Chokladmuffins - Flourless Chocolate Nut Butter Muffins

Hur har ni det i värmen? Ni smälter väl inte bort? Vi får njuta för det ryktas om kyligare tider till helgen. Något smarrigt man kan bjuda på i helgen är dessa mjölfria chokladmuffins. Gillar man chokladig smak och nötsmör är de ett måste att göra helt enkelt. De blir sådär riktigt härligt chokladiga i smaken. Man klarar sig på fyra basingredienser men jag la till lite bakpulver och bikarbonat samt garnerade med hackad mörk choklad och valnötter. De sistnämnda ingredienserna är valfria men jag har testat både och och jag tycker nog de med bakpulver och bikarbonat i blir lite bättre i konsistensen. Njut av både fint väder och goda muffins! The past week has been amazing here in Sweden. The sun has been shining so bright every single day with high temperature. It almost feels like the summer has arrived. But everything doesn't last forever does it? The forecast say it's gonna be chilly weather this coming weekend. So then these chocolate nut butter muffins are perfect to make. The base is four ingredients but I also addes some baking powder, bicarbonate and for garnish some chopped dark chocolate & walnuts. You can do only the four ingredients but I've tried them both and with the baking powder and bicarbonate the structure gets a bit better. Enjoy these lovely muffins and please do make them!

Sådär härligt chokladiga och riktigt goda! The most delicious chocolate taste & totally yummilicous!

Chokladmuffins (8 st muffins) 3 små bananer, mosade med en gaffel (ca 350-400 gram) 3 msk lönnsirap (agavesirap funkar bra också) 2 dl valfritt nötsmör (jag använde jordnötssmör) 3 msk (rå) kakako Valfritt men de blir fluffigare: 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk bikarbonat Garnering (valfritt): mörk chokladknappar eller hackad mörk choklad valnötter, grovhackade Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananer i en bunke och tillsätt lönnsirap, valfritt nötsmör, kakao, bakpulver och bikarbonat. Blanda med en sked och häll smeten i mindre muffinsformar till ca 2/3 del. Garnera med hackad mörk choklad och valnötter om så önskas och skjuts in i ugnen i ca 15-20 minuter. Testa med en sticka för att se att muffinsen är klara. Vill man ha muffinsen lite kladdigare går det bra att ta ut dom tidigare. Låt dom kallna helt innan ni tar ut dom från muffinsformarna. Njut av de härligt chokladiga muffinsen! English Flourless Chocolate Nut Butter Muffins (8 muffins) 3 small bananas, mashed with a fork (approx. 350 to 400 grams) 3 tbsp maple syrup (agave nectar works fine too) 2 dl (little less than 1 american cup) nut butter of choice (I used peanut butter) 3 tbsp (raw) cocoa Optional but they will be better: 1/2 tsp baking powder 1/2 tsp baking soda For garnish (if you wish): some dark chocolate chips or chopped dark chocolate walnuts, roughly chopped Preheat oven to 175C/350F and line or lightly grease a muffin tin. Mash the bananas in a bowl and add the remaining ingredients. Stir with a spoon and spoon the batter into muffin tins about 2/3 full. Garnish with chopped dark chocolate and walnuts if you wish. Bake for about 15 to 20 minutes. Insert a toothpick in the center and see if it comes out clean. If you want them a bit gooey then just take them out earlier from the oven Wait until they are completely cooled before removing them from the muffin tin. Enjoy lots, mmm!

