Inskolningstårta

Vår yngsta son har börjat sin inskolning i förskolan och denna tårta bjöd vi fröknarna på. Tyvärr blev det inga bra bilder. Så går det när natten faller på och man inte har bra fotobelysning hemma! Många har frågat vad ganache är som jag använder i mina fyllningar. Ganache är en blandning av grädde och choklad. Framöver ska jag knåpa ihop recept på goda tårtfyllningar om intresse finns.

Nallen blev lite sned, vi kan säga att han stukat foten ;)

Ljusa bottnar, blåbärsmousse och vit chokladganache, spacklad med grädde och lock/dekorationer gjorda i Sugarpaste.

Knappar pryder kanterna.

Spröda plommonflarn

Äntligen har våra plommon i trädgården mognat! Jag passade på att baka spröda plommonflarn. Ett mycket enkelt och snabbt fikabrödsrecept där man genar lite med färdigköpt smördeg.Visst är smördeg en guds gåva? Jag säger då bara halleluja! :)

Spröda plommonflarn (8 st) 1 paket färdig smördeg 7-8 plommon 7-8 tsk flytande honung 1 msk flagad mandel Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut smördegsarket och kavla det något. (Här beror det på vilket märke det är på smördegen, för det finns olika storlekar på arken.) Dela smördegen i 8 lika stora delar, ca 5x8 cm. Kärna ur och dela plommonen i skivor. Lägg dem på degen. Ringla över honungen och strö över mandeln. Vik in kanterna på degen och grädda i 15-20 min.

Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Skogens guld?

Att vara ute i skogen är en rätt så trevlig sysselsättning. I synnerhet om man råkar stöta på vildhallon, blåbär eller rentav kantareller. Ja, det sistnämnda behöver jag inte alls oroa mig för eftersom kantarellerna har en inbyggd radar som säger: där Amy går, därifrån ska vi försvinna illa kvickt! ;) Så jag får helt enkelt nöja mig med vänliga själar som skänker lite kantareller... Vad tycker ni är skogens guld? Och vad brukar ni göra av dessa guldkorn? Kommentera gärna! Själv bestämde jag mig för att göra en mumsig kantarellpaj just denna dag.

Kantarellpaj Pajskal: 3 dl vetemjöl 75 g smör 2 dl Kesella kvarg lätt Fyllning: Kantareller 600 g (Behövs inte alls så här mycket, du kan blanda ut med annan svamp eller tex lök.) Salt Peppar 3 dl matlagningsgrädde 3 dl riven Kvibille Cheddar ost 4 ägg

Gör så här: Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Låt pajen vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs först svampen i smör i en stekpanna, ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde sedan lägger du i osten i blandningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Lägg i svamp och häll över äggstanningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 min. Servera med en sallad.

Retrotårta

En avskedsfest för vänner i form utav en mycket trevlig grillfest har det blivit denna soliga sommardag. Gjorde denna retrotårta, vilket i efterhand kan ses som lite modigt med tanke på de två konditorer som var närvarande (båda jobbandes på Stigs konditori). Fick dock klart godkänt av dom ;)

Ljusa bottnar, Geishafluff och hallonmousse, spacklad med grädde och lock/dekorationer gjorda i Sugarpaste. Anchana, Urban, Lukas och Lotus, vi önskar er all lycka till i Stockholm! Ni kommer att vara saknade. :)

Plommonchutney

Våra grannar har ett plommonträd och just i år hänger det hur många plommon som helst på det. Häromdagen knäcktes några grenar av pga all tyngd. Grannfrun hade fullt sjå med att klura ut vad hon skulle göra av all denna kart. Till slut kom hon på den fiffiga idén att göra plommonchutney på dessa omogna frukter. Den smakade faktiskt mycket gott! Jag fick både receptet och en massa omogna plommon från henne, så nu har jag gjort vår egna chutney. Kan varmt rekommendera denna goda plommonchutney där smakerna gifter ihop sig så fint!

Plommonchutney 500 g plommon (jag delade halvor och tog bort kärnorna) 2 röda lökar, skurna i skivor Koka i 10 min med 0,5 msk 24 % ättika och 0,75 dl vatten. Tillsätt därefter: 5 dl socker 1 tsk riven färsk ingefära 1,5 msk curry 2 tsk salt 2 hackade spanska peppar (1 om du vill ha mindre starkt) 6 st torkade aprikoser Koka i 30-60 min tills det tjocknar. OBS! Koka på svag värme eftersom det lätt bränner vid och rör om ofta! Njut av den underbart goda chutneyn! Testa även att göra krusbärs- och plommonchutney, en riktigt god kombination.

