Raw Blåbärspaj - Raw Blueberry Pie

Blåbär är verkligen höst för mig. Vi brukar traska omkring i skogen vi har runt knuten och plocka blåbär. Visst det blir väl inte sisådär jättemycket men det räcker till familjen. Ibland finns det glada själar i ens närhet som också skänker en sisådär påse eller två. Eller som i det här fallet en stor burk. Tack snälla mamma för de fina blåbären vi fick direkt från skogen! Har inte tidigare testat just kardemumma och blåbär ihop men det blev verkligen en riktigt riktigt bra kombination. Har ni testat att äta raw paj med bär eller frukt någon gång? Berätta gärna! To me blueberry means autumn. In the autumn we usually walk in the nearby forest and try to pick some blueberries. Sure, it doesn't get so much but it is enough for our family. Sometimes there are nice souls that give us some blueberries in a bag (or two) or in this case a huge jar. Thank you lovely mom for the blueberries we got straight from the forest! I haven't tried the combination of cardamom and blueberries earlier but it was such a tasty combination. Have you ever tried raw pie with berries or fruit? Please tell me!

4 små pajer eller en stor paj... hur som helst är det gott! 4 small pies or one big... it's tasty however you make it!

Raw blåbärspaj (4 minipajer eller en 1 stor paj som räcker till 4-5 personer) Botten: 2,5 dl mandlar 2,5 dl valnötter 1 dl kokosnöt, riven (eller kokosflingor) 8 dadlar 1 msk agavesirap 2 tsk kardemumma, finkrossad/pulver en nypa salt Mixa mandlar och valnötter i en matberedare. Tillsätt kokos och kör igen. Tillsätt därefter dadlar, agavesirap, kardemumma och salt. Tryck ut degen i pajform/små pajformar. Fyll med cashewgrädde (se nedan för recept) och garnera med färska blåbär . Mmmmm! Fyllning, Cashewgrädde 2 dl cashewnötter 0,5-1 dl vatten halv vaniljstång, urskrapad eller 1 tsk ekologiskt vaniljpulver 1 msk agavesirap eller 4 dadlar Mixa cashewnötter till ett mjöl. Späd med lite vatten i taget och mixa igen tills du får lagom tjock konsistens. Tillsätt vaniljstång/vaniljpulver och agavesirap/dadlar. Smaka av och om det behövs tillsätt mer vanilj. English Raw Blueberry Pie (4 small pies or one big for 4-5 persons) Crust 2,5 dl almonds (1 american cup) 2,5 dl walnuts (1 american cup) 1 dl (about 1/2 american cup) coconut, grated (or coconut flakes) 8 dates 1 tbsp agave nectar 2 tsp cardamom powder a pinch of salt Mix the almonds/walnuts in a food processor. Add the coconut and mix again. Then add the dates, agave syrup, cardamom and salt. Press the dough into pie plate/mini pie plates. Fill with cashew cream (see below for recipe) and garnish with fresh blueberries. Mmmmm! Filling, Cashew Cream 2 dl (a little less than 1 american cup) cashews 0,5-1 dl (1/4-1/2 american cup) water half a vanilla bean, cut and scrape out the seeds or some drops of vanilla extract if you prefer that 1 tbsp agave syrup or 4 dates Blend the cashews into a flour. Add a little water at a time and mix again until you get just the right thickness. Add the vanilla seeds from the bean and agave syrup/dates. Taste to see if you need to add more vanilla.