Mandelmjölk - Almond Milk or Nut Milk

Att göra egen hemmagjord mandelmjölk är inte märkvärdigt alls. När jag först hörde talas om det så tänkte jag att det inte går att göra hemma men tji fick jag. Det är enkelt, gott och billigt men framförallt så vet man precis vad som finns i mjölken. Inga tillsatser eller konstgjorda ämnen. På liknande vis har jag gjort mjölk på cashewnötter, hasselnötter och sesamfrön också. Att sedan ha lite vaniljstång eller ekologiskt vaniljpulver i gör mjölken än mer smakrik och god! Har ni testat att dricka mandel- eller annan nötmjölk? To make your own Almond Milk is not a big deal. When I first heard of it I thought this can't be made at home but oh boy so wrong I was. It's very simple, tasty and also cheap but foremost you know what's in the milk. No additives or artifical substances. I have also made similar milk out of Cashews, Hazelnuts and Sesame Seeds. To add a piece of a vanilla bean (or rather the vanilla seeds inside) or a few drops of ecological vanilla extract to it makes the milk even more tasty and yummy! Have you tried Almond or another Nut Milk?

Mandelmjölk/Nötmjölk 2 dl sötmandel (eller andra nötter/frön) + vatten att blötlägga mandeln i 1 liter vatten en bit av en vaniljstång, urskrapad (eller ekologiskt vaniljpulver) för smaksättning Blötlägg mandeln i minst 5 timmar (gärna över natten). Ta gärna bort skalet för vitare mjölk (men det gör inte jag alltid). Mixa mandlarna med 1 liter nytt vatten (genom att sila bort blötläggningsvattnet tar man bort svårsmälta enzymer och den skarpa mandelsmaken så att den söta smaken kommer fram). Låt mixern gå en stund. Sila mjölken genom en silduk, saftduk, kaffefilter, nötmjölkpåse eller liknande. Spara nötpulpan som blir över. Den är perfekt att blanda i biffar, pajdeg, torka och ha i müsli etc. Smaksätt med vaniljstång/vaniljpulver om du vill för godare mandelmjölk. English Almond Milk/Nut Milk 2 dl (a little less than 1 american cup) almonds or other nuts/seeds + water to soak the almonds in 1 liter of water a piece of a vanilla bean, the vanilla seeds inside (or organic vanilla extract) for seasoning Soak the almonds for at least 5 hours (preferably overnight). Take away the skin for whiter milk (I don't always do this). Mix the almonds with 1 liter fresh water (by straining off soaking water you remove indigestible enzymes and the sharp almond flavor so the sweet taste comes forth). Let the mixer run for a while. Strain milk through scrim, coffee filters, nut milk bag or the like. Save the pulp. It's perfect to mix into patties, pie dough, dry and have it in granola etc. Flavor with vanilla bean/vanilla extract if you want the almond milk to be even more tastier.

Vattenmelonslush - Watermelon slush

Tack alla för era härliga gratulationer! Vi får hålla tummarna för att bloggen lever vidare ett bra tag till. Det känns nästan som om sommaren lider mot sitt slut men när jag gjorde den här vattenmelonslushen sken faktiskt solen och det var varmt och skönt ute. Jodå, vi satt ute i trädgården och sippade på den och njöt för fullt. Happy days som Jamie Oliver säger! Thank you all for your lovely congratulations! I hope my blog will live for a long time ahead. It almost feels like the summer is over but when I did this watermelon slush it was still sunny and warm outside. Yes, we sat in our garden and just relaxing, sipping and enjoying the watermelon slush. Happy days as Jamie Oliver says!

En bit av himmelen rakt in i munnen, mmmm! A piece of heaven right in the mouth, mmmm!

Vattenmelonslush 500 g vattenmelon (ej skal och kärnor inräknat) 1 liten lime, saften av (valfritt) 2-3 dl kokosvatten (här kan man variera med ex ananasjuice om man hellre vill det) 6-8 iskuber mynta att garnera med Dela vattenmelonen i bitar och frys in i minst 2-3 timmar. Mixa alla ingredienserna och häll upp i glas. Garnera med färsk mynta. Mmmmm! English Watermelon Slush 500g watermelon (pure watermelon not shell and kernels) 1 small lime, juice of (optional) 2-3 dl (1-1,5 american cup) coconut water 6-8 ice cubes mint to garnish with Cut the watermelon in pieces and freeze it for at least 2-3 hours. Mix all the ingredients together and pour into glasses. Garnish with mint. Mmmmm!

Ananas smoothie - Pineapple Smoothie

God morgon på er alla! Idag börjas dagen tidigt hos oss och jag vill bjuda på den här läckra smoothien som jag tycker är en fröjd både för ögat och för gommen, nämligen en ananas-, mango- och nektarin smoothie. För vår del hägrar västkusten och då gäller det att vara uppe i ottan. Vi håller tummarna att vädrets makter är med oss idag också. Önskar er alla en mycket fin dag! Good morning to you all! I wanna begin the day with presenting this lovely pineapple, mango and nectarine smoothie that is a feast for both the eye and the palate! We are up early today and heading towards the west coast of Sweden. Hopefully we get lots of nice weather and fun. Wish you all a lovely day!

