Fyllda paprikor - Stuffed Peppers

Fyllda grönsaker görs ganska ofta hemma hos oss. Jag gillar att fylla aubergine, squash och paprika eftersom det är rätt så enkelt och smidigt samtidigt som det blir en riktig festmåltid av det. Normalt brukar jag göra vegetarisk färs och fylla men den här gången kände jag för att göra en ratatouille och fylla spetspaprikorna med. Det bästa med receptet är att man kan göra den raw (tillagas ej varken på spisen eller i ugnen), vegan (utan fetaost) eller vegetarisk med fetaost. Passar nog de flesta av mina läsare i någon tappning helt enkelt. Stuffed vegetables is something I do very often in my kitchen. I like to stuff aubergine, zucchini and pepper since it is simple and very easy to make... and at the same time it becomes a real feast. Normally I stuff vegetables with veggie mince but this time I wanted to do something different so I made a ratatouille. The best with this recipe is that you can make it raw (no heating at all), vegan (without feta cheese) or vegetarian with feta cheese. Suits probably all of my readers.

Fyllda paprikor (3 st spetspaprikor) 3 spetspaprikor, sköljda, delade och urkärnade 150 g fetaost Ratatouille 1 gul paprika, hackad i bitar 1 liten squash, hackad i bitar 2 vitlöksklyftor, pressade 8-10 körsbärstomater 1 msk olja 1-2 lagerblad 5-6 st grönpepparkorn 0,5 tsk rosmarin lite färsk grön chili, valfritt salt och peppar, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att dom får färg. Lägg i vitlök, körsbärstomater, lagerblad, grönpepparkorn, rosmarin, ev grön chili, salt, nymalen peppar och låt småputtra under lock i minst 20-30 minuter. Mosa några tomater så ratatouillen blir såsig. Smaka av om mer kryddor behövs. Fyll spetspaprikor med ratatouillefyllningen och in i ugnen ca 20-30 min i 210 grader. Smula över fetaost efter halva tiden i ugnen. Njut av paprikorna som de är eller servera med kokt ris och en härlig grönsallad till. Raw: Blanda ihop samtliga ingredienser, förutom olja och lagerblad, till en raw ratatouille. Mixa gärna några körsbärstomater i mixer för såsigare ratatouille. Låt ratatouillen dra i några timmar (gärna över natten) med lagerbladen. Fyll spetspaprikorna och njut!

English Stuffed peppers (3 long red peppers) 3 long red peppers, washed, cut in halves  and seeds taken out 150 g feta cheese Ratatouille 1 yellow bell pepper, cut in pieces 1 small zucchini, cut in pieces 2 cloves garlic, pressed 8-10 cherry tomatoes 1 tbsp oil 1-2 bay leaves 5-6 green peppercorns 0.5 tsp rosemary a bit of fresh green chili, optional salt and pepper to season with Heat oil in a pan and fry the vegetables lightly. Add the garlic, cherry tomatoes, bay leaves, green peppercorns, rosemary, green chili (optional), salt, freshly ground pepper and let simmer, covered, for at least 20-30 minutes. Mash a few tomatoes and taste if more seasoning is needed. Fill the long red peppers with ratatouille and put them in the oven for about 20-30 minutes at 210 degrees Celsius (410 degrees Fahrenheit). Crumble the feta cheese over after half the time in the oven. Serve as it is or with rice and a green salad. Enjoy! Raw: Stir all the ingredients together for ratatouille, besides oil and bay leaves. Mix a few cherry tomatoes in a blender to get more sauce. Let the ratatouille and the bay leaves soak together for a few hours (overnight in the fridge is perfect). Stuff the peppers with the raw ratatouille and enjoy!

Bakad färskpotatis

Visst är det underbart med sommarsolen som har kommit och värmen med den. Jag fullkomligt älskar svensk sommar och allt som hör därtill. Det blir mycket färskpotatis nu på bloggen men det är ju en så kort tid vi har den fina potatisen i butikerna så jag tycker inte det är dumt alls att ni får ett färskpotatisrecept till. Den här gången blir det bakad/grillad färskpotatis. Har ni testat det? Om inte så gör det för det är hur gott som helst. Dessa passar bra antingen som tilltugg, förrätt eller tillbehör till en huvudrätt... ja ni väljer själva, huvudsaken är att ni testar de små rackarna för goda det är de! :)

Två varianter bjuder jag på; en typisk svensk och en medelhavsinspirerad.

