Jambalaya

Jag har sett många varianter på jambalaya med ex kryddig korv, skinka, kyckling och räkor. En vegetarisk/vegansk variant var inte så svår att göra. Normalt kokar man ris i själva grytan med alla ingredienser men här serverade vi det vid sidan om. Det jag gillar med den här jambalayan är att det blandas så mycket smaker ihop; allt från curryns hetta, ananasens sötma till det syrliga och krispiga gröna äpplet. Hoppas ni gör rätten och att ni njuter av den lika mycket som vi gjorde. :) There are a wide variety of ways to make jambalaya, for example with sausage, ham, chicken and shrimps. A vegetarian/vegan option was not that difficult to make. Normally rice is cooked with all the ingredients but here I chose to serve it separately. What I love about this jambalaya is all the lovely tastes that mixes; the heat from the curry, the sweetness of the pineapple to the crispy and tangy green apple. Hopefully you will make this dish and totally enjoy it as much as we did. :)

Den här rätten har följt mig ända sedan unversitetstiden.... roligt med rätter som kommer och går i livet :) This dish has been with me ever since my university years... it's nice to have dishes that goes back and forth in life :)

Jambalaya (ca 4 port) 1 msk olja 1-2 tsk curry 1 gul lök, hackad 1 purjolök, sköljd och skuren i tunna bitar 2 vitlöksklyftor 1 paprika (gul/röd), strimlad 200g champinjoner, skivade 1 burk (400g) krossad tomat 2.5 dl matlagningsgrädde/sojagrädde eller liknande 2 msk tomatpuré 1 msk grönsakslantbuljong pulver eller 1 buljongtärning cayennepeppar och svartpeppar 1/2 färsk ananas eller 3 ananasringar i burk, skurna i bitar 1 grönt äpple, skuret i bitar salt, smaka av med Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek curryn i olja ca 1-2 minuter. Smakerna i curryn frigörs när den hettas upp. Tillsätt gul lök och purjolök, stek på medelvärme i ca 3-5 minuter. Pressa därefter vitlök och tillsätt paprika samt champinjoner. Stek lite lätt och tillsätt krossad tomat, matlagningsgrädde/sojagrädde, tomatpuré, grönsaksbuljong och kryddor. Låt puttra i 5-6 minuter och tillsätt till sist ananas och äpple. Smaka av med salt och låt puttra i ca 4-5 minuter. Servera jambalayan med ris/råris/matvete eller dylikt och en god sallad till. Njut! :) English Jambalaya (4 servings) 1 tbsp oil 1 to 2 curry powder 1 yellow onion, chopped 1 leek, washed and cut in thin pieces 2 garlic cloves 1 red/yellow bell pepper 200g button mushrooms 1 can (400g) finely chopped tomatoes 2.5 deciliter, dl (1 american cup) cooking cream of choice 2 tbsp tomato puree 1 tbsp vegetable/vegan broth (powder) or 1 cube cayenne and black pepper 1/2 fresh pineapple or 3 rings of canned pineapple, cut in pieces 1 green apple, cut in pieces salt, to taste with Heat oil in a pan and fry the curry powder. When frying the curry releases alot of great taste. Add onion and leek, fry on middle temperature for about 3 to 5 minutes. Press garlic cloves and add bell pepper and button mushrooms. Fry for a while and add chopped tomatoes, cooking cream, tomato puree, broth and spices. Let it simmer for 5 to 6 minutes and add pineapple and apple. Taste with salt and let it cook for 4 to 5 minutes. Serve the jambalaya with rice/brown rice/wheat berry or similar and a lovely salad. Enjoy lots! :)

Cashew Korma Stew

Jag älskar att experimentera med mat! Ja, det har ni nog redan förstått vid det här laget. Att få fixa och dona i köket gör mig oerhört lycklig... jag gillar förberedelserna men även själva fasen där jag kan smaka mig fram till goda resultat. Denna gryta är hellyckad, om ni gillar smakrika grytor det vill säga. Ni som har testat mina tidigare indiska grytor kommer att älska denna! Tycker ni inte om/tål inte cashewnötter så skippa dom helt... smaken blir förstås inte densamma då det är basen i den här grytan men den kan säkert bli smakrik ändå. Hoppas ni njuter lika mycket som vår familj gjorde, smaklig måltid! I love experimenting with food! I think you have noticed it by now. To just be in the kitchen doing my thing makes me so happy... I love the preprations but also the phase itself where I can taste myself to lovely results. This stew is fantastic, if you like tasty stews that is. If you've tried my earlier Indian stews you will love this too! Of course, if you don't like/are allergic to cashews you may omit them... obviously the taste will not be the same since the base of the stew is cashews but I think it may be tasty anyway. Hope you will enjoy as much as our family did, bon appétit!

Indisk Cashew Kormagryta 1 msk olja 1 lök, hackad 1 msk färsk ingefära, finhackad 2 tsk malen koriander 2 tsk garam masala 2 vitlöksklyftor, finhackade 2,5 dl vatten 1/2 dl rostade cashewnötter, mixade/malda 2 tomater, hackade 1 liten squash/zucchini, riven 1 röd paprika, skuren i strimlor 2 msk tomatpuré chilipulver eller färsk chili finskuren (Valfritt men det blir gott!) salt, smaka av med 250g fast tofu/halloumi/paneer, skuren i kuber eller quorn/soyabitar om du föredrar det Hetta upp olja i en panna/gryta på medelvärme. Tillsättt lök och stek tills den är gyllene, ca 7 min. Rör om lite då och då. Tillsätt därefter ingefära, koriander, garam masala och vitlök. Stek ytterligare i 2 minuter under omrörning. Tillsätt vatten, cashewnötter, tomater, squash/zucchini, paprika, tomatpuré, lite salt, ev chili och tofu/halloumi/paneer/quorn/soya bitar. Koka upp, lägg på locket och sänk värmen. Låt det småputtra i 8-10 minuter. Servera gärna med en klick crème fraiche/turkisk eller grekisk yoghurt/sour supreme samt basmatiris, naan eller chapati. Smaklig måltid! English Cashew Korma Stew 1 tbsp oil 1 onion, chopped 1 tbsp minced peeled fresh ginger 2 tsp ground coriander 2 tsp garam masala 2 garlic cloves, minced 2,5 dl (1 cup) water 1/2 dl  (1/4 cup) dry-roasted cashews, grinded 2 tomatoes, chopped 1 small squash/zucchini, shredded 1 red bell pepper/capsicum, cut in pieces 2 tbsp tomato puree (Britain)/tomato paste (the US) chili powder or fresh chili cut in tiny pieces (Optional but it is tasty!) 250g firm tofu, drained and cut into cubes or soy chunks or paneer/halloumi cheese, cut in cubes salt, to taste Heat oil in a pan over medium heat. Add the onion; cook 7 minutes or until tender, stirring frequently. Add ginger, coriander, garam masala and garlic; cook 2 minutes, stirring frequently. Add water, cashews, tomato, squash/zucchini, bell pepper/capsicum, tomato puree/paste, salt, chili (if you like) and the tofu/soy chunks/halloumi cheese. Bring to a boil; cover, reduce heat, and let it simmer for 8 to 10 minutes. Top the stew with sour supreme/creme fraiche/yogurt if you wish and serve with basmati rice, naan or chapati. Enjoy your meal!

