Buttermilk cupcakes med färska bär

"De smakar som våfflor!" Detta var vår spontana reaktion på de här cupcakesen och då pratar jag för hela familjen. De smakade faktiskt annorlunda än vanliga cupcakes gör. Kan det månne tro vara för att det är mannagryn i dom? Ja, inte vet jag men goda var dom! Om någon av er har bakat dessa skulle det vara intressant att veta vad ni tyckte om dem, kommentera gärna och berätta.

Buttermilk muffins redo för ugnen.

Buttermilk cupcakes med färska bär (12 muffins) 100 g smör 2 ekologiska ägg 1 1/2 dl filmjölk 3 dl vetemjöl 1 dl mannagryn 1 1/2 dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 nypa salt 1 msk potatismjöl 3 dl frysta hallon och blåbär (eller färska) Råsocker att strö över Vispad grädde till garnering Gör så här Sätt ugnen på 225 grader, varmluft. Smält smöret och rör ihop det med äggen och filmjölken. Blanda vetemjöl, mannagryn, strösocker, bakpulver och salt i en bunke. Häll de torra ingredienserna i äggblandningen och vänd försiktigt ihop, det får gärna vara lite klumpar. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Blanda potatismjölet med bären och strö dem över smeten, lämna överflödigt mjöl i bunken. Strö lite råsocker över varje muffins och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen svalna helt (annars smälter grädden). Spritsa på den vispade grädden. Jag dekorerade med mjuka ätbara guldpärlor och färska jordgubbar.

Färdiggräddade buttermilk muffins!

Receptet kommer från Leila Lindholms blogg. (Jag fick det av min vän och trodde först att det var från boken Hello cupcake!)