Eftersom vi inte bor i Hawaii får jag försöka skapa en liknande stämning här hemma istället ;) No, we don't live in Hawaii so I am trying to create an Hawaiian feeling at home ;)

Ananas smoothie (en hel fylld ananas och lite till) 1 ananas, urgröpt 6-8 paranötter 1 liten mango, skuren i bitar och fryst (eller köp färdigfryst mango) 1 nektarin ca 1-2 dl kokosvatten (Obs! Ej kokosmjölk utan det finns kokosvatten att köpa i matbutiken.) gojibär, kokosflingor och nektariner att garnera med Mixa samtliga ingredienser och späd med mer eller mindre kokosvatten beroende på hur tjock konsistens du vill ha på smoothien. Jag garnerade med gojibär, kokosflingor och nektariner. Njut av den smarriga smoothien! :) English Pineapple smoothie (2-3 glasses) 1 pineapple, hollowed out 6-8 para nuts/brazil nuts 1 small mango, peeled, cut into pieces and frozen for at least over night approx. 1-2 dl coconut water depending on how thick you want the smoothie For garnish; goji berry, coconut flakes and nectarines Mix all above and add more or less coconut water depending on how thick you want the smoothie. Garnish with some goji berry, coconut flakes and nectarines. Enjoy the yummy smoothie! :)

Smoothie med banan och valnötter

Mycket smoothie blir det nu när det är sommar och värme. Denna gjorde jag i lördags morgon precis innan allt stök med äldste sonens födelsedagskalas påbörjades. Det är en hel del att planera och tänka på när man ska ha vänner och familj på kalas men roligt är det! Kalaset gick jättebra, ett separat inlägg om det kommer framöver. Dagens smoothie var verkligen sådär krämig och god så testa den gärna om ni får tillfälle. Vilket fantastiskt väder vi har haft i helgen. Idag har vi bara tagit det lugnt, vi tog en långpromenad hela familjen längs med vår vackra natur som vi har runt knutarna. Det var så härligt att bara vara och strosa lite lagom sådär. Det märks att många har påbörjat sin semester för det var lugnt, även om det nästan alltid annars är lugnt i den småländska småstaden. :)

En smoothie på morgonen är en perfekt start på dagen!

Smoothie med banan och valnötter (2 glas) 1 banan, skärs i slantar 1 apelsin i klyftor 1,5-2,5 dl mjölk/yoghurt (Jag tog mandelmjölk den här gången.) 25 g valnötter 1 tsk chiafrön 1 tsk agavesirap eller honung, valfritt om man vill ha smoothien lite sötare eller ej. Utan går alldeles utmärkt. Mixa alltihop till ett mjukt skum. Häll upp i två glas och servera. Njut! English Smoothie with banana and walnuts (2 glasses) 1 banana, cut in pieces 1 orange, peeled and cut into wedges 1.5-2.5 dl milk or yogurt. I took almond milk this time. (1 american cup is about 2,4 dl) 25 g walnuts 1 tsp of chia seeds 1 tsp agave nectar, optional if you want the smoothie a little sweeter or not. Blend/mix everything together into a soft foam. Pour into two glasses and serve. Enjoy lots!

Midsommarmeny

Som ni sedan tidigare vet så är jag inspiratör i gruppen Vegetarian For A Year och nu är det dags för en midsommartävling i gruppen. Vi inspiratörer ska inspirera till en midsommarmeny bestående av 3 maträtter och 2 drycker. Tycker ni ska gå in på gruppens sida här på Facebook för att kunna se alla bidrag och rösta på er favorit. Harkel, harkel och självklart hoppas jag ju på just er röst. :) För mig är midsommar grillat och jordgubbar. Jag försökte minnas en midsommar de senaste 20 åren som jag inte grillat eller ätit jordgubbar till dessert men tyvärr kan jag inte komma på en enda. Därav blir valet till meny en blandning mellan grillat och typiskt svenska smaker med färsk potatis/nypotatis, sparris och självklart jordgubbar och bär till efterrätten. En sak jag tycker är viktig och som jag har tagit hänsyn till i menyvalet är att man kan förbereda större delen av rätterna i förväg. För mig är det A och O, i synnerhet om man ska ha en lite större tillställning med fler än 10 personer. Är ni med? Nu kör vi! Förrätt Grillad zucchini/squash med soltorkad tomat Huvudrätt Filé med tomat & oliv med rostad potatissallad Efterrätt Jordgubbstårta De Luxe Drycker Alkoholfri dryck med jordgubbar Bubblig dryck med sorbet