Chickpea and Lentil Soup

Även om det inte är bitande iskyla ute så tycker jag om att äta varma soppor och grytor så här års... och vem har sagt att saffran enbart är en julkrydda? Jag tycker om att ha saffran i matlagning. I den här soppan blir den extra smakrik tycker jag och den gifter sig bra med kikärter, tomater och linser. Vågar ni testa? Even if it's not ice cold outside I still like to eat warm soups and stews... it's still Febrary in the North... and who has said that saffron is onlya a christmas spice? I love to have saffron in my cooking. In this soup it gets extra tasty and it goes great with the chickpeas, tomatoes and red lentils. Do you dare to try it?

Klart man kan äta soppa ur en stor kopp...! Of course one can eat soup out of a big tea cup...!

Kikärtssoppa/gryta med röda linser (och saffran) 4-5 port 2 msk olja 1 gul lök, hackad 0,5 tsk spiskummin 1-2 vitlöksklyftor, rivna 0,5 g saffran (ett paket, valfritt men det blir gott) 1 burk kokta kikärter (eller blötlägg och koka egna kikärtor ca 400 g) 1,5-2 dl röda linser 1 burk krossade tomater (400 g) 1-1,5 l vatten (justera vattenmängden beroende på hur tjock/lös soppa som önskas) 2 msk lantbuljong (eller 2 grönsaksbuljongtärningar) 0,5 tsk svartpeppar 1 krm cayennepeppar (mer om du vill ha lite sting i rätten) salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och stek lök och spiskummin i ca 2 min. Tillsätt vitlök, saffran och stek ytterligare i ca 1-2 min. Tillsätt de övriga ingredienser till grytan/soppan och låt koka i ca 20 min. Smaka av med salt. Smaklig måltid! English Chickpea and lentil soup (or stew) with saffron 4-5 servings 2 tbsp oil 1 onion, chopped 0.5 tsp cumin 1-2 cloves of garlic, grated 0.5 g of saffron (optional but it tastes good) 1 can of cooked chickpeas (or soak and cook your own chickpeas, 400 g) 1.5-2 dl (a little less than 1 cup) red lentils 1 tin of chopped tomatoes (400g) 1-1.5 liters of water (adjust the amount of water depending on how thick / loose soup/stew you desire) 2 tbsp vegetable broth (or 2 vegetable bouillon cubes) 0.5 tsp black pepper 1 pinch cayenne pepper (more if you want it a bit hotter) salt, to taste Heat oil in a pan and fry the onion and cumin for about 2 minutes. Add the garlic, saffron and let it fry for about 1-2 minutes. Add the other ingredients to the stew/soup and cook for about 20 minutes. Season with salt. Bon appétit!

En riktigt god gryta - A Tasty Stew

Vad gör man när man inte har ett namn för en maträtt? En riktigt god gryta låter lite väl enkelt men det är just vad den här grytan är... riktigt god! Ni som följt mig ett tag vet att jag gör alltid en sport av att försöka göra kötträtter vegetariska/veganska. Oftast är det inga problem men ibland kan man stöta på hinder som gör att man får klura lite extra.... jag har några sådana rätter på lut som kommer framöver så håll utkik. What do you do when you don't have a name for the course? A tasty stew seems like a simple name but it's just what this is... a very tasty stew! Those who has followed me here on the blog know I love to convert meat courses into vegetarian/vegan ones. I have some dishes I am working on and they will shortly come in the nearby future.

En riktigt god gryta (4-6 portioner) 600g grytbitar av valfri sort (jag tog sojabitar) 1 msk olja 1 röd paprika, skuren i strimlor 200g färska champinjoner, skivade 2 dl matlagningsgrädde, sojagrädde eller dylikt 3 dl vatten 1 1/2 ekologisk lantbuljong (eller grönsaksbuljongtärning) 1 msk soja ca 100g soltorkade tomater, strimlade 1 vitlöksklyfta, pressad salt och peppar, smaka av med maizena snabbredning Hetta upp olja i en panna och bryn grytbitarna, krydda med salt och peppar. Tillsätt paprika, champinjoner och låt allt fräsa en liten stund. Häll i grädde, vatten, buljong och soja. Rör ner soltorkade tomater, vitlök och låt puttra en stund. Red av med maizena och krydda ev mer. Servera ris eller pasta och grönsaker till. Smaklig måltid! English A tasty stew (servings 4-6) 600g chunks of your choice (I used soy chunks) 1 tbsp oil 1 red bell pepper, cut into slices 200g fresh mushrooms, sliced 2 dl (3/4 cup + 1 tbsp) cream of your choice, I used soy cream etc. 3 dl (1,25 cup) water 1 1/2 vegetable stock cube 1 tbsp soy sauce approx 100g sundried tomatoes, shredded 1 clove garlic, crushed salt and pepper, to taste with cornstarch Heat up oil in a pan, fry the chunks and season with salt and pepper. Add the bell peppers, mushrooms and let it all sizzle a little while. Pour the cream, water, vegetable broth and soy sauce. Add sun-dried tomatoes, garlic and let it simmer for a while. Thicken with cornstarch and seasoning more if needed. Serve with rice or pasta and vegetables. Enjoy your meal!

