Saffransplättar

"När tredje ljuset brinner vi juleklappar syr Och bakar kakor och har ett stort bestyr" Saffran, jag älskar saffran i både bakverk och mat. Hur kommer det sig att vi använder saffran så mycket i juletid? Om man ska tro den över 5 000 år gamla indiska läkekonsten ayurveda (kunskap om livet, välbefinnande och hälsa) värmer saffran upp kroppen. Så egentligen är det inte så konstigt att vi använder kryddan mer i kyligare tider än varma. :) Dessa saffransplättar har jag velat testa ett tag och nu i helgen var det dags. De passar både till frukost eller som mellanmål. Från början är receptet ett LCHF-recept men jag har gjort om det lite med hänsyn till de ingredienser jag hade hemma. Originalreceptet står först och mina ändringar inom parentes.

LCHF saffransplättar (6-8 st) 200 g keso 1,5 msk fiberhusk (jag tog dinkelmjöl + 6-7 st dinkelflingor) 2 ägg en nypa stevia strö (jag tog råsocker) 1 paket saffran kokosolja att steka plättarna i (jag tog rapsolja) Mixa samtliga ingredienser och stek i olja på medelstark värme, ca 5 minuter på varje sida. Servera gärna med grekisk yoghurt och bär. Njut! Receptet hittade jag inne hos 56kilo.se. Är ni ute efter LCHF-recept ska ni kika in där!

Poffertjes - holländska minipannkakor med jordgubbar och grädde

Tänk er en blandning mellan munkar och pannkakor... dessa holländska poffertjes (minipannkakor) är riktigt goda. Holländarna äter dessa till frukost med en klick smör, sirap och florsocker. Redan på 1400-talet åts denna rätt vid högtider. Att göra rätten till en svensk variant med jordgubbar och lättvispad grädde är verkligen så gott som det låter! Ser ni att vissa bilder har stjärnglans den senaste tiden på bloggen? "Pimpade" fotografier... jodå, vi har flera kameror i hemmet så ibland får de ("bättre") kamerorna gästspela för visst är det så att ombyte förnöjer? PS. Vad var det jag sa om varmare väder och tisdag? Idag har vi haft soligt och riktigt skönt ute. Hoppas ni också haft fint väder och än mer, hoppas det håller i sig nu!

Minipannkakor, ca 20 st 3,5 dl mjölk 50 g smör 8 g jäst 3 dl vetemjöl (180 g) 2 krm salt Tillbehör jordgubbar florsocker lättvispad grädde

Gör så här Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Tillsätt smöret och rör tills alltihop smälter. Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av mjölken. Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till en jämn smet. Täck smeten med en handduk och låt jäsa ca 1 timme på en varm plats. Värm stekpannan (ska egentligen vara en poffertjespanna med många små gropar men jag tog en vanlig stekpanna), lägg i smör och klicka ut små runda "plättar" med ett matskedsmått. Stek tills båda sidorna är gyllenbruna. Servera poffertjes med skivade jordgubbar, florsocker och lättvispad grädde. Njut till fullo!

Receptet kommer från tidningen Allt om mat - festspecial.