A lovely Italian Salad

Jag bjuder på en ljuvlig sallad idag, ja man får helt enkelt passa på nu när sommaren är här och även om det varit svalare i några dagar har det idag varit riktigt varmt hos oss. Detta är en riktigt smakrik och god sallad med bland annat grillad quorn (använd Oumph för veganskt alternativ), pecorino, avokado, sockerärtor (sugar snaps), rädisor och blandade nötter och kärnor. Örtdressingen lyfter salladen till en högre nivå! On the menu today is this lovely salad. Yes, the weather is still warm even if the past few days has been more chilly and rainy. Some of the ingredients in this tasty salad is grilled quorn/Oumph, pecorino, avocado, sugar snap peas, radish and mixed nuts and seeds. The herb dressing makes this salad topnotch!

Italiensk pecorinosallad med örtdressing (4 port) 400g grillade sojabitar/quornfiléer eller liknande 10 körsbärstomater, skurna i bitar 2 avokado, skuren i bitar 100g rädisor, skurna i slantar 100g sockerärtor/sugarsnaps, skurna i bitar 200g valfri sallad 1/2 kruka färsk oregano 200g pecorino 1 dl rostade nötter och frön, jag tog pinje- och cashewnötter, pumpa- och solroskärnor flingsalt och svartpeppar, smaka av med Örtdressing 1/2 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 lime, saften av 1 vitlöksklyfta, riven 1 tsk wild garlic saltflingor lite sambal oelek 1/2 tsk svartpeppar 2 msk finhackade färska örter, timjan, oregano, salvia, persilja etc Blanda ihop samtliga ingredienser till örtdressingen och låt den stå och dra sig. Grilla och skär soja/quorn i mindre bitar. Lägg salladsbladen på ett stort serveringsfat och fördela grönsaker och soja/quornbitarna över. Klipp och strö över oregano och hyvla pecorinoosten över alltihopa. Salta och peppra. Vid servering strö över nötter och kärnor samt ringla till sist över örtdressingen. Servera gärna med nybakt bröd till, njut i massor! English A lovely Italian Salad (Serves 4) 400g grilled Oumph, soy, quorn or similar 10 cherry tomatoes, cut in pieces 2 avocados, cut in pieces 100g radish, cut in coins 100g sugar snap peas, cut in pieces 200g salad of choice a handful of fresh oregano 200g pecorino cheese (for vegan use coconut cheese) 1 dl (1/2 cup) roasted nuts and seeds, I used pinenuts, cashews, pumpkin and sunflower seeds sea salt flakes and cracked black pepper, to taste with Herb Dressing 1/2 dl (1/4 cup) olive oil 2 tbsp balsamic vinegar 1 lime, juice of 1 garlic clove, grated 1 tsp wild garlic salt flakes a little sambal oelek 1/2 tsp black pepper 2 tbsp finely chopped fresh herbs, thyme, oregano, sage, parsley etc Blend together all the ingredients for the herb dressing and let it set. Grill and cut soy/quorn to pieces. Put salad leaves on a big serving plate and add the vegetables and soy/quorn on top. Cut and sprinkle fresh oregano and shave some pecorino cheese above it all. Season with salt flakes and black pepper. When serving: sprinkle nuts, seeds and pour herbal dressing over everything. Serve with freshly baked bread and enjoy lots!

Grillad halloumi- och melonsallad

Vilken underbar sommarvärme som äntligen har kommit till oss på riktigt! Man kan inte annat än bli så glad så. Denna somriga sallad passar ypperligt nu i värmen. Sältan från halloumin gifter sig så fint med den söta melonen och den goda dressingen till är verkligen pricken över i:et. Vill man inte använda grillad halloumi fungerar fast tofu lika bra. Eller varför inte prova indisk paneer? :) Oavsett vad ni väljer kommer ni inte att ångra er, jag lovar. Njut nu både av det fina vädret och all den goda maten! I'm so happy for it's really hot outside nowdays, love Swedish summer when it's like this! This salad has summer feelings written all over it. The saltiness from the halloumi together with the sweet melon and the dressing topping it, it's really a match made in heaven! If you don't want to use grilled halloumi, firm tofu or even Indian paneer will work great too. And you will not regret making this lovely salad, I promise. Enjoy both the lovely weather and all the nice food!

