Rulltårta med bär

Både i måndags och idag har vi haft sådär riktigt somriga varma dagar här i Småland. Idag har vi firat en arbetskollega som fyllt jämt och varit ute vid Herrestad sjön och njutit av fint väder, underbart sällskap och riktigt god mat. Bilder kommer framöver. Häromveckan var jag och äldste sonen och plockade blåbär i skogen. Det är samma gamla visa varje år när vi ska plocka blåbär... sonen tjatar i dagar, mamma när ska vi gå till skogen och plocka blåbär? Ja, sen när vi väl kommer fram så tar det inte mer än 5 minuter så längtar han hem igen! Ja, se de små underbara liven. :) Fina svärmor var förbi oss och då svängde jag ihop den här rulltårtan som blir klar på två röda kan jag lova er. Har man inget fika hemma är det riktigt smidigt att göra rulltårta med bär på. Denna gången tog jag som sagt blåbär och röda vinbär på och har ni inte dessa bär hemma så passar andra frukt eller bär ypperligt bra också.

Bärrulltårta (1 rulle) 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl ca 0,8 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl separat och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt, men inte ända ut till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Håll gärna koll så den inte bränns. Strö ut strösocker på bänken och stjälp upp plåten över sockret. Låt svalna. Fyllning 4-5 dl grädde en nypa socker bär, jag har tagit röda vinbär och blåbär här Vispa grädde, tillsätt lite socker och bred det över rulltårtan. Strö över några av bären. Rulla ihop rulltårtan till en rulle och bred över vispad grädde. Garnera med blåbär och röda vinbär. Mmm så gott, det är bara å njuta! =)