Isigt jordgubbste - perfekt sommarsvalka!

Hur har ni det därute i den fina sommarvärmen? Arbetar ni fortfarande eller har ni semester? Här råder det semester och det är så himla härligt. I synnerhet nu när sommarvärmen har slagit till. Inte många knop som görs här även om barnen har benen fulla med spring (som alltid). Vi njuter av livets goda på alla sätt och vis inkluderat äta och dricka gott som sig bör oavsett om man arbetar eller har semester. Det här isiga jordgubbstéet är perfekt sommarsvalka och riktigt läskande gott med smak av jordgubbar och färsk mynta.

Jordgubbs isté (8 portioner) 8 vanliga tepåsar (icke smaksatta) 4 kvistar färsk mynta 3 dl strösocker (jag tog lite mindre) 500 g jordgubbar, rensade och halverade 1/2 lime/citron, saften av (Står ej med i originalreceptet men blir jättegott i. Jag tog lime.) lime- eller citronskivor till garnering Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Lyft kastrullen från plattan och lägg i tepåsarna och myntan. Låt dra 5 minuter. Sila, ställ åt sidan och låt svalna. Häll sockret och 1 liter vatten i en annan kastrull. Koka upp och rör tills sockret har lösts upp. Låt svalna. Lägg jordgubbarna i en stor kanna med krossad is och häll på det svalnade mintteet, sockervattnet och färskpressad lime- eller citronsaft. Enjoy!

Receptet kommer från det nya irländska stjärnskottet Donal Skehan och hans kokbok ”Kitchen Hero”. Detta får även bli mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat kallt och läskande.

Sodabröd med grön vitlök

Visst låter detta bröd spännande? Sodabröd med grön vild vitlök eller wild garlic soda bread som Jamie Oliver kallar det. Receptet är nämligen hans och finns med i hans vårliga kokbok "Vårens friska & frestande recept" som du för närvarande kan vinna här på bloggen. Jag har använt mig av färska gröna vitlöksblad (vilket mångt och mycket kan jämföras med bladen på den vilda vitlökens milda smak). Färsk vitlök är en härlig vårprimör som kanske många av er ännu ej har upptäckt? Den gror för tillfället i många trädgårdar och kolonilotter. Färska vitlöksblad passar utmärkt i bröd och dessutom blir brödet riktigt gott. Om ni inte har testat det tycker jag ni ska göra det. Denna färska vitlök har min fina mamma bidragit med. Hon odlar så mycket smått och gott läs chili, squash, ärtor, koriander, bockhornsklöver (methi) och mycket mer i sin kolonilott må ni tro. Varje gång man kommer därifrån har man famnen full av godsaker och härligheter att ta med sig hem. Än så länge finns det inte mycket där (förutom denna vitlök och rabarber) men  snart så spirar hennes kolonilott härligt grön!

Det är de gröna bladen som används i det här brödet, resten används som vanlig vitlök görs.

Sodabröd med grön vitlök (8 st) olivolja 1 liten näve vitlöksblad, sköljda (eller bladspenat med krossad vitlöksklyfta) 2 1/2 dl filmjölk 175g grahamsmjöl, plus lite att pudra över 175g vetemjöl special 1 tsk havssalt 3/4 tsk grovt krossad svartpeppar 1 tsk bikarbonat 25g smör, kallt och tärnat

Gör så här Sätt ugnen på 180 grader. Ställ en vid kastrull på medelvärme och häll i en generös skvätt olivolja. Tillsätt hackade vitlöksblad eller spenat, rör om och fräs i 3 minuter, tills den slaknat. Häll i filmjölken, ta av från värmen och kör med mixerstav till en grön mjölk. Blanda de torra ingredienserna och smöret i en stor skål med fingrarna till en smulig konsistens. Gör en grop i mitten och häll i den gröna mjölken, en rejäl skvätt i taget. Blanda med en träslev tills du har en slät deg. Pudra en arbetsbänk med mjöl, häll ut degen och rulla den till en stor korv. Dela den i åtta bitar. Olja en bakplåt lätt, lägg på degbitarna, strö över lite vetemjöl och ställ in plåten i ugnen. Grädda 20 min, eller tills bröden är ljust gyllengula på ytan. Ta ut dem och knacka i bottnen. Om de låter ihåligt är de perfekta. Låt bröden svalna på galler. Smakar otroligt gott direkt från ugnen bredda med kallt smör... mums!