Grillad halloumi- och melonsallad 250g halloumi, tofu, paneer eller dylikt 700g valfri melon; cantaloupe, galia, vattenmelon Dressing 0.75 dl olivolja 1 vitlöksklyfta, pressad en handfull färska basilikablad, klippta salt och nymalen peppar, smaka av med ev mynta om så önskas Grilla halloumi/tofu/paneer. Skär melonen i skivor eller gröp ur melonkulor. Lägg ost/tofu och melon på ett fat eller som jag gjorde i en urgröpt melonhalva. Vispa ihop oljan med vitlök, basilika, salt och peppar. Tillsätt lite mynta om du gillar det. Häll dressingen över salladen och servera. Den här goda salladen kan avnjutas som den är, serveras som förrätt eller som sidorätt till exempelvis grillat. Mums! English Grilled Halloumi and Melon Salad 250g halloumi/tofu/paneer or similar of choice 700g melon of choice; cantaloupe,galia, watermelon etc. Dressing 0.75 dl (0.3 american cup) olive oil 1 garlic clove, pressed a handful of fresh basil leaves, cut/chopped salt and newly ground pepper to taste mint (optional) Grill halloumi/tofu/paneer. Cut the melon in slices or use a melon baller to scoop out to round globes. Put halloumi/tofu/paneer and melon on a plate or in a half melon as I did. Whip together oil, garlic, basil, salt and pepper. Add mint if you wish. Pour the dressing over the salad and serve. This delicious salad can be eaten as it is, be served as a starter or side dish to grilled/BBQ. Yum!

Quinoa Salad Stuffed Avocados

Vem älskar inte avokado? Jag är en av de där som fullkomligt älskar avokado i det mesta... allt från smoothies och sallader till guacamole eller att fylla dom som jag har gjort här. Att fylla avokado med quinoasallad var ett mycket bra drag tycker jag (om jag nu får säga det själv). Rätten kan serveras både som förrätt/aptitretare eller som en lunchsallad (men med fler fyllda avokadohalvor i så fall.) Who doesn't loves Avocado? I am one of those who completely and uttlery love them in almost everything... from smoothies and salads to guacamole or to stuff them like I have done here. If I may say it myself; to stuff an Avocado with quinoa salad was a great thing to do. It can be served as a starter/appetizer or as a lunch salad (but then stuff some more avocados).

Nyttiga fibrer och fetter från den här fräscha rätten kommer att hålla dig mätt och i fokus för timmar framöver. The healthy fats and fiber from this fresh dish will keep you full and focused for hours.

Quinoafylld avokado (2 fyllda avokadohalvor) 1 Avokado 1/2 dl quinoa en handfull plommon/körsbärstomater, skurna i bitar liten bit gurka, skuren i bitar 1/2 röd lök, finhackad färsk persilja, hackad 1 tsk olivolja 1/2 msk färskpressad citronsaft 1/4 tsk vitlökspulver örtsalt och svartpeppar, att smaka av med Koka quinoan enligt anvisningar på paketet och ställ åt sidan. Kombinera persiljan med olja, citronsaft, vitlökspulver, örtsalt och svartpeppar. Blanda tomat, gurka och lök tillsammans med quinoa. Häll dressingen över quinoablandningen tills den är jämnt fördelad. Skär avokadon i halvor och ta bort kärnan. Toppa med quinoasalladen och bara njut! English Quinoa Salad Stuffed Avocados (makes 2 avocado bowls) 1 Avocado 1/4 cup dry quinoa a handful plum or cherry tomatoes, cut in pieces a bit of cucumber, cut in pieces 1/2 red onion, finely chopped fresh parsley, chopped 1 tsp olive oil (optional) 1/2 tbsp fresh squeezed lemon juice 1/4 tsp garlic powder herbal salt and black pepper to season with Cook the quinoa according to package instructions and set aside. Combine the parsley with oil, lemon juice, garlic powder, herbal salt and black pepper. Add the tomato, cucumber and onion to the quinoa. Pour dressing over the quinoa mixture until it is evenly coated. Cut the avocado in half and remove pit. Top with even parts of quinoa salad and enjoy lots!

