Friday, February 1, 2013

Linssoppa med spenat

Idag är det vegetariska dagen och självklart måste en blogg som är helvegetarisk lyfta fram dagen! Dagar att fira finns det gott om, kika in hos temadagar som har koll på detta. Visste ni om att det bl a finns nutelladagen, tandborstbytardagen, semikolonets dag och myggholkens dag? Ja, många temadagar finns det... undrar vem som har kommit på alla dessa dagar? Skoj måste de ha haft längs vägen kan tyckas. ;)

Dagen till ära får det bli en linssoppa/linsgryta med spenat jag bjuder på... mättande och full med näring - en vitaminkick så här i början av februari när man (åtminstone jag) behöver fylla på energidepåerna!


Linssoppa med spenat (4 portioner)
2,5 dl linser (röda eller gröna)
1 msk olja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk malen spiskummin
1 krm hela spiskummin (valfritt)
1 tärning grönsaksbuljong
8 dl vatten (lite mindre vatten om du vill ha en linsgryta)
2 tomater, skurna i bitar
100 g strimlad spenat (fryst går också bra)
1 tsk rivet citronskal
salt och peppar

Skölj linserna och blötlägg dem om så önskas. Fräs lök, vitlök och spiskummin i olja i ca 2 min.

Lägg i linserna, smula på buljongen och häll på vattnet. Låt koka ca 20-30 min under lock. (Koktiden varierar beroende på om linserna blötlagts eller inte.)

Smaka av med citronskal, salt och peppar och avsluta med att röra ner spenaten.

Rätten kan serveras allena som soppa eller, om du minskar lite på vattnet, som gryta med kokt ris/råris till.

14 comments:

  1. Den ser mycket god ut och citronskal i låter riktigt gott! Ha en fin fredag vännen! Kram

    ReplyDelete
    Replies
    1. Citronskal var en bra twist måste jag erkänna. Detsamma vännen, kram!

      Delete
  2. Din soppa ser fantastiskt god ut! :) Även om jag inte vågar äta den! ;) Får ont i magen av linser...
    Ha en toppen fredagskväll!
    Kramar!
    //Lana

    ReplyDelete
    Replies
    1. Attans, har aldrig hört någon som får ont i magen av linser förut...

      Delete
  3. Jag tänker helatiden att jag ska testa fler soppor med linser i, men det blir aldrig av eftersom de andra tre inte är så glada i linser. Ja, kanske belugalinser. Ser otroligt gott ut. Får bli linssoppa någondag bara till mig tror jag minsann!
    Ha en härlig helg vännen! Hoppas att du börjat känna dig piggare. Kram.

    ReplyDelete
  4. Nutelladagen ser vi just nu väldigt mycket fram mot:) Man kan ju verkligen undra vem som har kommit på alla dagar, men precis som du skriver så har de säkert haft väldigt kul under tiden.

    Låter riktigt gott, spiskummin är ju numera en favorit i vårt kök, tack vare en småländsk matlagerska.)

    Ha en finfin helg,
    kramar

    ReplyDelete
  5. jag hade ingen koll på att det var vegetariska dagen idag! Då får jag ta igen det imorgon och laga din goda linssoppa till lunch.

    Otroligt vad mycket dagar det finns...hihi:) Inte konstigt att man glömmer bort att fira dem:
    Jag önskar dig en toppenfin helg! Kramar

    ReplyDelete
  6. Känns som en riktig piggelinsoppa det där. Gör att man blir stark och håller sig frisk.

    Kram kram

    ReplyDelete
  7. Det syns verkligen hur nyttig och välgörande soppan är. Den ser helt ljuvlig ut! Många "konstiga" dagar finns det, speciellt med anknytning till ätbart. Många gånger är det nog producenter som skapar de där dagarna. Men jag har gärna soppans dag många dagar om året, till exempel...

    Hoppas du har en riktigt fin helg!

    Kram Lotta

    ReplyDelete
  8. Myggholksdagen.... Okeeeeej. Den känns ju vettig ;)
    Fantastiskt trevlig soppa!

    Fortsatt fin helg,
    kram

    ReplyDelete
  9. Inte visste jag att det var vegetariska dagen igår! Vilka märkliga temadagar det finns minst sagt (jag menar alltså inte här den vegetariska dagen)!

    ReplyDelete
  10. NUTELLADAGEN?! hur kan jag ha missat den? när är den? den måste ju absolut uppmärksammas mer :)

    att det var vegetariska dagen missade jag också, men jag hade vegetarisk dag i både onsdags och i torsdags så jag tog igen det då säger vi!

    ReplyDelete
  11. Nyttigt var ordet! I positiv bemärkelse och inget annat :) Ser verkligen ut som en perfekt vardagssoppa, mums! Snyggt!

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...