Guacamole Wraps

Avokado-temat fortsätter på bloggen och eftersom jag älskar guacamole känns sådana här måltider som en fest. Denna wrap svänger du ihop enkelt och snabbt samtidigt är den dessutom perfekt att äta när man är "på språng" så att säga. Som ni förstått är det en raw wrap men den skulle kunna kompletteras med stekta soja-, quorn- eller seitanfiléer (eller andra valfria filéer). The Avocado theme continues and since I’m a huge guacamole fan needless to say, meals like these feels like a feast. This wrap is very quick and easy to make and a perfect thing to have on the go! It's a raw wrap but it can be complemented with fried soya, quorn or seitan fillet (or similar).

Att äta regnbågen är både nyttigt och gott! To eat the rainbow is both healthy and yummy :)

Guacamole Wraps Guacamole 1 stor och mogen avokado, urkärnad 1 vitlöksklyfta 1 msk hackad röd lök 1 lime, saften av färsk koriander (valfritt) 1 krm örtsalt 1 krm chili eller en bit av en jalapeño Guacamole är snabbt och enkelt att göra. Mixa allt i en mixer och du är klar! Smaka av om mer salt, kryddor behövs. Wraps fullkornstortilla eller andra valfria tortilla sallad, tvättad 1 morot, strimlad en handfull körsbärstomater, skivade liten bit gurka, tärnad 1 gul paprika, skuren i stavar 1 röd lök, finhackad Montera ihop wrapsen; börjar med två rågade matskedar av guacamole och därefter grönsakerna. Vira ihop allt och bara njut, smaklig måltid! English Guacamole Wraps Guacamole 1 large and ripe avocado, pitted 1 clove of garlic 1 tablespoon of minced red onion 1 lime, juice of fresh coriander/cilantro (optional) 1 pinch of herbal salt a pinch of chili or a bit of a jalapeño The guacamole is quick and easy to make. Mix/blend everything in a blender and you are done! Taste if more spices is needed. Wraps whole wheat tortilla or other wraps of choice lettuce, washed 1 carrot, shredded a handful of cherry tomatoes, sliced a bit of an cucumber, diced 1 yellow bell pepper, cut in slices 1 red onion, finely chopped Assemble the wraps starting with two heaping tablespoons of guacamole and the veggies. Wrap it all together and just enjoy, bon appétit!

Taco i salladsblad

Eftersom det blev en hel del melon- och mangosalsa över i helgen så var vi ju helt klart tvungna att testa en annorlunda variant av tacos, nämligen tacos i salladsblad. Har ni testat det någon gång? Idén fick jag förra sommaren när jag såg den irländske kocken Donal Skehan göra asiatiska salladsknyten. Jag använde mig av den lilla gemsalladen som har späda små salladsblad... och det blev verkligen läckra små munsbitar av den, perfekt till sommarens buffé helt klart! Ett tips är att ha större salladsblad om man vill ha en riktig måltid exempelvis isbergssallad. Eller så kan man göra som vi och äta många många små... jodå, till slut blir man mätt... men det tar en stund. ;)

Fräscha små munsbitar... och smarriga som tusan!

Taco i salladsblad (4 portioner) 400 g gemsallad 1 msk olja 300 g färs (jag tog quornfärs) tacokrydda toppa med melon- och mangosalsa Stek färsen i olja och krydda med tacokrydda. Fyll salladsblad och toppa med salsa. Mmm, njut! English Healthy Taco Lettuce Wraps (4 servings) 400 g Gem Salad 1 tbsp oil 300 g vegetable mince (I used mince from quorn.) put some melon and mango salsa on top Fry the mince in oil and season with taco seasoning. Fill lettuce leaves and top with salsa. Mmm, enjoy!