Bakad färskpotatis (10 st) 10 st färskpotatisar, tvättade och skrubbade 2-3 msk gräddfil 80 g vegetarisk tång caviar (i originalreceptet stod det löjrom) dillkvistar till garnering Alternativ 2 10 st färskpotatisar, tvättade och skrubbade 80 g fetaost 3-4 soltorkade tomater i strimlor färsk basilika till garnering Sätt ugnen på 200° C. Lägg potatisarna på en plåt. Baka i ugnen i cirka 25-40 minuter eller grilla färskpotatisarna på grillen. Känn med en sticka så att de är klara. Skär ett kryss i potatisen. Lägg i gräddfil, sedan tångcaviar och toppa med lite dill eller alternativ 2: Lägg i fetaost, sedan strimlad soltorkad tomat och garnera med färsk basilika. Njut! English: Baked new potato (10 pieces) 10 new potatoes, washed and scrubbed 2-3 tbsp sour cream 80 g vegetarian seaweed caviar (the original recipe said roe) dill for garnish Option 2 10 new potatoes, washed and scrubbed 80 g feta cheese 3-4 sun-dried tomatoes, sliced into strips fresh basils for garnish Preheat oven to 200 degrees Celsius. Place potatoes on a baking sheet. Bake in the oven for about 25-40 minutes or bbq them on the grill. Feel with a stick that they are ready. Cut a cross in the potatoes. Add the sour cream, then vegetarian seaweed caviar and top with a little dill or option 2: Add feta cheese, then sliced ​​sundried tomato and garnish with fresh basil. Enjoy lots!

Godaste bageln ever

Den godaste bageln ever... nej, det blir inget bagelrecept idag utan jag koncentrerar mig på fyllningen. Vad är er favoritfyllning i matiga mackor? Jag brukar ha några olika fyllningar men en av de absoluta favoriterna är brie- eller camembertost, vindruvor, avokado och smulad fetaost över. Snabbt, enkelt och så gott!

Godaste bageln ever (1 st) 1 bagel halv avokado, skuren i skivor 20 g fetaost, smulas över avokadon brie eller camembertost, skivad några vindruvor Annars flyter vardagen på. Hostan ger inte med sig så jag får helt enkelt dras med den ett tag till. Jobbigt när det river i halsen men jag försöker dricka mycket varmt med honung, ingefära och citron i. Mer kan jag inte göra. Hoppas ni läsare är pigga och krya därute!

Biffar i gräddig tomatsås med fetaost

Inspirera och att inspireras. Inspiration är något helt underbart! Jag tycker om att inspirera er kära läsare och med tanke på era kommentarer och mail så tycker ni också om att bli inspirerade. Inspiration kan man finna på många sätt, ibland mer ovanliga och icke traditionella sätt än andra... Den allra bästa inspirationen för mig är alla underbara matbloggare som jag följer (nästan) dagligen. Tänk så mycket matrikedom och idéer som florerar hos de svenska matbloggarna, alldeles alldeles underbart tycker jag att det är! Dagens recept har jag just blivit inspirerad på det här viset... hoppas ni lagar rätten och njuter av den såsom jag och de mina gjorde här hemma.

Biffar i gräddig tomatsås med fetaost (10 medelstora biffar/bollar) Vegetariska biffar 300 g quornfärs, sojafärs eller annan färs 0,5 dl vatten 0,5 dl fiberhavregryn 2 ägg (valfritt, jag har testat både med och utan ägg. Ta mer ströbröd i så fungerar det bra utan ägg också.) 1 vitlöksklyfta, riven nymald svartpeppar, massor 3-4 soltorkade tomater, finhackade basilikablad, finhackade 0,75 tsk salt 0,5 dl ströbröd (mer om du inte använder ägg) Gräddig sås 1 burk cocktailtomater (gärna Saltå Kvarns) 1 dl vatten 1 dl grädde 2 röda lökar, klyftade 5 soltorkade tomater, strimlade 2 kvistar basilika, bladen strimlade en näve färska cocktailtomater 150 g fetaost Tina färsen. Blanda vatten och havregryn i en bunke så att det får svälla en stund, ca 10 min. Blanda med färs, ägg (valfritt) och kryddor tills det är en smidig smet. Tillsätt ströbröd så att det binder bättre. Använder du inga ägg så tillsätt lite mer ströbröd för att hålla ihop allt bättre. Forma till små biffar/bullar och stek i olja. Vänd försiktigt!

