Kokt färskpotatis över? Gör färskpotatisgratäng!

Jag är nog inte ensam om att ha en massa kokt färskpotatis över efter en midsommarafton. Visst kan man göra gratäng på rå färskpotatis men har man som jag en hel drös med kokt nypotatis över kan man lika gärna passa på att göra den här goda gratängen. Annars, har ni haft en bra midsommarafton? Själva hade vi det fantastiskt! Vi har njutit av underbart sällskap i form utav familj och vänner med god mat, vacker natur, strålande solsken och värme hela dagen lång. Precis som sig bör en midsommar alltså. :)

Detta är något helt annat än vanlig potatisgratäng... men det smakar gott så du lär inte bli besviken!

Färskpotatisgratäng på kokt färskpotatis ca 500 g kokt och kall färskpotatis i skivor 2 dl vispgrädde 150-200 g körsbärstomater, halverade en knippe salladslök, strimlad riven parmesan eller annan smakrik ost salt, peppar och lite grillkrydda, smaka av med Smörj en form och lägg i potatisskivorna. Salta, svartpeppra och ha lite grillkrydda över skivorna (även om potatisen är kokt med salt). Häll över grädden. Strö över salladslöken och lägg på tomathalvorna. Massor med ost överst och in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter. Proportionerna är inte så viktiga eftersom potatisen är färdig. Det handlar bara om hur mycket du vill ha av varje ingrediens och att låta gratängen bli varm och få fin färg i ugnen. Inspirationen kommer från finfina Lotta, kika gärna in hos henne! English New potato gratin (made of boiled new potatoes) 500 g of boiled and chilled new potatoes into slices 2 dl whipping cream 150 to 200 g cherry tomatoes, cut them in half a bunch of green onion, shredded grated cheese, parmesan or other cheese you prefer salt and pepper Grease a form and add the potato slices. Put some salt and black pepper over the potatoes (although potatoes are boiled with salt). Pour over the cream. Sprinkle with greem onion and add the tomato halves. Put lots of cheese on top and in the oven at 225 degrees Celsius for about 15-20 minutes. The proportions are not so important because the potatoes are boiled. It's just about how much you want of each ingredient and let the gratin warm up and get a nice color in the oven.

Säsongens första grillning

Jajamän, igår var det dags för säsongens första grillning hemma hos oss. Visst är det något speciellt med just grillat? Självklart är dofterna och smaken något utöver det vanliga men även själva stämningen när man känner solen som värmer i ansiktet och för att inte tala om fåglarna som kvittrar så fint i bakgrunden. Igår var en en sådan härlig dag då allt bara var perfekt för grillning. Fina svärmor var på besök hos oss och naturligtvis bjöd vi på en massa smått och gott. Att marinera och få smak på quornfiléer är inte det enklaste men detta är en av mina absoluta favoritmarinader som jag fick tips om för många herrans år sedan. Allt eftersom åren gått har jag modifierat receptet... testa gärna med smoked paprika kryddan, det blir något alldeles extra jag lovar!

Att grilla majs är det bästa som finns... får mig att minnas Kenya där man på Nairobi:s gator kunde köpa grillad majs på Nagara Road... himmel, godare grillad majs har jag nog aldrig ätit!

En god marinad till grillat (Räcker till ca 4-5 quornfiléer) 3 msk olja 0,5-1 msk soja 0,5-1 tsk sambal oelek 1 vitlöksklyfta, riven 0,5 cm färsk ingefära, riven 1 krm grillkrydda ev lite cayennepeppar eller smoked paprikakrydda (Testa gärna smoked paprika för den kryddan är riktigt god!) salt och peppar Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i dubbla påsar över filéerna. Låt gärna stå och dra i några timmar för ännu bättre smak. Tips! För variation, marinera gärna champinjoner eller andra grönsaker i marinaden. Smakrikt och gott!

Potatisgratäng är ett bra tillbehör till grillat. Receptet till denna krämiga och gräddiga potatisgratäng hittar du här.

