Chocolate Mug Cake

Det har varit ett långt uppehåll på bloggen över sommaren men nu är jag tillbaka. Förhoppningsvis med lite mer frekventa blogginlägg framöver. Hoppas ni har haft en skön och avkopplande ledighet. För vår del har vi knappt varit hemma och dessutom tog jag lite extra lång ledighet vilket var mycket välbehövligt. I dagarna har bloggen fyllt 4 år hipp, hipp hurra för den! :) En tårta hade passat bättre men nu får det duga med en chokladig mug cake. Älskar mug cakes för de är så smidiga och enkla att göra. Blanda ihop några få ingredienser, några minuter i mikron och vips så är frukosten, mellanmålet eller desserten klar! Smidigare än så kan det nog inte bli. Summer has been great! Long time since anything was posted here but hopefully that will change. The blog is celebrating it's 4th birthday, hurray! A cake would have been suitable but you will have to do with a Chocolate Mug Cake instead. Love mug cakes, they are very simple and easy to make and at the same time the results is always so good. Blend together a few ingredients, some minutes in the microwave and voilà there is your brekfast, snack or dessert ready! If you haven't tried a mug cake it's really time you do.

Chokladiga härliga kaka, mmm! Love chocolate mug cakes, mmm!

Choklad mug cake (1 stycken) 1 dl ekologiska havregryn, mixade lite lätt till mjöl 1/2 ekologisk banan, mosad 1 msk (rå) kakao 1 msk krossade linfrön blandat med 3 msk vatten (låt stå och dra i ca 10 minuter) eller använd 1 ägg 1/2 dl mjölk, jag använde hemgjord mandelmjölk en nypa havssalt För variation; tillsätt hackade nötter och/eller ekologiskt vaniljpulver. Vill man ha sötare mug cake kan man tillsätta lite agave/kokosnektar, rörsocker eller annan sötning men jag tycker det blir gott utan. Blanda ihop samtliga ingredienser och rör till en jämn smet (jag tog en gaffel). Fördela smeten i en större kopp (eller skål) och kör sedan i mikrovågsugnen (full styrka) i ca 2-2.5 minut. (Min tog exakt 2 minuter och 20 sekunder.) Känn med en sticka efter 2 minuter, i vissa mikrovågsugnar tar det lite längre tid. Jag toppade med jordnötssmör och mörk choklad. Mmmmm, njut! English Healthy Chocolate Mug Cake (1 mug cake) 1 dl (1/2 american cup) organic rolled oats, processed into flour in a blender or food processor 1/2 organic banana, roughly mashed 1 tbsp (raw) cocoa powder 1 tbsp ground flax mixed with 3 tbsp water (let set for 10 minutes) or use 1 egg 1/2 dl (1/4 american cup) milk of choice, I used homemade almond milk a pinch of sea salt For variation add; chopped nuts and/or a few drops of vanilla. If you want a sweeter mug cake you can add coconut nectar/agave nectar or sweetener of your choice but it works great without it too. Add everything in a bowl and blend/mix well with a fork. Put the batter in a big cup or a bowl and microwave (full effect) for about 2 to 2.5 minutes. (My Mug Cake took 2 minutes and 20 seconds.) Check the cake with a stick after 2 minutes since all microwaves are different and need different time. I topped with some peanut butter and dark chocolate. Mmmmm, enjoy!

Nutella Raspberry Mug Cake

Snabbt, enkelt och gudomligt gott! Denna kaka har verkligen allt, jag lovar :) Vanlig köpe Nutella innehåller mjölk så för veganversionen kan Aranuts användas eller varför inte göra egen hemmagjord hälsosammare variant av Nutella med mandelmjölk i? Annars har helgen varit helt fantastisk, jag har inte ännu hunnit redigera bilderna från matbloggsträffen men det kommer. Det var mycket intressant och lärorikt på de olika besöken och jätteroligt att träffa alla bloggkollegor igen - både nya som gamla! Quick, easy and delicious! This Nutella mug cake has it all, I promise :) The Nutella you buy in the store has milk in it so for vegan version you can (in Sweden) buy Aranuts or why not make your own healthy Nutella with almond milk? The past weekend was just wonderful, I met both old and some new food blog colleagus from south of Sweden. It was educational, interesting and fun to meet them all as always.

Jag fullkomligt älskar mug cakes och har tidigare även gjort en med banan, jordnötssmör och mörk choklad. I love mug cakes and have earlier made a Banana and Peanut Butter Mug Cake with Dark Chocolate.