Friterad glass

Glace au four har ni säkert hört talas om men har ni testat att äta friterad glass? Förra helgen firades Cinco de Mayo, en stor helgdag i Mexiko. Vänner jag har i södra Usa brukar fira denna högtid och det är alltid roligt att se deras bilder från den. Har hört mycket om just den här friterade glassen och tänkte att nu är det dags för mig att testa den. Har ni tid till att göra efterrätten tycker jag verkligen att ni ska testa. Hela familjen uppskattade den mycket hos oss! Hoppas ni har njutit av er helg med mycket avkoppling. Vår långledighet har varit kanon och idag ska vi fira av svågern som fyllt år med grillning.

Friterad glass (4 kulor) vaniljglass, lagom till 4 kulor ca 5 dl cornflakes, krossade 1 dl kokosflingor 1 tsk kanel Dopp 2 ägg (veganskt alternativ se nedan) 1 msk mjölk 2 msk strösocker Dopp, veganskt alternativ: 1,5 dl mjölk (mandel- eller sojamjölk) 2 msk socker olja till friteringen Blanda cornflakes, kokosflingor och kanel i en djup tallrik. Skopa upp 4 kulor från vaniljglassen och forma snabbt till runda bollar. Rulla runt cornflakesblandningen. Se till att glasskulan är helt täckt. Man får arbeta snabbt för glassen smälter lätt. (Det ska bli blandning kvar till en rullning till.) Frys in glasskulorna i ca 1,5 timma eller tills de är riktigt hårda. Blanda ägg, mjölk och socker alternativt (veganskt: mjölk och socker) i en skål. Ta ut de frysta glasskulorna och doppa i vätskan snabbt och rulla åter igen i cornflakesblandningen. Se till att hela glasskulan är jämnt täckt. In i frysen en gång till i ca 1,5 timma eller tills de är riktigt hårda. Hetta upp olja i en djup panna (ska vara riktigt varmt). Ta ut en kula i taget från frysen och fritera försiktigt i ca 30 sekunder. Jag tog en sked och skopade olja ovanpå kulan eftersom det var svårt för mig att vända den. Servera den friterade glassen genast med ex vispad grädde, frukt eller njut av den bara som den är! Tips! För att variera cornflakesblandningen kan du hacka valfria nötter och ha i den tillsammans med cornflakes och kokosflingor. Blir riktigt gott! Du kan även variera och ha i t ex kardemumma istället för kanel. :) Lycka till med friteringen och ta det lugnt så du inte bränner dig men framför allt, njut!

Nom, nom, nom... godare dessert får man leta efter!

Majsbiffar med tomatsalsa och couscous - Corn Patties

Har ni sett det gamla Youtube klippet (från 2010) där Jamie Oliver håller upp en klase klarröda tomater framför lågstadiebarnen i West Virginia (USA) och barnen svarar att det är potatis Jamie håller i? Jodå, fler av de vanligaste grönsakerna visas upp men ingen gissar rätt... stackars Jamie som försöker starta en amerikansk matrevolution och vet inte riktigt vart han ska ta vägen. Det mest skrämmande är att när han visar upp pommes frites och ketchup så vet varenda en vad det är. Tror ni att det skulle kunna hända här i Sverige? Hu, hemska tanke.

Smakrika majsbiffar och även en bra proteinkälla med kikärter i. Very tasty corn patties and a good source of protein with the chickpeas in them.