En härlig kokbok!

Dessa smarriga bröd är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat vårens primörer.

Kokos och ananas cupcakes

Fredag är här och vet ni vad? Meterologerna har spått härligt varmt väder framöver, ljuvligt säger jag för värme det behöver vi alla nu. Let the spring come please! Idag bjuder jag på riktigt smarriga cupcakes som blir saftiga och smakrika av den rostade kokosen. Dessutom fick de riktigt god smak av de torkade ananasbitarna jag hade i. Kan tänkta mig att färsk eller konserverad ananas också blir en hit i dessa godingar. Testa gärna och berätta för mig hur de blev i så fall! Tycker ni att spritsningen blev fin? Jag har använt dekorationsspruta med 8 tyllar från Style & Fun stuff. Som ni ser blir resultatet finfint med dekorationssprutan, jag är helnöjd!

Festliga kokos och ananas cupcakes. I bakgrunden syns de som är toppade med ananas- och mangomarmelad, slurp!

Kokos och ananas cupcakes (12 st) 1 dl riven kokos 100 g rumsvarmt smör 2 1/2 dl socker 2 ägg finrivet skal av 1 lime 1 dl gräddfil ca 50 g torkad ananas skuren i mindre bitar 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt Gör så här Sätt ugnen på 175°C. Rosta kokosen lätt gyllene i en torr och het stekpanna. Låt svalna. Mixa i matberedare till ett fint pulver. Vispa smör och socker ca 5 minuter med elvisp. Tillsätt äggen under fortsatt vispning. Tillsätt citronskal och gräddfil och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen, ananasbitarna och kokosen i smeten. Rör försiktigt ihop. Fyll smeten i muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen ca 15–20 minuter eller längre beroende på ugn. Prova gärna med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen svalna helt. Limefrosting 50 g rumsvarmt smör 4 dl florsocker 150 g färskost t ex philadelphiaost finrivet skal av 1-2 lime Ev citrusfruktsmarmelad eller annan marmelad (Jag tog ananas- och mangomarmelad.) Gör så här Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost och limeskal. Vispa smeten slät. Toppa eller spritsa varje muffins med frosting, 1 tsk apelsin- och citronmarmelad och garnera efter valfritt tycke/smak. Jag tog ananas- och mangomarmelad på några cupcakes och garnerade med kokosflingor och rivet limeskal på de övriga.

 Denna bok har riktigt många fina recept, rekommenderas! 

Dessa cupcakes är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat exotiska frukter.

Ljuvliga barndomsminnen...

Kommer ni ihåg känslan när man hade kommit hem från dagis/fritis och mamma ibland serverade en god jordgubbskräm/drottningkräm som mellanmål? Himmel, those were the days! :) Cirkeln sluts när jag nu serverar mina barn denna goda kräm. Så enkelt och smidigt att göra själv... och roligt att krämen is still going strong så att säga: "Mamma jättegott, kan vi få mera?" Frysta bär går jättebra att använda i denna kräm om du inte har färska. Blanda hur du vill mellan olika bär; jordgubbar, röda vinbär, hallon, blåbär etc. Perfekt om man har bär som legat länge i frysen och som man inte riktigt vet vad man ska göra av dom!

Jordgubbar, hallon och blåbär... så gott!

Kräm 1 dl jordgubbar 1 dl hallon 1 dl blåbär 2 dl vatten 2 msk socker/vaniljsocker 0,5-1 msk potatismjöl Koka upp bären tillsammans med vattnet. Sänk värmen och rör i sockret medan blandningen sjuder. Rör ut potatismjölet i lite vatten i botten på ett glas. Tillsätt sedan mjölet under omrörning i kastrullen. Hur mycket mjöl du tillsätter avgör konsistensen. Rör om och låt blandningen koka upp snabbt tills den tjocknar. Servera med kall mjölk och njuuut!

Denna kräm är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen som Eleonore har på sin fina blogg Fika med Eleonore. Utmaningen innebär att man ska laga/baka något från sina kokböcker (som bara samlar damm?). Varje månad kommer det ett nytt tema och denna månadens tema är potatis! Hmm, nu tänker ni säkert var finns potatisen? Javisst, potatismjöl är potatis även om det är en jätteliten mängd i! ;)

Rutiga kokboken fanns det här goda receptet i.