Aubergine, äggplanta eller potatisväxt?

Jag älskar aubergine i alla dess former! Vet inte hur det är med er men jag fullkomligt avgudar den grillad, stekt, ugnsbakad, panerad, gratinerade eller tja, varför inte i en smarrig gryta! Hur som helst det är mums mums. Aubergine/äggplanta är en växtart som tillhör familjen potatisväxter. I gott sällskap med tomater, kapkrusbär, paprika, chilipeppar plus hör och häpna tobakssläktet! Det är en ettårig växt som härstammar från södra Indien och sydost Asien. Nu förstår ni varför jag älskar den! ;) Idag bjuder jag på en härligt krämig moussaka med potatis och självklart aubergine i.

Moussaka (4-6 portioner) 2 aubergine, skivade i 1 cm skivor 3-4 msk olja 4-5 potatisar, tvättade och skurna i i skivor (ha gärna skalet på) 1 gul lök, hackad 1-2 vitlöksklyftor, finhackade 300 g färs 1 burk krossad tomat 0,5 dl-1 grädde 1 msk tomatpuré 1 krm kanel salt svartpeppar (Ibland tar jag även 1 krm dragon och 1 krm rosmarin.) 1-2 dl riven smakrik ost Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på varje sida i  några minuter. Hetta upp 2 msk olja och fräs lök och vitlök tills de är gyllene. Lägg i färs och bryn tills den är klar (quornfärs tar ca 5 min). Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, matlagningsgrädde och kryddor. Låt puttra i ca 10 min. Bechamelsås 5 msk smör 3-4 msk vetemjöl 5-6 dl mjölk 1-2 dl riven ost 1 krm muskotnöt salt, svartpeppar Smält smöret och tillsätt vetemjöl. Rör om och tillsätt lite mjölk i taget under omrörning (jag brukar ta en visp). Låt allt koka upp och när såsen tjocknar lägg i ost och smaka till sist av med muskot, salt och peppar. Varva potatisskivor, färs, aubergine och några matskedar bechamelsås i en smord ugnssäker form. Avsluta med aubergine, béchamelsås och riven smakrik ost ex västerbottenost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min. Servera med en god sallad till. Smaklig måltid!

Många olika varianter av sallad

Även om vi trätt in i september månad måste jag få bjuda på några av de härliga sallader vi åt i somras. Mitt i semestern bjöds vi på en härlig grillfest där min vän Lisa fyllde 40 år. Stora som små, utsocknes som hemmavid, katter som hundar, alla samlades vi för att äta gott och njuta av varandras sällskap. Härligt var det och kvällen avslutades sent med allsång till båda Jakob:arnas fina gitarrspel, underbart! Grattis fina Lisa på din dag (i efterskott här på bloggen), hurra! :)

Hunden Ester hade barnens uppmärksamhet till fullo. Äldste sonen och en väns son, gav Ester en massa hundkex... kex för dig att äta Ester! Härliga de små liven är. ;) En stor härlig grillbuffé med en massa smått och gott bjöds det på. Vi grillade och grillade i timmar kändes det som.

Lisas melonsallad med mynta, så god!

Lisas smarriga melonsallad (8-10 bufféportioner) 1 galiamelon, skalad och skuren i bitar 1 cantaloupemelon, skalad och skuren i bitar mynta Blanda melonerna i en bunke. Strimla mynta och lägg över och låt stå och dra en liten stund. Njut av den goda, smakrika salladen!

Fetaostsallad med pumpakärnor.

Fetaostsallad med pumpakärnor (4-6 bufféportioner) 70 g rucola 30 g pumpakärnor 100 g fetaost, tärnad 2 kvisttomater, skurna i bitar olivolja salladskrydda Lägg rucola, fetaost och tomater i en bunke. Blanda ihop olja och salladskrydda och ringla över salladen. Låt stå en stund och dra. Precis innan serveringen strör du över pumpakärnorna. Riktigt gott blir det!

Melon- och fetaostsallad, sött och salt i en härlig kombination!

Melon- och fetaostsallad (8-10 bufféportioner) 2,5 msk rödvinsvinäger 0,5 vattenmelon, tärnad 300 g fetaost, tärnad 240 g oliver kalamata 70 g rucola olivolja extra virgine flingsalt ev svartpeppar Lägg melon, fetaost, oliver och rucola i en skål.  Droppa över vinäger och krydda med flingsalt och ev svartpeppar. Ringla över olivolja. Njut! Tips! För variation ha i röd lök i salladen.

En läcker pastasallad, som vi gör ofta hemma hos oss, mums.

Somrig pastasallad med grekisk touch (4-6 portioner) 300 g kokt pasta, avrunnen och kyld 150 g fetaost, tärnad oliver, gröna och svarta 8 körsbärstomater 8 cm gurka, skuren i stavar 8 soltorkade tomater, skurna i strimlor 1 röd lök, skuren i ringar 100 g melon, skuren i bitar (cantaloupe- och galiamelon på bilden) 50 g tofu, stekt, tärnad och marinerad i soltorkad tomatolja Marinera gärna tofun något dygn för godast smak. Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå en stund och dra i kylskåpet. Ät med en bit bröd och njut av den härliga pastasalladen!

Riktigt god kombination med det söta från jordgubbarna och sältan från fetaosten, har du inte testat så gör det!

Jordgubb- och fetaostsallad (6-8 bufféportioner) 1 l jordgubbar, sköljda, nopprade och skurna i skivor 150 g fetaost, tärnad myntablad olja flingsalt ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och låt dra en stund. Enjoy!

Grekisk bulgursallad

Earth hour ikväll och den stora frågan lyder, kommer ni att släcka ner mellan kl 20.30-21.30 för en ljusare framtid? Maken brukar alltid säga lite skämtsamt att hos oss behövs ingen earth hour, vi brukar för det mesta ha rätt så nedsläckt hemma... och han har helt rätt, min käre make. Vi myser ofta på kvällarna med levande ljus, dvs om vi inte är bortbjudna eller ska ha gäster hemma. Speciellt vintertid vilket gör det mörka kalla vinterhalvåret lite mysigare! :) Eftersom denna  blogg är vegetarisk så är den helt och hållet i earth hours anda eftersom just vegetarisk mat rekommenderas ur perspektivet en hållbar utveckling. Grekisk mat är en stor favorit hemma hos oss och det blir en liten twist i form utav sultanrussin i den här salladen. Sultanrussin är små runda söta gulbruna torkade druvor som kommer från Turkiet. Russinen är mycket goda och jag rekommenderar er starkt att testa dessa om ni inte redan har gjort det!

Grekisk bulgursallad (ca 4 port) 3-4 dl bulgur 100-150 gr fetaost, skuren i bitar soltorkade tomater, strimlade 1 röd lök, skivor 1 tomat eller 7-8 cocktailtomater 1 bit gurka, ca 8 cm skuren i bitar 1 dl svarta oliver isbergssallad, skuren 0,5 dl sultanrussin rucola bladpersilja Dressing olivolja lime eller citronsaft örtkrydda/salladskrydda eller någon annan krydda ni tycker är lämplig svartpeppar Blanda ihop ovan till en dressing Pressa över limesaft/citronsaft och krydda. Gör så här Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet och låt kallna helt. Blanda ihop grönsaker, fetaost, oliver, sultanrussin, rucola och isbergssallad med bulguren. Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Häll över dressingen och låt dra en stund i kylskåpet. Njut av den härliga salladen!