Quornfärsbiffar med soltorkad tomat och basilika, mmm...

När biffarna nästan är genomstekta häller du i burken med cocktailtomater. Lägg biffarna på en tallrik, slå i vatten och grädde i pannan och lägg i löken. Låt löken koka med ett par minuter och tillsätt sedan biffar, färska cocktailtomater och soltorkade tomater. Koka ytterligare några minuter. Strö över basilikablad och smulad fetaost och servera med kokt potatis och en god sallad till. Mmmm, njuuut! Originalreceptet på biffarna kommer från Remsan som hade gjort jordnötssås till och Charlotta gjorde om såsen till en gräddig tomatsås, jag tackar hjärtligt för det här smarriga receptet tjejer! :)

Nyårsmeny med förrätt, huvudrätt och efterrätt!

Bäst jag redovisar vår nyårsmeny för er så jag inte glömmer bort den, det gjorde jag ju nämligen senast ;) Men jag tog igen det med råge, årets sista dagar minsann! Vi firade nyår som vanligt med våra vänner Lena och Jörgen som också har småttingar. Vi var bara 8 personer men det kändes som vi var 16 stycken! Så är det med aktiva barn i farten ;) men roligt är det, det kan och ska jag inte förneka! Förrätten bestod av gurkbåtar fyllda med härlig fetaoströra. Det här receptet har följt mig ända sedan studenttiden då finurliga Krissy, som bodde tillsammans med mig i studentkorridoren, introducerade receptet för mig. Jag är inte säker men jag misstänker att duktiga Kristina har kommit på receptet alldeles själv!

Gurkbåtar med fetaoströra (4-6 st) 1 stor gurka, halveras och delas i 4-6 bitar 1 burk crème fraiche 150-200 g fetaost, smulad 1 vitlöksklyfta, pressad salt och peppar, smaka av med rucola och överbliven röra som garnering Sätt ugnen på 200-210 grader. Blanda crème fraiche, smulad fetaost (lämna lite fetasost att strö över), pressad vitlök, salt och peppar. Gröp ur innanmätet på gurkbitarna men lämna kanterna (så röran inte rinner ut). Fyll gurkbitarna med fetaoströran (lite av röran bör bli över) och smula gärna lite fetaost över. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gurkbåtarna ljumma och garnera med rucola och lite av den överblivna röran.

Huvudrätten bestod av dubbelmarinerad quornfilé, ljuvligt gott var det! Receptet har jag fått från min kollega Jennie som bjöd på rätten på sitt bröllop.

Dubbelmarinerad filé (5 portioner) 600 g filé (Ursprungsreceptet har använt fläskfilé men jag kan lova er att quornfilé eller annan sojavariant går alldeles utmärkt!) Marinad 1 1 msk hoisinsås 2 msk sojasås 0,5 tsk salt 1 tsk socker 2 msk rapsolja Blanda ingredienserna till marinad 1. Putsa filén och lägg den i en plastpåse med marinaden. Låt stå i kylen och marinera i ca 1 dygn. Bryn filén i stekpanna runt om. Lägg i en ugnssäker form och stek färdigt i ugn till 65 grader. Ugnen ska vara 175 grader. Quornfiléerna behöver inte så lång stund i ugnen, de är klara efter ca 10-12 minuter. Låt filéerna kallna. Marinad 2 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 1,5 dl rapsolja 1 tsk salt svartpeppar efter smak 4 klyftor vitlök, pressade 0,5-1 dl färsk persilja hackad eller använd frusen Blanda ingredienserna till marinad 2. När filéerna kallnat, skiva upp och lägg på ett fat. Häll marinad 2 över filébitarna. Kan värmas i ugn innan servering om man så önskar. Vi åt de kalla tillsammans med potatissallad med rucola, parmesan, soltorkad tomat och valnötter.

En smakrik potatissallad med dijonsenapsdressing i.

