Banana and Coconut Pancakes

Dessa bananpannkakor äter vi ofta med lite variation i smeten. Den här gången testade vi att ha i kokosflingor och kokosmjölk. Så gott det blev. Variationen med pannkakor är så många och det är bra då de små liven fullkomligt älskar bananpannkakor! Det är verkligen en fröjd för ögat att se hur de för glatta livet mumsar på dessa pannkakor. These banana pancakes we eat often with little variation in the batter. This time we tested having coconut flakes and coconut milk in it. It was really a delish. The variation of pancakes are so many and it's good since the little ones in the family absolutely love banana pancakes! It's truly a feast for the eye to see how they munch on these pancakes.

Yngste sonen älskar att hjälpa till att steka pannkakor. Det är han som har gjort dessa kan man nästan säga. :) Our youngest son loves to help out in the kitchen. He has made these ones one might say. :)

Banan- och kokospannkakor (ca 10 st) 2,5 dl valfritt mjöl (Dinkel-, bovete- eller vetemjöl. Jag brukar blanda lite olika.) 2 tsk bakpulver 1 krm ekologiskt vaniljpulver 1-2 msk kokosflingor 1 tsk agavesirap eller en knivsudd stevia 2,5 dl kokos- eller mandelmjölk (Vanlig mjölk går också bra.) 2 msk olja 1-2 mogna bananer olja för stekning Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver, kokosflingor och agave/stevia i en bunke. Tillsätt lite mjölk och olja i taget och blanda. Mosa till sist bananen/bananerna och vänd försiktigt ner i smeten. Stek pannkakorna i olja på medelvärme. Gör de inte för tjocka för det tar ett tag att steka dom då. Servera med blåbär, hallon eller annan frukt/bär du tycker om. Här har jag ringlat lite agave över pannkakorna också. Smarrigt! English Banana & Coconut Pancakes (about 10 pieces) 2.5 dl (1 american cup is 2,4 dl) flour of your choice (Spelt, buckwheat or all-purpose flour. I usually mix different flours.) 2 tsp baking powder a few drops of vanilla extract/a pinch of ecological vanilla powder 1-2 tbsp shredded coconut a drizzle of agave nectar or a pinch of stevia 2.5 dl coconut or almond milk (Or other milk of your choice.) 2 tbsp oil 1-2 ripe bananas oil for frying Mix flour, baking powder, vanilla, shredded coconut and agave nectar/stevia in a bowl. Add milk plus oil and mix. Finally mash banana/bananas and add gently into the batter. Stir carefully. Fry the pancakes in oil over medium heat. Don't make them too thick because then it takes a while to fry them. Serve with blueberries, raspberries or other fruit/berries you like. I drizzled agave on these pancakes, so yummy! Enjoy lots!

Nyttiga proteinpannkakor

Snälla sucka inte nu, jag vet... men jag var helt enkelt tvungen att testa dessa "über nyttiga" pannkakor när jag snubblade på dom. Om de är godare än vanliga pannkakor? Nej, det kan jag inte påstå men de är mer "lättare" i dubbel bemärkelse dvs både innehållsmässigt men även när man ätit dom. De känns liksom inte tunga i magen alls om man jämför med de vanliga. Dessutom är de perfekta om du efter träningen vill äta något proteinrikt, nyttigt och gott. Jag serverade mina nyttiga proteinpannkakor med fluffigt kvarg blandat med lite vaniljpulver och skivade bananer till. Hemma hos oss nalkas annars långhelg och ska bli riktigt skönt att vara ledig i några dagar. Vi har inte så mycket inplanerat utan vi tar dagarna lite som de kommer... en utflykt eller två blir det och ni som följer mig på Facebook och Instagram hänger som vanligt med på äventyren, både i och utanför köket. Önskar er en skön och avkopplande helg, oavsett om ni har fler eller färre lediga dagar.

Nej, inte lika goda som de vanliga pannkakor jag brukar äta... men ibland vill man äta lite nyttigt efter träningen och då passar de här "lätta" pankisarna perfekt.

Nyttiga proteinpannkakor (ca 8-10 st) 250 g kvarg (en burk) 30 g proteinpulver (Denna gången använde jag choklad men nästa gång tar jag banan. Inbillar mig att det smakar ännu godare.) 1 msk fiberhusk (finns på glutenfria hyllan i mataffären) 5 hela ägg 10 äggvitor (Äggvita på 1 liter är jättebra att ha i kylskåpet, 1 dl = 3 äggvitor.) olja till stekning Blanda samman alla ingredienser och stek precis som vanliga pannkakor. Servera gärna med lätt kvarg (1 %) blandat med lite vaniljpulver och skivade bananskivor eller annan frukt eller bär som du föredrar. Enkelt, gott och nyttigt.... kan det bli bättre? ;)

Amerikanska bananpannkakor

Amerikanska bananpannkakor har jag velat göra hur länge som helst. Som bloggare sonderar man terrängen och sparar ner recept och inspiration från många olika källor. Sparar (som en ekorre) för att senare baka, laga och smaka av allt det goda. I vissa fall kan den här to do-listan bli hur lång som helst. I mitt fall är den grymt lång och jag behöver minst några månader att enbart beta av den. Oavsett frukost, lunch eller mellanmål är det gott att inmundiga dessa bananpannkakor. Att jag inte hade ägg hemma denna dag gjorde att jag testade utan. Funkade hur bra som helst med banan och bakpulver i. Vi har testat både och men jag måste erkänna att de utan ägg blir faktiskt godast och lite extra frasiga!

