Grönkålschips - Crispy Kale Chips

Har ni testat att göra grönkålschips? Om inte kan jag varmt rekommendera det! Jag har sagt det snart två år nu att jag ska göra dessa chips men det har helt enkelt inte blivit av förrän nu. Så gott och krispigt det blev! Som sagt, rekommenderas varmt och ni lär inte bli besvikna. Jag lovar. Have you tried making your own kale chips? If not I can highly recommend it! I have thought of doing these kale chips for two years now and finally it's done. They were crispy and such a delight! As I said, I highly recommend these and you won't regret doing them. I promise.

Vilka små läckerbitar... måste göras snart igen för dessa försvann i ett nafs. Pure deliciousness on a plate... I have to make them soon again.

Grönkålschips en bunt med grönkål, skär bort den grova mittstjälken olivolja havssalt och blandade torra örtkryddor efter smak Sätt ugnen på 150 grader. Skölj grönkålen noga och låt den bli ordentligt torr. Skär/riv kålen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll i olivolja, havssalt och örtkryddor efter smak och gnid in blandningen i kålen ordentligt. (Jag tog flingsalt chili och lite örtsalt den här gången.) Sprid ut bladen i ett jämnt lager på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen i ca 15 minuter tills bladen är krispiga. Rör om försiktigt då och då. Låt kallna och njut, njut, njut! English Crispy Kale Chips a bunch of kale, cut off the rough stem in the middle olive oil sea ​​salt and mixed dried herbs to season Preheat the oven to 150C/300F. Rinse green kale thoroughly and let it dry properly. Cut/tear the kale into small pieces and place in a bowl. Pour olive oil, sea salt and herbs to taste and rub the mixture into the kale properly. (I took chili salt flakes and a little herb salt this time.) Spread the leaves in an even layer on a plate, which is covered with a sheet of baking paper. Roast in the oven for about 15 minutes until the leafs are crispy. Stir gently occasionally. Let it cool and enjoy lots!

Fröknäcke - Crisp Bread from Almond/Nut Milk Pulp

Ni minns väl mandelmjölken jag gjorde för ett tag sedan? Nötpulpan som blev över från mjölken gjorde jag fröknäcke av. Gott blev det samtidigt som pulpan tas tillvara på, nej i vårt hem slängs det sällan någonting! Och vill man inte göra fröknäcke på det här viset så finns sedan tidigare det dinkel- och rågknäcke som vi gjorde hemma hos min chef förra året i december månad. Fröknäcke är så gott så jag kan nästan äta det som nyttigt snacks på kvällarna... jag är nog lite beroende av det! Do you remember the Almond/Nut Milk I made a while ago? I made these Crisp Bread out of the Pulp that come out of it. The Crisp Bread was very tasty and at the same time it felt nice to take care of the Pulp. We try not to throw food in our home. Crisp Bread is really a delish and I eat it like a healthy evening snack... I think I am dependent on it!

Fröknäcke Nötpulpan från mandel/nötmjölken 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor 1 dl sesamfrön (oskalade) 1 dl krossade linfrön ca 2 msk olja 1/2 tsk havssalt flingsalt att strö över Blanda ihop samtliga ingredienser förutom flingsalt och platta ut på bakpapppersklädd plåt. Strö över flingsalt och platta till lite. Grädde i ugnen i 1 timma i ca 150 grader. För raw knäcke i 3-4 timmar i ca 40 grader. Ta ut plåten och låt kallna. Smarrigt! Ett annat recept på fröknäcke; dinkel- och rågknäcke. English Crisp Bread Pulp from Almond/Nut Milk 1 dl (1/2 american cup) pepitas/pumkin seeds 1 dl (1/2 american cup) sunflower seeds 1 dl (1/2 american cup) sesame seeds 1 dl (1/2 american cup) crushed flax seeds approx. 2 tbsp oil 1/2 tsp sea salt salt flakes to sprinkle on top Mix together all ingredients (except for the salt flakes) and flatten over a plate which is covered with a sheet of baking paper. Sprinkle some salt flakes on top. Put it in the oven for 1 hour at 150 degrees Celsius (300 Fahrenheit). For raw Crisp  Bread for 3-4 hours at about 40 degrees Celsius (100 Fahrenheit). Take out from the oven and let it cool down. Yum!

