En himla god äppelkaka

Rena, raka smaker av äpple, kardemumma och citron i träffsäker kombination. Vem kan motstå det? Jag vet att det är mycket äpple nu på bloggen men det blir så när vi har ett finfint äppelträd på tomten, då gäller det att passa på att baka med godingarna! :)

Äppelkaka (ca 10 personer) Pajdeg: 150 g smör, kallt tärnat 1 dl strösocker 3 dl vetemjöl, (180 g) 1 tsk bakpulver Fyllning 1: 5 st äpplen, röda 2 msk strösocker 1,5 tsk kardemumma, stött 2 msk smör Fyllning 2: 2 st ägg (För er som inte vill ha ägg funkar produkten "No egg" fint i denna kaka också!) 2 dl crème fraiche 0,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk citronskal, finrivet 2 msk citron, pressad Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Mixa snabbt ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till pajdegen. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-15 min, tills det fått lite färg. Fyllning 1: Kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma. Mjukstek dem i smör i het stekpanna 5 min under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna. Fyllning 2: Vispa ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Täck pajbottnen med äpple. Häll fyllning 2 över. Grädda mitt i ugnen 25-30 min, tills pajen fått lite färg och fyllningen stannat. Servera pajen med grädde, glass eller vaniljsås. Njut, njut, njut! Receptet kommer från tidningen Allt om mat.

Ljuvlig äppelkaka

Hösten är verkligen de svenska äpplenas tid. Har testat ett helt nytt recept när det gäller äppelkaka, måste säga att detta var mycket gott. Tror det är saffranet och mandelmassans förtjänst! Kakan blir minst lika god att baka utan saffran (om man av någon anledning inte vill ha det i).

Ljuvlig äppelkaka (ca 10-12 bitar) 1/2 kuvert saffran (0,5 g) 75 g smör 2 stora ägg 1 1/2 dl strösocker 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 100 g riven mandelmassa Fyllning: 3 äpplen 1/2 dl strösocker 1/2 tsk kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Stöt saffranet fint med 1 tsk strösocker och hetta upp det tillsammans med smöret. På detta vis utvecklas saffranets smaker än mer. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Blanda mjöl, bakpulver och mandelmassa i en annan skål. Rör ner  den torra blandningen i äggsmeten och häll i saffranet och smöret i smeten. Häll smeten i formen. Skala eventuellt äpplena och klyfta dem tunt. Blanda dem med socker och kanel. Tryck ner äppelklyftorna tätt i smeten. Grädda på nedersta falsen ca 45 min. Prova med sticka, känn att stickan är torr. Servera äppelkakan med en klick vaniljvisp eller vaniljglass, enjoy!