Chokladkakor - Double Chocolate Chip Cookies

Dessa chokladkakor är gudomligt ljuvliga. Frasiga i kanten och riktigt gosiga i mitten... dessutom är kombinationen av mörk choklad och jordnötssmör så klockren och min absoluta favorit. Mums i dubbel bemärkelse alltså! Jag gjorde en sats förra helgen men eftersom det blev så få, försvann de illa kvickt. Ska nog göra en sats till i helgen... Helgen är den enda tid jag har för bakning. Vardagarna går mest åt till att jobba, umgås med familjen och träna. Försöker blogga på vardagarna men det är i stort sett omöjligt för tillfället. Men det blir bättre för nu går vi ju mot ljusare tider, härligt. Njut av dessa kakor för de är verkligen så goda så! Divine Double Chocolate Chip Cookies, I totally love these! Probably because the combination of dark chocolate and peanut butter is my absolute favourite. They are crispy in the edges and gooey in the middle, totally yummilicious in other words. I made a batch last week but they were all gone in a few seconds. I think I need to bake these again this weekend. Try them out, you won't regret it!

Mumsfillibabba! Nom, nom, nom!

Supergoda chokladkakor (9 st stora) Torra ingredienser ca 3.5 dl havregryn, mixade till mjöl 2.5 msk (rå) kakao 0.5 tsk bikarbonat 0.5 tsk bakpulver 0.5 tsk havssalt, finmalet 1-2 krm ekologiskt vaniljpulver 100g mörk choklad, hackad i bitar eller använd mörk chokladknappar Blöta ingredienser 1 msk krossade linfrön blandat med 3 msk vatten (låt stå och dra i ca 10 minuter) eller använd 1 ägg 0.5 dl kokosolja 0.5 dl jordnötssmör 1.2 dl rörsocker eller annan sötning du föredrar Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop samtliga torra ingredienser i en skål. Blanda de blöta ingredienserna i en annan skål. Häll över skålen med de blöta ingredienserna på de torra och blanda till en smidig smet. (Är smeten en aning torr, tillsätt 1-2 tsk mjölk/mandelmjölk.) Tillsätt till sist den mörka chokladen. Klicka ut smeten med sked på bakplåtspapper och platta till kakorna med en spatel. Grädda i ca 12 minuter i ugnen tills kakorna ser färdiga ut. Låt kakorna svalna och sedan bara njut av dom! English Double Chocolate Chip Cookies (9 large cookies) Dry ingredients 3.5 dl (1.5 american cup) rolled oats, processed into flour in a blender or food processor 2.5 tbsp cocoa powder (use raw if you wish) 1/2 tsp baking soda 1/2 tsp baking powder 1/2 tsp sea salt, fine grained 100g dark chocolate, chopped in chunks or use dark chocolate chips Wet ingredients 1 tbsp ground flax mixed with 3 tbsp water (let set for 10 minutes) or use 1 egg 1/4 cup virgin coconut oil 1/4 cup peanut butter 1/2 cup natural cane sugar or other sweetener of choice 1 tsp vanilla extract (if you use a pinch of organic vanilla powder, add it to the dry ingredients) Preheat oven to 175C/350F and line a large baking sheet with parchment paper. Put the dry ingredients in a bowl. In a separate bowl, combine the wet ingredients and whisk together until its smooth. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir to make a smooth batter. (If your batter is a bit dry, add a teaspoon or two of milk/non-dairy milk and whisk the batter again.) Add the chopped dark chocolate/chocolate chips and stir gently. Drop dough by spoon onto parchment paper and flatten a bit with a spatula. Bake for approx. 12 minutes or until cookies are set. Remove from oven and cool on wire rack. Enjoy these lovely cookies!

Chokladdoppade dadlar - Chocolate Covered Dates

Nej, jag är inte mycket för halloween utan är traditionell av mig och tycker att alla helgons dag är bra som den är med besök till kyrkogården och gravarna, familjemiddag och bara vara med nära och kära. Häromveckan gjorde jag dessa smarriga små godingar. Jag har sett dom på många utländska bloggar och ville gärna testa dadlar, mörk/raw choklad och nötter. Kombination är så himla god! Hur har jag kunnat missa att göra detta tidigare, jag som älskar dadlar?! Jag har sett att man även har fyllt dadlarna med mandlar vilket jag inte testade den här gången... nästa gång ska jag definitivt testa den varianten. The other day I made these delicious chocolate covered dates. I've seen them on many blogs and just had to try it out for myself. The combination of dates, dark/raw chocolate and nuts... it truly is heavenly! I've also seen the dates been stuffed with almonds but I didn't try it this time.... next time I will for sure do it. All Saints' Day is coming up this weekend and for us it will traditionally be to visit the graves, remember those who are no longer with us and dinner with the family. I like this tradition alot and wouldn't change it for the world.

