Grönkålsgratäng - Kale Gratin

Tycker ni om grönkål? Jag fullkomligt älskar det! För några år sedan var jag skeptisk men nuförtiden tycker jag det är en härlig grönsak som går att ha i många olika rätter, allt från sallader och smoothies till pajer och gratänger. Just den här grönkålsgratängen gillar jag extra mycket dels för att man kan variera mellan sötpotatis/vanlig potatis och dels för att den har en härlig sötma som gör att gratängen blir sådär god och väl balanserad. Do you like Kale? I totally love it! A few years ago I was not sure if I liked it or not but nowdays it's a lovely veggie that can be an ingredient in many different meals, everything from salads and smoothies to pies/quiche and gratins. This Kale Gratin in particular is a favourite of mine. I like that you can variate between sweet potatoes and potatoes but also because it's tasty and has a delicate balance of sweetness.

I den här gratängen fungerar det lika bra med vanlig potatis som sötpotatis. Potatoes or sweet potatoes, it works great either way in this gratin.

Grönkålsgratäng 700 g potatis/sötpotatis, skalad, skivad och kokad i lättsaltat vatten i ca 4-5 min 500 g färsk grönkål, tvättad, repad och kokad i lättsaltat vatten i ca 8-10 min 30g valnötter/pinjenötter 2,5 dl mellangrädde/sojagrädde eller liknande 1-2 msk sirap örtsalt och svartpeppar, smaka av med ca 2 dl ost, riven Sätt ugnen på 225 grader. Varva potatis, grönkål och valnötter i en ugnssäker form. Blanda grädde, sirap, kryddor och häll över. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen. Tillaga i ca 30-40 minuter. Smaklig måltid! English Kale Gratin 700g potatoes/sweet potatoes, peeled, sliced and boiled in lightly salted water for about 4-5 minutes 500 g fresh kale, washed, stems and tough ribs removed and boiled in slightly salted water for about 8-10 minutes 30g walnuts/pine nuts 2.5 deciliter (1 american cup) cream/soy cream or similar 1 to 2 tbsp golden syrup or similar liquid sweetener herbal salt and black pepper, to season with approx. 2 deciliter (a little less than 1 american cup) cheese, grated Preheat the oven to 225C/437F. Layer the potatoes, kale and walnuts in an ovenproof dish. Mix the cream, syrup, spices and pour over. Top with grated cheese and place in the oven. Let it cook for about 30 to 40 minutes. Bon appétit!

Indiska sötpotatisburgare - Indian Sweet Potato Burgers

Ibland kan jag känna mig som pappan i filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop". Toulas pappa Gus tycker att allt har sitt ursprung i Grekland eller på något sätt förknippas med Grekland. I mitt fall känns det som om det är Indien som ständigt återkommer. Inte så konstigt i och för sig men när jag för tusende gången förklarar för maken att när Sverige låg under is så skedde det matematiska och astronomiska framsteg både i Mellanöstern och Indien... ;) Jaja, och det är väl lite av en "skada" att jag även försöker göra de mest nordiska rätter indiska eller åtminstone ge dom en indisk touch. Hur som helst, dessa burgare är riktigt smakrika och goda... testa dom gärna! Sometimes I do feel like the father in the movie "My big fat greek wedding". Toulas dad Gus is trying to convince everyone that everything from words to fruits come from Greece. In my case it's India as you may have guessed. I always try and make food Indian or at least give it an Indian touch, don't ask me why ;) These patties are very tasty and yes, I added a bit more chili than stated in the recipe. Try them out, they are delicious!

Gurkmeja, garam masala och ingefära... mer indiskt kan det inte bli! Turmeric, garam masala and ginger... it can't get more Indian!

Indiska sötpotatisburgare (5-6 stycken) 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i tärningar ca 1 tsk salt (smaka av) ¼ tsk mald svartpeppar ½ tsk gurkmeja 2 dl gröna ärter, kokta (valfritt, tillsätt ex morot istället för ärtor) ½ msk riven ingefära ¼ tsk garam masala (jag tog lite mera) chilipulver eller 1 tsk röd chili, finhackad (valfritt) olja att steka i Koka sötpotatisar och ärtor (eller ex morötter), mosa till ett jämt mos och smaksätt med salt, svartpeppar, gurkmeja, ingefära, garam masala och chili. Tvätta händerna och smörj in dem med matolja (det är lättare att forma biffarna på detta viset). Forma ca 2 cm tjocka burgare. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna, i några minuter på vardera sida, håll medelvärme så burgarna inte bränns. Njut av de goda burgarna! English Indian Sweet Potato Burgers (5 to 6 burgers) 2 large sweet potatoes, peeled and cut in squares about 1 tsp salt (to taste) ¼ tsp ground black pepper ½ teaspoon turmeric 0.8 cup green peas, cooked (optional, add for example carrots instead of peas) ½ tbsp grated ginger ¼ tsp garam masala (I took a little more) chili powder or 1 tsp red chili, finely chopped (optional) oil for frying Boil sweet potatoes and peas (or carrots), mash into a puree evenly and season with salt, black pepper, turmeric, ginger, garam masala and chili. Wash hands and anoint them with oil (it is easier to shape the patties in this way). Shape about 2 centimeter thick patties. Heat the oil in a frying pan until hot. Fry the patties for a couple of minutes on each side, keeping the heat on medium so they don’t burn. Enjoy these yummy Indian spiced patties!

