Italiensk citronpasta

Man skulle kunna tro att jag ätit mycket pasta under mina studentdagar på campus men icke. Visst blev det en och annan nudel, makaron och annat i pastaväg men inte så ofta som man kan föreställa sig för att vara en (fattig) student. Om jag tar igen det med råge nu? Njae... jag har alltid fullt sjå med att kombinera och komponera olika goda smaker som gifter ihop sig i pastarätten. Ibland blir det lyckat, ibland lite mindre... Voilà! Här kommer en italiensk pasta med frisk citronsmak. Vad säger ni om parmesan, pinjenötter, basilika och kronärtskockshjärta i kombination? Jag har inte alltid gillat kronärtskocka men det gillas mer och mer nuförtiden... historien förtäljer inte om jag håller på att bli vuxen eller ej... ;)

En enkel pastarätt fylld med härliga italienska smaker...

Citronpasta med kronärtskockshjärta (4 portioner) 500 g pasta, t ex penne, tagliatelle eller det du föredrar 1 dl parmesan, riven 2 msk pinjenötter, rostade i en stekpanna 1,5 dl kronärtskockshjärtan på burk, avrunna och delade i mindre bitar 1 msk olivolja 0,5-1 vitlöksklyfta, finriven 1 citron, zest (rivet skal) och saft från halva citronen 8 st basilikablad, strimlade salt och peppar, smaka av med Blanda kronärtskockshjärtan, olivolja, vitlök, zest och citronsaft, basilika, salt och peppar. Smaka av så balansen av syrligt är bra. Låt stå och dra en stund. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll av kokvattnet och blanda pastan med oljeblandningen. Strö parmesanost och de rostade pinjenötter över pastan. Ringla lite olivolja över och dekorera med färsk basilika. Tips! Som variation kan du ha i andra rostade nötter du tycker om t ex grovhackade valnötter eller cashewnötter. Buon appetito!