Så enkla att göra och löjligt goda, varning! Warning! Easy to make and scrumptious!

Chokladdoppade dadlar (12 st) 12 dadlar 100g mörk/raw choklad, smält 80g pistagenötter/gojibär/kokosflingor eller dylikt Gör ett litet snitt och plocka försiktigt ur kärnan ur dadlarna, doppa i smält choklad och strö över/rulla i finhackade nötter, gojibär etc. Låt stå i kylskåpet tills chokladen har stelnat. Ta ut en stund innan servering och bara njut av dessa små munsbitar. Ett tips är att göra dubbel sats för de är försvinnande goda! English Chocolate Covered Dates (12 dates) 12 Medjool dates 100g dark/raw chocolate, melted 80 g pistachios/goji berries/shredded coconut or similar Make a small cut in each date and carefully remove the pit. Dip each date into melted chocolate and sprinkle/roll in chopped pistachios, goji berries etc. Refrigerate until chocolate is firm. Take them out a while before serving. A tip is to make a double batch of these... they are totally yummilicious!

Chokladmuffins - Chocolate Muffins

Tänk vad tiden går fort när man har roligt. Jajamän, bloggen fyller 3 år, hurra! Jag har sagt det förut och säger det igen; jag älskar att inspirera med god mat och bakverk. Dessutom betyder er feedback här på bloggen, Facebook och Instagram så mycket för mig också. Det bästa med de här tre åren förutom att det är roligt att inspirera? Det är att jag har fått så många fina bloggkollegor som jag följer och även har träffat i verkliga livet. Jag sa det häromdagen när jag träffade likasinnade matintresserade att det ger så mycket positiv energi tillbaka. Jag kan leva på en mat- eller bloggträff i flera veckor efteråt. Det är en helt underbar känsla! Nya spännande projekt väntar till hösten (som jag kommer att berätta mer om så fort allting är klart). Jag hoppas att jag kommer att blogga i minst 3 år till! Tusen tack alla ni som följer, läser och kommenterar på bloggen, utan er hade det naturligtvis inte varit lika roligt! Ja, just det. Innan jag glömmer bort så har jag idag bakat dessa goda chokladmuffins för att fira bloggens födelsedag. De är sådär riktigt chokladiga och smakar mumma :) Time really flies, it's my blogs third birthday, yay! I love to inspire with yummy food and treats. Your feedback here on the blog, Facebook and Instagram means alot to me. The best part with blogging, aside from inspiring, is all my lovely blog colleagues I've met IRL. You guys all rock! It gives me so much positive energy back and I love when we have our gatherings. I can live on those gatherings for weeks and weeks, it's a wonderful feeling! New exciting projects are waiting this autumn. I can't really tell about them just yet but soon I'll let you all know. Thank you all for following, reading and commenting on my blog, without you all it wouldn't be as fun. I hope I will blog at least for 3 more years! I baked these lovely chocolate muffins today and they are totally yum, try them! :)

3 muffins för 3 bloggår mmm, gottgottigottgott! 3 muffins for 3 blog years mmm, yummilicious!