Förrätt Grillad zucchini/squash med soltorkad tomat 2 små zucchini/squash 100 g soltorkade tomater i olja ev 2 msk kapris 3 msk olivolja, gärna ekologisk 1 citron salt och peppar, smaka av med Skär långa tunna skivor av zucchini/squash (använd potatisskalare). Strunta i det yttersta mörkgröna lagret och bromsa när du kommer in till kärnorna. Lägg skivorna på en plåt och salta dem rejält. Låt stå tills de vätskat sig ordentligt. Skölj och låt rinna av. Rulla in bitarna av soltorkad tomat och ev kapris i zucchiniskivorna. Varva rullarna på spett, pensla med olivolja och salta/peppra lite lätt. Grilla några minuter på varje sida på het grill så att rullarna får lite färg. Pressa över citron och servera. English, Starter Grilled zucchini/squash with sundried tomatoes 2 small zucchini/squash 100 g sundried tomatoes in oil 2 tablespoons capers, optional 3 tbsp olive oil, preferably organic 1 lemon season with salt and black pepper Cut long thin slices of zucchini/squash (use a vegetable peeler). Ignore the ultimate dark green layer and slow down when you come in to the cores. Place slices on a plate and salt them properly. Wait about 20-30 minutes until the zucchini/squash has properly "weeped". Rinse and drain. Roll the pieces of sun-dried tomatoes and capers in the zucchini/squash slices. Layer the rolls on skewers, brush with olive oil and salt and pepper to taste. Grill a few minutes on each side so the rolls get a little color. Squeeze some lemon drops over and serve.

Filé med soltorkad tomat & oliv (ca 10 bufféportioner) ca 900 g filéer (Jag tog Quorn men det går lika bra med soja, seitan eller annan filé som du föredrar) 500 g körsbärstomater 70 g babyspenat 1 dl svarta oliver med kärnor (Jag har använt kalamataoliver eftersom jag tycker de är godast.) Dagen före: Grilla filéerna, salta och peppra lite lätt. Vill man inte grilla så kan man ugnsbaka dom. Bryn i så fall filéerna lite lätt runt om i 1 msk olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna och stek i mitten av ugnen i 175 °C i ca 12-18 minuter eller tills filén är klar. Låt svalna. Täck med plastfolie och ställ kallt över natten. Dressing 1 dl soltorkade tomater 1 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 pressad vitlöksklyfta salt och svartpeppar, smaka av med Strimla de soltorkade tomaterna och lägg tillbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Låt dressingen stå kallt över natten. Samma dag och 3-4 timmar före serveringen: Dela körsbärstomaterna. Skär filéerna i skivor och blanda med körsbärstomater och oliver. Häll över dressingen och ställ kallt. Strax innan serveringen blanda i babyspenaten och servera. English Fillet with sun-dried tomato & olive (about 10 buffet servings) about 900 g fillets (I took Quorn but it goes well with soy, seitan or any fillet you prefer) 500 g of cherry tomatoes 70 g baby spinach 1 dl (1/2 american cup) black olives with pits (I used kalamata olives because I think they taste the best.) The day before: Grill the fillets, salt and pepper to taste. If you don't wanna grill you can bake them in the oven. In that case, lightly fry the fillets in 1 tbsp oil so they get color all around. Season with 1 tsp salt and 1 tsp pepper. Place into a roasting pan and roast in middle of oven at 175° Celsius for about 12-18 minutes or until the fillets are done. Cool the fillets. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight. Dressing 1 dl cup sun-dried tomatoes, shredded 100 ml olive oil 2 tbsp balsamic vinegar 1 garlic clove salt and black pepper, season with Mix all the ingredients for the dressing. Season with 0.5 tsp salt and 1 tsp black pepper. Let the dressing stand cold over night. On the same day and 3-4 hours before serving: Cut the cherry tomatoes in halfs. Cut the fillets into slices and mix with cherry tomatoes and olives. Pour over the dressing and refrigerate. Just before serving blend the baby spinach and serve.

Rostad potatissallad (ca 10 bufféportioner) 2 kg färsk- eller nypotatis 4 salladslökar 1 knippe rädisor 250 g grön sparris 3/4 dl skuren gräslök 1/2 dl grovhackad persilja 2 msk olivolja 1 tsk flingsalt Dressing 1 dl olivolja 2 msk vatten 2 msk vinäger 1 tsk timjan 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Dagen före: Blanda samman dressingen. Strimla salladslöken och skiva rädisorna. Skala och koka sparrisen 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och kyl genast i kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Dela sparrisen på längden. Tidigt samma dag: Sätt ugnen på 225° C. Picka potatisen och lägg i en långpanna. Ringla över oljan, vänd runt och strö över flingsaltet. Stek i ca 30 minuter mitt i ugnen. Låt stå framme. 3 timmar före servering: Blanda potatis, lök, rädisor, sparris, gräslök och persilja. Häll över dressingen. English Toasted potato salad (about 10 buffet portions) 2 kg "new" potatoes 4 scallions/green onion 1 bunch of radishes 250 g green asparagus 3/4 dl cut chives 1/2 dl chopped parsley 2 tbsp olive oil 1 tsp sea salt Dressing 1 dl olive oil 2 tbsp water 2 tbsp vinegar 1 tsp thyme 1 tsp salt 2 pinches of black pepper The day before: Mix together the dressing. Shred the spring onions and slice the radishes. Peel and boil the asparagus for 2-3 minutes in salted water. Drain and cool immediately in cold water so it retains its green color. Share asparagus lengthwise. Early, the same day: Preheat the oven to 225° Celsius. Peck the potatoes and place in a roasting pan. Drizzle with oil, turn around and sprinkle with sea salt. Roast for about 30 minutes in the oven. Let them cool down. 3 hours before serving: Mix the potatoes, onions, radishes, asparagus, chives and parsley. Pour over the dressing.

