksättning)
florsocker till rullning

Gör så här:
1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer (eller hacka för hand med kniv).
2. Koka upp grädde och honung och häll den över chokladen under mixning, tillsätt smör och blanda.
3. Smaksätt med pepparmyntsolja efter smak, blanda.
4. Häll över chokladen i en plastlåda med lock och låt den stelna i kyl, cirka 4 timmar.
5. Rulla chokladen till kulor (tryfflar) och rulla dem i florsocker.

Receptet kommer från Leilas julprogram och finns således även på recept.nu.

Pepparkakspinnar

2011-12-08T17:03:00.002+01:00

Det är pepparkakans dag imorgon fredag 9 december. Kommer ni att baka/äta några pepparkakor då?

Jag har bakat dessa söta pepparkakspinnar och enligt Mia Öhrn blir de det snyggaste tilltugget på glöggfesten istället för salta pinnar! Kanske något på söndag och tredje advent?

Pepparkakspinnar (ca 80 st)
ca ½ sats Ronneby pepparkakor
eller 1 paket köpt pepparkaksdeg
1 ägg till pensling (istället för ägg kan du pensla med tex sirap utrört i lite vatten)
pärlsocker

Gör så här:
1. Kavla ut en bit av degen direkt på ett bakplåtspapper till en ca 15 cm lång (pinnarnas längd) och 4 mm tjock platta. Lägg gärna en fuktig trasa under pappret, så glider det inte när du kavlar.

2. Pensla degplattan tunt med uppvispat ägg/utrörd sirap och strö generöst med pärlsocker.

3. Skär degplattan i ca 5 mm breda stänger och fös isär dem med hjälp av kniven, så att det blir lite mellanrum på bakplåtspappret. Upprepa med resten av degen.

4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-10 minuter eller tills pinnarna börjar bli gyllenbruna.

Receptet kommer från boken Julens godsaker av Mia Öhrn.

Intervjuad av Nöjesgalaxen

2011-12-07T18:58:00.022+01:00

Då har man blivit intervjuad av nöjesgalaxens blogg Fika med Eleonore! :)

Eftersom länkningen inte fungerar så kommer hela intervjun här nedan:

Vem är tjejen som döljer sig bakom Amy’s piece of cake?
Jag heter Amy och är 37 år. Familjen består av maken Mathias och två söner på 4,5 år och snart 2 år.
Kommer ursprungligen från Indien men har bott i Sverige i många år (i januari 2012 är det 35 års-jubileum!)

Har absolut ingen som helst utbildning inom bakområdet utan är teoretiker och akademiker ända ut i fingerspetsarna (har bl a arbetat som IT-konsult, VD-assistent mm). Därför tycker jag att det är så kul att på fritiden få vara kreativ och få utlopp för det icke akademiska och praktiska!

Namnet Amy’s piece of cake härrör egentligen från två saker. Eftersom jag älskar att baka tårtor så var det naturligt med namnet. Sedan vet ni väl att på engelska betyder a piece of cake, lätt som en plätt? ;)

Bloggen är dock inte en ren bakblogg utan jag försöker även emellanåt lägga upp matrecept på den. Ombyte förnöjer heter det ju, såväl även hos Amy’s piece of cake.

Ditt första bakminne?
Min mamma bakandes chapati som alla indiska mammor gör varje dag! (Chapati är ett indiskt bröd som äts till shaak, indisk gryta.)
Jag kavlade mina chapatis som liten, men de blev aldrig så tunna, runda och fina som mammas minsann!

Om du var en tårta, vilken?
Schwarzwaldtårta! Älskar blandningen av choklad, grädde och nötmaräng yum!

Viket är ditt bästa baktips?
Svår fråga, finns så många tips och tricks tycker jag men här kommer några:
Få en god överblick över allt som ska göras inför bak- och matlagandet såsom receptläsning, inköp av ingredienser, själva utförandet osv. Ta god tid på dig så får du ett bra slutresultat!
Skulle det mot förmodan inte bli så bra resultat så ge inte upp, alla misslyckas och det är bara att testa igen! :)

Engagera gärna hela familjen. Hos oss är samtliga familjemedlemmar involverade i bakäventyret. Allt från makens hjälpande hand vid modellering till barnens vispande (nåväl det blir mest visp- och slickepottslickning men ändå!) ;)

Vem inspirerar dig mest?
När jag var yngre var det självklart mamma som bakade mycket i hemmet.
På senare år bakar jag mycket från Leila Lindholm men även andra inspirerar mig, såväl kändisar (Nigella, Jamie Oliver, Per Morberg, Tina Nordström, Pernilla Wahlgren) som bak- och matbloggare här på Internet. Jag följer även en hel del bak- och matprogram på tv samt läser många olika tidskrifter, böcker etc inom området.

