Färssoppa med risoni

Risoni är små pastakorn som ser ut som ris. Det är inte så ofta jag har tillagat risoni i köket, några enstaka gånger hittills, men det får det bli ändring på för de är både festliga och smidiga att använda sig av. I synnerhet i soppor. Japp, det är åter dags för en soppa! Även om våren nästan känns här så har jag hela förra veckan tillagat soppa i hemmet så nu får ni snällt stå ut med några olika varianter av soppor ett tag till. Men hörrni, visst är det så att pasta i soppa är gott? Färssoppan kan förberedas i sin helhet. Koka i så fall risonin separat, kyl risonin, förvara den i kylen och lägg i den när du värmer soppan på nytt. Crème fraichen tillsätts vid serveringen.

Finn ett fel på bilden... ;)

Vegetarisk färssoppa med risoni (ca 4 port) 1 msk olja 1 gul lök, hackad 3 vitlöksklyftor, pressade 0,5 dl tomatpuré 300 g färs (jag tog quornfärs) 2 dl risoni, kokt 2 morötter, grovrivna 1 burk krossad tomat 1 liter vatten 1 buljongtärning 1 msk paprikapulver (Kan minskas en aning men 1 msk tyckte jag blev perfekt!) 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 0,5 krm cayennepeppar En klick yoghurt/crème fraiche vid serveringen. Hetta upp olja i en gryta och lägg i lök, pressa i vitlöksklyftor och tillsätt tomatpuré. Fräs på medelhög värme i 3 min. Tillsätt färs och stek ytterligare 5 min. Koka 2 dl risoni enligt paketets anvisningar. Tillsätt morötter, krossade tomater, vatten, buljongtärning, paprikapulver, salt, svartpeppar och cayennepeppar i grytan. Koka upp och låt puttra på medelvärme under lock i 10-15 min. Behövs det så tillsätt ev lite mer vatten. Servera färssoppan med risoni och en klick yoghurt eller crème fraiche. Soppan kan förberedas i sin helhet. Koka i så fall risonin separat, kyl risonin, förvara den i kylen och lägg i den när du värmer soppan på nytt. Crème fraichen tillsätts vid serveringen. Smaklig måltid!