Marängtårta de luxe (ca 12-14 pers) 3 marängbottnar, färdigköpta från butiken (Både ICA och Willys har bottnar utan ägg.) Se nedan för hembakade äggfria tårtbottnar. 3 dl grädde eller vispbar sojagrädde (Alpro – airy and creamy) 1/2 liter vaniljglass (vanlig eller Oatley) 1 dl nutella eller aranuts (vegansk nutella) 2 bananer, skivade Garnering 4 dl grädde eller vispbar sojagrädde (Alpro – airy and creamy) Säsongens frukt och bär; jag har här tagit jordgubbar, röda vinbär och hallon Vispa grädden och blanda med nutella/aranuts. Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut nutella/aranutsgrädden och lägg på skivade bananer. Lägg på nästa marängbotten och gör likadant. Lägg på den sista marängbotten och bred ut grädde över hela tårtan. Garnera med säsongens frukt och bär. Ev kan mörk choklad rivas över. Vill man inte ha marängbotten har jag ett enkelt recept på äggfri tårtbotten, se nedan. Äggfri tårtbotten 100 g smör eller mjölkfritt margarin 2,5-3 dl dl mjölk eller sojamjölk 3 dl vetemjöl 1,5 dl potatismjöl 3 tsk bakpulver 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker 2,5-3 dl socker 1,5 dl mosad banan Smält smöret/margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda mjölk/sojamjölk och smör/margarin och häll ner det i mjölblandningen. Tillsätt de mosade bananerna och blanda försiktigt tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200° C i ca 30-35 minuter. Känn med en sticka så kakan är torr. Låt svalna i formen. När kakan svalnat helt, dela den i 3 delar. Följ ovan recept gällande fyllning och garnering. English Egg free cake base 100g butter or dairy-free margarine 2.5-3 dl of milk or soy milk (1 american cup is 2,4 dl) 3 dl flour 1.5 dl potato flour 3 tsp baking powder a few drops of vanilla extract 2.5-3 dl sugar 1.5 dl mashed banana Melt the butter/margarine and let it cool. Put all dry ingredients in a bowl. Mix milk/soy milk and butter/margarine and pour it into the flour mixture. Add the mashed bananas and stir gently until the batter is smooth. Pour batter into a greased and floured mold with removable rim (about 22 cm in diameter). Bake in the lower part of the oven at about 200° Celsius for approx. 30-35 minutes. Feel with a stick so the cake base is dry. Let it cool in the pan. When the cake base is completely coole, divide it into 3 parts. Cake De Luxe Egg free cake base, 3 parts 3 dl cream, whipped 1/2 liter of vanilla ice cream 1 cup nutella (hazelnut chocolate spread) or aranuts (vegan nutella) 2 bananas, sliced Garnish 4 dl cream fruit and berries for the season, I have used strawberries, redcurrants and raspberries Whip the cream and mix with nutella/aranuts. Place one cake base and spread the nutella/aranut cream mix and put some sliced ​​bananas on top. Add the next cake base and do the same thing. Add the last cake base and spread whipped cream over the cake. Garnish with seasonal fruit and berries. Even a sprinkle of grated dark chocolate over the cake tastes great!

Jag fullkomligt älskar det alkoholfria mousserande vinet Chapel Hill så ska jag rekommendera någon god dryck till så är det just denna och med några jordgubbar i och lyckan är gjord. Vill man lyxa till det så ta antingen vanlig cider eller Chapel Hill med en kula sorbet i glaset och tillsammans med några fruktkulor i. För er som inte vill ha alkoholfritt så passar vilket mousserande vitt vin eller cider som helst bra till detta. Bubblig dryck med sorbet (2 glas) 2 kulor sorbet i valfri smak (jag tog äppelcider) ca 4 dl cider/vitt mousserande vin i valfri smak fruktkulor av melon, kiwi etc. eller 6-8 vindruvor Ta martiniglas och ställ dem gärna i kyl eller frys så de är kalla. Lägg i frysta fruktkulor/vindruvor. Kula upp sorbeten och lägg den i glasen, slå på cidern. Servera omgående. English, to drink Alcohol free sparkling wine with some fresh strawberries or A bubbly drink with sorbet (2 glasses) 2 scoops sorbet in any flavor (I took apple cider sorbet) about 4 dl alcoholfree cider/sparkling wine in any flavor fruit balls of melon, kiwi, etc. or 6-8 grapes Take the martini glasses and put them in the refrigerator or freezer so they are cold. Add frozen fruit balls/grapes, scope up sorbet and place it in the glass, pour cider or sparkling alcohol free wine over and serve immediately. Hope you got some inspiration for midsummer and don't forget to go to VFAY page and vote. :) Hoppas ni har fått inspiration och idéer till er midsommarmeny och glöm nu inte att gå in på VFAY sidan och rösta. Lycka till med midsommarmenyn! :)