Majsbiffar med tomatsalsa och couscous (ca 8 st) 1 burk kikärter (avrunnen vikt 250 g) eller blötlägg och koka dina egna från torkade kikärter 200-250g majskorn 0,5 dl persilja, färsk eller frusen 1 tsk sambal oelek (jag tog lite mera) 1,5 msk majsstärkelse (Maizena) 1 dl riven ost (Det går bra utan ost också men biffarna blir riktigt goda med ost.) salt och peppar, smaka av med ev 1 krm cayennepeppar 1 msk olja till stekning Skölj kikärterna i en sil under kallt vatten och låt dem rinna av. Låt majsen rinna av. Strimla persiljan om den är färsk. Ta en gaffel och mosa kikärtorna slätt och lägg i en bunke. Vänd ner majskorn, persilja, sambal oelek, majsstärkelse och ost. Krydda med salt, peppar och ev cayennepeppar. Forma till biffar och stek dem i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Servera gärna biffarna med couscous/bulgur, sallad, yoghurt och nedan salsa. Tomatsalsa 4 tomater, finhackade 1 rödlök, skalad och finhackad 1 lime, saften av 1 msk olja salt och peppar, smaka av med Blanda tomat och lök, pressa i limesaft och ringla över oljan. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid! English Corn patties with tomato salsa and couscous (approx. 8 patties) 1 can of chickpeas (drained weight 250g) or soak and cook your own from dried chickpeas 200-250 g of corn kernels 0.5 dl (1/4 cup) of parsley, fresh or frozen 1 tsp sambal oelek (I took a little more) 1.5 tbsp cornstarch 1 dl (1/2 cup) grated vegan cheese ( It works fine without the cheese too.) salt and pepper, to taste 1 pinch cayenne pepper, optional 1 tbsp oil for frying Rinse the chickpeas in a strainer under cold water and drain them. Let the corn drain. Shred the parsley if it's fresh. Take a fork and mash the chickpeas smooth and place in a bowl . Add corn kernels, parsley, sambal oelek , corn starch and cheese. Season with salt, pepper and cayenne pepper (optional). Shape into patties and fry them in a skillet until golden brown. Serve the patties with couscous/bulgur with yogurt/soygurt and the tomato salsa below. Tomato Salsa 4 tomatoes, finely chopped 1 red onion, peeled and finely chopped 1 lime, juice of 1 tbsp oil salt and pepper, to taste Mix tomato and onion, squeeze over the lime juice and drizzle with oil. Season with salt and pepper. Bon appétit!

Chili wrap

Brukar ni också rationalisera ibland när det gäller matlagning? Ni tror säkert att matbloggare inte gör så här men det är helt fel... åtminstone gör jag på detta viset när andan faller på. Ena dagen gör jag världens godaste chiligryta och den andra dagen äter jag den i en wrap tillsammans med grönsaker och ost. Voilá! Hur enkelt och smidigt som helst! I synnerhet om det är en fredag och man är trött efter veckans bravader. Tacos till fredagsmyset i all ära men testa gärna denna wrap. Dessutom är det ett bra sätt att tillvarata resterna från både chiligrytan och de där grönsaker som skräpar i kylskåpet/skafferiet. För inte vill ni väl bidra till att slänga massa mat och öka på matsvinnet? Nej, jag trodde väl det. :)

Chili wrap á la Amy Gör en sats chiligryta med bönor aka världens godaste chili, receptet finns här. 10 cm gurka, skuren i bitar 1-2 tomater, skurna i bitar andra grönsaker som gillas och finns hemma (champinjoner, avokado, etc.) ost, riven Blanda ihop allt i en wrap så är fredagsmyset kirrat på några sekunder. Smaklig måltid!

Tacosoppa

Har ni testat tacosoppa någon gång? Fredagsmys med traditionella tacos i all ära men vill man variera sig kan jag varmt rekommendera den här proteinrika och smakrika tacosoppan. Jajamän, det går relativt snabbt att göra den också och det tycker jag är ett stort plus i kanten just på fredagarna när man kommer hem och är lite extra trött efter veckans hårda arbete. Det har blivit mycket soppa på sistone i köket och maken har under veckan lite försynt påpekat en och annan gång... "Kör vi med soppveckor nu min kära hustru?" Jag bjuder på det och kontrar med att säga: "Absolutely dear!" Nädå, jag har fortfarande så ont i halsen och hostar grymt så varma soppor är faktiskt balsam både för halsen och själen.. comfort food indeed! :)

Du bestämmer själv hur stora bitar och hur len soppan ska bli genom att mixa den mer/mindre slät.