Vad bakar du helst?
Jag älskar att baka tårtor!
Intresset föddes när äldste sonen nu i somras fyllde 4 år. ”Mamma du bara måste baka en Blixten Mcqueen tårta till mitt kalas!” Sagt och gjort så testade jag göra en sådan tårta i sugarpaste/marsipan och sedan var jag fast. Senast gjorde jag en fräck tutt-tårta som var en rolig grej och blev mycket uppskattad! :)
Även om jag inte är så duktig på att baka tårtor vill jag gärna utvecklas och lära mig mer om själva tårtkonsten.

Oemotståndliga pepparkaksmuffins

2011-12-06T09:00:00.003+01:00

Gjorde dessa pepparkaksmuffins lagom till 2:a advent och det är precis som det låter, dessa små krabater är helt oemotståndliga! Och små det är de... för ni ser väl på bilderna att de är gjorda i små ketchupformar som man har på diverse snabbmatsrestauranger? ;) Gör man dem i så små formar passar de bra som snacks, mingelmat eller varför inte på buffé dessertbordet.

Det enda jag blev "lite" missnöjd med var att de svämmade över och då hade jag fyllt dem till 3/4 som receptet förtäljer. Skumt, nästa gång fyller jag ungefär till hälften tror jag. Fast tycker ändå de blev lite charmiga när de var sådär lagom översvämmade!

Jag dekorerade mina pepparkaksmuffins med små bitar av Cambozola ost! Tänkte att passar det till pepparkaka borde det passa till dessa muffins och det gjorde det kan jag intyga, så gott det blev! :)

Tips! Fyll gärna muffinsen med ex Dumle gingerbread om du vill variera dig, med frosting på blir det då pepparkakscupcakes istället!

Pepparkaksmuffins:
75g smör
2 ägg
2 dl socker
2 tsk pepparkakskrydda
1 msk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl lingonsylt
½ dl kesella eller gräddfil (jag tog kesella)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna, under tiden vispar du ägg och socker pösigt.
Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat och kryddorna i en skål vid sidan om. Rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten, häll i smöret, lingonsylten och kesellan/gräddfilen.

Fyll muffinsformar till 3/4 antingen i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. Gräddningen varierar beroende på hur stora formar du använder, allt mellan 10-20 min. Alltså, ju större formar desto längre tid. Håll koll på dina muffins, kontrollera med en sticka att muffinsen är klara. Låt svalna något.

Dekorera med lingonsylt, färska lingon eller kanske en söt frosting!

Jag dekorerade mina med små bitar av Cambozola ost som nämnt tidigare!

Snabblagad "indisk" kormagryta

2011-12-05T19:30:00.004+01:00

Har aldrig hört talas om indisk snabbmat men här kommer en egenkomponerad snabblagad indisk kormagryta som jag brukar laga. Det är inget äkta indiskt recept utan har snarare framkommit ur det som finns i den lokala butiken därav citattecknen runt ordet indisk i rubriken.

Dock ska vi inte förringa den här rätten, den är god och oerhört nyttig med både quornfärs (fullvärdigt protein) och rivna morötter i. Servera den gärna med råris som tillbehör vilket gör grytan än mer nyttig!

Några av ingredienserna i kormagrytan.

Härliga ingredienser som blandas i stekpannan/woken och blir färgglatt!

Snabblagad kormagryta (4 port)
lite olja att steka i
1 gul lök
1 vitlöksklyfta (valfritt)
1 påse quornfärs 300g
1 burk Pataks Korma Indisk Currysås
1 morot
lite vatten/mjölk/matlagningsgrädde att spä ut med, ca 0,5-1 dl

Gör så här:
Hacka lök/vitlök och stek i olja tills allt blir gyllenbrunt ca 2-3 min.
Lägg i quornfärsen och stek 2 minuter.
Riv moroten och lägg i, stek ytterligare någon minut.
Häll i Pataks kormasås och spä med lite vatten/mjölk/matlagningsgrädde så grytan blir såsig till önskad konsistens.
Låt allt puttra i ca 5-6 min.

Servera med kokt råris, en god sallad och en klick turkisk/grekisk yogurt till.

Smaklig måltid!

Tävling!

2011-12-04T11:04:00.001+01:00

Över 240 unika besökare igår på min blogg, det är all time high. Tack kära läsare för att ni besöker mig, åter och åter igen! Detta måste vi fira med en tävling! :)

I samarbete med TastyCards har jag nöjet att erbjuda er läsare en utlottning av 5 TastyCards var!

Så här gör du för att delta i tävlingen:

1. "Gilla" TastyCards på facebook
2. "Gilla" Amy's piece of cake på facebook
3. Gå in på TastyCards.se och välj ut en favorit.
4. Berätta i kommentarsfältet på detta inlägget vilket recept du valt, och varför du fastnade för det.