Fruktspett - Fruit Kabobs or Salad on a stick

Idag har det inte varit många knop gjorda här hemma. Förkylning i kroppen och det har mest varit horisontellt läge som gällt i sängen. Var dock uppe en stund för att göra dessa fruktspett åt barnen. Enkelt, färgglatt och så gott! Bonus är att den jordgubbe ni ser är den sista vi hade kvar på plantan i vår trädgård. Den smakade ljuvligt gott! Still not feeling well and have just been relaxing today. I was up for a while to do these colourful Fruit Kabobs, or Fruit Salad on a stick if you prefer to call it that, for the kids and they just loved it. It's very easy to make and foremost they taste so yummy!

Till dessa fruktspett har jag använt apelsin, päron, vindruvor och kiwi formade som stjärnor. Jordgubben främst är som sagt odlad i trädgården. Smarrigt och gott mellanmål till både stora som små! To these Fruit Kabobs I used orange, pear, apple, grapes and kiwi shaped as a star. The strawberry in front is actually from our garden picked fresh today. It tasted so sweet and good. Homegrown is really the thing and these fruit kabobs are a nice snack for both children and adults!

Veggie Lasagna with Pine Nut Crust

Idag vill jag bjuda er på små läckra lasagnebakelser utav aubergine, squash, tomat och getost (valfritt) etc. Pinjenötscrusten som varvas emellan lyfter den här rätten ett antal snäpp! Små bakelser är fiffigt att servera som förrätt eller tilltugg... jodå, det går som huvudrätt också men då räcker nedan recept till ca 1,5 portioner. Today I wanna offer you something really tasty, small mini-lasagna made of aubergine, zucchini, fresh tomatoes and goat cheese (optional) etc. The pine nut crust layered between makes this course so tasty! These small "cakes" are perfect to serve as starters or snack. It can be served as a main course but then the recipe suits for about 1,5 servings.

Lasagnebakelser med pinjenötscrust (4 portioner förrätt/tilltugg eller 1,5 portion) 1 aubergine 1 squash 2 msk olivolja 1 tsk oregano salt och peppar 150 g getost (Valfritt, gör annars dubbel sats av pinjenötscrust och ha emellan istället.) 3-4 röda tomater Pinjenötscrust 50 g pinjenötter 50 g parmesan (är du vegan så använd 50g cashewnötter istället) ½-1 vitlöksklyfta några droppar färsk citronsaft Salt och peppar Sätt ugnen på 225 grader. Gör först pinjenötcrusten genom att mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Skiva aubergine och squash. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn skivorna på bägge sidor i några minuter. Strö på oregano, salt och peppar. Skiva getost och tomater. Lägg 8 aubergineskivor på en ugnsplåt. Toppa med pinjenötscrust. Varva med squash, getost, aubergine, tomat och squash. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Njut! English Veggie Lasagna with Pine Nut Crust (4 servings as a starter/snack otherwise 1,5 servings) 1 aubergine/eggplant 1 squash 2 tbs olive oil 1 tsp oregano salt and pepper 150g of goat cheese (optional, or do mor pine nut crust and have between instead.) 3-4 red tomatoes Pine Nut Crust 50g pine nuts 50g parmesan cheese (if you are vegan try with 50g of cashews instead) ½-1 clove of garlic a few drops of fresh lemon juice Salt and pepper, to season with Preheat the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees Fahrenheit). First make the pine nut crust by mixing all ingredients in a blender or food processor. Slice eggplant and squash. Heat a frying pan with oil and brown the slices on both sides (takes a few minutes). Sprinkle with oregano, salt and pepper. Slice goat cheese and tomatoes. Place 8 aubergine/eggplant slices on a baking tray. Top with pine nut crust. Put squash, goat cheese, eggplant, tomato, zucchini. Bake in oven for approx. 10 minutes. Enjoy lots!

