Bulgurfylld paprika - Stuffed Bell Peppers

Trevlig första advent! Lite julstämning i huset men ingen när det gäller det som finns utanför fönstret. Vi har sol, grönt gräs i trädgården och ingen snö så långt ögat kan nå. Känns mer som september än första advent tycker jag. Men första advent är det, julkalendern har setts och första ljuset har tänts. Idag bjuder jag på läckra bulgurfyllda paprikor. Lite julstämning om ni bestämmer er för att krydda bulguren med saffran istället för gurkmeja - oavsett vilket ni väljer kommer rätten att få en härligt gul färg! First advent has arrived. In Sweden we countdown each Sunday before Christmas Eve with first, second, third and fourth advent. We have special Christmas candlestick with four candles in it and we lit one for every Sunday. Today there seems almost like September and not the 1st of December. The sun is shining outside and the grass in the garden is green. I have made these bulgur stuffed bell peppers and you can spice the bulgur with either saffron or turmeric. Regardless of which you decide upon you will have a lovely yellow color!

Härliga färger i juletider! Lovely Christmas colors!

Bulgurfylld paprika (3-4 portioner) 2 dl bulgur 1 krm saffran eller 2 krm gurkmeja salt, svartpeppar och ev cayennepeppar 3 stora paprikor riven ost att strö över Tomatsås 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 1/2 tsk chiliflakes 1 burk krossade tomater eller 3-4 färska tomater, finhackade salt och peppar, smaka av med Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen men lägg i saffran eller gurkmeja i vattnet (och cayennepeppar om du så önskar). (Saffranet ger smak men det går lika bra med gurkmeja som ger en härlig gul färg). Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tillsammans med chiliflakes. Tillsätt tomater och smaka av med salt och peppar. Låt småkoka under lock i ca 10 min. Blanda bulgur och tomatsås tillsammans (blir det tomatsås över så spara och se nedan vad du kan göra med den.) Dela paprikorna på längden, ta bort kärnhusen. Koka dem tre minuter i lättsaltat vatten. Fyll dem sedan med bulgurröran och strö över riven ost. Blir det tomatsås över, häll ut den i den ugnssäkra formen. Placera de fyllda paprikorna ovanpå. Gratinera i ugn 250°C i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Smaklig måltid! English Bulgur Stuffed Bell Peppers (3-4 servings) 2 dl (1 american cup) bulgur 1 pinch saffron or 2 pinches of turmeric salt, black pepper and cayenne pepper (optional) 3 large bell peppers grated cheese to sprinkle on top (optional) Tomato sauce 1 onion 1 clove of garlic 1 tbsp olive oil 1/2 tsp chili flakes 1 can of crushed tomatoes or 3-4 fresh tomatoes, finely chopped salt and pepper, to taste Cook the bulgur according to package instructions but add saffron or turmeric in the water (and cayenne pepper if you wish). (The saffron adds flavor but it goes equally well with turmeric that gives a beautiful yellow color). Peel and finely chop the onion and garlic. Fry in a pan with chiliflakes. Add tomatoes and season with salt and pepper. Let simmer, covered, for about 10 minutes. Mix the bulgur and tomato sauce together (will it be tomato sauce over, save and see below what you can do with it.) Share the peppers lengthwise and remove the cores. Boil them three minutes in lightly salted water. Fill them with bulgur mixture (and sprinkle with grated cheese if you wish). If you get tomato sauce over, pour it out into the oven pan. Place the stuffed peppers on top. Bake in oven 250 °C/480F for about 10 minutes until golden. Enjoy lots!

Bulgur med curry - Curried bulgur

Har ni det bra i sommarvärmen? Visst är det härligt! De senaste dagarna har vi bara njutit av det fina vädret. Igår var vi på stranden i stort sett hela dagen och bara tog det lugnt och njöt av livets goda. Man får passa på helt enkelt. Idag bjuder jag på en härlig currykryddad bulgur som kan varieras precis efter tycke och smak. Vill man ha i mer protein är det bara att lägga i några soja- eller quornbitar. Blir en kort text idag för vi är på väg igen för att njuta av det fina vädret. Önskar er en fin dag i solen! :)

Enkel att tillaga och den är god att ätas kall också. Simple to cook and it's yummy to eat the bulgur cold too.

