Bananbröd

Jag vet inte hur det är med er men jag fullkomligt älskar filmjölksbröd. De är enkla, smidiga, behöver inte jäsa  men framför allt så smakar de ljuvligt, ljuvligt gott! I synnerhet det här brödet som är knaprigt av solroskärnor och hasselnötter samtidigt som det har en naturlig sötma av bananerna. Dessutom hey, vem vill inte bli av med de där övermogna bruna fula bananerna i fruktskålen liksom! ;) För övrigt flyter allt på här hemma i jämn takt. Det är hektiska tider just nu med mycket på jobbet och en hel del aktiviteter med barnen och familjen. Sedan vill man ju hinna njuta av det fina vädret när det ger sig tillkänna, eller hur? I lördags hade vi strålande solsken och riktigt fint här i våra trakter. Vi passade på att grilla, äta gott och njuta av värmen. Ja, nästan hela dagen satt vi ute och när det blev lite kyligare smet vi in på vår inglasade altan. Happy days helt enkelt. :)

Testa gärna att ha jordnötssmör på brödet, mums! :)

Bananbröd (1 bröd) 2 mogna bananer 2 dl havregryn 4 dl dinkelsikt (Jag hade ingen dinkelsikt hemma och tog istället 2 dl rågmjöl och 2 dl dinkelflingor som jag krossade grovt. Funkade finfint det också!) 1 dl solroskärnor 1 dl hela hasselnötter 2 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2,5 dl filmjölk 0,5 dl mörk sirap eller brödsirap Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer ca 1,5 liter. Skala och mosa bananerna. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt filmjölk, sirap och banan. Klicka ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler. Ha gärna lite jordnötssmör på... smarrigt värre! :) Receptet kommer från tidningen Mitt kök nr 5, 2013, dock har jag som ni märker gjort vissa ändringar.

Helenas hälsobröd

Helena är min goa arbetskollega som är riktigt duktig på det här med bak- och matlagning. Vi jobbar inte på samma avdelning, nej inte ens på samma förvaltning men vi sitter ändå fysiskt rätt så nära varandra och kan vinka genom en glasdörr. På diverse fika- och lunchraster är Helena den som alltid kommer med en massa härliga bak- och matrelaterade tips. Hon är lite som den där allsmäktige skräphögen i Fragglarna ni vet. "Det mittersta i vitlöken som börjat växa tar man bort, den smakar bittert. Aldrig, aldrig hacka en vitlök utan riv den alltid, det blir bäst smak då kom ihåg det!" Ja, ni förstår att utan Helenas tips och idéer vet jag inte hur jag skulle ha klarat mig i mitt kök så bra som jag gör :) Att Helena dessutom är från Grekland gör ju inte saken sämre... hon har lovat mig en kurs i vegetarisk grekisk matlagning. Jag lovar att dokumentera och återkomma med resultatet här på bloggen... Vidare ska jag även försöka lura av henne det där marmeladreceptet som hon har som är lite hemligt... det ska tydligen vara en av den godaste marmeladen i mannaminne! ;) Till dagens smidiga filmjölksbröd eller hälsobröd som Helena kallar det. Rör ihop de torra och blöta ingredienserna var för sig och sedan blanda ihop, ingen jäsning och ingen vänta utan vips ner med allt i brödformar och in i ugnen... hur smidigt som helst och gott blir det. För vem kan motstå linfrö, blåbär, tranbär, solrosfrö, aprikos och pumpakärnor i ett bröd liksom? (Sorry Helena, några ingredienser var jag tvungen att ändra i ditt originalrecept efter många olika bakningar och tester fram och tillbaka.) Visst det är många ingredienser att köpa hem men det är väl värt det, jag lovar!

Nej fotot är inte från nu utan i somras... detta bröd har jag gjort många gånger om sedan jag fick receptet, så enkelt och gott det är.

Hälsobröd (2 st) 7 dl grovt rågmjöl 7 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 3 tsk bikarbonat 2 tsk salt 2 dl linfrö 1 dl solrosfrö 1 dl pumpakärnor 2 dl rågflingor (ibland tar jag dinkelflingor, blir supergott) 2 dl rågkross 1 dl torkad aprikos, klippt i mindre bitar 1 dl tranbär Blanda alla ovan torra ingredienser i en bunke. Ta en bunke till och blanda följande blöta ingredienser: 2 dl lingonsylt 1 dl brödsirap 7-8 dl filmjölk 1 dl frysta blåbär 4 ägg (Valfritt, går bra utan. Jag lägger i ytterligare 1 dl filmjölk istället.) Rör ihop de blöta ingredienserna och häll i de torra. Blanda ihop väl och häll i bakpappersklädda 1,5 liters brödformar. Grädda i ca 60-65 minuter i 175 grader längst ner i ugnen. Tips! Byt ut mot nötter, mandlar, andra torkade frukter, bär etc. som du tycker om. Bara fantasin sätter gränsen. Tack Helena för det fina receptet, kram!