Fenugreek leaves curry - methi bhaji nu shaak

Dagens inlägg handlar om bockhornsklöverblad (methi ni bhaji) och bockhornsklöverfrön. Båda kan användas i curry (dvs i gryta och i kryddan curry) och från bladen kan man även göra många olika maträtter bl a; thepla (paratha), muthiya (kokt klimp), gotha (stekt klimp) etc. Bladen har en aningen bitter smak, vissa vänjer sig vid den smaken och andra inte. Jag tillhör den sistnämnda kategorin ;) När jag äter methi, oavsett i vilken form, så tänker jag alltid att detta är medicin. Bara ät. För en medicinalväxt eller superväxt är den. Nu låter det som om methi är något riktigt äckligt men så är det inte. Trixet är att blanda i lite besan (kikärtsmjöl), för att minska den bittra smaken av bladen. (Just denna gång hade jag ingen kikärtsmjöl hemma så det fick bli utan). Att odla sin egna methi är relativt enkelt, jag brukar odla i min pallkrage och min härliga mamma odlar methi i sin kolonilott och den växer bra både där och hos mig i pallkragen.Testa själva att köpa frön och odla, rekommenderas!

Methi, denna mirakelkrydda som är så nyttig. Vad sägs om att den minskar kolesterolet, underlättar matsmältningen, hjälper mot håravfall och mjäll samt stärker håret, hjälper mot dålig andedräkt och kroppsodörer, halsont (bladen dricks som te), lindrar vid svullnad/svedda, hjälper vid viktminskning, balanserar kvinnans hormoner och har även en positiv effekt för ökad bröstmjölksproduktion, motverkar hudproblem såsom akne, torrhet etc.

Methi bhaji nu shaak 1 liten lök, finhackad 2-3 vitlöksklyftor, finhackade 1 msk olja 0,5 tsk senapsfrön ev 1 krm hing (går bra utan) 1,5 dl krossad tomat ca 1,5 dl vatten 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk cayenne eller chilipulver 1 tsk korianderpulver 1 tsk sabji masala eller garam masala 5-6 dl färska methiblad litet knippe med färsk koriander, finhackade/klippta salt, smaka av med Hetta upp oljan i en panna och lägg i senapsfrön. När de börjar hoppa omkring och låta läggs ev hing i, därefter lök och vitlök. Stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten, kryddor och methibladen. Rör om och låt allt koka ihop i 5-6 minuter på medelvärme. Strö över den färska koriandern, smaka av med salt och servera med basmatiris eller chapati. English Fenugreek leaves curry 1 small onion, finely chopped 2-3 garlic cloves, finely chopped 1 tbsp oil 0.5 tsp mustard seeds 1 pinch of asafoetida (optional) 1.5 cups of crushed tomatoes approx. 1.5 dl water 0.5 tsp turmeric 0.5 tsp cayenne or chili powder 1 tsp coriander powder 1 tsp sabji masala or garam masala 5-6 dl fresh fenugreek leaves small bunch of fresh coriander, finely chopped sal, to taste Put a pan on stove and add oil for tempering. Add mustard seeds. When they start spluttering, add asafoetida, onion and minced garlic. Fry the onion golden and add the crushed tomatoes, water, all the spices and the fenugreek leaves. Mix everything well and let it cook for 5-6 minutes. When it is almost cooked add cilantro, salt to taste and serve it hot with chapati or basmati rice.

Paneng i röd currypasta

Det råder lite låg aktivitet på bloggen för tillfället men det är mycket som ska göras och så lite tid. Tyvärr så får bloggen stå tillbaka men jag lovar att jag snart kommer igen med mer frekventa blogginlägg. Och inte har jag hunnit vara inne heller på mina bloggande kollegors fina bloggar för att kika vad de sysslat med den senaste tiden. Jag lovar att jag kikar in hos er snart. Sojastrimlor har jag testat några gånger tidigare men aldrig gjort en thaigryta av dom. Detta var en riktigt smidig vardagsrätt som jag kunde svänga ihop på kort tid. Perfekt när man vill att det ska smaka gott men ändå inte riktigt har tiden till att laga mat i timmar! :)

Gräset i vår trädgård är så grönt och skönt så! :)

Paneng i röd currypasta (4 port) 125 g sojastrimlor, torrvara (eller 500 g andra färska strimlor ni föredrar) 1 msk olja 2 färska lökar, skivade (eller en purjolök om man vill ha lite mildare smak) 1 majs, färsk eller tinad och skuren i bitar 2 msk röd currypasta 4 dl kokosmjölk (1 burk) salt, smaka av med Förväll sojastrimlor i rikligt med vatten i några minuter. Låt rinna av i durkslag och pressa ut vätskan. Värm oljan i panna och fräs röd currypasta, sojastrimlor, färsk lök/purjolök och majs. Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i ca 8-12 minuter. Smaka av med salt. Tips! Byt ut majsen mot exempelvis en röd paprika eller annan grönsak för variation. Servera med jasminris och fräscha grönsaker till så blir detta vegetariska recept en riktig njutning!

Italiensk gryta med soltorkade tomater

Jag vet, dessa svarta oliver är a big no no enligt alla experter inom matområdet. Jag har hört Jamie Oliver prata om de äkta grekiska svarta kalamata oliverna ett otalt gånger och säga att det är smidigt att kärna ur dom och de ger så mycket mer smak. Och visst har han rätt! Fy på mig som använder dessa. Till mitt försvar kan jag säga att jag hade inga andra oliver hemma just denna dagen och dessa färdigurkärnade köper vi normalt inte hem... men av någon outgrundlig anledning gjorde vi just detta vid det här tillfället. Slå mig på fingrarna, läxa upp mig... det är jag väl värd, jag vet! Om vi ska återgå till grytan tycker jag om den här kombon med grädde, soja och sambal oelek. Kan tänka mig att för de som inte vill ha hettan kan man ersätta med tomatpuré istället. Testa dock gärna en liten knivsudd sambal oelek... om inget annat så för smakens skull. Hettan kommer om man har i mer av den varan. Njut, njut, njut!

Italiensk gryta (4 portioner) 1 msk olja 1 röd lök, finhackad 300 g quorn (bitar, skurna filéer eller både och) 3 dl grädde 1-2 dl mjölk 1 msk vetemjöl 1 tsk sojasås 0,5-1 tsk sambal oelek 10-15 svarta oliver 6-7 st soltorkade tomater, finstrimlade (jag brukar klippa med sax) 1-2 krm grillkrydda salt, smaka av med Hetta upp oljan och stek löken mjuk. Tillsätt quorn och stek lätt i 3-4 minuter. Vispa samman mjöl och mjölk. Blanda ner tillsammans med grädde i grytan. Tillsätt sojasås, oliver, sambal oelek, soltorkade tomater och grillkrydda. Låt puttra i 5-7 minuter och smaka till sist av med salt. Servera grytan med ris eller kokt potatis. Tips! Byt ut quorn mot tofu eller andra grytbitar som du föredrar. Smaklig måltid!