Nutella Hallon Mug Cake (1 kaka) 6 msk mandelmjöl (eller annan valfri mjöl) 1 banan, mosad 1,5 msk Nutella/Aranuts/Hemgjord Nutella 1 tsk bakpulver 1 tsk kokosflingor en liten nypa havssalt 5 hallon, mosade Blanda ihop samtliga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en större kopp (eller skål) och kör sedan i mikrovågsugnen (full styrka) i 1,5-2 minuter. Olika mikron tar olika tid på sig så känn efter om det behövs mindre/längre tid. Jag garnerade med hallon och kokosflingor. Mmmmm, njuuut! Nutella Raspberry Mug Cake (1 mug cake) 6 tbsp almond flour (or other flour of choice) 1 banana, roughly mashed 1,5 tbsp Nutella/vegan Nutella/Homemade Nutella 1 tsp baking powder 1 tsp shredded coconut a tiny pinch of sea salt 5 raspberries, mashed Add everything in a bowl and mix well. Put the batter in a big cup or a bowl and microwave (full effect) for about 1,5 to 2 minutes. Since all microwaves are different and need different time, please check how the mug cake is. It might take less/more time. I topped with raspberry and shredded coconut. Mmmmm, enjoy lots!

Banana and Peanut Butter Mug Cake with Dark Chocolate

Mug cake är något som är väldigt enkelt och smidigt att tillaga samtidigt som det blir bra resultat när man inte har tid att stå länge och baka. För att inte tala om kombinationen banan, jordnötssmör och mörk choklad som blir riktigt god! Har ni inte testat mug cake tycker jag ni ska göra det. Annars flyter allt på här hemma i vanlig ordning. Igår var vi på en barnteatershow från Riksteatern som barnen länge sett fram emot. Det var så roligt att se deras miner när de såg skådespelarna och dockorna som visats på barnkanalen i TV. Enkelt nöje men riktigt uppskattat. :) Mug Cake is very simple and easy to make and at the same time the results is always so good, specially when you don't have the time to bake. Also the combination banana, peanutbutter and dark chocolate is really yum! If you haven't tried Mug Cake you really should. Everything at home is otherwise just fine. Yesterday we went to see a childrens theatre that the children have been looking forward to. It was really nice to see their faces when they saw the actors and the puppets they have been watching on the childrens channel on television. A simple but still very appreciated pleasure. :)

Mug cake med banan, jordnötssmör och mörk choklad (1 stycken) 6 msk mandelmjöl eller annat valfritt mjöl 1 banan, mosad 1,5-2 msk jordnötssmör 1 tsk kokosflingor 1 tsk bakpulver 1/2 msk kokossirap, agavesirap eller honung 20-30 g mörk choklad, hackad en nypa havssalt För variation; tillsätt en nypa kanel eller ekologiskt vaniljpulver. Blanda ihop samtliga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en större kopp (eller skål) och kör sedan i mikrovågsugnen (full styrka) i 2 minuter. Känn med en sticka efter 2 minuter, vissa mikron tar det lite längre tid. Jag toppade med jordnötssmör och lite hackad mörk choklad. Mmmmm! English Healthy Banana and Peanut Butter Mug Cake with Dark Chocolate (1 mug cake) 6 tbsp almond flour or other flour of choice 1 banana, roughly mashed 1,5-2 tbsp peanut butter 1 tsp shredded coconut 1 tsp baking powder 1/2 tbsp coconut nectar, agave nectar (or honey) 20-30 g dark chocolate, chopped a pinch of sea salt For variation add; a pinch of cinnamon or a few drops of vanilla. Add everything in a bowl and mix well. Put the batter in a big cup or a bowl and microwave (full effect) for about 2 minutes. Check the cake with a stick after 2 minutes since all microwaves are different and need different time. I topped with some peanut butter and dark chocolate. Mmmmm!

Banan- och blåbärskaka - Banana and blueberry muffin

En efterrätt som tar max 5 minuter att svänga ihop, hur låter det? Påminner lite om den nutella mug cake jag gjorde för ett tag sedan även om detta inte är en mug cake utan en liten kaka. Fast frågan är om inte den kan heta mug cake egentligen? Jag gillar att den är både nyttig och så god, en win-win situation helt enkelt. Ett hett tips, gör inte bara en när du ändå håller på...

Banan- och blåbärskaka (1 st) 1 banan, mosad 2-4 msk färska/frysta blåbär 6 msk mandelmjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kokosflingor 1-2 msk agavesirap en nypa havssalt garnera med färsk frukt och ringla över lite agavesirap Blanda ihop samtliga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en större kopp (eller skål) och kör sedan i mikrovågsugnen (full styrka) i 2 minuter. Känn med en sticka efter 2 minuter, vissa mikron tar det lite längre tid. Garnera med färsk frukt, jag tog jordgubbar och blåbär och ringla över lite agavesirap. Njut! English Healthy Banana and Blueberry Muffin (1 muffin) 1 banana, roughly mashed 2-4 tbsp fresh/frozen blueberries 6 tbsp almond flour 1 tsp baking powder 1 tsp coconut flakes 1-2 tbsp agave nectar (or honey) a pinch of sea salt top with fresh fruit and a drizzle of agave nectar Add everything in a bowl and mix well. Put the batter in a big cup or a bowl and microwave for 2 minutes. Check the muffin with a stick since all microwaves are different and need different time. Top with some fresh fruit (I took strawberries and blueberries) and a drizzle of agave nectar. Enjoy!