Läckra indiska piroger

Dessa piroger med indisk fyllning gör jag varje sommar och de har blivit en återkommande favorit hemma hos oss. De är mycket smidiga att ta med på picknicken eller utflykten och uppskattas även av barnen. Normalt när man nämner indiska piroger menar man ofta samosa men här är det mer rustika och mättande piroger som avses. Och tur är väl det, för vem är inte hungrig efter att ha varit ute en hel dag på äventyr?! :)

Läcker fyllning med grönsaker och garam masala.

Indiska piroger med grönsaksfyllning (ca 12 st) Deg 5 dl mjölk 50 g jäst (1 paket) 150 g smör 0,5 tsk salt ca 12-14 dl vetemjöl Värm mjölk och smör till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölkblandningen och rör om. Tillsätt salt och lite vetemjöl i taget tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 min. Fyllning 2 stora potatisar (eller 3 mindre), tärnade 2 morötter, tärnade 2 msk olja 1 tsk hela spiskummin 1 gul lök, finhackad 1 tsk gurkmeja 1 msk korianderpulver 1 msk malda spiskummin 0,5-1 tsk garam masala (mer om man vill ha sting i pirogerna) 3,5 dl ärtor, majs och paprikablandning (finns att köpa i matbutiken) salt, smaka av med Börja med att förvälla de tärnade potatisarna och morötterna precis mjuka i lättsaltat vatten. Häll i durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i hela spiskummin. När de börjar låta och hoppa omkring läggs löken i. Stek tills löken är gyllene och lägg i potatis- och morotstärningar, gurkmeja, korianderpulver, malda spiskummin, garam masala och ärtor-, majs- och paprikablandningen. Rör om och låt puttra på svag värme i ca 5-8 minuter. Tillsätt ev 1-2 msk vatten så fyllningen inte fastnar i botten. Smaka av med salt och låt fyllningen svalna.

Ögat kan luras tro att det är vanligt bröd... men när man biter i det gömmer sig en härlig aromatisk fyllning!

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram den jästa degen och dela i 12 delar. Kavla ut till oval form och fyll med grönsaksblandningen. För över degkanten från vänster till höger och i ändarna så fyllningen helt innesluts i degen. Vänd pirogen och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ca 15-20 minuter i mitten av ugnen. (Olika ugnar kräver olika tid men titta så pirogerna är gräddade runt om.) Enjoy!