Chokladkakor - Double Chocolate Chip Cookies

Dessa chokladkakor är gudomligt ljuvliga. Frasiga i kanten och riktigt gosiga i mitten... dessutom är kombinationen av mörk choklad och jordnötssmör så klockren och min absoluta favorit. Mums i dubbel bemärkelse alltså! Jag gjorde en sats förra helgen men eftersom det blev så få, försvann de illa kvickt. Ska nog göra en sats till i helgen... Helgen är den enda tid jag har för bakning. Vardagarna går mest åt till att jobba, umgås med familjen och träna. Försöker blogga på vardagarna men det är i stort sett omöjligt för tillfället. Men det blir bättre för nu går vi ju mot ljusare tider, härligt. Njut av dessa kakor för de är verkligen så goda så! Divine Double Chocolate Chip Cookies, I totally love these! Probably because the combination of dark chocolate and peanut butter is my absolute favourite. They are crispy in the edges and gooey in the middle, totally yummilicious in other words. I made a batch last week but they were all gone in a few seconds. I think I need to bake these again this weekend. Try them out, you won't regret it!

Mumsfillibabba! Nom, nom, nom!

Supergoda chokladkakor (9 st stora) Torra ingredienser ca 3.5 dl havregryn, mixade till mjöl 2.5 msk (rå) kakao 0.5 tsk bikarbonat 0.5 tsk bakpulver 0.5 tsk havssalt, finmalet 1-2 krm ekologiskt vaniljpulver 100g mörk choklad, hackad i bitar eller använd mörk chokladknappar Blöta ingredienser 1 msk krossade linfrön blandat med 3 msk vatten (låt stå och dra i ca 10 minuter) eller använd 1 ägg 0.5 dl kokosolja 0.5 dl jordnötssmör 1.2 dl rörsocker eller annan sötning du föredrar Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop samtliga torra ingredienser i en skål. Blanda de blöta ingredienserna i en annan skål. Häll över skålen med de blöta ingredienserna på de torra och blanda till en smidig smet. (Är smeten en aning torr, tillsätt 1-2 tsk mjölk/mandelmjölk.) Tillsätt till sist den mörka chokladen. Klicka ut smeten med sked på bakplåtspapper och platta till kakorna med en spatel. Grädda i ca 12 minuter i ugnen tills kakorna ser färdiga ut. Låt kakorna svalna och sedan bara njut av dom! English Double Chocolate Chip Cookies (9 large cookies) Dry ingredients 3.5 dl (1.5 american cup) rolled oats, processed into flour in a blender or food processor 2.5 tbsp cocoa powder (use raw if you wish) 1/2 tsp baking soda 1/2 tsp baking powder 1/2 tsp sea salt, fine grained 100g dark chocolate, chopped in chunks or use dark chocolate chips Wet ingredients 1 tbsp ground flax mixed with 3 tbsp water (let set for 10 minutes) or use 1 egg 1/4 cup virgin coconut oil 1/4 cup peanut butter 1/2 cup natural cane sugar or other sweetener of choice 1 tsp vanilla extract (if you use a pinch of organic vanilla powder, add it to the dry ingredients) Preheat oven to 175C/350F and line a large baking sheet with parchment paper. Put the dry ingredients in a bowl. In a separate bowl, combine the wet ingredients and whisk together until its smooth. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir to make a smooth batter. (If your batter is a bit dry, add a teaspoon or two of milk/non-dairy milk and whisk the batter again.) Add the chopped dark chocolate/chocolate chips and stir gently. Drop dough by spoon onto parchment paper and flatten a bit with a spatula. Bake for approx. 12 minutes or until cookies are set. Remove from oven and cool on wire rack. Enjoy these lovely cookies!