Vår Webergrill är makens stolthet... jodå, vi tvistar här hemma om det ska vara gasolgrillat eller gammalt hederligt kolgrillat. Need I say att jag föredrar det sistnämnda? :)

Till sist bara måste jag berätta en anekdot om grillad majs och Indien. Jag var i New Delhi för några år sedan och köpte grillad majs från ett gatustånd. Tänk er att jag hade längtat efter den här grillade majsen efter sisådär 10 år eller liknande... jag tar några få bett och fortsätter gatan ner och riktigt njuter av den... rätt som det är så blir jag attackerad av 3 apor som bara vill ha min majs. Envis som jag är vill jag INTE släppa majskolven men till slut ger jag upp och slänger den ifrån mig, puhh. Tur att jag inte blev riven för de där aporna är tydligen inte att leka med fick jag senare höra. Så kan det gå, tur att det i vår (trygga) trädgård inte finns några vilda apor... ;)

Vegetarisk Janssons frestelse

Har ni börjat äta julmat ute i stugorna? Igår kväll gjorde jag en vegetarisk Janssons frestelse eller som min svärmor brukar kalla den vegetariska varianten för Olssons frestelse. Jag har hört andra namn på rätten, kärt barn har verkligen många namn! Krispig yta, krämig och god inuti blir den och jag valde dessutom att ha i både vanlig lök, purjolök samt soltorkade tomater (istället för ansjovis). För övrigt råder det sjukstuga i vårt hem... inte de vuxna men barnen har i omgångar haft både feber och hosta. Yngste sonen är fortfarande inte kry efter 4 dagars feber, det gör ont att se de små liven inte vara friska och pigga. Ta hand om er därute i kylan och snöyran!

Vegetarisk Janssons frestelse (4 port) 1 gul lök, skalad och skuren i tunna skivor 10 cm purjolök, ursköljd och skuren i bitar 1 msk olja/smör 8-10 medelstora potatisar, skalade och skurna i stavar 10-12 soltorkade tomater, klippta i bitar 1 msk kapris (och lite spad om man så önskar) 2 dl grädde/sojagrädde 1 dl mjölk (för vegan ta 3 dl sojagrädde) 1 msk ströbröd svartpeppar salt Sätt ugnen på 200 grader. Fräs löken mjuk i lite olja/smör i en stekpanna. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter stekt lök, purjolök, soltorkad tomat, kapris, salt, svartpeppar och sedan resten av potatisen. Häll på grädde och mjölk. Strö över ströbrödet och toppa gärna med några klickar smör/mjölkfritt margarin. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter. Känn med en sticka så potatisen är klar. Smaklig måltid! English Swedish Christmas Casserole Janssons frestelse 1 yellow onion, cut in slices 10 centimeters of leek, rinsed and cut in pieces 1 tbsp oil/butter 8 to 10 potatoes of middle size, peeled and cut like fries 10 to 12 sun-dried tomatoes, cut in pieces 1 tbsp capers (and a bit of the liquid their in, if you wish) 2 dl (0.8 american cup) cream/soy cream 1 dl (0.4 american cup) milk of choice (you can use 3 dl = 1.2 american cups of cream/soy cream if you don't want to have milk in it) 1 tbsp breadcrumbs black pepper and salt to taste Preheat the oven to 200C/392F. Heat oil/butter in a pan and fry the onion for a few minutes. In a ovenproof dish, layer half of the potatoes, all of the onion, leek, sun-dried tomatoes, capers, black pepper and salt and then add the rest of the potatoes. Pour the cream and milk over it all and sprinkle breadcrumbs over it all. If you wish, top with some butter/dairy-free margarine. Put it in the oven for about 35 to 45 minutes depending on how big you have sliced the potato fries. Feel with a stick so the potatoes are done. Enjoy the lovely casserole!

När jag äter Janssons frestelse blir det med tillbehör som små cocktailkorvar gjorda på soja och rödbetssallad. The casserole with vegetarian soy sausages and beetroot salad.

Färskpotatisgratäng

Det var verkligen inte svårt att gå upp och bege sig till arbetet idag efter några veckors semesterledighet. En blick utanför fönstret och det var en sann glädje, nåja nästan ;), att göra sig i ordning och styra kosan mot arbetet. Hur har ni det själva, njuter ni av semestern eller har ni också börjat arbeta? Denna krämiga och riktigt smakrika potatisgratäng gjord på färskpotatis gjorde jag häromdagen när vi grillade. Gratängen går dock även att göra på delikatesspotatis när nypotatis inte längre finns att tillgå.

