Grillad halloumi- och melonsallad

Vilken underbar sommarvärme som äntligen har kommit till oss på riktigt! Man kan inte annat än bli så glad så. Denna somriga sallad passar ypperligt nu i värmen. Sältan från halloumin gifter sig så fint med den söta melonen och den goda dressingen till är verkligen pricken över i:et. Vill man inte använda grillad halloumi fungerar fast tofu lika bra. Eller varför inte prova indisk paneer? :) Oavsett vad ni väljer kommer ni inte att ångra er, jag lovar. Njut nu både av det fina vädret och all den goda maten! I'm so happy for it's really hot outside nowdays, love Swedish summer when it's like this! This salad has summer feelings written all over it. The saltiness from the halloumi together with the sweet melon and the dressing topping it, it's really a match made in heaven! If you don't want to use grilled halloumi, firm tofu or even Indian paneer will work great too. And you will not regret making this lovely salad, I promise. Enjoy both the lovely weather and all the nice food!

Grillad halloumi- och melonsallad 250g halloumi, tofu, paneer eller dylikt 700g valfri melon; cantaloupe, galia, vattenmelon Dressing 0.75 dl olivolja 1 vitlöksklyfta, pressad en handfull färska basilikablad, klippta salt och nymalen peppar, smaka av med ev mynta om så önskas Grilla halloumi/tofu/paneer. Skär melonen i skivor eller gröp ur melonkulor. Lägg ost/tofu och melon på ett fat eller som jag gjorde i en urgröpt melonhalva. Vispa ihop oljan med vitlök, basilika, salt och peppar. Tillsätt lite mynta om du gillar det. Häll dressingen över salladen och servera. Den här goda salladen kan avnjutas som den är, serveras som förrätt eller som sidorätt till exempelvis grillat. Mums! English Grilled Halloumi and Melon Salad 250g halloumi/tofu/paneer or similar of choice 700g melon of choice; cantaloupe,galia, watermelon etc. Dressing 0.75 dl (0.3 american cup) olive oil 1 garlic clove, pressed a handful of fresh basil leaves, cut/chopped salt and newly ground pepper to taste mint (optional) Grill halloumi/tofu/paneer. Cut the melon in slices or use a melon baller to scoop out to round globes. Put halloumi/tofu/paneer and melon on a plate or in a half melon as I did. Whip together oil, garlic, basil, salt and pepper. Add mint if you wish. Pour the dressing over the salad and serve. This delicious salad can be eaten as it is, be served as a starter or side dish to grilled/BBQ. Yum!

Taco i salladsblad

Eftersom det blev en hel del melon- och mangosalsa över i helgen så var vi ju helt klart tvungna att testa en annorlunda variant av tacos, nämligen tacos i salladsblad. Har ni testat det någon gång? Idén fick jag förra sommaren när jag såg den irländske kocken Donal Skehan göra asiatiska salladsknyten. Jag använde mig av den lilla gemsalladen som har späda små salladsblad... och det blev verkligen läckra små munsbitar av den, perfekt till sommarens buffé helt klart! Ett tips är att ha större salladsblad om man vill ha en riktig måltid exempelvis isbergssallad. Eller så kan man göra som vi och äta många många små... jodå, till slut blir man mätt... men det tar en stund. ;)

Fräscha små munsbitar... och smarriga som tusan!

Taco i salladsblad (4 portioner) 400 g gemsallad 1 msk olja 300 g färs (jag tog quornfärs) tacokrydda toppa med melon- och mangosalsa Stek färsen i olja och krydda med tacokrydda. Fyll salladsblad och toppa med salsa. Mmm, njut! English Healthy Taco Lettuce Wraps (4 servings) 400 g Gem Salad 1 tbsp oil 300 g vegetable mince (I used mince from quorn.) put some melon and mango salsa on top Fry the mince in oil and season with taco seasoning. Fill lettuce leaves and top with salsa. Mmm, enjoy!