Melon smoothie

Idag kan jag helt ärligt säga att sommaren har kommit till bygden, hurra! Första dagen som jag inte frusit varken på morgonen, lunchen eller nu på kvällskvisten. Visst är det konstigt hur vädret påverkar människan? Jag är en sådan som blir sådär härligt glad när solen och värmen visar sig, ja rent utav så det riktigt spritter i hela kroppen! :) Jag är glad på hösten också men när det är ljust ute och värmen finns där så känns det ändå lite extra bra. Så dagen till ära, vad passar bättre än en härlig solgul smoothie gjord på melon och ananas med hackad mörk choklad på? Jag har länge funderat på det här med att blogga på engelska. Jag har många släktingar och vänner som bor utomlands och de förstår inte det svenska språket. Det är klart att det tar tid att översätta text. Även om jag var duktig på engelska under skoltiden så känns det som om jag är lite ringrostig för tillfället. Jag gör en kompromiss och skriver den vanliga texten här i början på svenska men receptet på både svenska och engelska. Vad tror ni om det? Synpunkter mottages tacksamt!

Melonsmoothie (2 glas) 300 g galiamelon 200 g ananas 1 dl apelsinjuice (eller vatten) en liten bit ingefära, skalad och riven (Valfritt men testa gärna för det blir gott!) hackad mörk choklad (70 %) att garnera med Mixa samtliga ovan ingredienser och hälla upp i glas. Garnera med choklad och njut av den svalkande smoothien. Underbart! :) Melon smoothie (2 glasses) 300 g Galia melon 200 g pineapple 1 dl orange juice (or water) a small piece of ginger, peeled and grated (Optional but feel free to test, it will be good!) garnish with chopped dark chocolate (70 %) Mix all the above ingredients and pour into a glass. Garnish with chocolate and enjoy the refreshing smoothie. Life's sweet! :)

Grön smoothie

Förra våren var maken på sin årliga hälsokontroll via företagshälsovården. Läkaren utbrister med bister min: "Varför har dina värden försämrats avsevärt sedan föregående år?". Maken svarar: "Min fru har börjat bakblogga!" :D Som tur är bakar jag inte lika mycket nuförtiden utan som ni kanske har märkt har det blivit mer mat på bloggen också. Till maken och läkarens glädje bjuder jag idag på en riktig hälsosam vitaminbomb. En grön smoothie med babyspenat, ingefära, ananas, banan och apelsin som kan drickas både till frukost eller som mellanmål. Gillar du mer krämiga och lena smoothies ska du spana in min avokado smoothie med kakao.

Ingefära är oerhört nyttigt och ger en extra kick i smoothien. Jag har därför nästan alltid med en liten bit i mina smoothies jag gör.

Grön smoothie (2 glas) 2,5 dl babyspenat 0,5-1 cm färsk ingefära ca 2-2,5 dl vatten 1 dl färsk ananas, skuren i bitar (eller krossad ananas fast det blir inte lika nyttigt då förstås) 1 banan 3 apelsiner, skalade och delade Mixa ihop samtliga ingredienser och häll upp i glas. Mmmm, enjoy lots! Tips! Spana gärna in mina andra smoothie recept på bloggen. Inspirationen kommer från Instagram och Simple green smoothies som precis haft en 30-dagars utmaning.

Något riktigt lyxigt...

Den här lyxiga glassdrinken har jag velat göra länge... men det har helt enkelt inte blivit av. Fick provsmaka sorbet med äppelcidersmak gjord på Kivik Musteris Astrakan Guld för några månader sedan och tänkte genast på att göra denna efterrätt och lägga upp här på bloggen lagom till nyår... men det har helt enkelt inte blivit av. Jag fick för ett tag sedan frågan om att anordna en av luckorna i Kiviks Musteris adventskalender på Facebook... och genast blev efterrätten av, hurra! :) För testa den här lyxiga ljuvliga desserten är nästan bara ett måste. Om inte till nyår så till något annat festligt tillfälle eller varför inte helt enkelt till fredagsmyset ikväll när ni sitter hemma i soffan och har det allmänt trevligt? Oavsett vilket tillfälle ni väljer, enkelt är det och gott blir det. Var så säkra!

Frysta fruktkulor, eller som i det här fallet vindruvor, blir festligt och fungerar även som iskuber.

Sorbet i bubblig dryck (2 glas) 2 kulor sorbet i valfri smak (jag tog äppelcider) ca 4 dl cider i valfri smak (för festligare tillfällen kan annan mousserande dryck väljas) fruktkulor av melon, kiwi etc. eller 6-8 vindruvor Ta martiniglas och ställ dem gärna i kyl eller frys så de är kalla. Lägg i frysta fruktkulor/vindruvor. Kula upp sorbeten och lägg den i glasen, slå på cidern. Servera omgående. Enjoy lots!

Så enkelt men ack så ljuvligt gott...