Filé med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta

Påskkyckling säger originalreceptet men jag har gjort min egen variant med quornfiléer istället. Allt som tillagas i lergryta blir riktigt gott och detta är inget undantag alls. Jag tyckte även det var spännande att ha i äppelcider vilket inte har hänt så ofta i mitt kök. Har man ingen lergryta går det naturligtvis bra att tillaga rätten i en vanlig gryta med lock på. Annars har helgen har försvunnit i en rasande takt. Vi har haft 3-års kalas här hemma och mer om det kommer i ett separat inlägg framöver. Solen har visat sig båda dagarna och skinit starkt, vilket glädjer mig mycket. Man blir så mycket piggare av solens strålar, det är ett som är säkert. Hoppas er helg har varit bra!

Quornfilé med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta (4 port) 200 g steklökar 1-2 morötter, skalade och skivade 4-6 quornfiléer salt och peppar 200 g champinjoner 1 kruka timjan 3 dl äppelcider 2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) Sås 2 dl crème fraiche 2 tsk majsstärkelse (Maizena) salt och peppar, smaka av med Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter (det går bra att göra i en vanlig gryta med lock också). Sätt ugnen på 150°C. Lägg lök, morötter och champinjoner i lergrytan och täck med timjankvistar. Häll på cider och buljong. Sätt lergrytan i ugnen ca 40 minuter. Gnid in de tinade quornfiléerna med salt och peppar, lägg filéerna i lergrytan och låt den stå i ugnen i ytterligare ca 30-40 minuter. Sås: Ta upp filéerna och lägg de på ett fat, täck med folie. Sila av buljongen i en kastrull. Koka ihop buljongen ca 5 minuter, tillsätt crème fraiche och koka ytterligare 5 minuter. Lägg grönsakerna i såsen och koka med dem i några minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt och peppar. Servera gärna grytan med ris/potatismos och melonsallad med fetaost. Smaklig måltid!

Vegetarisk viltgryta

Visst är det så att vissa recept bara vet man blir goda så fort man läser dom? Spelar egentligen ingen roll om det är ett bak- eller matlagningsrecept. Detta var ett sådant recept där jag bara visste att det skulle bli en given succé hemma. Klart, när man som jag älskar både grytor och husmanskost (och detta borde väl räknas in i båda kategorierna?) så kanske det inte är så konstigt. I och med att vegetariska grytbitar (quorn) används så är tillagningstiden inte så lång. Faktum är att potatisen tar längst tid att tillaga så ett hett tips är att börja med att koka den. Annars flyter allt på här hemma och det är som jag tidigare sagt måndag och fredag nästan jämt... ja imorgon är det ju fredag (igen!). Tiden går fort när man har roligt, är det inte så man brukar säga? Om vi inte hörs före helgen önskar jag er, kära läsare, en riktigt trevlig helg!

Vegetarisk viltgryta (4 portioner) 300 g quorn-, soja- eller andra grytbitar 1 gul lök, hackad 2 msk olja 200 g champinjoner (delade om de är stora) 2 msk vetemjöl 3 dl grädde 2 dl lättöl 10 krossade enbär 1 buljongtärning 1 msk soja 1 dl lingonsylt salt och peppar, smaka av med Fräs löken och lägg i quornbitar och svampen. Pudra över mjölet. Häll i grädde och öl lite i taget. Krydda med enbär, buljong, soja, lingonsylt, salt och peppar. Koka under lock i ungefär 10 min (quorn kräver inte så mycket koktid). Servera med kokt potatis. Smaklig måltid!

Linssoppa med spenat

Idag är det vegetariska dagen och självklart måste en blogg som är helvegetarisk lyfta fram dagen! Dagar att fira finns det gott om, kika in hos temadagar som har koll på detta. Visste ni om att det bl a finns nutelladagen, tandborstbytardagen, semikolonets dag och myggholkens dag? Ja, många temadagar finns det... undrar vem som har kommit på alla dessa dagar? Skoj måste de ha haft längs vägen kan tyckas. ;) Dagen till ära får det bli en linssoppa/linsgryta med spenat jag bjuder på... mättande och full med näring - en vitaminkick så här i början av februari när man (åtminstone jag) behöver fylla på energidepåerna!

Linssoppa med spenat (4 portioner) 2,5 dl linser (röda eller gröna) 1 msk olja 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 1 tsk malen spiskummin 1 krm hela spiskummin (valfritt) 1 tärning grönsaksbuljong 8 dl vatten (lite mindre vatten om du vill ha en linsgryta) 2 tomater, skurna i bitar 100 g strimlad spenat (fryst går också bra) 1 tsk rivet citronskal salt och peppar Skölj linserna och blötlägg dem om så önskas. Fräs lök, vitlök och spiskummin i olja i ca 2 min. Lägg i linserna, smula på buljongen och häll på vattnet. Låt koka ca 20-30 min under lock. (Koktiden varierar beroende på om linserna blötlagts eller inte.) Smaka av med citronskal, salt och peppar och avsluta med att röra ner spenaten. Rätten kan serveras allena som soppa eller, om du minskar lite på vattnet, som gryta med kokt ris/råris till.

Tandoorigryta

Veckan har kickat igång och vi är redan inne på tisdag, en liten blink och vi är mitt i veckan och sedan är det helg igen, himmel! Imorse hade vi en riktigt tät dimma som förde mina tankar till Lützen 1632, dessutom var det mycket halt på vägarna... ja det gäller att köra, cykla och gå försiktigt så inga ovälkomna olyckor händer helt klart. Igår var en riktigt "Morberg-afton" med både Sveriges mästerkock och serien Inkognito. Det kockades även indiskt i köket... har länge klurat på ett tandoorirecept och här kommer det. Hoppas att det ska smaka och passa både stora som små!

Smakrikt och kryddigt... gillades av alla i familjen och yngste sonen tog om två gånger.