Melon- och mangosalsa

Har ni haft en bra helg? Här har solen strålat i dagarna fyra och jag tackar och bara njuter av det finfina vädret! Tack snälla för alla era kommentarer i förra inlägget angående min fråga om att ha recepten på engelska eller ej. Jag fortsätter ett tag med att enbart översätta recepten. Jag vet att det inte är det ultimata men det är ändå bättre än inget. Idag bjuder jag på en riktigt sommarfräsch salsa som jag gjorde igår när vi grillade här hemma med vänner. Den passade jättebra till grillat och jag kan tänka mig att den passar jättebra som tillbehör till exempelvis tacos, tortilla och liknande.

Jag är så nöjd med bilden nu när ljuset åter kommit för att stanna ett litet tag, hurra! :)

Melon- och mangosalsa 2,5 dl melon, skuren i bitar 2,5 dl mango, skuren i bitar 2,5 dl röd paprika, skuren i bitar 2 msk färsk koriander, klippt 3 msk röd lök, hackad 1 lime, saften av krydda med paprika, spiskummin, cayenne och havssalt (Jag tar olika kryddning varje gång och denna gång blev det enbart havssalt. Det är bara att testa sig fram tills du tycker om smaken!) Blanda ihop samtliga frukter och grönsaker och lägg i en skål. Blanda limesaft och kryddorna. Lägg lite kryddor och smaka av efterhand så smakerna i dressingen blir väl balanserade. Häll dressingen över salsan och blanda väl. Låt gärna salsan dra i kylskåp i några timmar så smakerna blandas väl. Servera och njut av den smarriga salsan! English Melon and Mango Salsa (serves: approx. 4 cups) 1 cup diced melon (I took honey melon but galia melon would be nice too.) 1 cup diced mango (approx. 1 small mango) 1 cup diced red bell pepper (approx. 1 small bell pepper) ¼ cup chopped cilantro 3 tbs diced red onion 2 tbs fresh lime juice (1 lime) ⅛-1/4 tsp each of paprika, cumin, cayenne pepper and sea salt Prepare the fruits and veggies and toss them into a large mixing bowl as you go. In a small bowl, whisk together the lime juice, paprika, cumin, cayenne pepper, and sea salt. Starting with ⅛ tsp. each, add the spices to your liking. For example, if you like it a bit spicier, add up to ¼ tsp. or more of the cayenne pepper. Be sure to taste as you go. When you get the dressing to your liking, pour it over the salsa ingredients. Stir well. Serve immediately or store in the fridge for a couple of hours first to allow the flavors to meld. Serve and enjoy!

Så till tävlingen jag hade där ni skulle tipsa mig om härliga svenska semesterpärlor. Så mycket olika och spännande tips som kom in minsann! :) Det var verkligen svårt att välja ut tre vinnare så när vi hade vänner över på grillning igår fick de tillsammans med min make välja ut vinnarna. Svensk husmanskostboken Mercedes med följande motivering: "Oj, de här var svårt! Men jag skulle nog säga Kungsbacka ändå! Inte så långt hemifrån för mig men det är så härligt där. Det bygger om och donar och bryr sig om hur det ser ut inne i centrum samtidigt som det är nära ut till havet för en fisketur eller picknick ;) Hit skulle jag kunna tänka mig att flytta!" Lättlagade desserter Eleonore med motiveringen: "Om en månad är det midsommar och jag kan inte tänka mig att fira någon annanstans än i midsommarmekkat Dalarna. Sedan barnsben har jag firat midsommar i Leksand och det finns inget härligare. I Leksand och byarna runt omkring firas midsommar flera dagar i sträck. Staden fylls med semesterfirare i kransar och sommarklänningar. Folkdräkterna plockas fram ur garderoben så man kan dansa traditionellt runt majstången till tonerna av fioler. Missar man en majstångsresning är det bara att åka till nästa by och vara med där. Jag rekommenderar alla att någon gång fira midsommar här; sol, bad, sång, grillning, dans runt stången, små grodorna, knätofsar och hättor, fioler, chokladhjul och mycket annat bjuder Dalarna på till midsommar." De indiska kryddorna Petraso med motiveringen: "Österlen i Skåne vilken pärla massa fina café och gårdsbutiker vajande fält och loppisar! Ja fina stränder också! Förra året bodde vi i en väderkvarn i smedstorp mitt på Österlen! Laddade batterierna med lugn och harmoni!" Stort grattis till vinnarna! Maila mig er hemadress så skickar jag vinsten med posten snarast!

