Grönkålssoppa - Kale Soup

Inte många dagar kvar till dopparedan... längtar ni eller känner ni av julstressen? Nej, här har inga julklappar inhandlats ännu men vi köper inte så många så jag tar det med ro. Vi leker en julklappslek på julafton där en klapp för ca 100-150 kr ska cirkulera runt. Den tycker jag nästan alltid det är svårast att köpa till. Brukar ni ha julklappslek och i så fall vad köper ni till den? Jag gjorde grönkålssoppa häromdagen. Gott, näringsrikt och enkelt... vad mer kan begäras? Soppa är alltid gott även om det inte är bitande kalla vindar ute. Not many days until Christmas Eve now. Yes, you read right. In Sweden we celebrate Christmas on Christmas Eve with the family and with a traditional christmas table (julbord) with many yummy things to eat (yes, even for a vegetarian). On Christmas Day the church is visited (those who attend it). I made kale soup the other day. Tasty, nutritionable and simple.... what more can one ask for? Soup is always nice to have even if it's not that cold outside.

Inte den vackraste soppan... men mycket smakrik och god! Not the most beautiful soup... but it's still very tasty!

Grönkålssoppa (4 port) 250g färsk grönkål (eller 400g fryst) 2 potatisar, delade i bitar 1 stor lök, skivad 12 dl grönsaksbuljong (för fylligare soppa byt ut 2 dl vatten mot grädde/sojagrädde) salt och peppar, smaka av med Skölj grönkålen väl och låt den rinna av i ett durkslag. Koka upp buljongen och tillsätt potatis och lök. Låt koka tills potatisen är nästan mjuk och tillsätt sedan grönkålen. Låt koka några minuter tills grönkålen mjuknat (eller tinat). Mixa soppan i mixer, matberedare eller med handmixer och värm sedan upp den igen. Smaka av med salt och peppar. (Har du ingen mixer, så skär alla grönsaker i små bitar och koka dom mjuka. Då behöver soppan inte mixas.) Servera gärna med brödkrutonger. Har du bytt ut vatten mot grädde/sojagrädde så tillsätt den i slutet. Tips! Variera grönkålssoppa med att tillsätta två teskedar garam masala i slutet av koktiden, mums! English Kale Soup (Servings 4) 250g fresh kale (or 400g frozen) 2 potatoes, cut into chunks 1 large onion, sliced 12 dl (5 american cups) vegetable broth (for a more filling soup replace 2 dl (little less than 1 american cup) water to cream/soy cream) salt and pepper, to taste Rinse the kale well and let it drain in a colander. Boil the broth and add potatoes and onions. Allow to cook until the potatoes are almost soft, then add the kale. Let cook for a few minutes until the kale is softened (or thawed). Blend the soup in a blender, food processor or with a hand mixer and then warm it up again. Season with salt and pepper. (If you don't have a blender, cut all the vegetables into small pieces and cook softly. The soup will then not need to be mixed.) Serve with croutons. Have you changed some of the water to cream/soy cream add it at the end. Tip! Vary the kale soup with adding two teaspoons garam masala at the end of cooking time, yum!