Årets Kock 2014 - Chef Of The Year 2014 Sweden

Den andra semifinalen i Årets Kock 2014 går av stapeln nu på tisdag den 15:e oktober i Växjö. Inför den här tillställningen bjöds vi, matbloggare samt elever och personal från RyssbyGymnasiets Restaurang&Livsmedelsprogram, in till en heldag hos familjen Nilsson på Pilås Norregård utanför Braås. Det var LRF som bjöd in till detta precis som förra året, för ni minns väl bloggträffen Bonde+Kock=Sant som jag var med på? Detta var ett liknande bloggevent dock inte med samma slags upplägg. Varnar redan nu för ett långt inlägg med många bilder! :) The semifinal for Chef Of The Year 2014 is this tuesday in the city of Växjö here in south of Sweden. For this event som of us food bloggers in the region got an invitation to the Nilsson's farm at Pilås Norregård outside the city/village of Braås. This will be a long post but hopefully you will enjoy the pictures and also the Salad recipe! :)

Min lunch för dagen var morotsbiffar med stompad höstpotatis med purjolök och färska kryddor. Blandade bönor och sockerärtor till sallad med schalottenlök och en härlig senapsdressing (recept, se nedan). Jodå, de andra fick kött (kryddig gårdsgris) med samma tillbehör som jag fick. Receptet på hela menyn finns här. Men först ska jag naturligtvis berätta hur dagen började! My lunch for the day was tasty carrot patties, mashed autumn potatoes with leek and fresh herbs. The salad was mixed beans and sugar snaps with shallot and a very tasty mustard dressing (for recipe, look further down). Yes, the others got meat (spicy farm pork) but the same potatoe and salad as I got. But first I have to tell you how the day started!

Bönsallad 1 kg blandade bönor (typ brytbönor, vaxbönor, skärbönor, bondbönor) och sockerärtor 1 schalottenlök, skivad 1/2 msk senap 1/2 msk agavesirap/honung 1/2 msk vinäger 1/2 dl rapsolja Koka bönor och sockerärtor mjuka i saltat vatten. Gör en dressing på senap agavesirap/honung, vinäger, schalottenlök och olja. Vid serveringen blanda dressingen och bönorna ordentligt. English Bean Salad 1 kilogram (kg) mixed beans (for example green beans, wax beans, string beans, broad beans) and sugar snaps 1 shallot, sliced 1/2 tbsp mustard 1/2 tbsp agave nectar/honey 1/2 tbsp vinegar 1/2 dl (1/4 american cup) canola oil Boil the beans and sugar snaps in salted water until they are soft. Make a dressing of mustard, agave nectar/honey, vinegar, shallots and oil. When serving mix the dressing and the beans thoroughly.

Dagen startade naturligtvis med fika och dagen till ära, Kanelbullens dag, bjöds vi på kanelbullar, hembakat bröd och husfruns goda biscotti. The day started out with a traditional "fika". Fika is a Swedish phenomenon that means taking a break to drink coffee/tea and something small to eat with it. This day was Swedish Cinnamon Bun Day so the lady of the house had baked some nice buns, bread and yummy biscotti as well.

Bondgården låg på en ljuvlig plats med flera små hus i närheten av huvudhuset. Här har vi Stellas bagarstuga där bl a den berömda ostkakan görs. Efter det här stoppet gick vi på en stor rundvandring på ägorna; gårdens utegrisar, lammen och mjölkkorna i ladugården besöktes. Jag tog faktiskt inte så mycket kort på det men jag tror ni förstår ungefär hur det såg ut. ;) The farm was at a lovely place with several small cottages nearby the main house. Here we have Stellas bakery cottage where she amongst other things make her famous Swedish Cheese Cake. (No, not cheesecake but Cheese Cake.) After this stop we made a long walk on the land where we saw the pigs, lambs and cows.

-Skynda dig Tomas, viskar Stella. Snart är det lunchdags och vi måste hinna fixa dessa färska kryddor! :) -Hurry up Tomas, Stella whispers. It's soon time for lunch and we have to get these fresh herbs ready! :)

Hjälper Daniel Räms, Årets Kock 2013 i köket.... (suddig iPhonebild tyvärr) Helping out Chef Daniel Räms, Swedens Chef of the year 2013 in the kitchen... (blurry iPhone pic sorry).

Lunchen såg ni på första bilden och efterrätten kommer här... det var egentligen två efterrätter då vi även fick smaka på Stellas goda ostkaka. Daniels dessert var äppelkompott med kanelsmulor och kolagrädde (plus hallon), oj oj oj. You saw the lunch on the first picture and this was the dessert. Stellas Cheese Cake and Daniels cinnamon apple pie with raspberries and caramel whipped cream, oh my.

