Currygryta med aubergine och kikärtor

Jag vet inte om ni minns tv-serien som hette Godness gracious me (på svenska curry nam nam)? Hur som helst älskade jag serien när den gick i slutet av 90-talet. Att man som indisk kunde relatera till de interna desi (indiska) skämten kanske gjorde sitt till men det var verkligen en höjdare och ofta skrattade jag tills tårarna flödade. Scener såsom den ömma moderns kamp om att finna sonen en lämplig brud och skryta med att min son minsann har en större och bättre än din son eller när den pinsamme charmören trampade i klaveret på restaurang och alltid fick räcka upp handen och säga "Check, please!". Underbart! :) På tal om curry nam nam så fortsätter jag mitt fusion tema här på bloggen... indiskt och thai var en bra kombination så här kommer en krämig currygryta i dess anda.

Currygryta med aubergine och kikärtor (ca 4 portioner) 1 aubergine, halverad och skuren i längder 1-2 msk olja 0,5 msk svarta senapsfrön 5-6 curryblad (om man har, annars går det bra utan) 1 lök, finhackad 0,5-1 tsk chiliflakes 1 tsk garam masala (Ta 2 tsk för mer hetta och smak.) 1 tsk malen koriander 1 tsk gurkmeja 200-300  ml kokosmjölk 3 tomater, skurna i kvartar ca 2 dl vatten 200 g kikärtor (skölj om de tas från färdig burk) salt, smaka av med Hetta upp olja i en stor panna och stek auberginen. Lägg de åt sidan. Hetta än en gång olja i pannan och tillsätt senapsfrön och curryblad. Stek lätt i 30-40 sekunder och lägg i löken. Stek tills löken mjuknat och börjar bli gyllene. Tillsätt chiliflakes, garam masala, koriander och gurkmeja. Stek kryddorna lite lätt så aromen frigörs. Tillsätt kokosmjölk, tomater och vatten. Låt småputtra i 20-25 minuter tills grytan blir krämig och tjock. Tillsätt till sist kikärtor, aubergine och smaka av med salt. Låt allt koka ihop i 5-8 minuter och servera currygrytan med basmatiris eller naan. Njut! Tips! Byt gärna ut aubergine mot exempelvis squash och paprika för att få variation. English Curry stew with eggplant and chickpeas (about 4 servings) 1 eggplant, halved and cut into lengths 1-2 tbsp oil 0.5 tbsp black mustard seeds 5-6 curry leaves (if you have, otherwise it is fine without) 1 onion, finely chopped 0.5-1 tsp chiliflakes 1 tsp garam masala (Take 2 teaspoons for more heat and flavor.) 1 tsp ground coriander 1 tsp turmeric 200-300 ml of coconut milk 3 tomatoes, cut into quarters about 1 cup water 200g chickpeas (rinse if they are canned) salt, season with Heat oil in a large pan and fry the eggplant. Put them to the side. Heat once again oil in the pan and add the mustard seeds and curry leaves. Fry lightly for 30-40 seconds and add the onions. Fry until the onion has softened and becoming golden. Add chiliflakes, garam masala, coriander and turmeric. Fry the spices lightly so the aroma is released. Add the coconut milk, tomatoes and water. Let simmer for 20-25 minutes until the stew becomes creamy and thick. Last add chickpeas, eggplant and season with salt. Let everything simmer for 5-8 minutes and serve curry stew with basmati rice or naan. Enjoy! Tip! Change the eggplant for squash or red bell pepper for a change.