Chokladmuffins (6 st) Torra ingredienser 7 msk dinkelmjöl 3 msk bovetemjöl (vill du ej ha bovete går det bra med enbart dinkelmjöl) 3 msk kakao/rå kakao 2 msk oraffinerat socker t ex muscovadosocker eller annan valfri sötning 1 msk mörk chokladknappar 1 tsk bakpulver en nypa salt Våta ingredienser 3 msk kokosolja, smält 3 msk agave, honung eller liknande 9 msk mjölk (mandel- eller havremjölk funkar finfint) några droppar vaniljextrakt (eller 0.5 tsk ekologiskt vaniljpulver som läggs till de torra ingredienserna) Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt de våta ingredienserna och blanda ordentligt. Fyll muffinsformar med smeten upptill ca 75% och strö över chokladknappar om du önskar. Baka muffinsen i ugnen i ca 15-20 minuter. Kontrollera med en tandpetare så att muffinsen är klara. Ta ut dom från ugnen och låt de svalna något. Njut med ett stort glas mandelmjölk, mmm! English Chocolate Muffins (yields 6) Dry ingredients 7 tbsp spelt flour 3 tbsp buckwheat flour (if you don’t have buckwheat just sub with spelt flour) 3 tbsp cacao powder/raw cacao 2 tbsp unrefined natural sugar such as muscovado or other sweetener of choice 1 tbsp dark chocolate chips plus some for garnish 1 tsp baking powder a pinch of salt Wet ingredients 3 tbsp coconut oil, melted 3 tbsp agave/pure maple syrup (or honey if you wish) 9 tbsp milk of choice a few drops of pure vanilla extract (or 0.5 tsp organic vanilla powder to add with the dry ingredients) Preheat the oven to 180C/360F. Mix the dry ingredients together in a bowl. Add the wet ingredients and combine well. Fill the muffin forms with the dough up to 75% and sprinkle some chocolate chips on top if you wish. Let the muffins bake in the oven for 15 to 20 minutes. Check with a toothpick to see if the muffins are done. Take them out of the oven and let them cool down for a while. Enjoy with a big glass of almond milk, mmm!

Vegan Chocolate Fudge Brownie

Jag gör inte brownies så ofta men när jag känner för att äta något lite sött så är dessa helt perfekta. Jag gillar den riktigt chokladiga smaken som dessa godbitar får. Jag har experimenterat med olika recept men tycker de här utan ägg och raffinerat vitt socker blir godast. Jag har haft ett välbehövligt sommaruppehåll från allt som har med bloggen att göra som ni säkert har märkt. Så skönt att bara vara och ha semester. If you want something sweet but still want it to be healthy you got to try these vegan chocolate fudge brownies. Tastes so good and with a rich chocolate taste. I love to experiment with different recipes and these refined-sugarfree brownies are the best. I've had a vacation from the blog as you probably have noticed. It's a nice feeling to just be, go with the flow and have summer holiday.

Chokladiga och så goda, mums! Rich taste of chocolate and so yummy mmm!

