Banan- och blåbärskaka - Banana and blueberry muffin

En efterrätt som tar max 5 minuter att svänga ihop, hur låter det? Påminner lite om den nutella mug cake jag gjorde för ett tag sedan även om detta inte är en mug cake utan en liten kaka. Fast frågan är om inte den kan heta mug cake egentligen? Jag gillar att den är både nyttig och så god, en win-win situation helt enkelt. Ett hett tips, gör inte bara en när du ändå håller på...

Banan- och blåbärskaka (1 st) 1 banan, mosad 2-4 msk färska/frysta blåbär 6 msk mandelmjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kokosflingor 1-2 msk agavesirap en nypa havssalt garnera med färsk frukt och ringla över lite agavesirap Blanda ihop samtliga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en större kopp (eller skål) och kör sedan i mikrovågsugnen (full styrka) i 2 minuter. Känn med en sticka efter 2 minuter, vissa mikron tar det lite längre tid. Garnera med färsk frukt, jag tog jordgubbar och blåbär och ringla över lite agavesirap. Njut! English Healthy Banana and Blueberry Muffin (1 muffin) 1 banana, roughly mashed 2-4 tbsp fresh/frozen blueberries 6 tbsp almond flour 1 tsp baking powder 1 tsp coconut flakes 1-2 tbsp agave nectar (or honey) a pinch of sea salt top with fresh fruit and a drizzle of agave nectar Add everything in a bowl and mix well. Put the batter in a big cup or a bowl and microwave for 2 minutes. Check the muffin with a stick since all microwaves are different and need different time. Top with some fresh fruit (I took strawberries and blueberries) and a drizzle of agave nectar. Enjoy!