Tacosoppa (4-5 port) 1 gul lök, hackad 3 vitlöksklyftor, krossade 2 msk olja 2-3 msk tex mex krydda 2 tsk mald chilipeppar 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 0,5 tsk malen svartpeppar 2 burkar kokta kidneybönor (480 g avrunnen vikt) 1 burk (400 g) krossade tomater 5 dl vatten 1-2 dl soygurt/gräddfil/yoghurt/crème fraiche 0,5-1 tsk örtsalt, smaka av med 150 g tortilla chips 100 g ost (exempelvis cheddar) Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och vitlöken i olja i ett par minuter. Tillsätt kryddorna och stek i någon minut till. Tillsätt därefter kidneybönor, krossade tomater och vatten. Låt puttra i ca 10-15 min. Sprid under tiden ut tortilla chipsen på en plåt och riv eller hyvla över ost. Gratinera i ugnen i 3-5 min. Häll över soppan i en mixer eller matberedare och mixa den så slät som du önskar. Tillsätt ev 1-2 dl vatten beroende på vilken konsistens du vill ha på soppan. Koka upp soppan och servera den tillsammans med de ostgratinerade chipsen och en klick gräddfil/yoghurt/crème fraiche. Tips! Servera gärna även quesadillas med soppan, blir riktigt smarrigt! Mmmm, happy days som Jamie Oliver säger. Taco soup (serings 4-5) 1 yellow onion, chopped 3 garlic cloves, crushed 2 tbsp oil 2-3 tbsp taco (tex mex) spice 2 tsp ground chili pepper 1 tsp ground coriander 1 tsp ground cumin 0.5 tsp ground black pepper 2 cans of cooked kidney beans (480g drained weight) or soak and cook your own kidney beans 1 can (400g) crushed tomatoes or use fresh tomatoes, cut in pieces 5 dl water (about 2 american cups) 1-2 dl soygurt/sour cream /yogurt 0.5-1 tsp herb salt, to season with Fry the onion and garlic in oil for a few minutes. Add the spices and fry for another minute. Then add the kidney beans, chopped tomatoes and water. Let simmer for about 10-15 minutes. Pour the soup into a blender or food processor and blend it as smooth as you want. Add 1-2 dl (1/1-1 american cup) water depending on the thickness you want in the soup. Boil the soup. When serving take some soygurt/sour cream /yogurt and drizzle it on top of the dish. Awsome or as Jamie Oliver says: happy days! :)

Quesadillas

Quesadillas är verkligen lättlagade, tar knappt någon tid alls och det bästa av allt, de går att variera i det oändliga. Gör de som drinktilltugg, förrätt, tillbehör till soppa eller varför inte som mellanmål/snacks? Oavsett hur ni serverar de kan jag lova att det blir gott och det allra allra bästa är att det blir barnens stora favorit också! "Mamma, vi vill ha mera!" Var kommentaren jag fick så det var bara att ställa sig vid grillpannan och göra några till till de små liven. :)

Quesadillas (12 bitar) 8 st tortillas 1 msk olja 4-6 champinjoner, tunt skivade (här kan du variera fyllningen och bara fantasin sätter gränsen; tomater, majs, färs, zucchini, paprika, jalapeño, avokado, lime, hummus etc.) 1/2 röd lök, tunt skivad 1-2 dl riven ost (variera med smakrik ost eller getost, fetaost, mozzarella mm) färska kryddor/örter (bladpersilja, persilja, koriander, basilika, timjan etc.) Ta en tortilla och fyll halva cirkeln med fyllning. Vik över den andra halvan och stek i en het grillpanna med lite olja i. Någon minut på varje sida räcker. Vänd försiktigt med en stor stekspade så att fyllningen inte ramlar ur. Skär den färdiggräddade tortillan i 3 bitar. Tips! Servera gärna quesadillas med salsa! Enjoy!