Sötpotatispasta med valnötsströssel - Raw Sweet Potato Pasta with walnut sprinkles

Sötpotatis är något som gillas mycket hemma hos oss och när jag har testat raw pasta med squash/zucchini tidigare var jag bara tvungen att testa den här varianten med sötpotatis också. Sötpotatis i sig smakar lite sött men ändå inte sådär jättemycket men tillsammans med valnötsströsslet som innehåller bl a vitlök, soltorkade tomater och gräslök blev det en riktigt bra kombination. Vi matbloggare är verkligen ett släkte för sig.... när jag skulle fota den här rätten i vår trädgård gick det förbi en man med sin hund. Han frågade mig vad jag höll på med och jag sa att jag fotograferar min mat. Han sa att det verkar mycket fascinerande, ryckte på sina axlar och gick vidare. Jag har sedan tidigare pratat med flera matbloggskollegor om just detta fenomenet med att fota mat... vi förstår så klart att ni som inte gör det tycker vi är rätt så konstiga som fotar i stort sett allt vi äter.... ja, så är det helt klart! ;) Sweet potatoes is something we enjoy alot in our home and when I this summer tried the raw pasta with squash/zucchini I had to try it with sweet potato as well. Together with the walnut sprinkles which contains garlic, sundried tomatoes, chives etc. it became a very tasty combination. We food bloggers are really special.... when I was photographing this dish in our garden a man with his dog passed by and he asked me what I was up to. I said I am photographing my food... he said that sounds fascinating, shrugged his shoulders and went on. I have discussed this phenomena with other blog colleagues and they say the same thing. Since we photograph almost everything we eat, "normal" people may think we are a bit odd! ;)

Måste köpa mig en riktig julienneskärare så min pasta blir snygg.... för den är ju inte så grann på bilden! :D I have to buy myself a julienne cutter/spiraliser.... the pasta on the pic is not very good looking haha!

Sötpotatispasta med valnötsströssel (2 portioner) 1 stor sötpotatis eller 2 mindre, skalade och tunt skivade (jag använde min potatisskalare) 0.5 dl cashewnötter 1 dl valnötter 1-2 msk mjölk (jag tog mandelmjölk) 1-2 tsk gräslök 1 vitlöksklyfta 2 soltorkade tomater salt och svartpeppar, smaka av med Lägg den tunt skivade sötpotatisen i en bunke. Mixa de övriga ingredienserna till en lagom konsistens. Vill man så kan man blanda i mer vätska så blir det än mer såsigt. Blanda väl med sötpotatispastan och servera. Njut! English Sweet Potato Pasta with walnut sprinkles (2 servings) 1 large sweet potato or 2 small, peeled and thinly sliced ​​(I used my potato peeler) 0.5 dl (1/4 american cup) of cashews 1 dl (1/2 american cup) walnuts 1-2 tbsp milk of your choice (I used almond milk) 1-2 tsp chives 1 clove of garlic 2 sun-dried tomatoes salt and black pepper, season with Add the thinly sliced ​​sweet potato in a bowl. Mix the remaining ingredients to a suitable consistency. If you like, mix more liquid to it... this way it gets a bit more like a sauce. Mix well with the sweet potato pasta and serve. Enjoy lots!