Matbloggare poserar med Daniel Räms. Från vänster Eva med bloggen Stenvide, Veronica från Nöbble Gård (producerar rapsolja som jag fick smakprov med mig hem) som bloggar på Ekolantbruk, Daniel, Petter med bloggen Husfadern och jag. Jag fick ingen bild på de personer som var från RyssbyGymnasiet, tyvärr. The bloggers posing with Daniel Räms. Click on above links to get to respective persons blog.

Familjen Nilsson poserar med Daniel Räms. The Nilsson Family posing with Daniel Räms. Får ni tillfälle så åk till Växjö på tisdag. Inte bara för den prestigefyllda kocktävlingen utan även för att det är många lokala livsmedelsproducenter på plats med sina råvaror, provsmakning och du har även chans att handla det du provsmakar. Tack LRF för detta fina arrangemang! Thank you LRF for this arrangement and the invitation!

Very Berry Salad

Jag vet, idag känns sommaren avlägsen med septemberrusket runt knuten. Men jag måste ändå få visa upp min very berry sallad som jag gjorde för ett tag sedan. Första gången jag gör en sådan här sallad och jag tyckte om den mycket... men som sagt, vem gillar inte färska bär och fikon... smarrigt som attan! Tycker man om ost så kan man ha det i salladen också annars fungerar det bra utan. Summer seems far away now that the month of september has entered. I still want to show you my Very Berry Salad I made a few weeks back. First time I made it and I liked it alot... but then, who doesn't love fresh berries and figs, so yummy! If you like cheese you can have it on the salad too, otherwise it works fine just as it is.

Very berry sallad (2 portioner) 300-400g blandad sallad, jag hade babyspenat, rucola, röd roman och röd mangold 150g färska hallon 150g färska jordgubbar, halverade 2-3 färska fikon, skurna i klyftor 50g pinjenötter, torrostade eller som de är en skvätt olivolja flingsalt valfri ost om du så önskar, ex camembert, ädelost etc. Blanda samman samtliga ingredienser. Precis innan serveringen ringla över olivolja och strö flingsalt över. Njut av den härliga salladen! :)

Ost på för den som önskar det. Min svärmor tyckte det var så gott så! With cheese on top. My mother-in-law loved it!

English Very Berry Salad (2 servings) 300-400 g salad of your choice, I used baby spinach, rocket/rucola leaves, red romain lettuce and red swiss chard 150g fresh raspberries 150g fresh strawberries, cut in halves 2-3 fresh figs, cut in pieces 50g pine nuts, slightly toasted or raw a drizzle of olive oil salt flakes cheese of your choice, camembert, blue cheese etc. (optional) Blend all the ingredients, drizzle olive oil when serving and season with some salt flakes. Enjoy the lovely salad! :)

En matbloggares vardag... ibland!

Jag får ofta frågan hur jag hinner med att blogga när jag arbetar heltid, har familj med små barn, umgås med vänner, träning, läsa böcker, spela Wordfeud... jo, lite tv-tittande blir det också emellanåt... :) Svaret är att jag vet faktiskt inte. Jag tycker om allt det jag gör och det är nog svaret på frågan. Tycker man om alla sina sysselsättningar så ser man inga hinder, snarare ses sysselsättningarna som möjligheter där jag vill göra mer av allt. Konstigt det där egentligen. :) Jag har även fått frågan om jag som matbloggare inte äter snabbmat eller halvfabrikat. Jodå, det gör jag och familjen. Visst det händer inte så ofta att vi gör det förstnämnda. Snabbmat är ingen favorit hemma hos oss. Däremot halvfabrikat funkar finfint en kväll när jag vill få ihop en snabb middag. Igår var det kladdkakans dag och för ett tag sedan, 26 oktober, firades potatisens dag i all sin enkelhet hemma hos oss...

Toscanska färdigköpta biffar (ovo-vegetariska) från Hälsans Kök och en enkel men ack så ljuvligt god fetaostsallad. Biffarna har en italiensk prägel med solmogna körsbärstomater, krämig mozzarella och färsk basilika. Smakrika!

Amy's enkla fetaostsallad 150 g fetaost, tärnad 1 granatäpple, urkärnat (Tips på hur du kärnar ur ett granatäpple utan att få stänk.) 1-2 tsk olivolja ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser, njut!

Jodå, potatisgratängen var också färdigköpt. Alströmer potatisgratäng som gratinerades en stund i ugnen. Första gången jag testar den och jag blev förvånad över att den var så krämig och smakrik. Ofta smakar dessa färdigköpta gratänger inte så värst gott annars.

