Focaccia med körsbärstomater och basilika

Vilka underbara läsare jag har som ger mig feedback som kommentarer här på bloggen och via e-post med finfina mail men även på Facebook där jag också finns! Ett stort tack till er, ni förgyller min tillvaro och gör det så mycket roligare att blogga! :) Smakerna i detta bröd gifter sig verkligen med varandra! Det enda jag saknade i receptet var någon form av ost, exempelvis mozarella eller fetaost. Nästa gång jag bakar focaccia ska jag definitivt ha med någon av dessa ostsorter i brödet!

Focacciabröd med körsbärstomater och basilika (2 bröd) 25 g (1/2 pkt) färsk jäst 3 dl ljummet vatten 0,5 dl olivolja 2 msk honung 1 msk flingsalt 7 dl vetemjöl special olivolja och flingsalt till plåten 1 ranka röda körsbärstomater på kvist 1 kruka färsk basilika olivolja och flingsalt till utbakning Gör så här Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela tomater och basilikablad i degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Focaccia redo att bakas i ugnen. Jodå, basilikablad trycktes också ner efter att fotot hade tagits.

Buon appetito! Receptet kommer från Leila Lindholms bok "A piece of cake".