Julmust

Jag vill tipsa er om en riktigt god julmust som är lagrad 6 månader på bourbonfat. Vi upptäckte den förra året när en kollega tipsade om den. Julmusten finns att köpa på systembolaget och smakar grymt gott. Nej, detta är inget sponsrat inlägg utan jag tycker personligen att den är helt oemotståndligt god och har ni inte testat den så tycker jag att ni ska göra det!

Söt, kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, choklad, ingefära, kanel, kavring och citrus enligt Systembolaget (nr 90374).

Nu finns det en ny julkategori här på bloggen, spana gärna in den så finner ni det mesta som har med julen att göra... främst julgodis. :)

Varm saffransmjölk

När vi firade indisk Diwali för ett tag sedan så drack vi varm saffransmjölk. Saffransmjölk är en typisk indisk dryck som påminner mig mycket om barndomen. Indiska föräldrar brukar säga att dricker man varm saffransmjölk innehållandes mandel och pistage/cashewnötter varje dag blir man aldrig sjuk. Mandel/pistagenötter/cashewnötter innehåller många antioxidanter, vitaminer och en massa näring. Minns våra hemspråkslektioner i grundskolan där vår lärare i Gujarati frågade oss en massa kniviga ord. När vi inte kom ihåg orden frågade han alltid om vi hade glömt att äta vår dagliga dos av mandel. :)

Varm saffransmjölk (2 glas) 15 pistagenötter, osaltade (ev kan du minska mängden pistagenötter och ha i cashewnötter) 20 mandlar 0,5 tsk kardemumma, malen halvt paket saffran (eller mer om du så önskar) 6-7 dl standardmjölk/havremjölk/sojamjölk 4 tsk socker Mixa pistagenötter, (ev cashewnötter), mandlar och kardemumma till en slät massa. Värm mjölken i en kastrull och lägg i socker, saffran och nötblandningen (ca 4 msk). När mjölken precis börjar sjuda ta bort kastrullen från plattan, låt dra 1-2 minuter och sedan häll upp i två glas. Garnera med hackad mandel och pistage/cashewnötter. Tips! Ha i lite muskotnöt i kryddblandningen. Blir en annorlunda smak än originalet. Enjoy!

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat värmande.

Isigt jordgubbste - perfekt sommarsvalka!

Hur har ni det därute i den fina sommarvärmen? Arbetar ni fortfarande eller har ni semester? Här råder det semester och det är så himla härligt. I synnerhet nu när sommarvärmen har slagit till. Inte många knop som görs här även om barnen har benen fulla med spring (som alltid). Vi njuter av livets goda på alla sätt och vis inkluderat äta och dricka gott som sig bör oavsett om man arbetar eller har semester. Det här isiga jordgubbstéet är perfekt sommarsvalka och riktigt läskande gott med smak av jordgubbar och färsk mynta.

Jordgubbs isté (8 portioner) 8 vanliga tepåsar (icke smaksatta) 4 kvistar färsk mynta 3 dl strösocker (jag tog lite mindre) 500 g jordgubbar, rensade och halverade 1/2 lime/citron, saften av (Står ej med i originalreceptet men blir jättegott i. Jag tog lime.) lime- eller citronskivor till garnering Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Lyft kastrullen från plattan och lägg i tepåsarna och myntan. Låt dra 5 minuter. Sila, ställ åt sidan och låt svalna. Häll sockret och 1 liter vatten i en annan kastrull. Koka upp och rör tills sockret har lösts upp. Låt svalna. Lägg jordgubbarna i en stor kanna med krossad is och häll på det svalnade mintteet, sockervattnet och färskpressad lime- eller citronsaft. Enjoy!

Receptet kommer från det nya irländska stjärnskottet Donal Skehan och hans kokbok ”Kitchen Hero”. Detta får även bli mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat kallt och läskande.

Hett med nässlor!

Dripp dropp, dripp dropp, ja så har det låtit en hel del under gårdagen. Tror ni att vi får någon riktig sommar i år? Vi fick ju 10 underbara varma nästintill tropiska dagar för ett tag sedan. Jag vill inte inte klaga men häromdagen hade jag på mig min vinterjacka till jobbet på morgonen. Ingen värdig nordbo ska ha det så här i juni månad tycker jag. Kalendariskt anses Juni månad som sommarmånad på norra halvklotet. SMHI definierar sommar när dygnsmedeltemperaturen stadigvarande är över 10° Celsius. Nu får det vara nog med regn och kalla dagar. Enligt en liten fågel som viskat i mitt öra så blir det varmt tisdag och framåt. Välkommen du sköna sommar, du är efterlängtad! Dessa nässelscones är perfekta att servera till helgfrukosten. Det finns inget ogräs för den uppfinningsrike :) Att ta vara på naturens skafferi så här års är en god idé, i synnerhet om man har brännässlor i sin trädgård som bara väntar på att bli plockade. Dessutom är nässlor oerhört järnrika och nyttiga. Testa gärna att göra nässelte när du ändå är i farten med att plocka nässlor. Tips! Använd gärna nässlor istället för spenat i bak och matlagning.