De 3 bästa motiveringarna vinner 5 TastyCards var!
Sista dag att tävla är onsdag 14 december.

Lycka till!

Julbord på High Chaparral

2011-12-04T11:02:00.000+01:00

I fredags var jag och åt julbord på High Chaparral med vår ledningsgrupp. Har hört mycket gott om detta julbord sedan flera år tillbaks. I år ska det tydligen vara rekord för julborden där, 4 500 julbord ska de servera! Inte illa må jag säga...

Julbord och vegetarian rimmar inte riktigt ihop och så är det lite. Även om man i det varma kan få ex quornkorv, quornbollar eller Olssons (Janssons utan ansjovis) :) För de som äter ALLT från julbordet förstår jag att detta var en riktig guldgruva.

Det var ändå helt okej för min del. Jag sparade mig nämligen till desserten som bestod av en massa gott; ostkaka, ris á la malta, chokladpudding, chokladtårta, struvor, pepparkakor och många olika sorters ost/kex, godis, frukt mm! Jag var inte hungrig när jag gick därifrån kan jag säga! :)

Det som också ska nämnas är att de har liveunderhållning i form utav band som spelar upp till dans.

Vi var nog rätt så tråkiga som inte stannade till sent. När vi gick vid 21-snåret (och då hade bandet definitivt inte börjat sin spelning) frågade vakten oss: ska ni inte ha en stämpel för att komma in igen?
Vi log och sa samstämmigt bestämt: nej, det är fredagkväll, vi är trötta och ska hem för att sova!
Mer förvånad vakt har jag aldrig sett i mitt liv... han tappade hakan rent bokstavligt haha! ;)

En blanding av vilda västern och jul, annorlunda kombination in deed! :)

Rödbetssalladen och legymsalladen kunde jag äta :)

Jag ser det snöar...

2011-12-03T19:31:00.001+01:00

Jag ser det snöar, jag ser det snöar... det var ju roligt hurra!

Ser ni att det "snöar" på bloggen? I brist på riktig snö ute får man ju göra allt för att skapa lite julstämning här på bloggen. A girl's gotta do what a girl's gotta do! ;)

Saffransscones - gott till julfrukosten

2011-12-03T14:19:00.002+01:00

Imorse bakade jag saffransscones till frukost. Leila Lindholm (vem annars?) har gjort dessa i ett av sina julprogram. Jag tycker det blir gott med saffranssmaken och det passar bra nu när julen nalkas :)

Har ännu inte gjort någon egen marmelad så vi höll tillgodo med köpt St Dalfours apelsin- och ingefärsmarmelad, mums!

Leilas goda saffransscones (8 bitar/2 kakor)
2 dl mjölk
1 g saffran
7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg (om man inte vill använda ägg går det bra att baka dessa med produkten "No egg" också)
Ägg, mandelspån och råsocker till pensling (istället för ägg kan du pensla med tex sirap utrört i lite vatten)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna.
3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
4. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
5. Blanda ägg och saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen till två tekakor, skär ett kryss över kakorna och nagga.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Receptet kommer från Leilas julprogram och finns således även på recept.nu.

Vit ischoklad

2011-12-02T08:00:00.021+01:00

Traditionell ischoklad består ju av ljus/mörk choklad. Har ni hört talas om vit ischoklad och har ni lagat/ätit det någon gång? Kände att det var dags att testa detta för min egen del. Receptet är detsamma som "vanlig" ischoklad och mycket enkelt!

Ischoklad
100 g kokosfett
200 g vit/ljus/mörk choklad
Dekorering ex silverkulor/smarties/nonstop
Ischokladformar (jag använde hjärtformade)

Gör så här:
Smält kokosfettet på svag värme. Rör i chokladen tills den smält helt. Häll upp i formar och låt stelna i kyl. Förvara i kylskåp.

Vill du dekorera med något skall ischokladen först stelna något men fortfarande mjuk för att det skall fastna.

Receptet kommer från den fina bloggen Bakverk och Fikastunder.

Hemmagjord müsli

2011-12-01T16:55:00.002+01:00

En god start på dagen är viktigt såväl på vardagar som helger! Vad brukar ni äta till frukost? Hos oss går det mesta hem: smörgåsar, scones, flingor, havrepuffar eller müsli. Naturligtvis inte vilken müsli som helst då utan hemmagjord sådan!

När man hör hemmagjord müsli så tänker folk ofta att det är jobbigt eller avancerat. Sanningen är att det är busenkelt att göra! Ta det du har hemma, blanda ihop med honungsvatten, in i ugnen och vips så har du din egna müsli! Snabbt, smidigt och mycket enkelt. :)

Hemmagjord müsli och filmjölk med pepparkakasmak, ja tack!