Zucchiniblommor - Zucchini Flowers

Jag har hört så mycket om zucchiniblommor så det var med glädje jag tog emot en hel drös från mammas härliga kolonilott. Det är tacksamt att ha en mamma som har gröna fingrar så det står härliga till! Vet inte om jag har berättat det för er men i Indien så tillhör vi bondekastet. Mina släktingar odlar jordnötter, bomull ja i stort sett alla härliga frukter och grönsaker vi köper i affären. Jodå, vi njuter och lever som kungar när vi är där och hälsar på. Beroende på säsong så finns det hur stort utbud som helst av alla världens frukter... och det som de tycker är mest exotiskt är nog äpplen... eftersom de inte växer i Gujarat där vi bor utan uppe i norr (Kashmir). När jag nämner vårt äppelträd i trädgården så blir deras ögon stora som tefat.... precis som våra när vi ser de härliga mango- eller papayaklasarna bara hänga där fritt. Härligt är det att skåda minsann! :) Hur som helst jag har hört mycket om zucchiniblommor men aldrig smakat de förrän nu. De blir verkligen så goda som alla säger! Jag friterade några blommor och några fyllde jag med en härlig italiensk fyllning; ricotta, soltorkade tomater, färsk basilika mm, happy days indeed! I have heard so much about Zucchini Flowers so it was with a great delight I received some from my moms alotment. It's always thankful to have a mom who has a green thumb. In India we belong to the farmer caste and my relatives grow peanuts, cotton and many exotic fruits and vegetables that we normally here buy in the store. When we are in India we live as king and queens. Depending on the season of course but a wide variety of fruits are available. My relatives think that apple is very exotic since in Gujarat, were we live, there are no apple trees. In India apple grows up in the north in the area around Kashmir. When I mention our apple tree in the garden they get very excited... just as we get when we see mango and papaya hanging in the tree ready to be eaten. It's a lovely view indeed! :) However, I have never tried Zucchini Flowers before so it was time I did. They are really as good as everyone says! I fried some and some I stuffed with italian filling; ricotta cheese, sun-dried tomatoes, fresh basil etc. Happy days indeed!

Båda sätten blev goda men bäst var nog ändå de friterade med lite salt och peppar på, mmm! Both ways were yummy but the best was although the fried ones with some salt and pepper, mmm!

Fyllda zucchiniblommor (20 st) 20 zucchiniblommor, sköljda hastigt på utsidan med kallt vatten och låt rinna av 200g ricottaost 6-7 soltorkade tomater, klippta/skurna i bitar en handfull färska basilikablad, klippta i små bitar havssalt och peppar, smaka av med ev en nypa cayennepeppar Blanda ricotta, soltorkade tomater, basilika och kryddor. Peta försiktigt ut ev skräp som finns inuti. Fyll zucchiniblommorna med blandningen och vrid försiktigt ihop blomtopparna för att hålla fyllningen på plats. Stek i stekpanna på medelstark värme. Efter några minuter vänd försiktigt. Salta gärna med havssalt på dom. Goda att servera som förrätt, snacks eller varför inte som tilltugg på partyt? Njut av livets goda! Raw? Byt ut ricottan mot hemmagjord cashewgrädde (fast skippa vanilj och agave samt stekningen), det är mums! English Stuffed Zucchini Flowers (20 flowers) 20 Zucchini Flowers, rinsed with cold water on the outside and let them drain 200 g ricotta cheese 6-7 sun-dried tomatoes, cut in pieces a handful of fresh basil leaves, cut in pieces (I used a pair of scissors.) sea salt and pepper, to season with a pinch of cayenne pepper (optional) Stir together ricotta cheese, sun-dried tomatoes, basil and spices. Carefully pry out any junk that's inside the flowers. Stuff the flowers with the italian filling and gently twist together floral tops to keep the filling in place. Fry them in a pan on medium heat. After a few minutes, turn them over gently. Put some sea salt on top. Perfect to serve as a starter, snack or why not at the party? Enjoy lots! Tip! If you want this to be a raw dish. Simply replace ricotta with homemade cashew cream (skip the vanilla and agave and of course to fry it), it's a delish!