Mexikansk bönröra med frasigt potatistäcke

Fredagsmys igår och vad passar bättre än en god maträtt att njuta av... jajamän, det blev mexikanskt! Grundreceptet såg jag i en bok för ett tag sedan men där hade man ett osttäcke på bönröran. Jag har länge funderat på potatistäcke och tänkte att det borde passa bra på den här röran. Och det gör det. Potatismoset blandade jag med smakrik ost och det blev jättegott. Koriandern i bönröran lyfte den till en högre dimension så den är viktig att ha med om man vill få till en riktigt smakrik rätt. Vilken härlig lördag vi har idag när solen skiner så varmt här i Småland. Vi beger oss strax ut på en långpromenad i det fina vädret. Vad gör ni idag?

Mexikansk bönröra med frasigt potatistäcke (ca 4-6 portioner) 1 msk olja 2 vitlöksklyftor 1 grön paprika, tärnad 1 röd paprika, tärnad 1 burk krossad tomat 1 tsk starkt chilipulver (lite mindre om du inte tycker om hetta) 1 påse tacokryddmix 1 burk konserverad majs (325 g), avrunnen 1 burk konserverade kidneybönor (215 g), sköljd och avrunnen 2 msk hackad koriander Potatistäcke: ca 800 g potatis ca 1 dl mjölk 0,5-1 tsk potatiskrydda 1 dl riven smakrik ost 0,5 dl riven ost som strös över potatistäcket

Färggrann och god bönröra med potatistäcket över sig redo för ugnen...

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att skala och koka potatisen tills den blir mjuk. Under tiden hetta upp olja i en stor stekpanna/wok och fräs vitlök och paprika tills de är halvmjuka. Tillsätt krossad tomat, chilipulver, tacokrydda, majs och kidneybönor. Låt allt koka upp och sjuda i ca 10 min. Rör ner koriander och häll bönröran i en ugnssäker form. När potatisen är färdigkokt. Hälla av allt vatten och mosa med en gaffel. Tillsätt mjölk, potatiskrydda och ost. Rör ihop moset och klicka det över bönröran i formen. Strö riven ost över potatistäcket och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera gärna rätten med en tomat- och avokadosallad. Tips! Som variation kan du även ha i en selleristjälk som du tärnar och blandar i tillsammans med paprikan. Smaklig måltid!

Tacotårta, något till fredagsmyset kanske?

Jag har skrivit tidigare om fredagsmys och tacos. Hemma hos oss är det nästintill aldrig tacos och i synnerhet inte på fredagar. Fredagar råder det "matsabbat" och vi tar ofta hem något från någon av de kringliggande restaurangerna. Men ibland händer det att jag kockar till något i köket på en fredag. Lagar jag då mexikanskt blir det nachogratäng, enchilada, tacopaj eller burrito. Ja, sedan har vi ju även tacotårta som är enkelt och smidigt att göra samtidigt som det smakar så gott! Har ni gjort tacotårta någon gång?

Tacotårta (4-6 pers) 8 tortillabröd (1 paket) smör 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, rivna 500 g färs (jag tar quorn- eller sojafärs) 1 paket tacokrydda 1 dl vatten 1 liten burk tacosås Oströra 2,5 dl lätt crème fraiche (eller kesella för ännu magrare alternativ) 200 g philadelphiaost 1 paprik, skuren i tunna ringar (gillar du inte paprika så byt ut till champinjoner eller någon annan grönsak du tycker passar) 1 liten burk majs (valfritt) Salt Peppar 2-3 dl vällagrad ost, riven Lägg en smörklick i stekpannan och fräs den hackade löken. Lägg sedan i färsen, tacokryddan, 1 dl vatten, rör om och låt alltsammans bryna. Blanda ihop ost, crème fraiche, philadelphiaost, majs, vitlök, salt och peppar i en separat skål. Lägg ett tortillabröd i en form med löstagbar kant (eller direkt på en bakpappersklädd plåt). Bred på färsröra och tacosås. Lägg på nästa bröd och bred på oströra och paprikaringar. Fortsätt varva tortillabröd och färsblandningen tills alla bröden är använda. Toppa med oströra, paprikaringar och riven ost. Ibland kan det bli som lutande tornet i Pisa och man får ha lite tålamod med lagren. ;) Grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera tacotårtan med en krispig grönsallad med tomater, gurka och avokado. Smaklig måltid!