Vegan chokladbrownies (ca 8 bitar) Torra ingredienser 3 dl valfritt mjöl (jag använde grahamsmjöl) 1 tsk bikarbonat 1/2 tsk salt 1.5 dl kakao 0.5 dl mörk chokladknappar eller mörk choklad hackad i bitar Blöta ingredienser 1.5 dl vatten 0.5 dl valfri olja 1.5 dl agavesirap eller annat valfritt sötningsmedel (rörsocker funkar fint men tänk på att minska mängden mjöl lite om rörsocker används.) 2 tsk vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger) 0.5 dl övermogen banan, mosad Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samtliga torra ingredienser i en skål och de blöta i en annan skål. Häll över de blöta ingredienserna i de torra och blanda väl. Smörj en form med olivolja och häll över smeten. Sätt in formen i ugnen i ca 15-20 minuter. Känn med en sticka för att se när de är torra. Vill du ha dom lite kladdiga så ta ut dom lite tidigare (även här känn med en sticka så de inte blir för kladdiga). Njut av godingarna! Tips! Lägg till 2 tsk snabbkaffepulver i smeten för en djupare chokladsmak. English Vegan Chocolate Fudge Brownie (approx. 8 pieces) Dry ingredients 3 dl (1 1/4 US cup) flour of choice (whole wheat flour or similar will work fine) 1 tsp baking soda 1/2 tsp salt 1.5 dl (1/2 US cup) unsweetened cocoa powder 0.5 dl (1/4 US cup) sugar-free dark chocolate chips or dark chocolate cut in pieces Wet ingredients 1.5 dl (1/2 US cup) water 0.5 dl (1/4 US cup) oil of choice 1.5 dl (1/2 US cup) agave nectar or other liquid sweetener of choice (if raw/brown sugar is used then some less flour will be needed) 2 tsp white vinegar (or apple cider vinegar) 0.5 dl (1/4 US cup) over ripe banana, mashed well Preheat the oven to 175C/350F. Combine all the dry ingredients and the chocolate chips and mix well. Mix all the wet ingredients together in another bowl. Pour the wet into the dry ingredients and mix well. Pour the batter into a pan which is greased with oil and bake in the oven for about 15-20 minutes or til the top looks cooked. Test with a tooth pick and see if it comes out clean (if you want the brownies to be gooey you can leave it slightly undercooked). Enjoy these lovely brownies! Tip! Add 2 tsp of instant coffee powder for a more deep chocolate flavor.

Dark Chocolate Brownies

Nam, nam, nam! Detta är verkligen hur gott som helst kan jag lova er och hör och häpna, jag har bara haft brownie med på bloggen en gång tidigare. Fråga mig inte varför det har blivit så... förmodligen har jag gjort det för tre år sedan och sedan glömt bort dom... hur kunde jag det? Dessa brownies äts gärna med fördel dagen efter för då blir de sådär riktigt smarriga.... njut! Nom, nom, nom! These brownies are ooey gooey and just delicious. This is the second time I have brownies on the blog but hopefully not the last... Last time was about 3 years ago and I wonder how I could forget about them? They are great to eat the same day but gets even more yummy the day after. Enjoy!

Jag är helt galet beroende av nötsmör i alla dess former... och i kombination med choklad mmm! I'm totally crazy about nut butters of all kind... and in combination with chocolate oh my heaven!

Choklad Brownies (6-8 bitar) 2,5 dl vetemjöl eller annat valfritt mjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 krm ekologiskt vaniljpulver 1 msk (rå) kakao eller 2 msk mörk chokladknappar 0,5 tsk havssalt 0,5 dl kokosolja, smält (annan olja går lika bra) 0,5 dl kokos- eller agavesirap eller annan sötning du önskar lite mindre än 1 dl (0,8 dl) mjölk, jag använde mandelmjölk 2 mogna bananer, mosade Topping ev nötsmör (jag tog hemmagjort jordnötssmör) 100-150g mörk choklad, smält Sätt ugnen på 165 grader. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke och tillsätt de blöta. Smörj en avlång form (eller lägg bakplåtspapper i), häll över smeten och skjuts in i ugnen i ca 25-30 min (mindre tid om man vill ha lite kladdigare brownies). Känn med en sticka så kakan är klar. När kakan svalnat kan ev lite nötsmör bres på och häll sedan försiktigt över den smälta mörka chokladen. Låt stå i kylskåpet i 1-2 timmar. Skär upp i bitar och förvara eventuellt överblivna brownies i kylskåpet. Njut i massor! English Chocolate Ooey Gooey Brownies (yields 6-8) 2,5 dl (1 cup) flour of choice (I used all-purpose) 1 tsp baking powder 1 tsp baking soda a pinch of organic vanilla powder or  a few drops of vanilla extract 1 tbsp (raw) cacao or 2 tbsp dark chocolate chips 0,5 tsp sea salt 0,5 dl (1/4 cup) coconut oil, melted (or another oil of your choice) 0,5 dl (1/4 cup) coconut/agave nectar, maple suryp or other sweetener of your choice 0,8 dl (1/3 cup) milk of choice (I used almond milk) 2 ripe bananas, mashed Topping nut butter, I used homemade peanut butter (optional) 100-150g dark chocolate, melted Preheat the oven to 165C/325F. Mix all dry ingredients in a bowl and add the wet. Grease a 8x8 baking pan (or line a parchment paper) pour the batter into the pan and put it in the oven for about 25-30 minutes (less time if you like the brownies more goey). Feel with a stick so the cake is ready. When it has cooled down, spread the nut butter over the cake (optional) and carefully pour the melted dark chocolate on top. Put it in the fridge for 1-2 hours to set and then cut it into pieces. Store in the fridge if you get any left overs (I seriously doubt that...). Enjoy lots!