Vad har ni för snabbmat eller halvfabrikatknep ni tar till när det kniper? Eller äter ni gourmetmat vareviga dag? ;) Berätta vetja!

När det enkla är så gott

Tack alla fina vänner, släktingar, kollegor och ni kära läsare och följare som har hört av er på ett eller annat sätt efter reportaget i tidningen Buffé! Blir så glad av era härliga tillrop och hälsningar. Självklart är det inget märkvärdigt att blogga om bak och mat, det kan vem som helst göra. Det som är extra kul för mig, och anledningen till att jag bloggar, är just att klura och hitta på egna recept samt att inspirera andra runtomkring till bakning och matlagning. Något annat är faktiskt inte tanken med mitt bloggande. Så nu vet ni det. :) Ibland är det så skönt att svänga ihop något riktigt enkelt och snabbt. Denna äppelsallad har jag snöat in mig på den senaste tiden. Den passar som tillbehör till nästan vilken maträtt som helst och den är sjukt god. Så god att jag nästan längtar att få komma hem från arbetet och äta den snarast. Tror ni att min kropp saknar någon vitamin eller dylikt? Kanske järnet i pumpakärnorna? Oavsett vad tycker jag ni ska testa den. Naturligtvis ska det vara hårda äpplen och inte de där mjuka, mjöliga äpplena, de gillas definitivt inte!

Äppelsallad á la Amy (2 personer) 2 röda äpplen, skurna i skivor 2 msk pumpakärnor 1 msk dadel balsamkräm Strö pumpakärnor över äpplena och ringla över balsamkräm. Njut!

Många olika varianter av sallad

Även om vi trätt in i september månad måste jag få bjuda på några av de härliga sallader vi åt i somras. Mitt i semestern bjöds vi på en härlig grillfest där min vän Lisa fyllde 40 år. Stora som små, utsocknes som hemmavid, katter som hundar, alla samlades vi för att äta gott och njuta av varandras sällskap. Härligt var det och kvällen avslutades sent med allsång till båda Jakob:arnas fina gitarrspel, underbart! Grattis fina Lisa på din dag (i efterskott här på bloggen), hurra! :)

Hunden Ester hade barnens uppmärksamhet till fullo. Äldste sonen och en väns son, gav Ester en massa hundkex... kex för dig att äta Ester! Härliga de små liven är. ;) En stor härlig grillbuffé med en massa smått och gott bjöds det på. Vi grillade och grillade i timmar kändes det som.

Lisas melonsallad med mynta, så god!

Lisas smarriga melonsallad (8-10 bufféportioner) 1 galiamelon, skalad och skuren i bitar 1 cantaloupemelon, skalad och skuren i bitar mynta Blanda melonerna i en bunke. Strimla mynta och lägg över och låt stå och dra en liten stund. Njut av den goda, smakrika salladen!

Fetaostsallad med pumpakärnor.

Fetaostsallad med pumpakärnor (4-6 bufféportioner) 70 g rucola 30 g pumpakärnor 100 g fetaost, tärnad 2 kvisttomater, skurna i bitar olivolja salladskrydda Lägg rucola, fetaost och tomater i en bunke. Blanda ihop olja och salladskrydda och ringla över salladen. Låt stå en stund och dra. Precis innan serveringen strör du över pumpakärnorna. Riktigt gott blir det!

Melon- och fetaostsallad, sött och salt i en härlig kombination!

Melon- och fetaostsallad (8-10 bufféportioner) 2,5 msk rödvinsvinäger 0,5 vattenmelon, tärnad 300 g fetaost, tärnad 240 g oliver kalamata 70 g rucola olivolja extra virgine flingsalt ev svartpeppar Lägg melon, fetaost, oliver och rucola i en skål.  Droppa över vinäger och krydda med flingsalt och ev svartpeppar. Ringla över olivolja. Njut! Tips! För variation ha i röd lök i salladen.

En läcker pastasallad, som vi gör ofta hemma hos oss, mums.

Somrig pastasallad med grekisk touch (4-6 portioner) 300 g kokt pasta, avrunnen och kyld 150 g fetaost, tärnad oliver, gröna och svarta 8 körsbärstomater 8 cm gurka, skuren i stavar 8 soltorkade tomater, skurna i strimlor 1 röd lök, skuren i ringar 100 g melon, skuren i bitar (cantaloupe- och galiamelon på bilden) 50 g tofu, stekt, tärnad och marinerad i soltorkad tomatolja Marinera gärna tofun något dygn för godast smak. Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå en stund och dra i kylskåpet. Ät med en bit bröd och njut av den härliga pastasalladen!