Hemmagjord müsli
1 dl Dinkelflingor
1 dl Saltå 4-kornskross
1 dl Fiberhavregryn
1 dl Vetegroddar
1 dl Vetekross
1 dl Krossade linfrön
1 dl oskalade sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl kokos

Nedan ingredienser hackas: (i valfri storlek och blandas med ovan)
1 dl Mandlar
1 dl Cashewnötter
1 dl Valnötter (eller andra nötter man tycker om ex hasselnötter)

OBS! Samtliga mått ovan är relativa. Man kan ta mer/mindre av vissa ingredienser efter tycke och smak!

Du behöver även:
ca 1,5 msk honung
2,5-3 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop grynen/nötterna och lägg i en ugnsform.
Blanda honung och vatten. Värm i microvågsugn i ca 15 sekunder (tills honungen smält ihop med vattnet).
Rör om och häll honungsvattnet över müsliblandningen. Rör om och skjuts in i ugnen i ca 20-25 min. Rör om då och då. Det är klart när müslin är helt torr och färgen har blivit mörkare på grynen/nötterna.
Låt svalna helt. Förvaras i en burk med tätslutande lock.
Tips! Vill du ha torkad frukt i blandar du i den sist!

Servera med en god fil till och njut av frukosten!

Pepparkakskryddade kalendertryfflar

2011-11-29T18:40:00.010+01:00

Aldrig har väntan varit så god... 24 ljuvliga tryfflar att avnjuta fram till dopparedagen! En "adventsjulgodiskalender" för oss vuxna helt enkelt! Blir det några bitar över är det inte mer än rätt att du tar dem själv, direkt efter "baket". ;) Jag smaksatte kalendertryfflarna med pepparkakskrydda denna gång. Juligt härlig smak blev det må jag säga. Hur jag fick dem så fint hjärtformade? Tips! Jag fyllde chokladen i hjärtformade iskubslådor (silikonformar). Det blir finare men också för att jag är riktigt dålig på att rulla/skära ut tryfflar för fri hand... mina blir aldrig sådär perfekta som många andra får till dom (ni vet de där riktigt duktiga). :)


Kalendertryfflar (ca 25-28 st) Ingredienser: 300 g mörk choklad 70 % kakaohalt 50 g smör 3/4 dl mörkt muscovadoråsocker 1 dl vispgrädde Smaksättning: 1/2 tsk mald kardemumma eller 1 msk starkt, kallt kaffe tillsammans med 1 msk konjak eller 1 tsk pepparkakskrydda (jag tog lite mer ca 1,5-2 tsk för mer smak) Glasering: 200 g mörk choklad kristyr Bryt eller hacka chokladen i bitar. Koka upp smör, muscovadoråsocker och grädde. Blanda i valfri smaksättning och chokladbitarna och rör tills det är en jämn smet. Bre ut tryffeln i en folieform. (Jag fyllde hjärtformade iskubslådor.) Ställ i kylskåp till nästa dag så att tryffeln stelnat helt. Ta ut bitar med mått eller skär ut bitar eller rulla kulor. (Jag behövde ej göra detta steget då jag fyllde i iskubslådor.) Ställ i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bitarna i chokladen och ställ på ett fat som sätts i kylen. Spritsa siffrorna 1-24 på bitarna, med kristyr. (Eller så lägg tryffeln i 24 små askar som numreras från 1-24 så blir det en liten julklapp om dagen.) Förvara sedan kalenderbitarna, säkert och svalt, till den 1:a december infinner sig och nedräkningen kan börja. Receptet kommer från Dansukkers broschyr "Julens godaste paket!".

Otroligt god saffranskaka

2011-11-28T19:40:00.001+01:00

I helgen har vi kombinerat advents- och födelsedagsfika eftersom jag fyllt år. Många vänner gissade att jag skulle baka en tårta till mig men ni vet väl vad man säger om skomakarens barn, eller hur? ;)

Förutom saffransskorpor, pepparkakor med cambozolaost, glögg och julgodis mm bjöd jag vännerna på denna saffranskaka som går under namnet Leilas otroligt goda saffranskaka.

Jag har bakat den två gånger tidigare och varje gång förundras jag över hur saftig och god den blir. För det blir den! :) Saffransälskare får verkligen sitt lystmäte i den här kakan.

"Knepet till att lyckas med kakan är att vispa ägg och strösocker riktigt, riktigt luftigt. Man får aldrig vispa ner mjölet, då blir kakan gummiaktig i konsistensen. Mjölet ska vändas ner i smeten."

Saffranskakan utan pudrat florsocker på... den ser onekligen lite "kal" ut, eller hur?

Saffranskaka
3 st ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
0,5 g saffran
1 msk ljus rom
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till pudring av kakan

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.

Receptet kommer från Leilas julprogram och finns således även på recept.nu.