Linser med ugnrostade grönsaker - Lentils and oven roasted veggies

En höstigare rätt får man allt leta efter! För vad säger ni om rödbetor, sötpotatis och linser som smakar garam masala? Indien möter Sverige i den här varmrätten, helt klart! :) A more fall/autumn like dish one has to look for! What do you say about beetroots, sweet potatoe and lentils with garam masala taste? India meets Sweden in this main course for sure! :)

Linser med ugnsrostade grönsaker (3-4 portioner) 2 dl gröna linser, kokta i ca 20 min 0,5-1 msk garam masala 1 sötpotatis (ca 200-300g) 3-4 rödbetor 1 msk olja 1 tsp timjan flingsalt Sätt ugnen på 220 grader. Skala och skär sötpotatis och rödbetor i bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form och droppa över olja samt krydda med timjan och flingsalt. Blanda och skjuts in i ugnen i ca 35-45 min. Under tiden koka linser. När de är färdigkokta, låt de rinna av i ett durkslag och tillsätt garam masala medan de är varma. Blanda sedan linser tillsammans med de ugnsrostade grönsakerna. En klick yoghurt passar utmärkt till rätten om man så önskar. Smaklig måltid! English Lentils & oven roasted vegetables (3-4 servings) 2 dl (a little less than 1 american cup) green lentils, boiled for about 20 minutes 0,5-1 tbsp garam masala 1 sweet potatoe (200-300g) 3-4 beetroots 1 tbsp oil 1 tsp thyme salt flakes Preheat the oven to 220C/428F. Peel and cut sweet potatoes and beetroots into pieces. Put the pieces on a plate/pan and drip the oil over. Add the spices thyme and sea salt, mix and put it in the oven for about 35-45 minutes. Meanwhile, cook the lentils. When they are ready, let them drain in a colander and add garam masala while they still are hot. Mix the lentils with the roasted vegetables. If you wish, serve with yogurt and enjoy your lovely meal!

Sötpotatis scones

Godmorgon kära vänner! Helgen är här och frukost är något som njuts till fullo hemma hos er kan jag tänka mig. Att scones är en given favorit hos oss på helgerna, det vet ni ju redan. Den här gången har jag testat en riktig fin kombination, nämligen att ha sötpotatis i sconesen. Idén fick jag från bloggen Coco Pistachio men receptet har jag klurat på själv. Sconesen blev sådär härligt fluffiga och goda av sötpotatisen. Jag vågar nästan påstå att de är en av de godaste sconesen vi har ätit! För er som följer mig på Instagram (@amyspieceofcake) och Facebook vet att jag är på bloggträff... och det bästa med att vara iväg och bo på hotell är just frukosten. Njut av er helg för det tänker jag göra...

Lite kuriosa om frukost och goda frukostvanor: Frukostätare har vanligen goda matvanor under hela dagen. Forskning visar bland annat att frukostätare lättare håller vikten, presterar bättre i skolan och på jobbet och har färre hål i tänderna. Det är bättre med en liten frukost än ingen frukost alls.

Sötpotatis scones (ca 8 st) 200 g sötpotatis, kokt, avkyld och mosad med en gaffel 5 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver 1 msk socker 1 krm salt 1-1,5 krm muskot 1 tsk kanel 70 g smör 1 dl grädde Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och nyp ihop smöret med det torra så du får en smulig massa. Tillsätt den mosade sötpotatisen och grädden. Arbeta ihop till en smidig deg. Platta och stansa ut rundlar eller forma bullar fritt för hand. Grädda i ca 15-20 minuter. Servera sconesen varma, gärna med clotted cream/smör och ost eller annat du tycker om. Vi skivade färska jordgubbar och hade till, mums!

Ugnsrostad sötpotatis

Idag för första gången på evigheter känner jag riktig värme ute utan att behöva sitta i lä. Det är verkligen så skönt och imorgon är det utlovat 17 grader, man tackar! Här ska det njutas i några få dagar innan graderna klättrar neråt igen senare i veckan. Sötpotatis tycker vi om att äta och det gör vi så ofta tillfälle ges. Den bästa är den ugnsrostade, har ni testat att äta den på det viset? Borsta skalet, skär i klyftor eller halvor, på med olivolja, flingsalt, kryddor och örter som man önskar och sedan in i ugnen... enklare kan det inte bli och det blir ett riktigt gott tillbehör till grillat också. Misstänker att många kommer att börja grilla nu här i veckan när värmen kommer. Njut av livets goda, det tänker vi göra!

Sötpotatis är mycket avlägsen släkt till den vanliga potatisen och är en flerårig krypande ört som tillhör familjen vindeväxter.

Ugnsrostad sötpotatis (4-6 personer) 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja 2 tsk flingsalt 0,5 tsk nymalen svartpeppar örter och kryddor ex persilja, oregano, timjan eller annan krydda/ört som gillas Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och borsta skalet lite lätt, torka av och skär potatisen i klyftor eller halvor. Blanda/pensla på  med olja, salt, peppar, örter och kryddor. Lägg på en ugnsplåt och ställ i ugnen i ca 30-40 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Känn med en sticka att de är klara. Servera gärna till grillat, det blir riktigt gott eller ät de som de är. Happy days in deed! :)