Riktigt god kombination med det söta från jordgubbarna och sältan från fetaosten, har du inte testat så gör det!

Jordgubb- och fetaostsallad (6-8 bufféportioner) 1 l jordgubbar, sköljda, nopprade och skurna i skivor 150 g fetaost, tärnad myntablad olja flingsalt ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och låt dra en stund. Enjoy!

Grillad halloumi med nektarin och pinjenötter

Igår kväll grillade vi igen och detta fick bli en förrätt som jag improviserade ihop lite snabbt av det som fanns i kylskåpet. Salt, sött, syrligt och hetta... ja här blandades smakerna hej vilt men det blev riktigt gott också! Har ni inte testat att grilla nektariner tycker jag att ni ska göra det för dessa söta och goda frukter blir än mer söta av att grillas.

Grillad halloumi med nektarin och pinjenötter (4 port som förrätt) 1 paket halloumi, skärs i 1 cm skivor 1 nektarin, skärs i klyftor ca 1 cm röd chili, urkärnad och finhackad (kan uteslutas) olivolja 1 msk pinjenötter, torrostade i panna 1/2 liten citron, saften av basilikablad ev 1 krm svartpeppar Halloumiskivor och nektarinklyftor penslas med olivolja och grillas på båda sidorna (går rätt så snabbt så var uppmärksam). Lägg upp halloumi och nektarin på assietter och strö över röd chili, pinjenötter, olivolja, citronsaft och basilikablad. Smaka eventuellt av med svartpeppar. Tips! Lägg gärna rucola eller annan sallad i botten!

Melon- och granatäppelsallad med färsk kokos och limebladssirap

Ni kanske inte är några kokosnötsfantaster men är man indiska så är man i stort sett uppvuxen med kokosnötter i alla dess former, både färska och i torkad form. När hemlandet besöks blir det många kokosnötter som plockas direkt från palmerna. Kokosnötsvattnet dricks ur och sedan schvung med macheten för att komma åt det goda fruktköttet inuti, sk "malaj". De kokosnötter som når våra butiker i nordligare breddgrader är mer i "nedbantad torkad" form, dvs det yttre gröna skalet har tagits bort och det som finns kvar blir en brun torkad hård skorpa efter ett tag. En kokosnöt kan vara en svår nöt att knäcka. När jag brukar göra detta här hemma får jag ofta kommentarer som: "Titta, mamma leker Robinson." (Av samtliga tre herrar i huset). Nu är det så att jag leker inte, det är på fullaste allvar man tar på sig uppdraget att knäcka en kokosnöt, så det så! :) Och hur man gör? Antingen bankar jag kokosnöten direkt på asfalten.... ja eller så tar jag en hammare och svingar den som asaguden Tor, en fröjd för ögat att se... det bara förmodar jag ;)

Melon- och granatäpplesallad med "färsk" kokos och limebladssirap (6 port) 1 kokosnöt 1 granatäpple 1-1,5 kg vattenmelon mynta för garnering Knäck kokosnöten och gröp ur fruktköttet. Skär det i tunna skivor. Halvera granatäpplet och gröp ut kärnorna. Enklast görs det genom att lägga halvorna i kallt vatten och kränga skalet ut och in, så ramlar kärnorna ut och det skvätter mindre. Halvera melonen och gröp ut bitar av melonköttet med en sked. Ta bort eventuella kärnor. Limebladssirap 2 dl vatten 3 kaffirlimeblad 1,5 dl socker Koka upp vattnet med kaffirlimebladen. Ta kastrullen åt sidan och låt dra ca 5 min. Tillsätt sockret och koka ihop sirapen till simmig konsistens, ca 5-8 min. Varva frukt och kokosnöt i skålar. Ringla över limebladssirapen och garnera med lite mynta.

Vattenmelon, granatäppelkärnor, kokos och sötsyrlig limebladssirap - en förträfflig kombination!

The hunt for a coconut... min kusin har här klättrat upp i en 8-10 meter hög kokospalm för att servera oss färska kokosnötter. Säkerhetslina, vad är det? Kortet taget för ett år sedan när jag var i Indien.

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat friskt.

