Sötpotatis scones

Godmorgon kära vänner! Helgen är här och frukost är något som njuts till fullo hemma hos er kan jag tänka mig. Att scones är en given favorit hos oss på helgerna, det vet ni ju redan. Den här gången har jag testat en riktig fin kombination, nämligen att ha sötpotatis i sconesen. Idén fick jag från bloggen Coco Pistachio men receptet har jag klurat på själv. Sconesen blev sådär härligt fluffiga och goda av sötpotatisen. Jag vågar nästan påstå att de är en av de godaste sconesen vi har ätit! För er som följer mig på Instagram (@amyspieceofcake) och Facebook vet att jag är på bloggträff... och det bästa med att vara iväg och bo på hotell är just frukosten. Njut av er helg för det tänker jag göra...

Lite kuriosa om frukost och goda frukostvanor: Frukostätare har vanligen goda matvanor under hela dagen. Forskning visar bland annat att frukostätare lättare håller vikten, presterar bättre i skolan och på jobbet och har färre hål i tänderna. Det är bättre med en liten frukost än ingen frukost alls.

Sötpotatis scones (ca 8 st) 200 g sötpotatis, kokt, avkyld och mosad med en gaffel 5 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver 1 msk socker 1 krm salt 1-1,5 krm muskot 1 tsk kanel 70 g smör 1 dl grädde Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och nyp ihop smöret med det torra så du får en smulig massa. Tillsätt den mosade sötpotatisen och grädden. Arbeta ihop till en smidig deg. Platta och stansa ut rundlar eller forma bullar fritt för hand. Grädda i ca 15-20 minuter. Servera sconesen varma, gärna med clotted cream/smör och ost eller annat du tycker om. Vi skivade färska jordgubbar och hade till, mums!

Blåbärsscones - Blueberry Scones

Scones till helgen låter väl som en riktigt trevlig idé, eller hur? Jag har gjort många olika sorters scones tidigare bl a chiliscones med västerbottensost, tranbärsscones och gräddiga scones. Scones är bara så gott så det kan jag inte få nog av. Speciellt till helgfrukosten när man har all tid i världen på morgonen. Blåbär i scones kanske inte låter så gott men jag tyckte att det var en riktig hit. Hoppas att ni bakar dessa godingar! Lovely scones to enjoy as a breakfast or with the afternoon tea!

Inte bara vackert blå – de är lika goda som de ser ut! Beautifully blue and really delicious too!

Blåbärsscones (till ca 4 personer) 3 dl valfri mjölk (mandelmjölk funkar fint) 100g kokosolja, smält (smör funkar bra för de som vill) 2 dl havregryn 8 dl valfri mjöl 2 msk kokos- eller agavesirap (valfritt) (går även bra med farin- eller råsocker) 1,5 dl djupfrysta/färska blåbär 4 tsk bakpulver 2 tsk ekologiskt vaniljpulver 1 tsk salt Blanda mjöl, havregryn, sirap/socker, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke. Tillsätt kokosolja (eller smör i bitar) och blanda ner det i mjölet. Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner bären, häll i mjölk och rör ihop till en deg. Rör dock inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i sex bitar och platta ut till runda kakor, cirka 15 centimeter i diameter. (Jag formade till runda bullar.) Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. (Bullarna behöver stå inne 2-3 minuter längre beroende på ugn). Njut av de nygräddade sconesen! För ytterligare sconesrecept på bloggen, klicka här. English Blueberry Scones (for 4 persons) 3 dl (1,3 cup) milk of choice (Almond milk works fine.) 100g coconut oil, melted (butter works for those who want to use it) 2 dl (0,8 cup) rolled oat 8 dl (3,4 cups) flour of choice 2 tbsp coconut/agave nectar (or other sweetener of choice) 1,5 dl (0,6 cup) fresh or frozen blueberries 4 tsp baking powder 2 tsp organic vanilla powder or a few drops of pure vanilla extract 1 tsp salt Blend gently flour, rolled oat, (sweetener), baking powder, vanilla and salt in a bowl. Add the coconut oil and blend well with a spoon. Add the blueberries and pour over the milk. Mix everything with hands/spoon to a firm dough. Divide the dough into six pieces and shape it to round balls. Place on parchment paper and bake in the oven at 250C/480F for approx. 10-12 minutes. Mmm, enjoy lots!