Tandoorigryta med quornfiléer (ca 4 portioner) 1 gul lök, skivas 1 vitlöksklyfta, skivas 1-2 msk olja 1 tsk tandoorikrydda (2 tsk om du vill ha mer hetta) 6 quornfiléer, tinade (går att byta ut mot annan filé, soja, seitan eller tofu också) 1 tsk ingefära, riven 1 burk krossade/passerade tomater 0,5-1 dl vatten 0,5 tsk gurkmeja 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin salt, smaka av med ev färsk koriander till garnering Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och tandoorikrydda i några minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 1-2 minuter. Lägg i filéerna och stek runt om, ca 5-7 min. Tillsätt ingefära, tomater, vatten. gurkmeja, koriander och spiskummin. Låt småputtra i 5-8 minuter och smaka av med salt. Servera tandoorigrytan med basmatiris, chapati eller naan. Tips! Tillsätt grönsaker du gillar för variation i rätten. Enjoy lots!

Grönkålsgryta med saffran. På mitt vis.

Finns det några grönkålsfantaster därute? Själv ska jag ärligt erkänna att jag inte har tillagat rätter med grönkål tidigare. Däremot har jag hört både vänner, kollegor och andra som sagt att på julbordet ska man minsann ha halländsk långkål/gräddstuvad grönkål. Jag ska vid tillfälle laga långkål för att se vad jag har gått miste om under alla dessa år, lovar! Ni vet ju sedan tidigare att jag är en av inspiratörerna i projektet Vegetarian For A Year och där har vi nyligen diskuterat grönkål i forumet. Flera av inspiratörerna är väl bekanta med grönkålen och har presenterat sina recept. Upp till bevis för mig nu att presentera grönkålen, på mitt vis. Jag hoppas att det ska smaka! :) Och du, om du inte gör rätten till julbordet är ett hett tips att frysa in grönkålen och göra den här rätten efter jul... ni vet när trista januari och februari kommer framöver...

En gryta som innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter, tänk er själva med bl a grönkål, röda linser, kikärter och saffran i... en powergryta in deed!

Grönkålscurry på Amy's vis (4-6 portioner) 2 msk olja 1 tsk hel spiskummin 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, rivna ca ett halvt paket saffran (mer om du vill ha mer saffranssmak) liten bit röd chili, urkärnad och finhackad (mer om du vill ha mer sting i rätten) ca 0,5-1 cm ingefära, riven 1 krm gurkmeja (valfritt) 250-300 gram cocktailtomater/1 burk krossade tomater (jag tog plommoncocktailtomater) 1 dl röda linser 250 g förvälld grönkål (OBS! Spara vattnet.) 3-4 dl vattnet från den kokta grönkålen + lite mer vatten om det behövs 1 burk kokta kikärter 0,5-1 msk tomatpuré 1-2 tsk garam masala örtsalt/salt, smaka av med

Att förvälla grönkål är inte svårt alls. Skölj grönkålen och repa bladen från den tjocka stammen. Koka upp vatten med lite salt och lägg i bladen, låt koka i ca 7-8 min. Hacka kålen grovt och använd i rätten. Grönkål är även utmärkt att frysa in, antingen förvälld (och grovhackad) eller färsk efter repning (hela blad eller hackad).

Hetta upp olja i en kastrull, lägg i spiskummin och låt de "bubbla". Lägg därefter i lök, vitlök och saffran. Rör om och låt lökhacket stekas gyllene 5-7 min på medelvärme. Tillsätt röd chili, ingefära, ev gurkmeja och rör om. Lägg därefter i tomater, röda linser och vattnet från den kokta grönkålen. Låt alltihop koka i ca 5-7 min och lägg sedan i den förvällda grönkålen plus lite mer vatten om det behövs. Tillsätt örtsalt och låt puttra i 5-6 min. Tillsätt kikärter, tomatpuré och smaka av med salt. Koka några minuter, tillsätt garam masala och rör om. Njut av grytan som buffé på julbordet eller som en fristående varmrätt med basmatiris eller naan. Smaklig måltid!

Risken finns att grönkål hos mig blir "gulkål" istället... med tanke på all saffran och gurkmeja jag använt i rätten ;)

English Kale Curry Amy's way (servings 4-6) 2 tbsp oil 1 tsp whole cumin 1 yellow onion, chopped 2 cloves garlic, grated about 1-2 pinch of saffron (more if you want more saffron flavor) small piece of red chili, seeded and finely chopped (more if you want more hotness) a bit of fresh ginger, grated a pinch of turmeric (optional) 250-300g cherry tomatoes /1 can of crushed tomatoes (I took fresh plum tomatoes) 1 dl (1/2 american cup) red lentils 250g blanched kale (NOTE: Save the water.) 3-4 dl of water from the cooked green kale + a little more water if necessary 1 can of cooked chickpeas (about 350-400g) 0.5-1 tbsp tomato puree 1-2 tsp garam masala herbal salt or sea salt, to taste Heat oil in a pan, add the cumin seeds and let them "bubble". Next, add the onion, garlic and saffron. Stir and let it fry golden 5-7 minutes on medium heat. Add the red chilis, ginger, turmeric and stir. Next, add tomatoes, red lentils and the water from the cooked kale. Let everything cook for about 5-7 minutes and then add the blanched kale plus a little more water if needed. Add the herbal salt/sea salt and simmer for 5-6 minutes. Add the chickpeas, tomato puree and season with salt. Boil for a few minutes, add garam masala and stir. Enjoy with basmati rice or naan!

Vegetarisk korv stroganoff

Måndag och en ny vecka framför oss, härligt! Exakt två veckor kvar till julafton... längtar ni? Och framför allt är ni klara med julklappsinköpen? Hos oss brukar bara de minsta få julklappar medan de vuxna spelar ett julklappsspel med något inköpt för ett mindre belopp. Det mesta är redan klappat och klart för vår del, skönt! :) För en tid sedan råkade jag se ett recept på korv stroganoff och det receptet har jag tänkt en hel del på... att göra om rätter till vegetariska varianter vet ni som har följt mig ett tag att jag finner ett stort nöje i. Så var även fallet när jag gjorde himmelsk gryta med quorn för några månader sedan. Detta recept påminner lite om den quorngrytan och jag tror att det är därför jag har tänkt extra mycket på rätten. Smakkombinationen av grädde, tomatpuré och sambal oelek tycker jag nämligen mycket om! (Gärna med några droppar sojasås i förstås.) De flesta skulle nog använt quorn falukorv (finns att köpa i affären) men denna gång testade jag sojakorv som vi hade hemma.