Taco de harina på indiskt vis

Burrito eller taco de harina som det också kallas är en mexikansk rätt. Här har jag experimenterat och gjort rätten i indisk tappning! När både Remsan och Mårtenssons utmanar den vanliga fredagstacosen kan väl jag inte vara sämre, eller vad säger ni? :) Kuriosa: Ordet burrito betyder "liten åsna" på spanska. Namnet burrito kan härledas till utseendet av en ihoprullad vetetortilla, som vagt påminner dess namnes öra, eller från sovsäckspåsar och paket som åsnor bar. (Källa: Wikipedia) Kryddan, korma curry, jag använt finns hos House of Milton. Kika gärna in där, anger ni koden amy har ni 10% rabatt på allt i deras sortiment under hela juni månad. Och vill ni vara traditionella så byter ni helt enkelt ut korma currykryddan mot vanlig tacokrydda så har ni de vanliga burritosen.

Taco de harina/Burrito på Amy's vis (4 st) 2 quornfiléer (eller andra filéer ni föredrar) 0,5-1 msk korma currykrydda (eller tacokrydda om du vill ha traditionella burritos) 1 msk olja 1/2 gurka, skuren i stavar 2 tomater, skurna i skivor 1 paprika, skuren i skivor isbergssallad, några blad 4 st tortillas Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i quornfiléerna. Strö över korma currykrydda och stek tills quornfiléerna är klara (tar inte så lång tid). Skär qournfiléerna i stavar/bitar och varva grönsaker och quorn i ett varmt tortillabröd. Servera med en god mango- och passionsfruktssalsa. Hurra för indiska burritos! ;)

Mango- och passionsfruktssalsa med sting 1 mango, skuren i bitar 2 passionsfrukter, halvera och skeda ur innanmätet 1/2 avokado, skuren i bitar (valfritt, ibland har jag inte med avokado) 1 liten lime, saften av 1/2 röd chili, finskuren 1 liten röd lök, finhackad 10 st babyspenatblad Blanda ihop samtliga ingredienser och låt dra i minst 1 timma (gärna längre). Kombinationen av passionsfrukt, mango, lime och chili... ja, ni kan själva förstå hur det smakar! English Mango and Passionfruit salsa 1 mango, cut in pieces 2 passionfruits, cut in halves and spoon out the inside 1/2 avocado, cut in pieces (sometimes I don't use avocado) 1 small lime, the juice of 1/2 red chili, cut in small small pieces (optional, if you don't want the salsa hot, skip the chili) 1 small red onion, cut in small pieces 10 baby spinach leaves Blend everything together in a bowl and let the spices mix together for one hour (or longer) in the fridge. The combination of passionfruit, mango, lime and chili.... mmmm it's delicious! :)

Si, si, señorita!

Vad sa jag om vädret till er för ett litet tag sedan? Meterologerna kan man lita på, ryssvärmen hägrar till helgen.... härligt när det är långhelg och allt! Det är en fantastisk tid vi har nu och jag älskar den. Fåglarna kvittrar ikapp, kvällarna blir allt ljusare och längre... naturen klär sig i vårskrud för varje dag som går, underbart! Denna nachochipsgratäng påminner mig om min resa till Mexico och Yucatanhalvön jag gjorde för många herrans år sedan... inte gratängen i sig men själva nachochipsen. Minns en kväll på restaurangen då jag beställde in en hel del nachochips. Servitörerna trodde säkert inte jag var klok men ändå bara log de och sa si, si señorita!

