Rabarber clafoutis med vaniljglass

Clafoutis är en fransk snabbvariant på paj och kan bakas med säsongens frukter (ex äpple, päron eller plommon) och färska bär efter smak. Gör du med bär behöver de inte förbakas i ugnen utan strös direkt i smeten för att sedan tillagas. Vaniljglass eller en klick lättvispad grädde är också gott till. Personligen gillar jag smaken och konsistensen av mald mandel i, det blir gott och en variation på den vanliga rabarberpajen man så ofta bakar!

Rabarber clafoutis (4 portioner) 400 g rabarber, skalade och skurna i bitar (eller säsongens frukt/bär) 2 msk smör 4 msk socker + 1 dl socker 2 ägg 2 äggulor 2 1/2 dl vispgrädde 1 lime, saft och rivet skal 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl vetemjöl 75 g skalad mandel, finmixad i matberedare Tillbehör: 1/2 liter vaniljglass

Värm ugnen till 175°. Lägg rabarberbitarna i en smord ugnsform och strö över 4 msk socker. Baka ca 10 minuter i ugnen så att de mjuknar lite. (Använder du bär behöver du inte göra detta steget.) Låt svalna. Fördela rabarbern i ugnsfasta portionsformar eller en stor form som rymmer ca 2 liter. Vispa samman ägg, äggulor, socker, grädde, limesaft och limeskal. Tillsätt mjöl och finmald mandel. Rör till en slät smet och fördela över rabarbern. Grädda ca 30 minuter tills clafoutin är gyllene och smeten stannat. Serveras ljummen med vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

Denna rabarberclafoutis är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat sommar.