Chocolate Avocado Mousse

Detta är en perfekt efterrätt till helgen; avokado och (rå) kakao i en riktigt härlig kombination. Gjorde den här moussen för första gången för tre helger sedan men är nu fast... att den dessutom är enkel att göra är ett stort plus. Njut i massor och jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! This is a perfect dessert for the weekend; avocado and (raw) cacao in a lovely combination. I made this mousse for the first time several weeks ago and now I'm addicted... a big plus is that it's very easy to make. Enjoy lots and I wish you all a pleasent weekend!

Chokladmousse med avokado (2 portioner) 2 mogna avokado 1-2 msk (rå) kakao 1-2 krm ekologiskt vaniljpulver 2 dadlar (eller annat sötningsmedel ex kokos- eller agavesirap) (en nypa havssalt, valfritt) Blanda ihop allt i en skål och mixa till en slät massa. Lägg över moussen i portionsskålar och låt stå i kylskåpet tills det är dags att servera. Garnera gärna med frukt/bär eller nötter/frön. Njut av den smarriga moussen! English Chocolate Avocado Mousse 2 ripe avocado 1-2 tbsp (raw) cacao a pinch or two of organic vanilla powder or a few drops of pure vanilla extract 2 dates (or other sweetener like coconut/agave nectar) (a pinch of sea salt, optional) Mix everything together in a bowl to a smooth paste. Transfer the mousse into bowls and store in the fridge until it's ready to serve. Garnish with fruit/berries or nuts/seeds of choice. Enjoy the scrumptious mousse!

Tasty Snickers Bites

Varning! Dessa är mycket beroendeframkallande och dessutom utan vitt raffinerat socker i, mums! Jag har alltid velat testa en sådan här variant av snickers och äntligen har jag testat den. Läckerbitar helt enkelt, jag tror jag inte behöver säga att de försvann i ett nafs? Ska snart göra en sats till. Kanske något för årets julbord? Warning! These are very very addictive and without any refined white sugar, yay! I have always wanted to try this version of a snickers bar and finally I have tried it. Lovely indeed and they disappeared within a few hours. I will soon have to do some more... something for Christmas maybe?

Bara jag ser på bilden längtar jag efter dom igen :) Yummylicious!