Sodabröd med grön vitlök

Visst låter detta bröd spännande? Sodabröd med grön vild vitlök eller wild garlic soda bread som Jamie Oliver kallar det. Receptet är nämligen hans och finns med i hans vårliga kokbok "Vårens friska & frestande recept" som du för närvarande kan vinna här på bloggen. Jag har använt mig av färska gröna vitlöksblad (vilket mångt och mycket kan jämföras med bladen på den vilda vitlökens milda smak). Färsk vitlök är en härlig vårprimör som kanske många av er ännu ej har upptäckt? Den gror för tillfället i många trädgårdar och kolonilotter. Färska vitlöksblad passar utmärkt i bröd och dessutom blir brödet riktigt gott. Om ni inte har testat det tycker jag ni ska göra det. Denna färska vitlök har min fina mamma bidragit med. Hon odlar så mycket smått och gott läs chili, squash, ärtor, koriander, bockhornsklöver (methi) och mycket mer i sin kolonilott må ni tro. Varje gång man kommer därifrån har man famnen full av godsaker och härligheter att ta med sig hem. Än så länge finns det inte mycket där (förutom denna vitlök och rabarber) men  snart så spirar hennes kolonilott härligt grön!

Det är de gröna bladen som används i det här brödet, resten används som vanlig vitlök görs.

Sodabröd med grön vitlök (8 st) olivolja 1 liten näve vitlöksblad, sköljda (eller bladspenat med krossad vitlöksklyfta) 2 1/2 dl filmjölk 175g grahamsmjöl, plus lite att pudra över 175g vetemjöl special 1 tsk havssalt 3/4 tsk grovt krossad svartpeppar 1 tsk bikarbonat 25g smör, kallt och tärnat

Gör så här Sätt ugnen på 180 grader. Ställ en vid kastrull på medelvärme och häll i en generös skvätt olivolja. Tillsätt hackade vitlöksblad eller spenat, rör om och fräs i 3 minuter, tills den slaknat. Häll i filmjölken, ta av från värmen och kör med mixerstav till en grön mjölk. Blanda de torra ingredienserna och smöret i en stor skål med fingrarna till en smulig konsistens. Gör en grop i mitten och häll i den gröna mjölken, en rejäl skvätt i taget. Blanda med en träslev tills du har en slät deg. Pudra en arbetsbänk med mjöl, häll ut degen och rulla den till en stor korv. Dela den i åtta bitar. Olja en bakplåt lätt, lägg på degbitarna, strö över lite vetemjöl och ställ in plåten i ugnen. Grädda 20 min, eller tills bröden är ljust gyllengula på ytan. Ta ut dem och knacka i bottnen. Om de låter ihåligt är de perfekta. Låt bröden svalna på galler. Smakar otroligt gott direkt från ugnen bredda med kallt smör... mums!

En härlig kokbok!

Dessa smarriga bröd är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat vårens primörer.

Pumpabröd

Dessa bröd blev riktigt saftiga och goda. Har ni pumpa hemma så rekommenderas det att testa och baka brödet. Originalreceptet innehåller enbart pumpafrön men jag la till både cashewnötter och valnötter samt torkad frukt i form utav aprikos och tranbär. Det blev lyckat!

Pumpabröd (2 st) 6-7 dl vetemjöl 6-7 dl grahamsmjöl 1 msk bikarbonat 1 msk salt 2 dl torkade pumpakärnor (jag tog 0,5 dl pumpakärnor, 1 dl cashewnötter, 0,5 dl valnötter, 0,5 dl tranbär och 1 dl torkad aprikos) 1 dl ljus sirap 4 dl rivet pumpakött 1 liter filmjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sirap, pumpakött samt filmjölk och arbeta ihop till en smidig smet. Häll upp i 2 bakplåtspappersklädda formar och grädda längst ner i ugnen ca 60-70 minuter. Låt kallna i bakhandukar.

Fruktbröd

Filmjölksbröd är mycket enkla att baka och man kan variera i all oändlighet. Detta bröd bakar jag ofta och är omtyckt av både stora som små.

Fruktbröd (2 st) OBS! Alla mått är ca. Det ska vara en relativt tunn deg som går att hälla. 1 1/2 dl torkade aprikoser 1 dl russin (jag tar oftast tranbär istället) 1 dl valnötter/cashewnötter 1 1/2 dl solroskärnor/pumpakärnor eller lite av båda Hacka ovan. 4 dl grahamsmjöl 3 dl rågsikt 7-8 dl vetemjöl Totalt ca 14-16 dl mjöl 4 tsk bikarbonat 1 liter filjmölk 2 dl mörk sirap/brödsirap

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna med det hackade. Rör ner fil och sirap. Häll i två smörade och bröade avlånga 1 1/2 liters brödformar. Ca 90 min i ugnen (längst ned) i 175 grader.