GI-bullar med aprikoser

Idag har jag förenat nytta med nöje och bakat GI-vänliga brödbullar till våra vänner som kom på besök. Dessa är en av mina favoriter med aprikoser och valnötter i som är fantastiskt gott till både sallad och soppa. Med bullarna serverade jag smör smaksatt med ruccola och citron, hur smarrigt som helst!

GI-bullar med aprikoser (ca 20 st) 20 torkade aprikoser 50 g valnötter 50 g jäst 1/2 dl havregryn 6 dl vatten 1 msk salt 250 g kesella 2 dl rågkross 3 dl grovt rågmjöl 9 dl fullkornsmjöl, dinkel Ruccolasmör 200 g rumsvarmt smör 1 näve ruccolasallad 1/2 citron flingsalt

Gör så här: 1. Klipp aprikoserna i bitar, grovhacka valnötterna. Smula ner jästen i en degbunke. Koka havregrynen med 1 dl vatten i ca 2 min till en gröt. Tillsätt resten av vattnet och häll den fingervarma "gröten" över jästen. Rör tills jästen löst sig. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och bearbeta degen så att allt blandar sig väl. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme. 3. Häll ut degen på plåt med bakpapper och dela den i ca 20 bitar med hjälp av en mjölad kniv. Sära lite på bitarna. Grädda i 12-15 min, 225 grader. Ruccolasmör: Mixa smör och ruccola med rivet skal och saft från citronen. Smaka av med flingsaft.

For Mikey - Creamy Peanut Butter Pie

Our thoughts are with Jennifer and her daughters in this difficult time. Nyligen läste jag ett gripande inlägg från en blogg jag följt länge In Jennies kitchen där Jennifer Perillo's make hastigt gått bort i hjärtattack. Hon skriver: "As I spend Friday reflecting on the love and life that was gone in an instant, I'd like to invite all of you to celebrate his life too. Mikey loved peanut butter cream pie. I haven't made it in a while, and I've had it on my to-do list for a while now. I kept telling myself I would make it for him tomorrow. Time has suddenly stood still, though, and I'm waiting to wake up and learn to live a new kind of normal. For those asking what they can do to help my healing process, make a peanut butter pie this Friday and share it with someone you love. Then hug them like there's no tomorrow because today is the only guarantee we can count on." Inlägget har fått mig att tänka på min egen underbare make. Han är det bästa som har hänt mig och är en fantastisk far till barnen samtidigt som han är min absolut bäste vän. Just ikväll kommer vi inte att prata huslån, arbete eller om trädgården. Ikväll kommer vi att kramas extra mycket och njuta av vår tillvaro tillsammans med barnen som om morgondagen inte finns. Njut av din stund här och nu. Det tänker vi göra.

Creamy Peanut Butter Pie (5-6 portioner) ca 8-9 kakor kladdkakeballerina, oreos eller liknande kex ca 10-15 g smält smör 50-75 g choklad (spara 25g till garnering, jag använde både vit och mörk choklad till garneringen) 1,5 dl grädde (+ 0,5 dl grädde för dekoration) 100 g färskost (cream cheese) 100 g jordnötssmör, creamy/smooth 1,5  dl florsocker 200 g kondenserad mjölk (sötad) 0,5 tsk vaniljarom eller vaniljpulver 0,5 tsk citronjuice Gör så här: Krossa kakorna i en mixer och blanda med smöret. Tryck ut kexblandningen i en form. Smält chokladen och häll över de uttryckta kakorna och smeta ut. Vispa grädden hårt och ställ in i kylen. Vispa färskost och jordnötssmör tills det blir fluffigt. Blanda i florsocker, lite i taget. Tillsätt sedan kondenserad mjölk, vaniljarom och citronjuice. Vispa på medelhög hastighet tills allt är blandat. Vänd ner grädden och rör om med en slickepott tills allt är blandat. Ta ut formen från kylen och häll över jordnötssmörsblandningen. Ställ in i kylen igen och låt stå 1-2 timmar (ju längre den är inne i kylen ju hårdare blir bottnen). Garnera med lite grädde och riven choklad.

Sommartårta

Vi har varit bortbjudna hos vänner och lovat att ta med oss dessert. Denna somriga tårta fick det bli!

Fikabordet redo :)

Chokladbottnar fyllda med vit chokladganache och hallongrädde, spacklad med grädde. Täckt med SP/Marsipan.
Figurer/dekoration är gjord i SP.

Min allra första figurmodellering i SP!

Har hittils inte vågat ge mig på figurmodellering men har en sommartårta på gång och vill absolut ha med dessa krabater på den. Det var faktiskt inte så svårt att modellera hästar som jag trodde, tur det! ;)

Min första...

...och en till!

Sonens kommentar var: vilka fina grisbjörnar du har gjort mamma!
Varför tror du att det är grisbjörnar mamma har gjort? Det är ju faktiskt hästar.

Men mamma kom svaret efter en stund... hästar sitter ju inte ner! ;)