Potatisgratänger på grillen och annat tillbehör till grillat

Det finns en hel del som passar till grillat. Potatissallad, mangosalsa, sallad eller grillad halloumi med nektarin och pinjenötter etc. variationerna är många. Här kommer några goda tillbehör som passar fint till grillat som vi har haft den senaste tiden; potatisgratäng, melon- och fetaostsallad, folieknyten och kall yoghurtröra. Vad brukar ni ha som tillbehör till grillat?

Bubblande potatisgratäng på grillen. Kan rekommendera denna, smaken var riktigt gräddig och god! I bakgrunden skymtas qournfiléer som marinerats med choklad- och chili och gnuggats in med Bombay chilirub.

När man gör denna gratäng i portionsform kan det vara bra att ha i åtanke att formarna ska vara värmetåliga och att de riskerar att bli lite fula efter upprepad användning på grillen. Potatisgratäng i portionsform (4 st) smör att smörja formarna med 1,5 dl crème fraiche 1 msk hackad rosmarin (ca 1-2 kvistar) 2 hackade vitlöksklyftor ca 3 normalstora potatisar 2 dl riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost flingsalt grovmalen svartpeppar ca 1,5 dl grädde Börja med att smörja formarna med en klick smör och lägg sedan lika mycket crème fraiche i varje form. Hacka rosmarin och vitlök som sedan strös över crème fraichen. Skiva potatisarna tunt och fördela skivorna bland de fyra formarna. Strö över riven västerbottenost, flingsalt och grovmalen svartpeppar. Häll i grädde i varje form, fyll dock inte ända upp till formens kant med grädde för det kommer att bubbla i formarna när de står på grillen sedan. Portionsgratängerna blir klara efter ca 30 minuter på grillen och kan grillas både med och utan lock. (Det kan vara en god idé att inte ha dem direkt över den glödande kolen, utan vid sidan av den.) Vill man inte göra potatisgratäng i små formar går det jättebra att göra i en stor form. Jag har i det fallet dubblerat ovan recept. Tips! Gör gärna potatisgratängerna först och täck med folie. Grilla sedan det övriga så det inte står och blir kallt medan potatisgratängerna blir klara. Receptet på dessa potatisgratänger kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Melon- och fetaostsallad med chili (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 röd chili 6-8 brytbönor/haricot verts 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost svarta kalamataoliver och eller gröna oliver svartpeppar och ev flingsalt Gör så här Skala, dela och kärna ur melonen och skär i tunna skivor. Skölj och ansa haricot verts och bryt i lagom stora bitar. Dela chilin och ta bort fröna, skär i lagom stora bitar. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost, svartpeppar och ev flingsalt.

Varma tomater i folieknyten 1 stor kvisttomat eller 2-3 mindre cocktailtomater 30 g fetaost färsk vitlök, skuren i mindre bitar olivolja grillkrydda, svartpeppar, flingsalt Lägg ihop i ett folieknyte och lägg på grillen i ca 7-8 min.

Kall fetaoströra (4 pers) 5 dl matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt/grekisk yoghurt 1-2 vitlöksklyftor, finrivna (Ni vet väl om att riven vitlök är bäst? Pressad har en tendens att smaka bittert enligt min grekiska arbetskollega.) 30-40 g fetaost, smulad 1-2 tsk olivolja salt och svartpeppar Blanda ihop ovan och låt stå kallt i några timmar eller över natten. Detta var grilltillbehören, förslag på rub, glaze och marinad ser ni här. Smaklig grillning!

Ja visst gör det ont när knoppar brister...

varför skulle annars våren tveka? Karin Boye visste vad hon talade om när hon diktade minsann. Idag har vi haft ett mycket märkligt väder, där det har svängt från ytterlighet till ytterlighet. Vad säger ni om blåst, regn, snö och strålande solsken? En riktig blandning av allt, precis som om vädrets makter inte riktigt har bestämt sig för om det är vår eller inte. Ett riktigt aprilväder med andra ord! Turligt nog har det sistnämnda dominerat vilket gillas för solen säger väl ingen nej till? Vädret till trots bjuder jag idag på en fräsch vårsallad med syrlig fetaost och fina vårprimörer såsom rädisa och melon. Denna melon- och fetaostsallad blev ett riktigt fint tillbehör på vår middagsbjudning för ett tag sedan och passar även bra som bufférätt om du hellre skulle vilja servera den så.