Enkelt, gott men framförallt nyttigt!

Nässelscones, 12 st 4 dl fullkornsdinkelmjöl 2 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 4 msk torkade nässlor (Jag tog 6-7 msk färska nässlor som jag klippte i mindre bitar med sax.) 100 g smör 1 apelsin, rivet skal 3 dl filmjölk 0,5 dl mjöl till utbakningen

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och nässlor i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt dem, apelsinskalet och filmjölken i mjölblandningen. Kör allt i matberedaren till en kladdig deg. Baka ut degen genom att forma 12 små runda scones av degen, använd lite mjöl om det är för kladdigt. Lägg sconesen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

Brännässlor i vår trädgård.

Nässelte för magen (Stimulerar matsmältningen.) 1 tsk torkade nässlor 2,5 dl vatten Häll kokande vatten över de torkade nässlorna. Låt dra i ca 10 minuter och sila sedan bort nässlorna. Vill du göra en riktig kur så bör du dricka en kopp morgon och kväll under ca 4 veckor.

Läskande smoothie att svalka av sig med

Puuhh, vilken värmebölja vi har fått i dagarna! Det är härligt att bara njuta av solens strålar och vad passar då bättre än att svalka av sig med en god mango- och jordgubbssmoothie. Denna smoothie är återkommande hos oss år efter år och har blivit en riktig klassiker. Släkt, vänner, bekanta ja alla i vår närhet får smaka på smoothien och den är mycket uppskattad av samtliga. Vi använder ofta frusen frukt för då blir den riktigt kall och dessutom så behöver man inga isbitar och den blir nästan som en slush! (Ni minns väl 80-talets slush puppie?)

Mango- och jordgubbssmoothie (2 stora glas) 1,5 dl fryst mango (färsk går också bra) 2-3 dl frysta jordgubbar 0,7-1 dl Fun light Wild strawberry & Watermelon (Denna smak är bäst till den här smoothien. Vi har testat några olika smaker nämligen.) 7-10 dl vatten Garnera gärna med citronmeliss eller liknande. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa. Tillsätt mer vatten vid behov. Häll upp i höga glas, garnera med ex citronmeliss och njut av den ljuvliga smoothien!

Falooda

Falooda är en populär och traditionell kall dessertdryck/glassdrink i södra Asien. Falooda är förmodligen en av världens godaste glassdrinkar kan jag nästintill lova er! Originalet är så smarrigt så man ibland bara kan längta ihjäl sig efter det. Tänk er rose syrup, mjölk, glass, hackad pistagemandel, torkad falooda sev samt tukmariafrön. Vänta, vänta, hänger ni inte med nu? Jag förstod nästan det! ;) Låt mig förklara lite närmare...

Bildkälla

Falooda sev är en nudelliknande produkt (jämförs med vermicelli men jag skulle nog vilja tillägga glasnudlar också). Tukmaria är en typ av basilikafrön som får en geléaktig konsistens när de blötläggs. De har egentligen ingen särskild smak men har en ypperlig funktion som innebär att de kyler ner blodet och det behövs ju i våra hemtrakter i dessa tider när det är riktigt varmt (40-50 grader är mer vanligt än ovanligt i Indien under perioden april-juli).

Tukmariafrön

Blanda nu inte ihop dessa tukmariafrön med den basilika vi äter och odlar här i Sverige, det är absolut inte samma sak.

Blötlagda tukmariafrön som efter ca 30 min har en geléliknande konsistens!

Oftast används färdigköpta Faloodapaket som finns i varierande smaker såsom pistage, mandel, banan, passionsfrukt etc. Torra ingredienser i paketet kokar man med mjölk och lite vatten och efter att det har småputtrat ett tag ställer man det svalt över natten. Därefter serveras faloodan i fina glas tillsammans med några kulor glass (pistage, mandel, vanilj etc.) och garneras med hackade pistagenötter. Vill du göra Falooda helt från grunden kommer receptet här:

Indisk glassdrink aka (also known as) Falooda (1 portion) 2,5 dl mjölk 2-3 msk rose suryp (rosensirap) eventuellt 2 msk valfri smak på glassen (testa gärna pistageglass istället för den vanliga vaniljglassen, så smarrigt!) 1/2 tsk tukmariafrön 2 msk vatten 30 g falooda sev  ev isbitar Gör så här Värm upp mjölken och lägg i falooda sev. Låt sjuda i några minuter tills den blir mjuk. Låt det svalna helt. Blötlägg tukmariafröna i 2 msk vatten så att de sväller. Det tar en liten stund ca 10-15 min. Rör ut rose suryp i mjölken, tillsätt tukmariafrön och valfri glassort (alla gillar inte glass i sin falooda så det är som sagt valfritt att ha det med). Garnera med hackade pistagemandlar. Servera med några isbitar i (valfritt). Njut av er falooda!

Min falooda som denna dag fick bli en enkel variant, dvs utan glass och pistagenötter.

Powersmoothies, en energi- och vitaminkick!

