Lakritsparfait på självaste lakritsdagen!

För ni vet väl om att det är internationella lakritsdagen idag? Det har blivit så poppis nu att ha lakrits i både bakning och matlagning... och visst är det gott med lakrits! Tycker ni om lakrits eller tycker ni det är något som ni definitivt kan vara utan? Det här med lakrits är nog typiskt svenskt. Åker man utomlands tycker de flesta inte om lakrits... nåja i alla fall inte i den form vi har dvs saltlakrits som djungelvrål och turkisk peppar! Sötlakrits däremot kan en och annan tycka om. Denna parfait svängde jag och min fina svägerska Madde ihop för ett tag sedan när vi hade familjemiddag. Madde är, precis som resten av oss, helt galen i lakrits! Turkisk pepparbitar i olika storlek och hallon gör denna parfait till en riktig höjdare. Dock hanns den inte smakas av just vid detta tillfället men jag hoppas att jag vid nästa middagstillfälle får bjuda på den... en favorit som helt klart kommer att göras i repris, count on it!

Lakritsparfait (4-6 port) 10 karameller turkisk peppar 4 äggulor 1 tsk lakritspulver 1 dl florsocker 4 dl vispgrädde Ev lakritsflingor eller lakritsströssel till garnering Gör så här Krossa hälften av karamellerna fint i en mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i en form, ca 1 liter. (Jag använde istället portionsformar i silikon.) Frys 4-5 tim. Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt stå i kyl ca 15 min innan servering. Servera gärna med hallon, just kombinationen lakrits och hallon blir så smarrigt! Tips 1. Vi la lakritsströssel i botten på silikonformen och sedan hällde vi över smeten. När du ska servera stjälper du upp din parfait och får en snygg garnering utan större ansträngning! Tips 2. Lakritspulver av god kvalitet hittar du i specialbutiker och på nätet.

Lakritsparfait redo för frysen...

Enjoy!

Festlig tryffel

Året sista julgodis jag lägger upp, lovar! :) Dessa tryfflar går under namnet festlig tryffel men jag kallar dem helt enkelt för turkisk peppartryffel! För er som gillar choklad och lakrits i kombination är det här rena himmelriket ;)

Festlig tryffel (ca 20 små tryfflar) 200g mörk choklad, 70% (jag tog Fazers Ögon Premium) 1 dl vispgrädde 0,5 dl krossad Tyrkisk Peber (tyrkisk peppar) flingsalt av god kvalitet Gör så här Hacka chokladen och lägg den i en bunke, koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills allt smält och blandat sig väl. När tryffelmassan svalnat något blanda i Tyrkisk Peber och slå upp i en form klädd med plastfilm. (Jag använde Tupperware iskubsform!) Låt tryffeln stelna i kyl över natten och skär den sedan i små fyrkantiga bitar. Dekorera varje tryffelbit med en saltkristall vid servering.

Lakritscupcakes

Ni som älskar kombinationen choklad och lakrits måste bara testa att göra dessa små läckerheter! Jag har använt minimuffinsformar men man kan lika gärna använda vanliga muffinsformar. När det kommer till spritsning är det inte min starka sida vilket syns... men dekoreringen var pricken över i:et, eller vad säger ni? Fotograferar man "baket" hemma hos oss måste man vara snabb, annars hinner barnen stoppa fingrarna i bakelserna eller tom stoppa bakelserna i munnen illa kvickt! Denna gången blev det lite frostingkladd men det får jag bjuda på. ;)

Lakrits cupcakes (12 st normalstora) 100 g smör 1 dl vetemjöl 1 dl kakao 2 msk lakritspulver eller 5-8 krossade turkisk peppar 1 tsk bakpulver 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl mjölk Topping: 275 g mörk choklad 3 dl vispgrädde 1 msk honung 1 msk lakritspulver eller 2-4 krossade turkisk peppar 25 g rumsvarmt smör

Gör så här: Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna. Topping: Hacka chokladen ganska fint. Koka upp grädden med honungen och lakritspulver, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet. Låt helst toppingen stelna i rumstemperatur till nästa dag. (Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.) Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera med engelsk konfekt! Receptet kommer från tidningen Amelia som i sin tur har hämtat receptet från Mia Öhrns bok Macarons, cupcakes, cakepops.