Morgonstund har guld i mun...

Helgfriden har åter nått vårt hem och visst är det så att morgonstund har guld i mun! Åtminstone under helgen. Idag styr vi kosan mot nordligare breddgrader för lite firande. Mer om det kommer i ett blogginlägg framöver... Jag kan inte sluta att tänka på temat chili riktigt än. Senast bakade jag en chokladkaka med chili i och nu är det dags för den lilla heta rackaren att göra intåg i mitt kök igen... denna gången i bröd eller rättare sagt i scones. Jajamänsan, det blir supergott så våga testa denna "heta" och c-vitaminfyllda frukost! (Nej, det blir inte så hett om ni kärnar ur och tar bort väggarna i chilin.)

Chiliscones med västerbottensost (ca 8 st) 5 dl vetemjöl 3/4 tsk salt 2 tsk bakpulver 75 g smör 1,5 dl mjölk 1,5 dl riven västerbottensost 3 tsk finhackad chili, urkärnad 3 tsk chilipulver (Jag skippade detta helt denna gången eftersom barnen skulle smaka på sconesen.) Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i blandningen och häll i mjölk, ost, chili och chilipulver. Arbeta snabbt ihop till en deg. Forma runda bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Servera chilisconesen med paprikakräm.

Paprikakräm 100 g färskost ex Philadelphia 2 röda paprikor, urkärnade och delade Lägg paprikadelarna på med skalet uppåt i en ugnsfast form och rosta i ca 20 min tills skalet är svart och bubbligt. Låt svalna och ta bort skalet. Lägg paprikan i en bunke och mixa till en slät massa med ex en mixerstav. Blanda med färskosten och servera till chilisconesen. En finfin start på dagen minsann!

Hett med nässlor!

Dripp dropp, dripp dropp, ja så har det låtit en hel del under gårdagen. Tror ni att vi får någon riktig sommar i år? Vi fick ju 10 underbara varma nästintill tropiska dagar för ett tag sedan. Jag vill inte inte klaga men häromdagen hade jag på mig min vinterjacka till jobbet på morgonen. Ingen värdig nordbo ska ha det så här i juni månad tycker jag. Kalendariskt anses Juni månad som sommarmånad på norra halvklotet. SMHI definierar sommar när dygnsmedeltemperaturen stadigvarande är över 10° Celsius. Nu får det vara nog med regn och kalla dagar. Enligt en liten fågel som viskat i mitt öra så blir det varmt tisdag och framåt. Välkommen du sköna sommar, du är efterlängtad! Dessa nässelscones är perfekta att servera till helgfrukosten. Det finns inget ogräs för den uppfinningsrike :) Att ta vara på naturens skafferi så här års är en god idé, i synnerhet om man har brännässlor i sin trädgård som bara väntar på att bli plockade. Dessutom är nässlor oerhört järnrika och nyttiga. Testa gärna att göra nässelte när du ändå är i farten med att plocka nässlor. Tips! Använd gärna nässlor istället för spenat i bak och matlagning.

Enkelt, gott men framförallt nyttigt!

Nässelscones, 12 st 4 dl fullkornsdinkelmjöl 2 dl vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 4 msk torkade nässlor (Jag tog 6-7 msk färska nässlor som jag klippte i mindre bitar med sax.) 100 g smör 1 apelsin, rivet skal 3 dl filmjölk 0,5 dl mjöl till utbakningen

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och nässlor i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt dem, apelsinskalet och filmjölken i mjölblandningen. Kör allt i matberedaren till en kladdig deg. Baka ut degen genom att forma 12 små runda scones av degen, använd lite mjöl om det är för kladdigt. Lägg sconesen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

Brännässlor i vår trädgård.

Nässelte för magen (Stimulerar matsmältningen.) 1 tsk torkade nässlor 2,5 dl vatten Häll kokande vatten över de torkade nässlorna. Låt dra i ca 10 minuter och sila sedan bort nässlorna. Vill du göra en riktig kur så bör du dricka en kopp morgon och kväll under ca 4 veckor.

