Lakritscupcakes

Ni som älskar kombinationen choklad och lakrits måste bara testa att göra dessa små läckerheter! Jag har använt minimuffinsformar men man kan lika gärna använda vanliga muffinsformar. När det kommer till spritsning är det inte min starka sida vilket syns... men dekoreringen var pricken över i:et, eller vad säger ni? Fotograferar man "baket" hemma hos oss måste man vara snabb, annars hinner barnen stoppa fingrarna i bakelserna eller tom stoppa bakelserna i munnen illa kvickt! Denna gången blev det lite frostingkladd men det får jag bjuda på. ;)

Lakrits cupcakes (12 st normalstora) 100 g smör 1 dl vetemjöl 1 dl kakao 2 msk lakritspulver eller 5-8 krossade turkisk peppar 1 tsk bakpulver 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl mjölk Topping: 275 g mörk choklad 3 dl vispgrädde 1 msk honung 1 msk lakritspulver eller 2-4 krossade turkisk peppar 25 g rumsvarmt smör

Gör så här: Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna. Topping: Hacka chokladen ganska fint. Koka upp grädden med honungen och lakritspulver, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet. Låt helst toppingen stelna i rumstemperatur till nästa dag. (Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.) Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera med engelsk konfekt! Receptet kommer från tidningen Amelia som i sin tur har hämtat receptet från Mia Öhrns bok Macarons, cupcakes, cakepops.