Läckra snickersbitar (ca 15 mindre bitar eller 6-8 bars) Lager 1 4 dl cashewnötter 14-16 dadlar 1 tsk rå kakaopulver 2 krm havssalt Lager 2 7-8 msk mandelsmör 2-4 tsk agavesirap 14-18 dadlar 2 msk kokosfett (kan uteslutas men använd lite fler dadlar eller mer agave så det inte blir för torrt) 2 krm havssalt Överst: en handfull jordnötter (om du vill kan du använda färdigrostade eller rosta dom lite lätt själv) 70g mörk choklad Lager 1: Mixa cashewnötter först och tillsätt sedan dadlar, rå kakao och havssalt. Mixa lite till. Känns massan för torr så kan fler dadlar tillsättas. Bred ut massan i en form och tryck till ordentligt med en sked/handen. Lager 2: Mixa samtliga ingredienser i lager 2. Bred massan över det första lagret. Överst: Rosta jordnötter lite lätt om du önskar och strö över formen. Smält lite mörk choklad och ringla över. Förvara formen en stund i kylskåpet, ta ut och skär i önskad form.  Njut av godingarna! English Tasty Snickers Bites (approx. 15 smaller bites or 6-8 bars) First layer: 4 dl cashews (1 american cup is 2,4 dl) 14-16 dates 1 tsk raw cacao powder 2 pinches of sea salt Second layer: 7-8 tbsp almond butter 2-4 tsp agave nectar 14-18 dates 2 tbsp coconut oil (optional but use more dates or agave nectar so it doesn't get too dry) 2 pinches of sea salt Top: a handful of peanuts (you can slightly toast them if you wish for a better taste) 70g dark chocolate First layer: Mix/blend cashews in a food processor, add the dates, raw cacao and the sea salt. Mix some more. If it feels too dry some more dates can be added. Spread the mixture into a form/mold and press down firmly with a spoon/hand. Second layer: Mix/blend all the ingredients in a food processor. Spread the mixture over the first layer. Top: Toast the peanuts slightly if you wish and sprinkle over the form/mold. Melt the dark chocolate and drizzle. Put it in the fridge for a while, take out and cut in suitable size. Mmmm, enjoy!

Peanut Butter Cups

Detta godiset är riktigt gott! Vet inte riktigt vad det ska heta på svenska... kan man kalla det för mörk choklad och jordnötssmörsgodis? Det engelska namnet är ju givet då originalet heter Reese's Peanut Butter Cups. Jag gjorde en egen liten egen variant med mörk choklad, agave, vaniljpulver och twisten med hallon i var verkligen pricken över i:et. Annars har det varit stiltje här och nej, det är inte stiltje i mitt kök men det har varit mycket att stå i den senaste tiden och delar av familjen har även varit halvkrassliga. Den första snön kom i veckan och försvann lika snabbt. Lite konstigt att vi är i slutet av november och det fortfarande inte finns någon snö ute.... men den kommer säkerligen, det är bara att ge sig till tåls helt enkelt. These PB Cups was really yum! I have never tried to make Reese's Peanut Butter Cups before. I did my own version with dark chocolate, agave nectar, vanilla extract and the twist with the raspberries was a success. It has been quiet here for a while, yes we do still eat but it has been so much to do lately and also parts of the family have been sick in the flu. The first snow came this week but disappeared as quickly as it came. It seems strange to not have snow in the end of November in Sweden.... patience, soon there will be loads of it anyway.