Många olika varianter av sallad

Även om vi trätt in i september månad måste jag få bjuda på några av de härliga sallader vi åt i somras. Mitt i semestern bjöds vi på en härlig grillfest där min vän Lisa fyllde 40 år. Stora som små, utsocknes som hemmavid, katter som hundar, alla samlades vi för att äta gott och njuta av varandras sällskap. Härligt var det och kvällen avslutades sent med allsång till båda Jakob:arnas fina gitarrspel, underbart! Grattis fina Lisa på din dag (i efterskott här på bloggen), hurra! :)

Hunden Ester hade barnens uppmärksamhet till fullo. Äldste sonen och en väns son, gav Ester en massa hundkex... kex för dig att äta Ester! Härliga de små liven är. ;) En stor härlig grillbuffé med en massa smått och gott bjöds det på. Vi grillade och grillade i timmar kändes det som.

Lisas melonsallad med mynta, så god!

Lisas smarriga melonsallad (8-10 bufféportioner) 1 galiamelon, skalad och skuren i bitar 1 cantaloupemelon, skalad och skuren i bitar mynta Blanda melonerna i en bunke. Strimla mynta och lägg över och låt stå och dra en liten stund. Njut av den goda, smakrika salladen!

Fetaostsallad med pumpakärnor.

Fetaostsallad med pumpakärnor (4-6 bufféportioner) 70 g rucola 30 g pumpakärnor 100 g fetaost, tärnad 2 kvisttomater, skurna i bitar olivolja salladskrydda Lägg rucola, fetaost och tomater i en bunke. Blanda ihop olja och salladskrydda och ringla över salladen. Låt stå en stund och dra. Precis innan serveringen strör du över pumpakärnorna. Riktigt gott blir det!

Melon- och fetaostsallad, sött och salt i en härlig kombination!

Melon- och fetaostsallad (8-10 bufféportioner) 2,5 msk rödvinsvinäger 0,5 vattenmelon, tärnad 300 g fetaost, tärnad 240 g oliver kalamata 70 g rucola olivolja extra virgine flingsalt ev svartpeppar Lägg melon, fetaost, oliver och rucola i en skål.  Droppa över vinäger och krydda med flingsalt och ev svartpeppar. Ringla över olivolja. Njut! Tips! För variation ha i röd lök i salladen.

En läcker pastasallad, som vi gör ofta hemma hos oss, mums.

Somrig pastasallad med grekisk touch (4-6 portioner) 300 g kokt pasta, avrunnen och kyld 150 g fetaost, tärnad oliver, gröna och svarta 8 körsbärstomater 8 cm gurka, skuren i stavar 8 soltorkade tomater, skurna i strimlor 1 röd lök, skuren i ringar 100 g melon, skuren i bitar (cantaloupe- och galiamelon på bilden) 50 g tofu, stekt, tärnad och marinerad i soltorkad tomatolja Marinera gärna tofun något dygn för godast smak. Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå en stund och dra i kylskåpet. Ät med en bit bröd och njut av den härliga pastasalladen!

Riktigt god kombination med det söta från jordgubbarna och sältan från fetaosten, har du inte testat så gör det!

Jordgubb- och fetaostsallad (6-8 bufféportioner) 1 l jordgubbar, sköljda, nopprade och skurna i skivor 150 g fetaost, tärnad myntablad olja flingsalt ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och låt dra en stund. Enjoy!

