Pepparkakspinnar

Det är pepparkakans dag imorgon fredag 9 december. Kommer ni att baka/äta några pepparkakor då? Jag har bakat dessa söta pepparkakspinnar och enligt Mia Öhrn blir de det snyggaste tilltugget på glöggfesten istället för salta pinnar. Fixa en god dipp (ädeloströra eller liknande) och doppa pinnarna däri, kan inte bli annat än lyckat! Kanske något på söndag och tredje advent?

Pepparkakspinnar (ca 80 st) ca ½ sats Ronneby pepparkakor eller 1 paket köpt pepparkaksdeg 1 ägg till pensling (istället för ägg går det bra med sirap eller socker utrört i lite vatten) pärlsocker

Gör så här 1. Kavla ut en bit av degen direkt på ett bakplåtspapper till en ca 15 cm lång (pinnarnas längd) och 4 mm tjock platta. Lägg gärna en fuktig trasa under pappret, så glider det inte när du kavlar. 2. Pensla degplattan tunt med uppvispat ägg/utrörd sirap eller socker och strö generöst med pärlsocker. 3. Skär degplattan i ca 5 mm breda stänger och fös isär dem med hjälp av kniven, så att det blir lite mellanrum på bakplåtspappret. Upprepa med resten av degen. 4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-10 minuter eller tills pinnarna börjar bli gyllenbruna. Ädeloströra 200g ädelost 100g philadelphiaost (kan varieras med crème fraiche eller kesella) Smula ädelosten och rör ihop ädel- och philadelphiaost. Ädeloströran kan förvaras i kylskåp upp till två dagar. Receptet på pepparkakspinnarna kommer från boken Julens godsaker av Mia Öhrn.

Pepparkaksbak med barnen

Har ni börjat julbaka ännu? En vecka kvar till 1:a advent! Idag har vi bakat pepparkakor med barnen. Jag har alltid trott att pepparkaksdeg är svårt att göra men icke. Hittade ett toppenbra recept i Mia Öhrns bok, julens godsaker. Ni som aldrig gjort egen hemmagjord pepparkaksdeg, testa detta enkla recept som inte tar lång tid alls att göra. "Tips 1: Det blir en stor sats, så dela gärna med dig till vänner och bekanta! Tips 2: Degen är hållbar i flera veckor invirad i plastfolie! Smakrika och spröda pepparkakor vars ursprung finns nedtecknat redan 1879 i CE Hagadahls kokbok. Degen ska vila minst över natten."

Barnen har fullt sjå med bakningen! :) Lite kladd får man räkna med...

Sådärja, lite kristyr på också :)

Grunddeg Ronneby pepparkakor (ca 250 st) 3 dl strösocker 2 dl (280 g) ljus sirap 1 dl starkt kaffe 4 tsk malen kanel 1 1/2 msk malen ingefära 1 1/2 tsk malen kryddnejlika 300 g smör finrivet skal av 1 citron 15 dl (900 g) vetemjöl 1 msk bikarbonat

Blanda socker, sirap, kaffe och kryddor i en kastrull och låt koka upp. Slå den heta blandningen över smöret i en stor bunke. Rör tills smöret smält och fortsätt röra då  och då tills smeten är avsvalnad och krämig. Tillsätt det rivna citronskalet. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smörsmeten. Arbeta ihop till en deg och knåda den smidig på mjölat bakbord eller i hushållsassistent. Vira in den i plastfolie och förvara den i kylen till nästa dag. Kavla ut lite av degen i taget på mjölat bakbord och stansa ut kakor i önskade formar. Lägg dem glest på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-10 min. Låt svalna.

Kristyr 1 äggvita ca 3 dl (200 g) florsocker 2 krm ättiksprit (Vid färgad kristyr tas röd/grön hushållsfärg)

Mät upp äggvitan i en ren och torr bunke, gärna av rostfritt stål.Vispa till hårt skum med elvisp. Sikta ner det mesta av florsockret i äggvitan och tillsätt ättikspriten. Fortsätt vispa tills kristyren är tjock, fluffig och glansig. Tillsätt ev mer florsocker tills det bildas fasta toppar när du vispar. Om du vill färga kristyren, droppa i några droppar hushållsfärg i delar av den och spritsa sedan kristyren på kakorna. Tips! Dekorera gärna med silverkulor! Båda recepten kommer från boken Julens godsaker av Mia Öhrn.