Nachogratäng (ca 4 port) 300 g quornfärs 1 gul lök, hackad lite olja/smör 1 röd eller gul paprika, skuren i bitar 1 påse tex mex krydda 3-4 msk vatten nachochips 2 dl crème fraiche 1 burk philadelphiaost (200 g) purjolök, finhackad gratängost

Gör så här Stek löken mjuk i olja/smör, blanda i paprika och quornfärs och stek ytterligare en stund. Tillsätt texmexkryddan och lite vatten (3-4 msk). Lägg nachochips i botten på en ugnssäker form. Häll över färsblandningen. Blanda crème fraiche och Philadelphiaost i en bunke och lägg blandningen över färsen. Garnera med nachochips utmed sidan i gratängformen. Strö på ost och purjolök. Gratinera i 225 grader i ca 25 minuter. Servera gärna med nachochips och sallad (ev kokt ris om du vill ha det mer matigare). Tips! Tillsätt gärna jalapeños om du vill hotta upp gratängen!

Tex Mex mums

Tacos i all ära som är jättegott till fredagsmyset men vi lagar oftast andra varianter av Tex Mex mat hos oss. Festlig tacopaj som jag tidigare har lagat är en given favorit. En annan rätt som ofta dyker upp i vårt kök med jämna mellanrum i olika kombinationer är enchiladas. En variant vi har fastnat för innehåller champinjoner, chili, paprika, tomat och röd lök, rekommenderas varmt! Gillar ni inte så stark mat tar ni bort chilin och använder paprika- eller cayennepepparpulver istället (styrkan minskas en aning). Men använd gärna chilin. Ni vet väl om att chili är den frukt som innehåller mest C-vitaminer? Grön chili innehåller dubbelt så mycket C-vitaminer än citrusfrukter och den röda chilin innehåller tre gånger så mycket C-vitaminer! Frukten har historiskt använts mot aptitlöshet, näsblod, åderbrock, bältros, huvudvärk, baksmälla, tandvärk samt för att stimulera cirkulation och andning. Så chilifrossa nu rejält  om ni vågar! ;)

Vegetariska enchiladas (ca 3-4 port) 1 röd lök, hackad 1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad 2 msk olivolja/rapsolja 100-150 g champinjoner, delade i kvartar 300 g valfri färs (jag tog sojafärs) 1 röd chili  (valfritt, ta en liten bit om du tycker det blir starkt eller 2 tsk paprikapulver alternativt 0,5 tsk cayennepeppar) tacokrydda 3-4 färska tomater, finhackade eller 1 burk krossade tomater 1 burk créme fraiche/sour supreme eller naturell soygurt funkar också salt och ev svartpeppar, smaka av med 6-8 tortillabröd 1-2 dl ost, riven (valfritt) Sätt ugnen på 200˚C. Dela, kärna ur och strimla chilin. Hetta upp oljan och fräs lök- och vitlökshacket tills de blir mjuka. Tillsätt champinjoner och stek i några minuter. Tillsätt färsen och stek i ytterligare några minuter under omrörning. Rör ner chili/ paprikapulver/ cayennepeppar, tacokrydda, tomater och créme fraiche/sour supreme/soygurt. Låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt (och ev svartpeppar). Fyll tortillabröden med röran och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnssäker form och strö på osten. Sätt formen mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Servera med sallad, salsa och ev gräddfil. Njut!

Festlig tacopaj!

Fredagsmys betyder för de flesta tacokväll. Måste erkänna att vi sällan äter tacos men däremot brukar vi ofta göra just den här smarriga vegetariska tacopajen! Hur brukar ni fredagsmysa? Berätta gärna! :)

Festlig tacopaj (4-6 pers) Pajdeg 2 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g margarin 1 1/2 dl mjölk Blanda ihop, tryck ut i pajform (förgrädda ej) Fyllning 1 500 g färs (jag tog quornfärs) 1 hackad gul lök 1 påse tacokryddor 1 dl vatten Bryn lök och färs. Blanda alla ingredienser, häll i pajskalet. Fyllning 2 4 hackade tomater lite sambal oelek (alt 2-3 hackade peperoni, tabasco eller liknande) 2 dl creme fraiche 4 msk majonnäs 1 krm vitpeppar 2 dl riven ost Blanda och häll över fyllning 1. Grädda 10-15 min i 250 grader. Smaklig måltid!