Quesadillas

Quesadillas är verkligen lättlagade, tar knappt någon tid alls och det bästa av allt, de går att variera i det oändliga. Gör de som drinktilltugg, förrätt, tillbehör till soppa eller varför inte som mellanmål/snacks? Oavsett hur ni serverar de kan jag lova att det blir gott och det allra allra bästa är att det blir barnens stora favorit också! "Mamma, vi vill ha mera!" Var kommentaren jag fick så det var bara att ställa sig vid grillpannan och göra några till till de små liven. :)

Quesadillas (12 bitar) 8 st tortillas 1 msk olja 4-6 champinjoner, tunt skivade (här kan du variera fyllningen och bara fantasin sätter gränsen; tomater, majs, färs, zucchini, paprika, jalapeño, avokado, lime, hummus etc.) 1/2 röd lök, tunt skivad 1-2 dl riven ost (variera med smakrik ost eller getost, fetaost, mozzarella mm) färska kryddor/örter (bladpersilja, persilja, koriander, basilika, timjan etc.) Ta en tortilla och fyll halva cirkeln med fyllning. Vik över den andra halvan och stek i en het grillpanna med lite olja i. Någon minut på varje sida räcker. Vänd försiktigt med en stor stekspade så att fyllningen inte ramlar ur. Skär den färdiggräddade tortillan i 3 bitar. Tips! Servera gärna quesadillas med salsa! Enjoy!