Rulltårta med bär

Både i måndags och idag har vi haft sådär riktigt somriga varma dagar här i Småland. Idag har vi firat en arbetskollega som fyllt jämt och varit ute vid Herrestad sjön och njutit av fint väder, underbart sällskap och riktigt god mat. Bilder kommer framöver. Häromveckan var jag och äldste sonen och plockade blåbär i skogen. Det är samma gamla visa varje år när vi ska plocka blåbär... sonen tjatar i dagar, mamma när ska vi gå till skogen och plocka blåbär? Ja, sen när vi väl kommer fram så tar det inte mer än 5 minuter så längtar han hem igen! Ja, se de små underbara liven. :) Fina svärmor var förbi oss och då svängde jag ihop den här rulltårtan som blir klar på två röda kan jag lova er. Har man inget fika hemma är det riktigt smidigt att göra rulltårta med bär på. Denna gången tog jag som sagt blåbär och röda vinbär på och har ni inte dessa bär hemma så passar andra frukt eller bär ypperligt bra också.

Bärrulltårta (1 rulle) 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl ca 0,8 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl separat och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt, men inte ända ut till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Håll gärna koll så den inte bränns. Strö ut strösocker på bänken och stjälp upp plåten över sockret. Låt svalna. Fyllning 4-5 dl grädde en nypa socker bär, jag har tagit röda vinbär och blåbär här Vispa grädde, tillsätt lite socker och bred det över rulltårtan. Strö över några av bären. Rulla ihop rulltårtan till en rulle och bred över vispad grädde. Garnera med blåbär och röda vinbär. Mmm så gott, det är bara å njuta! =)

Frusen marängbakelse med jordgubbar

Dessa festliga och glutenfria marängbakelser gjorde jag för ett tag sedan. Ni som följt min blogg länge vet att jag bara älskar maräng i alla dess former och skepnader. När jag fick detta receptet av en arbetskollega var jag bara tvungen att testa det omedelbart bums! Även om vi inte hade något firande inplanerat... dock firar vi ju vår semester och det måste väl ändå räknas som ett firande eller hur? ;) Maken han ojar sig lite och tycker vi äter för onyttigt... Med frusen glass i mitten och med dekoration av årstidens bär eller frukt blir denna bakelse något riktigt gott och lyxigt att sätta tänderna i...

Marängbakelse utan kakao och garnerad med jordgubbar.

Marängbakelse (ca 10-12 st) 3 äggvitor 1 dl strösocker 2 dl strösocker 2 msk kakao (om du vill göra med chokladsmak) Sätt ugnen på 150°. Vispa äggvitor och strösocker (1 dl) hårt till ett fast skum. Rör därefter i 2 dl strösocker. (Sikta ner 2 msk kakao och rör ner det i äggvispet. Om du vill göra marängbakelserna med chokladsmak.) Klicka eller spritsa ner smeten i stora amerikanska muffinsformar. Sätt in på andra falsen i ugnen och grädda i ca 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt formarna svalna.

Fina svärmors marängbakelse som hon bjöd oss på i vintras när hon fyllde år. Dessa är med chokladsmak och garnerade med mandarinklyfta/riven choklad.

Fyllning/frusen glass 3 äggulor 2 msk strösocker 2 dl vispgrädde 2 msk vaniljsocker Garnering Vispgrädde, säsongens frukt/bär och ev riven mörk choklad Vispa äggulorna med sockret. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Blanda sedan ner äggulorna i grädden. Tryck hål i mitten på de avsvalnade marängerna. Klicka ner fyllningen/glassen i formarna. Skaka till formen så att fyllningen fördelar sig bättre. Ställ in formarna i frysen. Ta ut formarna ur frysen ca 10-15 minuter innan servering. Garnera med lite vispad grädde och säsongens bär eller frukt. Vill du så riv lite mörk choklad över. Mums!

Midsommarfest - one down, one to go...

Jodå, vi har redan varit på en midsommarfest. Förskolan som barnen går på har varje år en midsommarfest för barn, föräldrar och personal. Traditionsenligt blir det alltid sång av barnen (bl a Idas sommarvisa och gissa vems ögon som tåras vartenda år?), dans runt det stora midsommarträdet som barnen kallar det och god fika i form utav jordgubbsrulltårta som de härliga fröknarna brukar baka. I år var det inga avsteg från traditionen...

Riktigt god rulltårta, fröknarna kan minsann :) Till höger fröknarnas sommarpresenter.

Det fina midsommarträdet som verkligen är bautastort! (Tänk er den gamla sparbanks eken.) Både små grodorna, vi äro musikanter och andra kända visor sjöngs och dansades det till. Det var underbart!

Jordgubbsrulltårta (1 rulle) 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl ca 0,8 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl separat och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt, men inte ända ut till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Håll gärna koll så den inte bränns. Strö ut strösocker på bänken och stjälp upp plåten över sockret. Låt svalna. Fyllning 4-5 dl grädde en nypa socker färska jordgubbar (eller så använder du jordgubbssylt) Vispa grädde, tillsätt lite socker och blanda i hackade jordgubbar. Bred det över rulltårtan. (Alternativt tar man enbart jordgubbssylt och brer det över rulltårtan.) Rulla ihop rulltårtan till en rulle och bred över vispad grädde. Garnera med jordgubbar och citronmeliss. Önskar er alla en riktigt glad midsommar!

