En himla god äppelkaka

Rena, raka smaker av äpple, kardemumma och citron i träffsäker kombination. Vem kan motstå det? Jag vet att det är mycket äpple nu på bloggen men det blir så när vi har ett finfint äppelträd på tomten, då gäller det att passa på att baka med godingarna! :)

Äppelkaka (ca 10 personer) Pajdeg: 150 g smör, kallt tärnat 1 dl strösocker 3 dl vetemjöl, (180 g) 1 tsk bakpulver Fyllning 1: 5 st äpplen, röda 2 msk strösocker 1,5 tsk kardemumma, stött 2 msk smör Fyllning 2: 2 st ägg (För er som inte vill ha ägg funkar produkten "No egg" fint i denna kaka också!) 2 dl crème fraiche 0,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk citronskal, finrivet 2 msk citron, pressad Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Mixa snabbt ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till pajdegen. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-15 min, tills det fått lite färg. Fyllning 1: Kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma. Mjukstek dem i smör i het stekpanna 5 min under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna. Fyllning 2: Vispa ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Täck pajbottnen med äpple. Häll fyllning 2 över. Grädda mitt i ugnen 25-30 min, tills pajen fått lite färg och fyllningen stannat. Servera pajen med grädde, glass eller vaniljsås. Njut, njut, njut! Receptet kommer från tidningen Allt om mat.