Citron- och limepavlova

I helgen som gick hade vi det andra 3-årskalaset för yngste sonen. Så glad han var lilla plutten. Mamma jag fyller ett, två, fyra... nej tre år!!! Vi brukar i snitt ha tre kalas när respektive barn fyller. I vissa fall kan det bli fyra också... men klart, det är rätt så skoj att ha barnkalas så jag klagar inte. Och att jag dessutom får laga mat och bjuda på massa goda tårtor gör ju inte saken sämre heller om man säger så. :) Vet inte om ni minns förra årets dinosaurietårta? Kika in här ifall ni har missat den. Denna gång föll valet på en citron- och limepavlova och kombinationen av sött och syrligt var helt förträfflig. Pricken över i:et var naturligtvis passionsfrukten mmm. Kanske en lämplig efterrätt till den stundande helgen och påskmiddagen? Kuriosa: Namnet sägs komma från den ryska balettdansösen Anna Matveyevna Pavlova.

Hälften snö och hälften bart hos oss... förra året fotades tårtan på grönt gräs!

Citron- och limepavlova (8-12 portioner) 6 äggvitor, rumstempererade 1 tsk pressad citron 4 dl strösocker 1 msk maizena 2 passionsfrukter 3 dl vispgrädde Citron- och limekräm: 2 citroner 2 lime 3 dl socker 3 ägg Sätt ugnen på 150 grader. Använd gärna varmluftsugn 125 grader. Varmluftsugn sprider värmen jämt i ugnen och på detta vis gräddas båda marängbottnarna samtidigt. (I vanlig ugn får man antingen ha samma temperatur och grädda lite längre eller höja temperaturen med cirka 25 grader för att få samma resultat som med varmluft.) Häll citronjuice i en rostfri skål och lägg i äggvitorna. Vispa till hårt skum. Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter att vispa. Rör sist i mjölet. Smeten ska vara så hård att du kan vända  skålen upp och ner. Ta en tallrik och lägg den på bakplåtspappret, rita en cirkel runt. Bred eller spritsa ut marängsmeten innanför cirkeln. Gör två bottnar (en större och en lite mindre). Baka i ugn i ca 1,5 timmar eller tills bottnarna känns torra och hårda. Stäng av ugnen och låt de stå ca en timma (gärna längre om tid finns). Citron- och limekräm: Riv skalet av en citron och en lime. Blanda med socker, ägg och pressad saft från alla frukter. Koka upp i kastrull. Sjud på låg värme. Rör tills krämen tjocknat. Låt svalna. Vispa grädden och bred ut ett lager på marängen. Toppa med den syrliga krämen. (Jag använde inte all kräm då jag tyckte det blev lite för mycket.) Lägg på nästa marängbotten. Toppa med lite grädde. Gröp ur passionsfrukten och häll över tårtan. Marängbottnarna kan förberedas men lägg ihop tårtan strax före serveringen. Tips! Vill du inte göra en stor tårta kan du naturligtvis göra den som portionsbakelse också. Njut av den syrliga och söta marängtårtan!