Ostbricka med flera sorters ostar, kex och vindruvor hanns också med.... ja efter ostbrickan visste vi inte om vi skulle orka efterrätten... tur att den bestod av en drink och sorbet i kombination... har ni inte testat det alkoholfria mousserande vinet Chapel Hill kan jag varmt rekommendera det. Det är verkligen gott och passade fint till den här desserten. Ja hela desserten var perfekt och var inte alls sådär mättande som vissa efterrätter annars kan vara! Om vi höll oss vakna den här nyårsaftonen då? Jajamän, det gjorde vi även om barnen sussade sött i sina sängar.... zzzz! :D

Nyårsmiddag - huvudrätt

Fortsätter på temat nyårsmeny och vandrar raskt vidare till vår huvudrätt som på nyårsaftonen bestod av soja- och ingefärsmarinerad quornfilé (i originalreceptet har man använt sig av fläskfilé) med röd lök, paprika och fetaost. En mycket smidig rätt eftersom (nästan) allt bakas tillsammans i ugnen och blir klart samtidigt.

Ingen bra bild tyvärr men rätten är riktigt smakrik och god, det lovar jag!

Soja- och ingefärsmarinerad filé eller grekisk pytt i panna (ca 5-6 personer) 1 kg filé (Quorn-, soja- eller annan valfri filé som du föredrar.) ca 1,8 kg potatis i klyftor 1 gul paprika 1 röd paprika 2 röda lökar (eller gul) rikligt med fetaost Marinad 3-4 vitlöksklyftor, pressade 2-3 dl olja 2-3 tsk sambal oelek 4 msk soja 4 msk ingefära, riven salt och svartpeppar Skiva filén (jag lät quornfiléerna vara hela) och lägg det i marinaden, ca 1 dygn (ju längre desto bättre). Smörj en form eller långpanna. Lägg potatisklyftor i botten och lägg filén över. Toppa med strimlad paprika, tunt strimlad lök och fetaost i små bitar. Gräddas 30-40 min i 210-220 grader. I och med att quornfilé inte behöver värmas länge i ugnen lät jag potatisarna gräddas först i ca 15-20 min tills de var halvklara. Sedan lade jag på resten och lät alltihop gräddas i ytterligare 15-20 minuter. Servera rätten med kall sås... blir som pricken över i:et. Njut! Kall sås 8 dl crème fraiche 8 msk majonnäs 3-4 pressade vitlöksklyftor 4 tsk italiensk salladskrydda några droppar pressad citron eller limesaft

En matbloggares vardag... ibland!

Jag får ofta frågan hur jag hinner med att blogga när jag arbetar heltid, har familj med små barn, umgås med vänner, träning, läsa böcker, spela Wordfeud... jo, lite tv-tittande blir det också emellanåt... :) Svaret är att jag vet faktiskt inte. Jag tycker om allt det jag gör och det är nog svaret på frågan. Tycker man om alla sina sysselsättningar så ser man inga hinder, snarare ses sysselsättningarna som möjligheter där jag vill göra mer av allt. Konstigt det där egentligen. :) Jag har även fått frågan om jag som matbloggare inte äter snabbmat eller halvfabrikat. Jodå, det gör jag och familjen. Visst det händer inte så ofta att vi gör det förstnämnda. Snabbmat är ingen favorit hemma hos oss. Däremot halvfabrikat funkar finfint en kväll när jag vill få ihop en snabb middag. Igår var det kladdkakans dag och för ett tag sedan, 26 oktober, firades potatisens dag i all sin enkelhet hemma hos oss...

Toscanska färdigköpta biffar (ovo-vegetariska) från Hälsans Kök och en enkel men ack så ljuvligt god fetaostsallad. Biffarna har en italiensk prägel med solmogna körsbärstomater, krämig mozzarella och färsk basilika. Smakrika!

Amy's enkla fetaostsallad 150 g fetaost, tärnad 1 granatäpple, urkärnat (Tips på hur du kärnar ur ett granatäpple utan att få stänk.) 1-2 tsk olivolja ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser, njut!

Jodå, potatisgratängen var också färdigköpt. Alströmer potatisgratäng som gratinerades en stund i ugnen. Första gången jag testar den och jag blev förvånad över att den var så krämig och smakrik. Ofta smakar dessa färdigköpta gratänger inte så värst gott annars.

Vad har ni för snabbmat eller halvfabrikatknep ni tar till när det kniper? Eller äter ni gourmetmat vareviga dag? ;) Berätta vetja!