Melonsallad med fetaost (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 gurka 20 rädisor 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost 1 kruka gräslök svartpeppar och ev flingsalt Skala, dela och kärna ur melonen och gurkan. Skölj och ansa rädisorna. Skär melon, gurka och rädisor i tunna skivor. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Smula fetaosten och skär/klipp gräslöken. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost och gräslök. Strö över svartpeppar och ev flingsalt. Servera melonsalladen med ett gott bröd. (I originalreceptet så serveras det även ca 20 tunna skivor skinka till salladen.)

Grekisk bulgursallad

Earth hour ikväll och den stora frågan lyder, kommer ni att släcka ner mellan kl 20.30-21.30 för en ljusare framtid? Maken brukar alltid säga lite skämtsamt att hos oss behövs ingen earth hour, vi brukar för det mesta ha rätt så nedsläckt hemma... och han har helt rätt, min käre make. Vi myser ofta på kvällarna med levande ljus, dvs om vi inte är bortbjudna eller ska ha gäster hemma. Speciellt vintertid vilket gör det mörka kalla vinterhalvåret lite mysigare! :) Eftersom denna  blogg är vegetarisk så är den helt och hållet i earth hours anda eftersom just vegetarisk mat rekommenderas ur perspektivet en hållbar utveckling. Grekisk mat är en stor favorit hemma hos oss och det blir en liten twist i form utav sultanrussin i den här salladen. Sultanrussin är små runda söta gulbruna torkade druvor som kommer från Turkiet. Russinen är mycket goda och jag rekommenderar er starkt att testa dessa om ni inte redan har gjort det!

Grekisk bulgursallad (ca 4 port) 3-4 dl bulgur 100-150 gr fetaost, skuren i bitar soltorkade tomater, strimlade 1 röd lök, skivor 1 tomat eller 7-8 cocktailtomater 1 bit gurka, ca 8 cm skuren i bitar 1 dl svarta oliver isbergssallad, skuren 0,5 dl sultanrussin rucola bladpersilja Dressing olivolja lime eller citronsaft örtkrydda/salladskrydda eller någon annan krydda ni tycker är lämplig svartpeppar Blanda ihop ovan till en dressing Pressa över limesaft/citronsaft och krydda. Gör så här Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet och låt kallna helt. Blanda ihop grönsaker, fetaost, oliver, sultanrussin, rucola och isbergssallad med bulguren. Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Häll över dressingen och låt dra en stund i kylskåpet. Njut av den härliga salladen!

Nimz sallad eller helt enkelt nyttig matvetesallad

Så här i mellandagarna är det gott att äta lite "nyttigt" när man under juldagarna har ätit så mycket julgodis och andra onyttigheter! Tipset på den här salladen kommer från min lillasyster som har studerat och precis börjat arbeta som ingenjör i Göteborg. Mellan jobb, träning och andra aktiviteter som ungdomar håller på med (visst låter jag väldigt gammal helt plötsligt? ;) så hinns det inte med några avancerade recept. Då passar denna sallad bra. Även om matveten ska koka en stund så sköter den sig själv på plattan, himla smidigt!

Matvete är vete, där man tagit bort endast en liten del av det yttre skalet, men lämnat grodden kvar. Större delarna av vitaminerna och mineralerna kommer från den bevarade vetegrodden. Matvete innehåller lite fett och mycket lite är mättat fett. Kan användas i stället för ris, potatis och pasta. Matvete är ett mättande och nyttigt alternativ till snabba kolhydrater och innehåller nästan dubbelt så mycket protein (ca 13 %) jämfört med vanligt ris. Det är en bra källa till flera mineraler som järn, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium. När det kommer till vitaminer är det framför allt B-vitaminer som det finns rikligt av.

Nyttig matvetesallad (ca 3 personer) 3 dl matvete 1 grönsaksbuljongtärning 1 avokado 1 tomat eller 7-8 cocktailtomater 1 bit gurka, ca 7-8 cm 1 liten röd lök (eller 1/2 stor) ev 100-150 g fetaost (jag tog ingen eftersom den var slut hemma!) Bladpersilja, några stjälkar 1/2 Lime/Citron 1-2 tsk Grönsakskrydda/Piffi Allkrydda/Örtsalt/Italiensk salladskrydda 1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här Koka upp 7-8 dl vatten, lägg i buljongtärningen och matveten. Sänk plattan och koka på låg värme i ca 1 timma. Låt matveten kallna. Hacka avokado, tomat, gurka, röd lök och fetaosten i små bitar och blanda med matveten. Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Pressa över lime- eller citronsaft och krydda. Bon appétit!