Chia Energy Balls

Powerbollar har jag ju gjort några gånger tidigare och även power bars. Denna gång ville jag gärna ha chiafrön i. Chiafrön är riktigt fiber- och proteinrika och innehåller nyttiga fetter. Visst ni att en matsked chiafrön innehåller mer kalcium än ett glas mjölk, mer omega-3 än lax och mer antioxidanter än blåbär? Verkligen ett litet mirakelfrö! I have made Power Balls a few times before and also Power Bars, but this time I wanted to have Chia Seeds in them. Chia Seeds are very rich of fibers, proteins and contains healthy fats. Not only are they gluten/grain free naturally, but one tablespoon of Chia Seeds has more calcium than a glass of milk, more Omega-3s than Salmon, and more antioxidants than blueberries. A super seed indeed!

Nästa gång ska jag ha i lite hackad mörk choklad eller kakao! Next time I will put some pieces of dark chocolate or cocoa in these balls!

Chia energibollar (6 st) 8 paranötter 1/2 dl cashewnötter 5 dadlar 2 tsk chiafrön en nypa havssalt en nypa kanel några droppar rapsolja/kokosnötsolja pumpa- och sesamfrön (ev Santa Marias Chili Explosion) att rulla bollarna i Mixa samtliga ingredienser, forma till bollar och rulla de i pumpa- eller sesamfrön (eller chili om du vågar! ;) ). Njut direkt eller låt de stå i kylskåpet i en halvtimma innan servering. Njut av godingarna! English Chia Energy Balls (6 balls) 8 brazil nuts 1/2 dl (about 1/4 of an american cup) cashew nuts 5 dates 2 tsp chia seeds a pinch of sea salt a pinch of cinnamon a few drops of oil (coconut or canola) pumpkin and sesame seeds (or chiliflakes) to roll the balls in Blend everything in a mixer, form into balls and roll them in pumkin/sesame seeds (or chiliflakes if you dare ;) ). Enjoy them directly or you can let them be in the fridge for half an hour before serving them. Mmmm, enjoy lots!

Kastanjer med citronsmör

Kastanjer är riktigt goda små rackare som egentligen har säsong under senhösten men det finns en hel del kastanjer i matbutikerna under vintern också har jag sett. Smaken är sådär härligt söt- och nötaktig och de är superenkla att tillaga. Kastanjer äts med fördel som förrätt eller snacks. Vem minns liksom inte den mysiga bilden av Jamie Oliver och Gennaro som i ett julprogram sitter under ett stort träd och rostar kastanjer i den falnande glöden?

Kastanjer med citronsmör 500 g kastanjer (eller så många du orkar äta) 100 g smör 1 citron, finrivet skal + några droppar citronsaft havssalt till serveringen Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett kryss i toppen på kastanjerna, annars kan de explodera i ugnen på grund av ångtrycket. Lägg kastanjerna i en ugnsform i ca 20-25 minuter. Många kokböcker rekommenderar att kastanjerna ska ställas i grovt salt, men det är helt onödigt. Det enda saltet gör är egentligen att få kastanjerna att stå stadigt. Under tiden kastanjerna rostas i ugnen rör ihop smör, citronskal, citronsaft och lite havssalt som du serverar till. Även ett gott bröd passar bra till ugnsrostade kastanjer.

C-vitaminrika små godbitar.