Ugnsbakad aubergine med fetaost och oregano

Helgen har gått sådär snabbt nu igen. Vem jag än pratar med så säger alla likadant. Det finns bara två dagar i veckan, måndag och fredag, och däremellan så blinkar man till och vips så har tiden gått! Visst stämmer det eller hur? Tycker dagarna, veckorna och månaderna (även åren) bara flyger fram. Tyckte jag nyss bokade julbord för 2011 och i veckan som gick bokade jag återigen julbord för detta året. Skrämmande det där med tidsuppfattning. Har någonstans läst att 1600-tals människan upplevde lika mycket under en hel livstid som det finns idag i en dagstidning (inkl alla bilagor som de större dagstidningarna har). Snacka om att det är ett informationssamhället vi befinner oss i och även det som i tekniska termer kallas för information overload. Tanken får åtminstone mig att hisna! Något annat som får mig att hisna är den här rätten med aubergine, fetaost och oregano i en smakrik kombination. Älskar ugnsbakad aubergine!

Ugnsgratinerad aubergine på Amy's vis (4 portioner) 2 aubergine, delade och stekta i olja 1 msk olja 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 kruka färsk oregano 1 burk krossad tomat eller 4-5 färska hackade tomater 1-2 krm svartpeppar 1 krm cayennepeppar salt, smaka av med 150 g fetaost

Höstblad i olika färger runtom ugnsformen, härlig färgprakt.

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja och stek lök, vitlök och hälften av oreganon på medelvärme i ca 5-7 minuter tills löken är gyllene. Lägg i krossad/hackad tomat och resten av kryddorna (inkl resten av oregano). Låt småputtra i ca 15-20 minuter. Lägg de stekta auberginehalvorna i en ugnssäker form. Smula över hälften av fetaosten och lägg på tomatsåsen. Skjuts in i ugnen i ca 25-30 minuter tills allt bubblar. Garnera med resten av fetaosten direkt när den kommer ut från ugnen så fetaosten smälter lite och servera med ris/råris och en god sallad till den gratinerade auberginen. Smaklig måltid!

Potatis- och getostflarn med vitlök och timjan

Dessa smakrika potatisflarn gjorde jag i somras som förrätt när vi hade vänner över på besök. Har länge velat testa potatisflarn och när jag såg receptet hos Leila Lindholm, ja då var naturligtvis saken klar. För vem kan motstå hennes recept liksom. Önskar jag själv hade den idérikedom hon besitter. Jag testade även att ha på fetaost eftersom någon i sällskapet inte var stort fan av getost. Det blev jättegott det också, rekommenderas varmt!

Närmast getostflarn och längst bort flarn med fetaost på... båda mycket delikata!

Potatisflarn och getost/fetaost med vitlök och timjan (tilltugg/förrätt för 4 personer) 1 rulle färsk smördeg 200 g fast potatis 3 vitlöksklyftor 5 kvistar timjan (helst den hårda sorten) 3 msk olivolja flingsalt svartpeppar från kvarn 200 g getost/fetaost 1 msk flytande honung 2 kvistar färsk rosmarin

Härlig blandning av potatis och kryddor... inbäddat i smördeg.

Rulla ut smördegen på ett mjölat bakbord och vik ihop den på tre delar. Kavla ut den och vik ihop den igen, denna gång på fyra delar. Kavla ut degen till en avlång rektangel och lägg den på ett bakplåtspapper. Vik in kanten cirka 1 cm på långsidorna. Tvätta och skiva potatisen lövtunt på mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Skiva vitlöken lika tunt och lägg allt i en bunke. Smaksätt med finfördelad timjan, olivolja, flingsalt och svartpeppar. Krama ur eventuell överflödig vätska och lägg potatisskivorna omlott över smördegen (innanför kanten) tillsammans med vitlöken och kryddorna. Grädda tills flarnet är gyllene och bottnarna fått färg även på undersidan (man kan försiktigt lyfta upp och titta). Ta ut ur ugnen och smula över getosten/fetaosten, ringla över lite honung och strö över finhackad rosmarin. Servera varmt! Enjoy lots!