Melon- och granatäppelsallad med färsk kokos och limebladssirap

Ni kanske inte är några kokosnötsfantaster men är man indiska så är man i stort sett uppvuxen med kokosnötter i alla dess former, både färska och i torkad form. När hemlandet besöks blir det många kokosnötter som plockas direkt från palmerna. Kokosnötsvattnet dricks ur och sedan schvung med macheten för att komma åt det goda fruktköttet inuti, sk "malaj". De kokosnötter som når våra butiker i nordligare breddgrader är mer i "nedbantad torkad" form, dvs det yttre gröna skalet har tagits bort och det som finns kvar blir en brun torkad hård skorpa efter ett tag. En kokosnöt kan vara en svår nöt att knäcka. När jag brukar göra detta här hemma får jag ofta kommentarer som: "Titta, mamma leker Robinson." (Av samtliga tre herrar i huset). Nu är det så att jag leker inte, det är på fullaste allvar man tar på sig uppdraget att knäcka en kokosnöt, så det så! :) Och hur man gör? Antingen bankar jag kokosnöten direkt på asfalten.... ja eller så tar jag en hammare och svingar den som asaguden Tor, en fröjd för ögat att se... det bara förmodar jag ;)

Melon- och granatäpplesallad med "färsk" kokos och limebladssirap (6 port) 1 kokosnöt 1 granatäpple 1-1,5 kg vattenmelon mynta för garnering Knäck kokosnöten och gröp ur fruktköttet. Skär det i tunna skivor. Halvera granatäpplet och gröp ut kärnorna. Enklast görs det genom att lägga halvorna i kallt vatten och kränga skalet ut och in, så ramlar kärnorna ut och det skvätter mindre. Halvera melonen och gröp ut bitar av melonköttet med en sked. Ta bort eventuella kärnor. Limebladssirap 2 dl vatten 3 kaffirlimeblad 1,5 dl socker Koka upp vattnet med kaffirlimebladen. Ta kastrullen åt sidan och låt dra ca 5 min. Tillsätt sockret och koka ihop sirapen till simmig konsistens, ca 5-8 min. Varva frukt och kokosnöt i skålar. Ringla över limebladssirapen och garnera med lite mynta.

Vattenmelon, granatäppelkärnor, kokos och sötsyrlig limebladssirap - en förträfflig kombination!

The hunt for a coconut... min kusin har här klättrat upp i en 8-10 meter hög kokospalm för att servera oss färska kokosnötter. Säkerhetslina, vad är det? Kortet taget för ett år sedan när jag var i Indien.

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat friskt.

Ja visst gör det ont när knoppar brister...

varför skulle annars våren tveka? Karin Boye visste vad hon talade om när hon diktade minsann. Idag har vi haft ett mycket märkligt väder, där det har svängt från ytterlighet till ytterlighet. Vad säger ni om blåst, regn, snö och strålande solsken? En riktig blandning av allt, precis som om vädrets makter inte riktigt har bestämt sig för om det är vår eller inte. Ett riktigt aprilväder med andra ord! Turligt nog har det sistnämnda dominerat vilket gillas för solen säger väl ingen nej till? Vädret till trots bjuder jag idag på en fräsch vårsallad med syrlig fetaost och fina vårprimörer såsom rädisa och melon. Denna melon- och fetaostsallad blev ett riktigt fint tillbehör på vår middagsbjudning för ett tag sedan och passar även bra som bufférätt om du hellre skulle vilja servera den så.

Melonsallad med fetaost (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 gurka 20 rädisor 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost 1 kruka gräslök svartpeppar och ev flingsalt Skala, dela och kärna ur melonen och gurkan. Skölj och ansa rädisorna. Skär melon, gurka och rädisor i tunna skivor. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Smula fetaosten och skär/klipp gräslöken. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost och gräslök. Strö över svartpeppar och ev flingsalt. Servera melonsalladen med ett gott bröd. (I originalreceptet så serveras det även ca 20 tunna skivor skinka till salladen.)