Nutella Raspberry Mug Cake

Snabbt, enkelt och gudomligt gott! Denna kaka har verkligen allt, jag lovar :) Vanlig köpe Nutella innehåller mjölk så för veganversionen kan Aranuts användas eller varför inte göra egen hemmagjord hälsosammare variant av Nutella med mandelmjölk i? Annars har helgen varit helt fantastisk, jag har inte ännu hunnit redigera bilderna från matbloggsträffen men det kommer. Det var mycket intressant och lärorikt på de olika besöken och jätteroligt att träffa alla bloggkollegor igen - både nya som gamla! Quick, easy and delicious! This Nutella mug cake has it all, I promise :) The Nutella you buy in the store has milk in it so for vegan version you can (in Sweden) buy Aranuts or why not make your own healthy Nutella with almond milk? The past weekend was just wonderful, I met both old and some new food blog colleagus from south of Sweden. It was educational, interesting and fun to meet them all as always.

Jag fullkomligt älskar mug cakes och har tidigare även gjort en med banan, jordnötssmör och mörk choklad. I love mug cakes and have earlier made a Banana and Peanut Butter Mug Cake with Dark Chocolate.

Nutella Hallon Mug Cake (1 kaka) 6 msk mandelmjöl (eller annan valfri mjöl) 1 banan, mosad 1,5 msk Nutella/Aranuts/Hemgjord Nutella 1 tsk bakpulver 1 tsk kokosflingor en liten nypa havssalt 5 hallon, mosade Blanda ihop samtliga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en större kopp (eller skål) och kör sedan i mikrovågsugnen (full styrka) i 1,5-2 minuter. Olika mikron tar olika tid på sig så känn efter om det behövs mindre/längre tid. Jag garnerade med hallon och kokosflingor. Mmmmm, njuuut! Nutella Raspberry Mug Cake (1 mug cake) 6 tbsp almond flour (or other flour of choice) 1 banana, roughly mashed 1,5 tbsp Nutella/vegan Nutella/Homemade Nutella 1 tsp baking powder 1 tsp shredded coconut a tiny pinch of sea salt 5 raspberries, mashed Add everything in a bowl and mix well. Put the batter in a big cup or a bowl and microwave (full effect) for about 1,5 to 2 minutes. Since all microwaves are different and need different time, please check how the mug cake is. It might take less/more time. I topped with raspberry and shredded coconut. Mmmmm, enjoy lots!

Nutella mug cake

I helgen som gick fick vi långväga gäster som skulle resa vidare mot Hong Kong. Dessutom oväntat besök precis som i Gevalia reklamen. Som maken brukar säga: ibland är det bra att vara spontan! Vad bjuder man på för godsaker när man knappt har något hemma och inte har planerat för något avancerat till dessert? I mitt bakhuvud minns jag att jag läst om mug cake. Jajamän, mug cakes är busenkla att göra och de blir verkligen klara på 5 minuter... dessutom kan vem som helst röra ihop dessa jag lovar. Eftersom det är min tur att inspirera i gruppen Vegetarian For A Year och det finns många veganer där så bjuder jag på två varianter av denna dessert; en med ägg och en vegansk variant utan ägg. Jag har testat båda och de är verkligen supersmarriga!

Härligt kladdiga i mitten... mmm, fler beskrivande ord behövs då inte!

Nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl nutella 1 ägg 3 msk olja 3 msk mjölk 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar. Lite mer än 3/4 i och det är riktigt snyggt om lite av chokladen bubblar över på sidorna. Kör sedan en och en i mikron på högsta styrka. Hur länge beror på mikro men mellan 1,30 - 2 minuter. Ni får helt enkelt prova er fram. Mina mug cakes var perfekta efter 1 minut och 38 sekunder (lite kladdiga i mitten). Serveras genast med lättvispad grädde eller vaniljglass och gärna lite chokladsås över... njut, njut, njuut! Vegan nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl aranuts (vegansk nutella utan mjölk i) 1 rågad tesked No egg blandat med 2 msk vatten (låt vila några minuter). Läs mer om produkten No egg här. 3 msk olja 3 msk sojamjölk (Alpro soya) 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Samma tillvägagångssätt som ovan men lite mindre tid i mikrovågsugnen. I min mikro ca 1 minut och 33 sekunder. Servera genast. Här serverade jag med en kula Oatley glass över... mmm! English Nutella mug cake (2 cups) 0.5 dl nutella (hazelnut chocolate spread) 1 egg 3 tbsp oil 3 tbsp milk 4 tbsp flour 4 tbsp sugar 3 tbsp cocoa Mix together all ingredients and stir until smooth. Distribute the batter in two cups. A little more than 3/4 and it's really neat when a bit of the chocolate is bubbling over the sides. Then run one cup at a time in the microwave on high power. How long depends on the micro but between 1.30 to 2 minutes. Simply try out the time in your micro. My mug cakes were perfect after 1 minute and 38 seconds (I like it a little doughy in the middle). Serve immediately with whipped cream or vanilla ice cream and perhaps a little chocolate sauce over ... mmm enjoy lots! Vegan nutella mug cake (2 cups) 0.5 dl aranuts (vegan nutella without milk) 1 heaped tsp No egg mixed with 2 tbsp water and let rest for a few minutes. (No egg is a natural egg replacer product.) 3 tbsp oil 3 tbsp soy milk (Alpro soya) 4 tbsp flour 4 tbsp sugar 3 tbsp cocoa The same approach as above, but a little less time in the microwave. In my microwave about 1 minute and 33 seconds. Serve immediately. I served with Oatley ice cream ... mmm enjoy lots!

Hasselnötscupcakes med nutellafrosting på självaste Nutelladagen

Jajamänsan, för er som inte visste det så finns det en egen Nutelladag! Tänkte fira detta genom att bjuda på smarriga hasselnötscupcakes med nutellafrosting. Som ni vet är spritsning inte min starka sida men jag blir bättre med tiden... så skratta inte åt mina tidigare försök! Här kommer Leilas ljuvliga chocolate cupcakes och lakritscupcakes á la Mia Öhrn. Kärlekstemat fortsätter så då blev det strössel med vita hjärtan och rosa bollar från England som jag fått av släktingarna där. Receptet på cupcakesen kommer från Leila Lindholm.

Hasselnötsmuffins (ca 12 stora) 2 st ägg, ekologiska 2 dl strösocker 100 g hasselnötter 1,5 dl mjöl 1 tsk bakpulver 0,75 dl mjölk Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt. Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer med kniv, eller mal i kvarn. Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Rör i mjölken. Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Nutellafrosting 1 dl nutella 4 dl florsocker 4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 150 g philadelphiaost 1 msk kaffe Vispa nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Rör ner kaffet. Spritsa/bred frostingen över cupcakesen och dekorera med lämpligt strössel om så önskas, njut!