Sev tameta nu shaak - Indisk tomatcurryrätt

Kikärtsnudlar eller kikärtssnacks som vi kallar det hemma används av indier (i delstaten Gujarat där jag kommer ifrån) t ex när man får besök, både väntat och oväntat. Detta är en rolig rätt tycker jag som vuxit upp med dessa snacks som min mamma även kallade för, hör och häpna, indiska maskar! Tänk er minerna på de äldre svenska damer som var mammas vänninor och besökte vårt indiska hem på 80-talet som dessutom blev bjudna av mamma på dessa "maskar" tillsammans med masala chai ;) Men de sa dock alltid: mmm så gott, så det var ett bra betyg för kära mamma min! :D Kikärtssnacksen är rätt så avancerade att göra. De görs på kikärtsmjöl, olja och kryddor i stora drag som sedan "stansas" ut i olika former och friteras i olja. Jag har aldrig gjort dessa själv utan det är mamma som förser oss (eller så köper vi färdiggjorda när vi är utomlands.) Har man nu inte kikärtsnudlar tycker jag att ni kan testa med att göra själva tomatcurryn och sedan koka ihop med vanliga nudlar. Kan inte tänka mig annat än att det blir superbt!

Smakrikare tomatcurrygryta får man leta efter... det lovar jag er!

Sev nu shaak - "kikärtsnudlar" i indisk tomatcurry 2 msk olja 0,5 tsk senapsfrön 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 2-3 dl tomater, hackade i små bitar 1 msk malen koriander (dhaniya) 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 0,5 tsk chilipulver eller färsk finhackad röd chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 0,5 tsk malda spiskummin (jeera) salt, smaka av med 2-3 dl vatten 1-1,5 msk gur (på engelska jaggery, kan ersättas med råsocker. Läs gärna mer om gur här.) 1-2 msk färsk koriander, finhackad ca 200-300 g kikärtsnudlar

Kikärtssnacks i många olika skepnader; ner till vänster de små som kallas för sev, högst upp mellantjocka gathiya och till höger stora gathiya. Denna gryta går att göra på vilken som av ovan kikärtssnacks.

Hetta upp oljan och lägg i senapsfrön, när de börjar "bubbla" lägg i hela spiskummin och kort därefter hing. Lägg i tomathacket och låt bryna 3-4 minuter tills tomaterna har blivit mjuka, nästan såsiga. Lägg därefter i malen koriander, gurkmeja, chilipulver/finhackad röd chili, malda spiskummin och salt. Rör om och låt kryddornas smak utvecklas i grytan i ca 3-4 minuter. Värmen gör att smaken och doften från kryddorna blir fantastisk! Häll i vatten och lägg i gur/jaggery/råsocker. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter. Lägg i lite färsk koriander (spara lite till garneringen) och kikärtsnudlarna. Servera omedelbart eftersom kikärtsnudlarna ska vara lite krispiga. Låter man dem dra i grytan blir de mjuka/"saggiga". Garnera gärna med färsk koriander.

För att läsa mer om Indien och Gujarat, se de äldre inläggen Diwali & Indiskt nyår och Mitt Indien.

Rostade pumpafrön

Jag har älskat rostade pumpafrön ända sedan barnsben. Att se alla dessa härliga mellanöstern damer på somrarna, prata och framför allt äta sina pumpafrön medan de i god ro promenerar har satt sina spår! Att sedan i vuxen ålder göra egna rostade pumpafrön kryddade med havssalt som ens barn gnager på... cirkeln sluts kan man säga! :) Rostade pumpafrön kan man ha som snacks istället för chips. Ett nyttigare alternativ helt enkelt! "Pumpafrön innehåller, precis som andra nötter, många olika och nyttiga mineraler. De nyttiga ämnena i pumpafrön är främst protein, fiber, järn, zink, kalium, magnesium och fosfor. I pumpakärnorna finns även kalcium, zink, selen och betakaroten."

Rostade pumpafrön pumpafrön från urkärnad pumpa olja havssalt Gör så här Skölj pumpafrön i ljummet vatten för att få bort ev pumpakött. Lägg dom på hushållspapper för att vattnet ska rinna av litegrann. Placera pumpafröna i en form och blanda med olja. Strö över havssalt och grädda i ca 200 grader, ca 10-15 minuter, rör om lite då och då. Låt svalna och smaka av om mer salt behövs. Förvara pumpakärnorna i en tätslutande burk.