Saffranstårta med mandelbotten

Saffranstårta med kanel- och mandelbotten är en fryst tårta med riktigt juliga smaker av saffran, kanel och kardemumma. Denna gjorde jag till dessert igår på självaste julafton! Om ni inte har någon dessert planerad till nyårsafton så tycker jag att denna tårta även passar till detta tillfället. Nu undrar ni säkert åt de inte ris á la malta? Jodå, i vår familj äter vi inte bara jullunch utan hinner med två efterrätter + julegröt och allt detta inom loppet av 7-8 timmar! Det kallar vi för en riktig julmatsmaraton ;)

Om tomten kom till oss? Jodå, barnens ögon var stooora som tefat och härligt tindrande när de såg tomten och fick alla sina julklappar! En och annan kram fick tomten även om yngste sonen till en början var skeptisk och höll lite avstånd! ;)

Saffranstårta (1 tårta ca 10-12 bitar) Mandelbotten: 150 g sötmandel 1,5 dl florsocker 2 tsk mald kanel 3 st äggvitor Saffransparfait: 0,5 pkt saffran (1/2 krm) 3 dl vispgrädde 3 st äggulor 1,5 dl florsocker 0,5 tsk stött kardemumma Garnering: Lätt tinade hallon

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Blanda finstött saffran och grädde. 3. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. 4. Smörj formen. 5. Finhacka mandeln med socker och kanel i matberedare eller mal den i mandelkvarn och blanda med socker och kanel. 6. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner mandelsockret. 7. Bred ut smeten i formen. 8. Grädda på andra falsen nerifrån ca 25 minuter. 9. Vispa äggulor och florsocker pösigt. 10. Tillsätt kardemumman. 11. Vispa saffransgrädden och vänd ner i äggsmeten. 12. Bred ut smeten jämnt på den kalla mandelbottnen. 13. Täck med plastfolie och ställ in i frysen minst 3 timmar. 14. Har den stått länge i frysen bör den tempereras en stund före servering. Garnera med lätt tinade hallon.

Receptet kommer från boken Lättlagad julmat och julgodis av Maud Onnermark.