Bulgur med curry och grönsaker (4 portioner) 2,5-3 dl bulgur 0,5 tsk curry 1 msk olja 1-2 färsk salladslök (eller vanlig gul lök), skivad/hackad 1 morot, skuren i slantar 100 g broccolibuketter 1 dl vattenkastanjer 0,5 dl palsternacka, skuren bitar 1 dl minimajs ev 1-2 krm cayennepeppar om man så önskar salt, smaka av med Koka bulgur enligt instruktionerna på paketet tillsammans med curryn. Koka de övriga grönsakerna separat i lättsaltat vatten i ca 5-6 min. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Häll olja i en panna och lägg i salladslök/lök. Lägg därefter i kokt bulgur och grönsaker. Krydda efter behag och servera men en härlig grönsallad. Tips! Variera med de grönsaker du tycker om. English Curried Bulgur with veggies (4 servings) 2,5-3 dl bulgur (1 american cup is about 2,4 dl) 0.5 tsp curry 1 tbsp oil 1-2 spring onions (or regular onion), sliced/chopped 1 carrot, cut into slices 100 g broccoli florets 1 dl water chestnuts 0.5 dl parsnips, cut into pieces 1 dl baby corn 1-2 pinches of cayenne pepper (optional) season with salt Cook the bulgur according to the instructions on the package along with the curry. Boil the rest of the vegetables separately in salted water for about 5-6 minutes. Pour into a colander so all the water goes off. Pour oil in a pan and add the spring onion/onion. Then place the cooked bulgur and vegetables and fry for a couple of minutes. Season to taste with cayenne pepper and salt and serve with a fresh green salad. Tip! Vary the vegetables you like.

Grekisk bulgursallad

Earth hour ikväll och den stora frågan lyder, kommer ni att släcka ner mellan kl 20.30-21.30 för en ljusare framtid? Maken brukar alltid säga lite skämtsamt att hos oss behövs ingen earth hour, vi brukar för det mesta ha rätt så nedsläckt hemma... och han har helt rätt, min käre make. Vi myser ofta på kvällarna med levande ljus, dvs om vi inte är bortbjudna eller ska ha gäster hemma. Speciellt vintertid vilket gör det mörka kalla vinterhalvåret lite mysigare! :) Eftersom denna  blogg är vegetarisk så är den helt och hållet i earth hours anda eftersom just vegetarisk mat rekommenderas ur perspektivet en hållbar utveckling. Grekisk mat är en stor favorit hemma hos oss och det blir en liten twist i form utav sultanrussin i den här salladen. Sultanrussin är små runda söta gulbruna torkade druvor som kommer från Turkiet. Russinen är mycket goda och jag rekommenderar er starkt att testa dessa om ni inte redan har gjort det!

Grekisk bulgursallad (ca 4 port) 3-4 dl bulgur 100-150 gr fetaost, skuren i bitar soltorkade tomater, strimlade 1 röd lök, skivor 1 tomat eller 7-8 cocktailtomater 1 bit gurka, ca 8 cm skuren i bitar 1 dl svarta oliver isbergssallad, skuren 0,5 dl sultanrussin rucola bladpersilja Dressing olivolja lime eller citronsaft örtkrydda/salladskrydda eller någon annan krydda ni tycker är lämplig svartpeppar Blanda ihop ovan till en dressing Pressa över limesaft/citronsaft och krydda. Gör så här Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet och låt kallna helt. Blanda ihop grönsaker, fetaost, oliver, sultanrussin, rucola och isbergssallad med bulguren. Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Häll över dressingen och låt dra en stund i kylskåpet. Njut av den härliga salladen!