Snabblagad, enkel och smakrik vardagsrätt...

Korv Stroganoff (4 port) 500 g quorn falukorv, sojakorv eller någon annan variant av korv som du föredrar 1 gul lök, skalad och hackad 1 msk smör 2 msk tomatpuré 1 tsk dijonsenap 2 dl grädde 1-2 krm sambal oelek 0,5 tsk salt 0,5 tsk peppar 2 msk hackad persilja (färsk eller frusen) Skär quorn falukorven i 0,5 cm tjocka strimlor eller skiva korven i bitar. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna, bryn korv och lök. Tillsätt tomatpuré, dijonsenap, rör om och späd med grädde. Salta och peppra. Koka ett par minuter. Rör eventuellt i hackad färsk/frusen persilja. Servera med kokt ris och en god sallad till. Smaklig måltid!

Chiligryta med bönor

Oregano i en chiligryta? Nu tror ni jag har blivit tokig men när jag såg receptet visste jag bara att det skulle bli riktigt gott. Världens godaste bönchili, ja så kallades den här rätten hos Allrecipes. Appen som de har är riktigt fyndig. Dinner spinner-funktionen är mycket bra där du kan välja vilken slags måltid det ska vara (frukost, lunch, middag etc), hur lång tillagningstiden är och även om det ska ingå vissa specifika råvaror i måltiden. Man kan även välja teman t ex vegetariskt, vegan osv. I originalreceptet ingick kikärtor men jag bytte ut dom mot vita bönor i tomatsås. Kombinationen blev mycket lyckad tyckte jag. Jag trodde inte att de torkade lagerbladen jag använde skulle ge så mycket smak men tji fick jag. Det blev riktigt smakrikt när oregano och chili blandades ihop med just lagerbladen.

En snabblagad, protein- och smakrik chiligryta som omvänder även de som ogillar bönor... åtminstone är det min förhoppning! :)

Världens godaste bönchili (4 port) 1-2 msk olja 1 liten gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, riven 0,5-1 tsk hela spiskummin 1 msk oregano (jag tog torkad) 3-4 lagerblad 1 gul/röd paprika, skuren i bitar 1 burk krossade tomater med chilismak (finns att köpa i matbutiken) eller 1 burk krossad tomat och en färsk halv röd chili, finhackad 1 burk vita bönor i tomatsås (eller kikärtor) 1 burk kidneybönor, sköljd och avrunnen 1 liten burk majs, avrunnen salt Hetta upp olja och lägg i lök, vitlök spiskummin, oregano, lagerblad och lite salt. Stek tills löken är mjuk, ca 4-6 min. Tillsätt gul/röd paprika, krossade tomater och låt puttra ca 5 min. Tillsätt därefter kidneybönor, vita bönor/kikärtor och puttra i ca 5 minuter. Lägg i majsen sist och koka ca 5 min. Smaka av med salt och glöm ej att ta ut lagerbladen från grytan innan serveringen. Servera med ris/bröd och en god sallad. Smaklig måltid!

En krämig och smakrik gryta!

Hur har ni det i höstmörkret? Själv känner jag mig konstant trött.... denna årstid är inte uppiggande med regnrusk och mörker. Även om vi tänder ljus, dricker varmt och försöker mysa till det i tillvaron lite. Vi kan väl hoppas på att den första snön kommer snart och lyser upp hösten lite, eller vad säger ni? Idag bjuder jag på en riktigt smakrik och krämig gryta. Gillar du inte tofu kan du använda halloumi istället och använder du tofu så rekommenderar jag den mer fasta sorten till denna vegan/vegetariska gryta. Vi har testat båda varianterna hemma hos oss. Hettan från röd currypasta, härlig jordnötssmak och den krämiga kokosmjölken... det är definitivt en smakrik rätt som rekommenderas varmt! Receptet har jag hittat inne på appen Allrecipes. Har ni inte den så ladda ner den. Där kan man "spinna" och hitta massor av härliga kombinationer bara du anger ingredienser, tillagningstid, svårighetsgrad lätt/medel/svår etc.

Använder du tofu blir det en vegangryta annars vegetarisk. Use tofu to make this dish vegan instead of vegetarian.

Gryta med tofu/halloumi i en härlig krämig och smakrik sås (ca 4 portioner) 400-500 g tofu eller halloumi, tärnad 2-3 msk olja 400 g kokosmjölk 1-2 tsk röd currypasta (Mer om du vill ha starkare, testa dig fram så det inte blir för starkt!) 1-2 dl vatten (ev lite mer om lösare konsistens önskas) 1 msk limejuice, färskpressad 1 röd paprika, skuren i bitar färsk koriander eller bladpersilja till garnering Jordnötssmör 150 g jordnötter 1/2-1 msk rapsolja Mixa jordnötterna i en handmixer/matberedare med rapsolja till ett krämigt jordnötssmör. Hetta upp olja och stek den tärnade tofun/halloumin tills den blivit gyllene runtom. Ta upp tofun/halloumin och låt de stekta kuberna vila på hushållspapper så överflödig olja rinner av. Lägg i currypastan i resterande olja och stek den hastigt i några sekunder. Tillsätt kokosmjölk, vatten och jordnötssmör. Lägg därefter i tofu/halloumi, paprika och låt grytan puttra i ca 10-12 min. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om du vill ha en lösare konsistens på grytan. Pressa sist i limejuicen, rör om och garnera med färsk koriander eller bladpersilja. Servera gärna grytan med ris. Njut! English Tofu/Halloumi in a lovely creamy and tasty sauce (about 4 servings) 400-500 g tofu or halloumi, diced 2-3 tbsp oil 400 g coconut milk 1-2 tsp red curry paste (more if you want stronger) 1-2 dl water (1 american cup is 2,4 dl) Add a little more water if looser consistency is desired. 1 tbsp lime juice, freshly squeezed 1 red bell pepper, cut into chunks fresh cilantro or parsley for garnish Peanut Butter 150g peanuts 1/2-1 tbsp canola oil (organic if you find it) Mix the peanuts in a blender/food processor with canola oil for a creamy peanut butter. Method Heat the oil in a pan and fry the diced tofu/halloumi until it become golden all around. Remove the tofu/halloumi and let the fried cubes rest on paper towels so excess oil dripps off. Add the curry paste in the remaining oil and fry quickly in a few seconds. Add the coconut milk, water, peanut butter, tofu/halloumi, red bell peppers and let the it simmer for about 10-12 minutes. Stir occasionally and add more water if it's needed. At last squeeze the lime juice over it, stir and garnish with fresh cilantro or parsley. Serve the dish with rice and a green salad. Enjoy lots!

