Fylld zucchini - Stuffed Zucchini

Idag känns det verkligen som om hösten är på intågande. Det har varit regnrusk och allmänt kyligt i luften. Som ett brev på Posten är halsen lite tjock och det känns som om förkylningen inte är långt borta. Vi har idag varit ute i trädgården och skördat diverse grönsaker. Dessa små runda goda squash/zucchini blir jättegoda att fylla. Jag har ju tidigare även gjort fyllda spetspaprikor och aubergine. Brukar ni fylla grönsaker? Autumn is here and you can feel it in the air. It has been a rainy and chilly Sunday so far. As this weren't enough my throat is aching and I think cold is not far away. We have been out in the garden harvesting some vegetables. These small round zucchinis are lovely to stuff. Earlier I have also stuffed long red peppers and aubergine. Do you stuff your vegetables?

Fylld zucchini (2 små runda eller 1 avlång) 2 urgröpta små runda zucchini eller 1 avlång delad och urgröpt. Spara det urgröpta och finhacka det. 1 gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, riven/finhackad 1 msk olja 200g valfri färs ca 2 dl krossad tomat 1 krm cayennepeppar eller lite färsk röd chili, finhackad salt och peppar, smaka av med ev  riven ost Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja i en panna och stek lök- och vitlökshacket tills det är gyllene. Tillsätt därefter färs och stek tills den är klar. Tillsätt krossad tomat, hackad zucchini, cayennepeppar/chili, övriga kryddor och låt småputtra i 5-8 minuter. Fyll zucchinin och strö ev över ost. Skjuts in i ugnen i ca 30-40 minuter tills zucchinin är mjuk och fyllningen puttrar. Servera med ris och en god grönsallad till. Smaklig måltid! English Stuffed Zucchini (2 small round or 1 oval) 2 hollowed small round zucchini or 1 oval splitted and hollowed. Finely chop it and save it for later. 1 onion, finely chopped 1 clove of garlic, grated/finely chopped 1 tbsp oil 200g mince of your choice about 2 dl (1 american cup) crushed tomatoes a pinch of cayenne pepper or  a bit of fresh red chili, finely chopped salt and pepper, season with grated cheese, optional Preheat oven to 200 degrees Celsius (392 degrees Fahrenheit). Heat oil in a pan and fry the chopped onion and garlic until golden. Then add the mince and fry until done. Add the crushed tomatoes, chopped zucchini, cayenne pepper/chili, spices and let it simmer for 5-8 minutes. Fill the zucchini and sprinkle th cheese over (optional). Let it be in the oven for about 30-40 minutes until the zucchini is soft and the filling is bubbling. Serve with rice and a tasty green salad. Enjoy your meal!