Smaken av banan blev så god i pannkakorna och gillades av hela familjen, i synnerhet de små liven som mumsade på för glatta livet. :)

Amerikanska bananpannkakor (ca 10 st) 2,5 dl mjöl (jag tar graham-, majs- och vetemjöl)  2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 2 msk olja/smör agave sirap eller en knivsudd stevia 2,5 dl mjölk (Mandelmjölk funkar fint.) 1-2 mogna bananer olja för stekning Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och agave/stevia i en bunke. Tillsätt lite mjölk och olja/smör i taget och blanda. Mosa till sist bananen/bananerna och vänd försiktigt ner i smeten. Stek bananpannkakorna i olja på medelvärme. Gör de inte för tjocka för det tar ett tag att steka dom då. Servera med blåbär, hallon eller annan frukt/bär du tycker om. Mums! English American banana pancakes (about 10 pieces) 2.5 dl (1 american cup is 2.4 dl) flour of choice (I use graham, corn and wheat) 2 tsp baking powder a few drops of vanilla extract 2 tbsp oil a drizzle of agave nectar or a pinch of stevia 2.5 dl milk of your choice (I used almond milk.) 1-2 ripe bananas oil for frying Mix flour, baking powder, vanilla extract and agave/stevia in a bowl. Add milk plus oil and mix. Finally mash banana/bananas and add gently into the batter. Stir carefully. Fry banana pancakes in oil over medium heat. Don't do them too thick because then it takes a while to fry them. Serve with blueberries, raspberries or other fruit/berries you like. Yum!

Poffertjes - holländska minipannkakor med jordgubbar och grädde

Tänk er en blandning mellan munkar och pannkakor... dessa holländska poffertjes (minipannkakor) är riktigt goda. Holländarna äter dessa till frukost med en klick smör, sirap och florsocker. Redan på 1400-talet åts denna rätt vid högtider. Att göra rätten till en svensk variant med jordgubbar och lättvispad grädde är verkligen så gott som det låter! Ser ni att vissa bilder har stjärnglans den senaste tiden på bloggen? "Pimpade" fotografier... jodå, vi har flera kameror i hemmet så ibland får de ("bättre") kamerorna gästspela för visst är det så att ombyte förnöjer? PS. Vad var det jag sa om varmare väder och tisdag? Idag har vi haft soligt och riktigt skönt ute. Hoppas ni också haft fint väder och än mer, hoppas det håller i sig nu!

Minipannkakor, ca 20 st 3,5 dl mjölk 50 g smör 8 g jäst 3 dl vetemjöl (180 g) 2 krm salt Tillbehör jordgubbar florsocker lättvispad grädde

Gör så här Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Tillsätt smöret och rör tills alltihop smälter. Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av mjölken. Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till en jämn smet. Täck smeten med en handduk och låt jäsa ca 1 timme på en varm plats. Värm stekpannan (ska egentligen vara en poffertjespanna med många små gropar men jag tog en vanlig stekpanna), lägg i smör och klicka ut små runda "plättar" med ett matskedsmått. Stek tills båda sidorna är gyllenbruna. Servera poffertjes med skivade jordgubbar, florsocker och lättvispad grädde. Njut till fullo!

Receptet kommer från tidningen Allt om mat - festspecial.

Nyttiga pannkakor med dinkel

Vet inte om det finns något som heter nyttiga pannkakor egentligen, men dessa gör vi ofta och de uppskattas av både de äldre och yngre i hushållet. Yngste sonen tycker om dem så mycket så vissa nätter vaknar han inte alls efter att ha ätit dem (annars vaknar han gärna vid 2-3 för en vällingsession, gissa om vi är trötta då? Zzzz!). Dinkeln gör att mättnadskänslan håller i sig längre.

Hallon, blåbär, björnbär, havtorn och gojibär... både gott och nyttigt tillsammans med Kesellan!

Nyttiga pannkakor (ca 4 portioner) 3-4 ägg 6 dl lättmjölk eller minimjölk 1,5 dl fiberhavregryn 2 dl fullkornsdinkelmjöl (grahamsmjöl/vetemjöl går också bra) 0,5 dl dinkelflingor, krossa lätt med handen 50 gr smör, smält (vill man inte ha smör går det utmärkt med 2 msk rapsolja istället) salt, en nypa Vispa samman alltihop och låt smeten svälla en stund, ca 30 min. Grädda sedan pannkakorna. Servera gärna med en klick Kesella (1 %) med lite vaniljpulver i och toppa med bär, mums!

Till helgen kommer det mer alla hjärtanstema så nej, jag har inte glömt bort det! :)