Peanut Butter Cups (4-6 st eller fler beroende på vilken storlek på formen som används) Botten chokladlager 1,5 msk smält kokosfett/kokosolja 150g mörk choklad eller ca 0,5 dl rå kakao 1 tsk agavesirap eller honung Mellan jordnötssmörslager 2 msk smält kokosfett/kokosolja 4 msk jordnötssmör (slät) 1 tsk agavesirap eller honung en nypa ekologiskt vaniljpulver Mellan hallonlager 200 g hallon färska eller frusna (om de är frusna, låt de tina först) Överst mörk choklad ca 100g mörk choklad, smält 0,5-1 msk kokosfett/kokosolja Smält kokosfett/kokosolja och agave/honung i en kastrull/panna. Tillsätt mörk choklad/ rå kakao och jordnötssmöret. Rör om tills allt är ihopblandat. Använd en sked och lägg i den smälta chokladen i minimuffinsformar (eller små silikonformar). Låt de stå i frysen i ca 15 minuter. Under tiden, värm mellanlager 1 i en annan kastrull/panna och rör om. Ta ut formarna från frysen och häll över jordnötssmörslagret. In i frysen igen i ca 15 minuter. Under tiden mosa hallonen med en gaffel. Lägg hallonen över jordnötssmörslagret och låt de stå i frysen en kort stund. Smält sedan lite mörk choklad och kokosfett/kokosolja och häll det över hallonlagret. Låt de stå inne i frysen igen i ca 30 minuter eller tills de är hårda. Njut av godingarna! English Peanut Butter cups (4-6 or more depending on the size of the cups used) Bottom Chocolate Layer 1,5 tbsp melted coconut oil dark chocolate, melted or 1/4 cup cacao powder (or unprocessed cocoa powder) 1 tsp agave nectar or honey Middle Peanut Butter Layer 2 tbsp melted coconut oil 4 tbsp smooth peanut butter 1 tsp agave nectar or honey 1-2 drops of vanilla extract Middle Raspberry Layer 200g raspberries, fresh or frozen (if they are frozen, let them defrost first) 0,5-1 tbsp melted coconut oil Top Layer Dark Chocolate approx. 100g dark chocolate, melted 0,5-1 tbsp melted coconut oil Melt coconut oil and agave/honey in a sauce pan. Add the cocoa powder (or dark chocolate) and peanut butter and stir until all the ingredients are combined. Use a spoon to pour chocolate mixture into mini muffin cups. (You can also use the mini silicone baking cups.) Put in freezer for 15 minutes. In the meantime, heat the middle peanut butter mixture in another sauce pan and mix. Remove the bottom chocolate layers from the freezer. Pour the peanut butter mixture over the chocolate layer. Put in freezer for 15 minutes. In the meantime mash the raspberries and put them over the peanut butter layer. Put again in the freezer for a short while. I melted some dark chocolate and a bit of coconout oil and topped these peanut butter cups with. Place them back in the freezer for about 30 minutes, or until they're hard. Enjoy these lovely peanut butter cups!

Mörk choklad med gojibär - Dark Chocolate with goji

Mörk choklad är både gott och hälsosamt. Forskning visar att en liten bit av den mörka chokladen sänker blodsockret och kolesterolvärden. Kakao har dessutom en skyddande effekt mot hjärt- och kärlsjukdomar. Förutom antioxidanter innehåller mörk choklad också en hel del olika mineraler och vitaminer; zink, natrium, magnesium och kalcium. Även aminosyran tryptofan finns i mörk choklad, den aminosyra som behövs när kroppen ska tillverka serotonin som även är känt som vårt lyckohormon. Dark chocolate is so yummy and healthy. Research shows that a small piece of dark chocolate lowers blood sugar and cholesterol levels. Cocoa has a protective effect against cardiovascular diseases. In addition to antioxidants, dark chocolate also contains a lot of different minerals and vitamins; zinc, sodium, magnesium and calcium. Even the amino acid tryptophan is found in dark chocolate, the amino acid that is needed when the body will produce serotonin which is also known as our "happy" hormone.

Chokladbräck (ca 10 bitar) 150 g mörk choklad, 75% 1 msk gojibär 1 msk hackade valnötter (eller andra nötter du föredrar) 1 msk pumpafrön 1 msk torkade tranbär en nypa havssalt, valfritt Smält chokladen varsamt (över vattenbad) och häll ut den över en bakpappersklädd plåt. Strö över gojibär, valnötter, pumpafrön, tranbär och havssalt medan chokladen är varm. Platta till lite försiktigt. Låt chokladen kallna i kylskåp eller frys. Ta ut och skär i valfria bitar. Njut av den smarriga chokladen, mums! English Dark Chocolate with goji (about 10 pieces) 150 g dark chocolate, 75% 1 tbsp goji berries 1 tbsp chopped walnuts (or other nuts of your choice) 1 tbsp pepitas/pumkin seeds a pinch of sea salt, optional Melt the chocolate gently (over boiling water) and pour it over a plate which is covered with a sheet of baking paper. Sprinkle goji berries, walnuts, pumpkin seeds, cranberries and sea salt while the chocolate still is warm. Flatten gently. Let the chocolate cool in the refrigerator or freezer for a while. Remove and cut into pieces. Enjoy the scrumptious chocolate, yum!