Klassiska engelska scones

Brukar ni överraska nära och kära med scones på frukostbrickan? Nu när det råder långledighet hemma hos oss brukar vi unna oss den här sortens frukost. Att bara sitta hela familjen samlad och njuta är verkligen underbart! Jag har sagt det tidigare (fast i andra ordalag) och säger det igen; scones är så himla gott, går snabbt att svänga ihop och doftar härligt på frukostbrickan. Gillar ni inte klassiska engelska scones kanske ni vill testa tranbärsscones, saffransscones eller varför inte härligt gräddiga scones som jag bakat tidigare.

Sconesen får en fin yta av råsockret. (Dessutom så smakar de godare av det också!)

Leilas klassiska engelska scones (8 pers) 7.5 dl vetemjöl 0.5 tsk salt 1.5 tsk bakpulver 0.5 dl råsocker 125 g kallt smör 1 st ekologiskt ägg 2 dl mjölk 3% ekologiskt ägg, mandelspån och råsocker till pensling (Jag tog enbart råsocker då mandelspånen var slut hemma.) Gör så här 1. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft. 2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. 3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 4. Vispa samman ägg och mjölk. 5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg. 6. Platta ut degen, cirka 3 centimeter tjock på mjölat bakbord och skär dem i trekantiga bitar. 7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker. 8. Grädda tills sconesen får en gyllene färg, cirka 10-15 minuter.

Receptet kommer från Leila Lindholms bok A piece of cake.

Tranbärsscones, ljuvligt gott till helgfrukosten!

Scones passar utmärkt till eftermiddagsteet, serverade med smör god marmelad. Eller på frukostbrickan för en långfrukost som vi gjorde mmm. Prova gärna dessa tranbärsscones och bjud dig själv eller någon du tycker om!

Tranbärsscones 5 dl mjöl 2 msk socker                                                       1,5 msk bakpulver ¼ tsk salt 80 g smör, kallt 2 dl grädde torkade tranbär Gör så här Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna och blanda sist i grädden. Platta degen 4 cm tjock och ta ut 6 scones med en rund form eller skär degen i bitar. Pensla sconesen med ägg och grädda i 200 grader ca 20 minuter. Servera med ost, marmelad eller något som du tycker är gott till. Receptet kommer från den fina bloggen Hovkonditorn.

Saffransscones - gott till julfrukosten

Imorse bakade jag saffransscones till frukost. Leila Lindholm (vem annars?) har gjort dessa i ett av sina julprogram. Jag tycker det blir gott med saffranssmaken och det passar bra nu när julen nalkas :) Har ännu inte gjort någon egen marmelad så vi höll tillgodo med köpt St Dalfours apelsin- och ingefärsmarmelad, mums!

Leilas goda saffransscones (8 bitar/2 kakor) 2 dl mjölk 1 g saffran 7,5 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 1,5 tsk bakpulver 0.5 dl råsocker 125 g kallt smör 1 st ekologiskt ägg (om man inte vill använda ägg går det bra att baka dessa med produkten "No egg" också) Ägg, mandelspån och råsocker till pensling (istället för ägg kan du pensla med tex sirap utrört i lite vatten)

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 250 grader. 2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna. 3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. 4. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 5. Blanda ägg och saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg. 6. Platta ut degen till två tekakor, skär ett kryss över kakorna och nagga. 7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker. 8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Receptet kommer från Leilas julprogram och finns således även på recept.nu.

Härligt gräddiga scones

Tycker ni rubriken låter annorlunda? Jag måste säga att jag blev jättenyfiken när jag läste om de här sconesen. Ville genast testa dem! Utlåtandet är att de är precis så goda som ni ser på bilden. Vad passar bättre än nybakade varma scones en lördagsmorgon som denna, yummie! :)

Scones med grädde 5 dl mjöl 2 msk socker 1,5 msk bakpulver ¼ tsk salt 80 g smör, kallt 2 dl grädde 1 ägg för pensling, valfritt Gör så här Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna och blanda sist i grädden. Platta degen 4 cm tjock och ta ut 6 scones med en rund form eller skär degen i bitar. Pensla sconesen med ägg (jag gjorde inte detta) och grädda i 200 grader ca 20 minuter. Servera med ost, marmelad eller något som du tycker är gott till. Enjoy!

Receptet kommer från den fina bloggen Hovkonditorn.