Även om vi går mot ljusare tider så känns februari månad ändå som en gråtrist vintermånad, eller hur? Med dessa smoothies får du ny energi och blir en piggelin! ;) Smoothies är, beroende på vilka frukter/bär du använder, mycket rika på antioxidanter som skyddar kroppens celler. I helgen passade vi på att göra olika smoothies bland annat en med citrusfrukten sweetie i, mums! Eftersom Sweetie inte innehåller så mycket syra som till exempel grapefrukt är den betydligt sötare i smaken, därav namnet sweetie.

Citrussmoothie med en ingefärstwist (2 glas) 1 sweetie, skalad och den vita hinnan borttagen 1 apelsin, skalad 8-10 st gojibär/hallon eller andra frysta bär efter tycke och smak. 1-2 dl ananasjuice/grapefruktjuice eller annan valfri juice 0,5 cm ingefära (!) Självklart valfritt men kan rekommenderas, så gott med lite sting i! Mixa ihop allt ovan i en blender eller med en stavmixer. Lägg i så mycket juice som du tycker är nödvändigt beroende på hur tjock konsistens du vill ha på smoothien. Tips 1. Mixa ihop med isbitar så blir smoothien som en slush! Tips 2. Använd gärna 1-2 tsk nyponskalsmjöl i! Både gojibär och nyponskal är rika på C-vitamin och antioxidanter och dessutom fyllda med härliga smaker!

Nyttigt och gott med blåbär och banan! Havre är snäll mot magen för de som är mjölkkänsliga. Gott även med yoghurt i.

Blåbärssmoothie (2 glas) 2 dl havremjölk/yoghurt 2 dl ananasjuice 1 banan 2 dl halvtinade blåbär Mixa havremjölk/yoghurt, juice, banan och de flesta blåbären i en blender eller med en stavmixer till en slät smoothie. Toppa med resterande bär. Tips! Boosta med 1 tsk acaipulver eller 1 tsk råkakao. Superpulvret acai kommer från frukten till det sydamerikanska palmträdet acai. Innehåller massor med antioxidanter och fibrer. Råkakaopulver görs på opreparerade kakaobönor från Sydamerika. De är rika på antioxidanter och mineraler som magnesium. Vill du boosta smoothies finns specialprodukterna i välsorterade butiker eller hälsokosten.

Hemmagjord blåbärssoppa

Såväl ute i spåret som hemma i tv-soffan smakar hemmagjord blåbärssoppa allra bäst, eller vad säger ni? Det är förvånansvärt lätt att göra soppan och den blir så god när vissa av blåbären är hela.

Blåbärssoppa (4 port) 1/2 liter frysta blåbär 0,5 dl socker 0,5 liter vatten 0,5-1,5 msk potatismjöl

Gör så här: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Rör om tills sockret löst sig. Häll i blåbären i det kokande vattnet och låt koka i ca 3 minuter. Rör ut potatismjölet i lite vatten i botten på ett glas. Tillsätt sedan mjölet under omrörning i blåbärskastrullen. Hur mycket mjöl du tillsätter avgör konsistensen. Koka upp blåbärssoppan en sista gång. Dekorera gärna med några tinade blåbär på toppen av soppan! Färdig att servera!

Receptet kommer från reklambladet Uppslaget.

Varm choklad i dessa kyliga tider!

Kylan håller oss i sitt grepp... i helgen har vi haft uppemot -20 grader brrrr! Hur har ni det därute? Hoppas ni inte fryser för mycket! Toppen (enligt väderleksrapporterna) är imorgon för att sedan mitt i veckan ge oss "bara" -5 grader, jaja vi får väl se! Denna goda choklad gjorde jag i helgen för att värma oss med mmm (och naturligtvis skämma bort maken med!) Har ni inte testat att ha i mörk choklad och kardemumma så kan jag varmt rekommendera det! Den varma chokladen blir så mycket fylligare i smaken. *** Igår nådde bloggen 25 000 besökare vilket jag är så glad för! Tack alla ni som följer mig sedan min start i höstas (augusti 2011), blir så glad att ni besöker mig och förhoppningsvis uppskattar ni mina mat- och bakbestyr! Ni som är observanta ser att jag även har bytt foton i min header... egentligen vill jag byta mall på bloggen eftersom trådade kommentarer inte fungerar hos mig. Får se om jag hittar någon bra passande mall.

Varm choklad (2 koppar) 5 dl mjölk (jag tog standardmjölk) 0,5 dl vispgrädde (valfritt, jag tog inte detta) 1 msk kakao 20 g mörk choklad (jag tog 70 %) 1,5 msk strösocker (jag tog lite mindre) 1,5 tsk stötta kardemummakärnor vispad grädde ev marshmallows

Gör så här: Häll mjölk och grädde i en kastrull. Värm upp blandningen men koka inte. Blanda i kakao, strösocker, kardemumma och choklad. Rör om tills chokladen smält. Servera chokladen varm med en klick vispad grädde. Vi hade marshmallows på toppen också, supergott!

Naturligtvis skulle jag ha gjort ett hjärta! Synd att jag inte kan sådant ;) Maken blev glad ändå :)

Receptet kommer från reklambladet Uppslaget.