Smakrik potatisgratäng (ca 4 port) 1 kg nypotatis (delikatesspotatis eller vanlig potatis går utmärkt), skurna i tunna skivor 2 salladslökar, skurna i skivor 1 liten purjolök, skuren i skivor 2,5 dl matlagningsgrädde 1,5 dl lätt crème fraiche 1 knippe gräslök, klippt 3 dl riven ost, smakrik och långlagrad, ex präst, västerbotten, cheddar eller liknande. Jag använde denna gång extrastark och långlagrad prästost. grillkrydda, salt och peppar Sätt ugnen på 200 grader. Blanda sallads-, purjo- och gräslök i en bytta. Dela i ungefär tre lika stora delar. Smörj gratängformen med lite smör och lägg potatisskivor i botten. Lägg sedan en del lökblandning, lite kryddor, 1 dl riven ost och hälften av matlagningsgrädden. Lägg över fler potatisskivor, lite lökblandning, klicka över lätt crème fraiche, 1 dl riven ost, potatisskivor, lökblandning, lite kryddor igen och riven ost överst. Häll över resterande matlagningsgrädde. Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 minuter. (Lägg eventuellt över folie de sista 10-15 minutrarna om osten fått mycket färg.) Känn med en sticka så potatisen är mjuk. Servera potatisgratängen ljummen. Tips! Gratängen passar även utmärkt till kräftor och den kommande kräftskivan! (Om ni nu tänker ha en sådan.) Bon appétit!

Potatisgratänger på grillen och annat tillbehör till grillat

Det finns en hel del som passar till grillat. Potatissallad, mangosalsa, sallad eller grillad halloumi med nektarin och pinjenötter etc. variationerna är många. Här kommer några goda tillbehör som passar fint till grillat som vi har haft den senaste tiden; potatisgratäng, melon- och fetaostsallad, folieknyten och kall yoghurtröra. Vad brukar ni ha som tillbehör till grillat?

Bubblande potatisgratäng på grillen. Kan rekommendera denna, smaken var riktigt gräddig och god! I bakgrunden skymtas qournfiléer som marinerats med choklad- och chili och gnuggats in med Bombay chilirub.

När man gör denna gratäng i portionsform kan det vara bra att ha i åtanke att formarna ska vara värmetåliga och att de riskerar att bli lite fula efter upprepad användning på grillen. Potatisgratäng i portionsform (4 st) smör att smörja formarna med 1,5 dl crème fraiche 1 msk hackad rosmarin (ca 1-2 kvistar) 2 hackade vitlöksklyftor ca 3 normalstora potatisar 2 dl riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost flingsalt grovmalen svartpeppar ca 1,5 dl grädde Börja med att smörja formarna med en klick smör och lägg sedan lika mycket crème fraiche i varje form. Hacka rosmarin och vitlök som sedan strös över crème fraichen. Skiva potatisarna tunt och fördela skivorna bland de fyra formarna. Strö över riven västerbottenost, flingsalt och grovmalen svartpeppar. Häll i grädde i varje form, fyll dock inte ända upp till formens kant med grädde för det kommer att bubbla i formarna när de står på grillen sedan. Portionsgratängerna blir klara efter ca 30 minuter på grillen och kan grillas både med och utan lock. (Det kan vara en god idé att inte ha dem direkt över den glödande kolen, utan vid sidan av den.) Vill man inte göra potatisgratäng i små formar går det jättebra att göra i en stor form. Jag har i det fallet dubblerat ovan recept. Tips! Gör gärna potatisgratängerna först och täck med folie. Grilla sedan det övriga så det inte står och blir kallt medan potatisgratängerna blir klara. Receptet på dessa potatisgratänger kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Melon- och fetaostsallad med chili (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 röd chili 6-8 brytbönor/haricot verts 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost svarta kalamataoliver och eller gröna oliver svartpeppar och ev flingsalt Gör så här Skala, dela och kärna ur melonen och skär i tunna skivor. Skölj och ansa haricot verts och bryt i lagom stora bitar. Dela chilin och ta bort fröna, skär i lagom stora bitar. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost, svartpeppar och ev flingsalt.

Varma tomater i folieknyten 1 stor kvisttomat eller 2-3 mindre cocktailtomater 30 g fetaost färsk vitlök, skuren i mindre bitar olivolja grillkrydda, svartpeppar, flingsalt Lägg ihop i ett folieknyte och lägg på grillen i ca 7-8 min.

Kall fetaoströra (4 pers) 5 dl matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt/grekisk yoghurt 1-2 vitlöksklyftor, finrivna (Ni vet väl om att riven vitlök är bäst? Pressad har en tendens att smaka bittert enligt min grekiska arbetskollega.) 30-40 g fetaost, smulad 1-2 tsk olivolja salt och svartpeppar Blanda ihop ovan och låt stå kallt i några timmar eller över natten. Detta var grilltillbehören, förslag på rub, glaze och marinad ser ni här. Smaklig grillning!