En riktigt krämig, smakrik och god gryta! A creamy, tasty and really yummy dish!

Kikärtsgryta med röda linser och saffran

Vilken härlig helg vi har haft! Vädret har varit helt underbart. Igår hade vi så varmt och soligt vilket jag inte trott med tanke på att den första snön kom till oss i torsdags. Dock försvann den lika snabbt som den kom... tur kanske? Vi har firat en del inom familjen och mer om det kommer i ett senare inlägg. Dagens recept har jag sett på några olika engelska matsidor men även på någon svensk blogg för ett bra tag sedan och som jag tyvärr inte minns vart. Originalreceptet innehåller även squash men det tog jag helt sonika bort. Jag har även mixtrat lite med kryddor och annan smaksättning så jag kan nog inte säga att detta recept längre stämmer överens med originalreceptet. Vad säger ni denna söndag om röda linser, kikärtor, persilja och saffran? Jag kan varmt rekommendera denna goda vegetariska/vegan gryta/soppa! Jag vet att jag jämt säger det men är något smakrikt och gott kan jag ju inte ljuga för er och säga att det inte är det, eller hur? ;) Maken han mumsade på och doppade brödet i linsgrytan... tror han har blivit mer indisk än vad jag någonsin kunnat förutspå! Önskar er en fortsatt trevlig och solig söndag och vilken bonus när vi nu även fått en "extra" timme idag... vi firar naturligtvis på idag också. :) Och du, om du missade gårdagens frasiga rätt så rekommenderar jag dig att spana in den!

En riktigt nyttig rätt... röda linser och kikärter innehåller grymt mycket proteiner och järn.

Kikärtssoppa/gryta med röda linser och saffran (4-5 port) 1 gul lök, hackad 1-2 vitlöksklyftor, rivna 2 msk olja 1 burk kokta kikärter (eller blötlägg och koka egna kikärtor ca 400 g) 1,5 dl röda linser 1 burk krossade tomater (400 g) 6 dl vatten (ev mer vatten) 0,5 g saffran (ett paket) Gillar du saffran så kan du ta ett halvt paket till, dvs 0,75 g. 1 persiljekvist, finhackad (använd även stjälken som är vitaminrik) eller 1-2 tsk frusen persilja 0,5-1 tsk örtsalt 0,5 tsk svartpeppar 1 krm cayennepeppar (mer om du vill ha lite sting i rätten) salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och stek löken i ca 2 min. Tillsätt vitlök, saffran och stek ytterligare i ca 1 min. Tillsätt de övriga ingredienser till grytan/soppan och låt koka i ca 10-15 min. Smaka av med salt. Enjoy lots!

En sked av livets goda... mums!

Indisk gryta

Hösten är verkligen grytornas tid så vad passar bättre än en smakrik indisk gryta? Om hösten vore sådär härlig med färgsprakande prakt och solstrålar som lite fint letar sig genom trädgrenarna så hade jag älskat årstiden. Nu är den inte riktigt så i vår del av Småland utan mer, åtminstone för tillfället, blöt. Det regnar nästan konstant hos oss och det blir sådär rått och kallt i luften... hu! Visst har alla årstider sin charm som folk brukar påpeka lite försynt. På hösten kan man tända ljus, kura ihop sig och bara mysa. Hur som helst är jag ändå ingen höst- eller vintermänniska utan snarare en vår- och sommarmänniska, helt klart! :)

Indisk grönsaksgryta (ca 4 personer) 2 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, finriven 1-2 tsk färsk ingefära, finriven 4-5 färska tomater, hackade (eller en burk krossad tomat) 1-3 dl vatten 5-6 delikatesspotatisar, delade i halvor och förkokta i ca 5 minuter 2,5 dl fryst grönsaksmix (morötter, ärter, blomkål och gröna bönor eller någon annan mix du föredrar) 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk garam masala (eller 1 tsk om du vill ha en mer kryddstark gryta) salt, smaka av med Värm upp olja i en gryta. Lägg i hela spiskummin och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Lägg därefter i lök- och vitlökshacket. Stek tills det är gyllenbrunt. Lägg i ingefära, tomathacket och de torra kryddorna; koriander, salt, spiskummin och gurkmeja . Stek i några minuter och häll därefter i vatten, potatis och grönsakerna. Låt koka upp och sänk därefter värmen för att låta allt småkoka på låg värme i ca 15-20 min. När det är ca 5 min kvar, lägg i garam masala i grytan och smaka av med mer salt om det behövs. Servera grytan med picklad röd lök och basmatiris, chapati eller naan. Smaklig måltid!

Vår matbloggsträff i tidningen Buffé

Minns ni matbloggsträffen med indiskt tema vi hade i början av juni? Där tidningen Buffé gjorde ett reportage om vår träff? Äntligen är tidningen här! För er som inte är stamkund hos ICA eller som av någon anledning inte får hem tidningen i brevlådan kan läsa om våra äventyr och allt det smarriga vi tillagade i Buffé nr 9. Vill man inte se hela tidningen finns vi även länkade på ICAs hemsida.

Huvudrätten serverad med chapati, tomatchutney och raita.

De flesta recepten vi tillagade har jag redan på bloggen men huvudrätten vi lagade kommer här. En smakrik indisk currygryta med fyllda grönsaker i form utav potatis, lök, aubergine och spetspaprika. Testa gärna att laga grytan!