Många olika varianter av sallad

Även om vi trätt in i september månad måste jag få bjuda på några av de härliga sallader vi åt i somras. Mitt i semestern bjöds vi på en härlig grillfest där min vän Lisa fyllde 40 år. Stora som små, utsocknes som hemmavid, katter som hundar, alla samlades vi för att äta gott och njuta av varandras sällskap. Härligt var det och kvällen avslutades sent med allsång till båda Jakob:arnas fina gitarrspel, underbart! Grattis fina Lisa på din dag (i efterskott här på bloggen), hurra! :)

Hunden Ester hade barnens uppmärksamhet till fullo. Äldste sonen och en väns son, gav Ester en massa hundkex... kex för dig att äta Ester! Härliga de små liven är. ;) En stor härlig grillbuffé med en massa smått och gott bjöds det på. Vi grillade och grillade i timmar kändes det som.

Lisas melonsallad med mynta, så god!

Lisas smarriga melonsallad (8-10 bufféportioner) 1 galiamelon, skalad och skuren i bitar 1 cantaloupemelon, skalad och skuren i bitar mynta Blanda melonerna i en bunke. Strimla mynta och lägg över och låt stå och dra en liten stund. Njut av den goda, smakrika salladen!

Fetaostsallad med pumpakärnor.

Fetaostsallad med pumpakärnor (4-6 bufféportioner) 70 g rucola 30 g pumpakärnor 100 g fetaost, tärnad 2 kvisttomater, skurna i bitar olivolja salladskrydda Lägg rucola, fetaost och tomater i en bunke. Blanda ihop olja och salladskrydda och ringla över salladen. Låt stå en stund och dra. Precis innan serveringen strör du över pumpakärnorna. Riktigt gott blir det!

Melon- och fetaostsallad, sött och salt i en härlig kombination!

Melon- och fetaostsallad (8-10 bufféportioner) 2,5 msk rödvinsvinäger 0,5 vattenmelon, tärnad 300 g fetaost, tärnad 240 g oliver kalamata 70 g rucola olivolja extra virgine flingsalt ev svartpeppar Lägg melon, fetaost, oliver och rucola i en skål.  Droppa över vinäger och krydda med flingsalt och ev svartpeppar. Ringla över olivolja. Njut! Tips! För variation ha i röd lök i salladen.

En läcker pastasallad, som vi gör ofta hemma hos oss, mums.

Somrig pastasallad med grekisk touch (4-6 portioner) 300 g kokt pasta, avrunnen och kyld 150 g fetaost, tärnad oliver, gröna och svarta 8 körsbärstomater 8 cm gurka, skuren i stavar 8 soltorkade tomater, skurna i strimlor 1 röd lök, skuren i ringar 100 g melon, skuren i bitar (cantaloupe- och galiamelon på bilden) 50 g tofu, stekt, tärnad och marinerad i soltorkad tomatolja Marinera gärna tofun något dygn för godast smak. Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå en stund och dra i kylskåpet. Ät med en bit bröd och njut av den härliga pastasalladen!

Riktigt god kombination med det söta från jordgubbarna och sältan från fetaosten, har du inte testat så gör det!

Jordgubb- och fetaostsallad (6-8 bufféportioner) 1 l jordgubbar, sköljda, nopprade och skurna i skivor 150 g fetaost, tärnad myntablad olja flingsalt ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och låt dra en stund. Enjoy!

Potatisgratänger på grillen och annat tillbehör till grillat

Det finns en hel del som passar till grillat. Potatissallad, mangosalsa, sallad eller grillad halloumi med nektarin och pinjenötter etc. variationerna är många. Här kommer några goda tillbehör som passar fint till grillat som vi har haft den senaste tiden; potatisgratäng, melon- och fetaostsallad, folieknyten och kall yoghurtröra. Vad brukar ni ha som tillbehör till grillat?

Bubblande potatisgratäng på grillen. Kan rekommendera denna, smaken var riktigt gräddig och god! I bakgrunden skymtas qournfiléer som marinerats med choklad- och chili och gnuggats in med Bombay chilirub.

