Lavendel- och blåbärspannacotta

Pannacotta är en norditaliensk puddingdessert som jag bara har smakat några fåtal gånger. När vi i veckan skulle få gäster kändes det extra kul att göra just en pannacotta. Många recept innehåller enbart grädde som bas men jag har här blandat i turkisk yoghurt. En vild chansning som gick hem. Smaken blev sådär len och riktigt gräddig samtidigt som det kändes friskt och gott. Lavendeln har precis blivit klar i trädgården och vi torkade lite i början av veckan så det passade perfekt att ha i. Smaken av vit choklad i kombination med lavendel, vanilj och blåbär blev en succé. Vad gästerna tyckte? Jodå, de var riktigt nöjda med efterrätten... man kunde riktigt höra hur de njöt :)

Vaniljpannacotta med vit choklad, lavendel och blåbärskräm (4 pers) 2 gelatinblad 2 dl vispgrädde 0,5 dl strösocker 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas men ta lite mer vaniljsocker istället) 1 tsk vaniljsocker 1-1,5 tsk torkade lavendelblommor 20 g vit choklad 2 dl turkisk yoghurt Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädde, strösocker, vaniljpulver, vaniljsocker och lavendel. Krama ur gelatinet och rör ut det i den kokande grädden. Ta av kastrullen från plattan och lägg i vit choklad. Rör om tills chokladen är smält. Sila gräddkrämen och låt svalna. Tillsätt den turkiska yoghurten. Ta fram fyra glas och häll i gräddkrämen. Ställ kallt i kylskåpet i minst 3 timmar.

Blåbärskräm 1 gelatinblad 1,5 dl vispgrädde 0,75 tsk strösocker 1 msk blåbär Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, strösocker och blåbär. Mixa med en mixerstav. Krama ur gelatinbladet och lös upp det i blåbärskrämen. Sila krämen. Låt svalna och fördela den över vanilj- och lavendelkrämen i glasen. Ställ kallt i ytterligare 1 timma tills blåbärskrämen har stelnat. Njut av den krämiga pannacottan!

Lutande glas gör att efterrätten blir lite festligare...