Jordärtskockssoppa - Jerusalem Artichoke Soup

Vad jag gillar smaken av jordärtskocka! Jordig, nötig och sådär himla god. Jag vet inte varför vi inte köper jordärtskockor oftare till hemmet. Fantastiskt goda oavsett om man gör gratänger, soppor eller mos. Just i soppa är de så himla smidiga och enkla att tillaga; skala, skär i bitar och koka upp med buljong, grädde mm. Att de små rackarna dessutom innehåller mycket järn är ju bara ett stort plus. 100 gram färska jordärtskockor innehåller 3.4 mg järn eller strax över 42% av RDI (Rekommenderat Dagligt Intag). Perfekt! Njut av den smakrika soppan. I love the taste of Jerusalem artichokes! Earthy, nutty and just fantastic. We should buy them more often than we do though. Terrific taste and one can use them in gratin/casseroles, soups and simply mashed. In soup they are a delight and very easy to prepare; just peel, cut in pieces and boil with some vegetable broth, cream etc. These lovelies contain lots of iron, 100 grams of fresh Jerusalem artichokes contain 3.4 mg or over 42% of GDA (Guedeline Daily Amount). Perfect! Enjoy the tasty soup.

Jordärtskockssoppa (ca 3-4 portioner) 500 g jordärtskockor, skalade och skurna i mindre bitar 1 gul lök, skalad och finhackad 1 msk olja 1 dl torrt vitt vin (matlagningsvin funkar fint) 5 dl vatten, mer om tunnare soppa önskas 2 msk lantbuljongpulver eller 2 grönsaksbuljongtärningar 2 1⁄2 dl matlagningsgrädde/sojagrädde eller liknande salt och vitpeppar, smaka av med Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken gyllene. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljong. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaka av med salt och peppar. Garnera gärna med persilja. Servera med ett gott bröd till. Njut! English Jerusalem Artichoke Soup (3 to 4 servings) 500g Jerusalem artichokes/sunchokes, peeled and cut in small pieces 1 yellow onion, peeled and finely chopped 1 tbsp oil 6 tbsp dry white whine 5 dl (2 american cups) water, more if you like thinner soup 2 tbsp vegetable broth (or 2 vegetable bouillon cubes) 250g cream of choice, normal or soy salt and white pepper, to taste Heat oil in a soucepan and fry the onion golden. Add Jerusalem artichokes/sunchokes, whine, water and vegetable broth. Let it simmer for about 15 minutes or until the Jerusalem artichokes are soft. Blend (in a blender or handmixer) the soup until it's smooth. Pour the soup back in the soucepan and add the cream. Heat the soup and add salt and white pepper to taste. Garnish with parsley and serve the soup with some lovely bread. Enjoy!