När man gör denna gratäng i portionsform kan det vara bra att ha i åtanke att formarna ska vara värmetåliga och att de riskerar att bli lite fula efter upprepad användning på grillen. Potatisgratäng i portionsform (4 st) smör att smörja formarna med 1,5 dl crème fraiche 1 msk hackad rosmarin (ca 1-2 kvistar) 2 hackade vitlöksklyftor ca 3 normalstora potatisar 2 dl riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost flingsalt grovmalen svartpeppar ca 1,5 dl grädde Börja med att smörja formarna med en klick smör och lägg sedan lika mycket crème fraiche i varje form. Hacka rosmarin och vitlök som sedan strös över crème fraichen. Skiva potatisarna tunt och fördela skivorna bland de fyra formarna. Strö över riven västerbottenost, flingsalt och grovmalen svartpeppar. Häll i grädde i varje form, fyll dock inte ända upp till formens kant med grädde för det kommer att bubbla i formarna när de står på grillen sedan. Portionsgratängerna blir klara efter ca 30 minuter på grillen och kan grillas både med och utan lock. (Det kan vara en god idé att inte ha dem direkt över den glödande kolen, utan vid sidan av den.) Vill man inte göra potatisgratäng i små formar går det jättebra att göra i en stor form. Jag har i det fallet dubblerat ovan recept. Tips! Gör gärna potatisgratängerna först och täck med folie. Grilla sedan det övriga så det inte står och blir kallt medan potatisgratängerna blir klara. Receptet på dessa potatisgratänger kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Melon- och fetaostsallad med chili (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 röd chili 6-8 brytbönor/haricot verts 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost svarta kalamataoliver och eller gröna oliver svartpeppar och ev flingsalt Gör så här Skala, dela och kärna ur melonen och skär i tunna skivor. Skölj och ansa haricot verts och bryt i lagom stora bitar. Dela chilin och ta bort fröna, skär i lagom stora bitar. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost, svartpeppar och ev flingsalt.

Varma tomater i folieknyten 1 stor kvisttomat eller 2-3 mindre cocktailtomater 30 g fetaost färsk vitlök, skuren i mindre bitar olivolja grillkrydda, svartpeppar, flingsalt Lägg ihop i ett folieknyte och lägg på grillen i ca 7-8 min.

Kall fetaoströra (4 pers) 5 dl matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt/grekisk yoghurt 1-2 vitlöksklyftor, finrivna (Ni vet väl om att riven vitlök är bäst? Pressad har en tendens att smaka bittert enligt min grekiska arbetskollega.) 30-40 g fetaost, smulad 1-2 tsk olivolja salt och svartpeppar Blanda ihop ovan och låt stå kallt i några timmar eller över natten. Detta var grilltillbehören, förslag på rub, glaze och marinad ser ni här. Smaklig grillning!

Ja visst gör det ont när knoppar brister...

varför skulle annars våren tveka? Karin Boye visste vad hon talade om när hon diktade minsann. Idag har vi haft ett mycket märkligt väder, där det har svängt från ytterlighet till ytterlighet. Vad säger ni om blåst, regn, snö och strålande solsken? En riktig blandning av allt, precis som om vädrets makter inte riktigt har bestämt sig för om det är vår eller inte. Ett riktigt aprilväder med andra ord! Turligt nog har det sistnämnda dominerat vilket gillas för solen säger väl ingen nej till? Vädret till trots bjuder jag idag på en fräsch vårsallad med syrlig fetaost och fina vårprimörer såsom rädisa och melon. Denna melon- och fetaostsallad blev ett riktigt fint tillbehör på vår middagsbjudning för ett tag sedan och passar även bra som bufférätt om du hellre skulle vilja servera den så.

Melonsallad med fetaost (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 gurka 20 rädisor 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost 1 kruka gräslök svartpeppar och ev flingsalt Skala, dela och kärna ur melonen och gurkan. Skölj och ansa rädisorna. Skär melon, gurka och rädisor i tunna skivor. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Smula fetaosten och skär/klipp gräslöken. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost och gräslök. Strö över svartpeppar och ev flingsalt. Servera melonsalladen med ett gott bröd. (I originalreceptet så serveras det även ca 20 tunna skivor skinka till salladen.)

Vår nyårsmiddag!

Hade ni ett trevligt nyårsfirande igår? Vi hade det mycket trevligt hos våra vänner... det blev en riktigt smarrig 4-rätters nyårsmiddag! Nyårsmiddag 2011/2012 Förrätt Blinier med creme fraiche, röd lök och vegetarisk caviar (gjord på tång) Huvudrätt Soya- och ingefärsmarinerade quornfiléer (eller fläskfilé) med röd lök, paprika och fetaost Ostbricka Dessert Parfait med ljummen hallonsås

Om vi var vakna till 12-slaget? Jodå, vi såg de sprakande fyrverkerierna medan barnen sov härliga till :) God fortsättning på er allihopa!