Här kommer stora lass med...

maränger! Som jag tidigare har skrivit så bara älskar jag maränger i alla dess former. I helgen gjordes denna påskbakelse så härligt gul och visst andas den påsk eller vad säger ni? Det här med att lyckas med maränger är inte helt enkelt... här kommer några enkla tips att tänka på: # Rumstempererade äggvitor är bäst att använda (går lättast att vispa upp). # Det får inte finnas spår av äggulan alls, annars bildas det inget fast skum. # För att få volym på vitan måste skål och visp vara helt torra och fettfria. # Störst volym får du om du vispar för hand med ballongvisp, men maskinvisp underlättar självklart ;) # Tillsätt någon droppe ättiksprit eller citronsaft, ph-värdet sänks och då får du ett mer hållbart skum. # Vispa försiktigt i början så proteinerna ej slits sönder, öka sedan hastigheten. # Vispa till riktigt hårt skum, minst i 10-15 min. Det ska bildas toppar när du lyfter vispen (eller testa att vända bunken upp- och ned!). Torra maränger När du ska göra torra maränger, tillsätt då 1/3 av sockret först. Vispa till hårt skum. Blanda ner resten av sockret i äggviteskummet. Grädda i låg temperatur (125 grader) och lite längre (2 timmar) för att få en spröd maräng. Sega maränger Sega maränger får du om du först vispar äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan sockret. Fortsätt att vispa tills smeten är riktigt fast och glansig. Grädda i hög temperatur (150 grader) och lite kortare (1 timma) för att få en seg maräng.

Påsklängd (ca 6-7 personer) 3-4 äggvitor 2 droppar ättiksprit 1½ dl socker 20 g mörk choklad, finriven 3-4 dl vispgrädde 1 burk konserverade persikor à 425 g, avrunnen 1 banan, skivad 1 liten burk mandariner, avrunnen 0,5 dl dulce de leche Gör så här Sätt ugnen på 125 grader, rita två rektanglar på ett bakplåtspapper, 12x30 cm. Knäck ner äggvitorna i en bunke och låt stå en stund så de får rumstemperatur. Tillsätt ättiksprit och vispa därefter vitorna till fast skum. Strö ner sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan blir blank och styv. Bred ut smeten innanför markeringarna på bakplåtspapperet. Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda dem tills de känns torra, ca 2 timmar. Stäng av ugnen, men låt bottnarna stå kvar och eftertorka med ugnsluckan på glänt. Vispa grädden. Häll av persikor och mandariner och låt ligga på ett hushållspapper så spadet torkas upp lite. Bred ut hälften av den vispade grädden på den understa bottnen och lägg på persikor, mandariner, banan, klicka på dulce de leche och riv chokladen överst. Lägg på den översta bottnen och bred på resterande grädde. Klyfta persikohalvorna och garnera påskbakelsen med dom. Vill man så kan man riva över choklad här med.

Vill ni ha fler tips på marängbakelse kan ni spana in min Budapestrulle som jag gjorde för ett tag sedan.

Denna påsklängd är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat personligt.

Smarrig bakelse i goda vänners sällskap och en ljuvlig helg!

Vilken fin helg vi har haft med strålande solsken och riktigt varmt i luften, underbart! Och det varma vädret fortsätter... idag har vi haft +13, nu är våren här tror jag! Igår hade vi vänner över på eftermiddagsfika och jag bakade min allra första Budapestrulle eller Budapestlängd som vissa kallar den. Jag bara älskar maräng, nötter, grädde, choklad och mandariner i kombination mmm! Den blev mycket lyckad och enligt receptet var det till 6 personer men denna kunde ha räckt till minst 2-3 personer till.

Budapestrulle (8-9 personer) 6-7 st äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du göra en Apelsinkaka med choklad) 2 dl strösocker 50 gram marsanpulver 0,5-1 msk kakao 100-125 gram hasselnötter, finhackade Fyllning: 3 dl grädde 1 burk konserverade mandariner, avrunna Garnering: 1-2 tsk florsocker mörk choklad 70 %, smält

Maräng mmm!

Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna fluffigt, tillsätt sockret, marsanpulvret och kakaon lite i taget. Finhacka hasselnötterna och vänd försiktigt i dem. Bred/spritsa ut smeten på bakplåtspapperet och grädda i 175 grader i 20 minuter längst ned i ugnen. Låt stå i ca fem minuter innan du stjälper upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna en stund. Vispa grädden och blanda i de avrunna mandarinerna. Fördela detta på marängbottnen och rulla ihop. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar ihop. (Det går även bra att frysa in Budapestrullen och ta fram den till ett senare tillfälle. Ta då fram den ur frysen i god tid så den hinner tina.) Pudra med florsocker och ringla lite smält choklad över strax före serveringen.

Spritsad marängbotten