Bharela sabzi shaak - grönsaker i en härlig smakrik currygryta (ca 4-6 portioner) 2 Augerbine/äggplanta 8-12 delikatesspotatisar (eller färskpotatisar) 2 spetspaprikor 3-4 små gula lökar 3 dl rostade jordnötter (naturella, används salta så var försiktig med saltet som du smakar av med), mixade i en matberedare eller med en stavmixer 1 dl kikärtsmjöl (gram flour/besan) 6 vitlöksklyftor, pressade 2 msk färsk ingefära, finriven 4 tsk gurkmeja 1 msk chilipulver eller cayennepeppar 4 tsk koriander, malen 1 msk spiskummin, malen 5 msk farinsocker salt, smaka av med 2 krm hing (asafoetida), valfritt 5-7 msk olja vatten färsk koriander till garnering Blanda ihop jordnötter och kikärtsmjölet först. Lägg sedan i vitlök, ingefära, gurkmeja, chilipulver, koriander, spiskummin, farinsocker och salt (ev hing). Tillsätt ca 5 msk olja och blanda ihop allt till en pasta. Skåra potatis och lök med ett kryss halvvägs igenom. Dela aubergine i två delar (om du inte hittar små mini auberginer), skåra med ett kryss i dom. Dela spetspaprikorna på längden och kärna ur. Fyll potatis, lök, aubergine och spetspaprika med kryddpastan.Potatisen kan vara svår att dela. Man kan ha i hel potatis också om den är svår att fylla. Hetta upp 2 msk olja i en stor vid kastrull och lägg i potatisarna. Får du över kryddpastan efter att ha fyllt grönsakerna lägg i den i kastrullen också. Häll i ca 8-9 dl vatten, 2 tsk salt och låt småkoka under lock i ca 20 min. Lägg därefter i lök, aubergine och spetspaprika och koka ytterligare i ca 20-30 min. Rör om försiktigt lite då och då eftersom grönsakerna har en tendens att dela sig. Ta av locket mot slutet så allt får koka ihop. Känn med en sticka så samtliga grönsaker är klara. Vid behov lägg i mer vatten. Smaka av, garnera med färsk koriander och servera den kryddstarka härliga rätten tillsammans med chapati, tomatchutney och raita. Enjoy!

Här är alla fina bloggare, äntligen samlade "live". :)

Marockanskt i tagine

Jodå, jag har dammat av min marockanska tagine som jag köpte 2005. Vi var fyra tjejer som bestämde oss för att åka ner till Marocko på charterresa och väl därnere hade vi en riktigt trevlig vistelse. Det kan inte gå fel med två journalister, en läkare och jag då förstås. Väl därnere kallades vi efter ett tag för spice girls... inte så konstigt kanske med tanke på våra olika utseenden och stora intresse för kryddor. Vi kunde stå i kryddbasarerna och pruta hutlöst skamligt och hej vilt. En av säljarna ville byta en av oss flickor mot kameler! Haha, det kom han inte långt med ;) Nåväl, när vi väl var på plats där så åt vi så god mat. Första dagen när vi anlände gick vi ut och åt lunch på en restaurang där de serverade den här rätten som jag bjuder på idag. God och smakrik var den och javisst åt vi ur en äkta tagine då med. Jag köpte med mig två taginer som kan användas direkt på plattan här hemma. Är så glad att jag gjorde detta, maten smakar riktigt gott i dem.

Taginen, grytan med det konformade locket, har traditionellt använts över hela Afrika. Locket gör att vattenångan kyls ned och droppar tillbaka i maten och smakerna kan sakta koka in. Variationerna på dessa grytor är många men det gemensamma  är de speciella konformade locken.

Ägg i tagine (2 port) 2 msk olja 1 liten röd lök, finhackad 1 tsk marockanska torkade kryddor (jag köpte färdig kryddblandning i Marocko men det går att blanda sin egen hemma med lika delar malen kanel, koriander och kummin, gurkmeja, paprikapulver, svartpeppar, salt och persilja) 3-4 kvisttomater, hackade 20 g färsk koriander 20 g bladpersilja ev salt, smaka av med 4 ägg 1 krm grillkrydda Värm oljan i taginen (eller i en stor stekpanna, har stekpannan lock är det ett stort plus). Tillsätt löken och stek den i 3-4 minuter. Lägg i de torkade kryddorna och stek dem 1-2 minuter. Lägg i tomaterna, färsk koriander och bladpersilja och låt allt småputtra i 5-6 minuter. Smaka av med salt. Knäck i äggen  i tomatröran och låt de puttra tills de är klara. Lite grillkrydda på äggen och rätten är klar! Servera grytan med couscous eller en bit bröd. Tips! Byt ut ägget mot stekt tofu eller quornbitar. Lägg då i dem samtidigt som du lägger i tomaterna och låt de puttra lite längre, ca 10-12 minuter. Blir jättegott! Bon appétit!

Dill, dill och åter dill!

Visst handlar det här inlägget om dill. Denna härliga och goda kryddväxt som kan bli upp till en meter hög och blommar med gula kronor. Dill kommer ursprungligen från sydvästra Asien där den odlats länge men idag anses dill som en riktig svensk kryddväxt. Namnet tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns. Dill användes förr i tiden som rogivande medel och man trodde att trollen var rädda för dilldoften. Fröna har medicinsk åverkan mot gasbildning i tarmen. Än idag används dillfrön mot detta i Indien. Spädbarn som har ont/gas i magen eller kolik ges vatten där dillfrön fått stå och dra. I denna dillgryta blandar jag typisk svensk somrig smak med indiska masalas (kryddor). Kombinationen blir en riktig hit för att inte tala om de hälsosamma effekterna. Tipset har jag fått från en kär vän förra sommaren som tyckte att jag borde testa denna rätt.

Stjälkarna innehåller mycket näring och används också i grytan. Kan finhackas men jag har valt att ha lite tuggmotstånd kvar i dem.

Indisk dillgryta/Dill shaak 2 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 0,5 tsk färsk finhackad röd chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 2-3 salladslökar (eller 1 gul lök), hackad i mindre bitar 1 vitlöksklyfta, finriven 1-2 tsk färsk ingefära, finriven/finchackad 4-5 färska tomater, hackade (eller en burk krossad tomat) 1-2 dl vatten 1 tsk malen koriander (dhaniya) 1 tsk malda spiskummin (jeera) 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 400 g färsk dill, hackad (nu på sommaren kan man köpa dill i stora buntar i livsmedelsbutiken) salt, smaka av med Gör så här Värm upp olja i en kastrull/gryta. Lägg i hela spiskummin och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Lägg därefter i hing, röd chili, lök- och vitlökshacket. Stek tills det är gyllenbrunt. Lägg i ingefära, tomathacket och de torra kryddorna; koriander, salt, gurkmeja och spiskummin. Stek i 2-3 min för att frigöra smakämnena i kryddorna. Häll i lite vatten och koka upp. Nu är det dags för dillen att läggas i, koka på låg värme i ca 12-15 min. Smaka av med mer salt om det behövs. Servera den indiska dillgrytan med basmatiris, chapati eller naan. Njut!