Glad midsommar!

Idag strålar solen här i Småland och jag hoppas att vi får ha det så hela dagen lång :) Glad midsommar önskar jag er alla! Nu väntas några dagars ledighet och det ska bli så skönt. Today the sun shines here in south of Sweden and I hope we get it like that all day long :) I wish you all a  happy Solstice or as we say in Sweden, happy midsummer!

Om ni fortfarande inte vet vad ni ska ha för dessert idag kan ni slänga ihop den här goda jordgubbsmarängsvissen på nolltid. Följ länken och ni finner receptet! A nice dessert is this strawberry meringue. Easy and quick to make and tastes delicious!

Spökmaränger, halloween cupcakes och vinnare

Att göra spökmaränger måste vara en av det mest enklaste att göra till halloween. En uppskattad sysselsättning tillsammans med barnen. Baka en chokladtårta och garnera med de vita spökena överst, blir hur läckert som helst!

Spökmaränger 3 st äggvitor 1,5-2 dl strösocker mörk choklad Sätt ugnen på 130 grader. Vispa äggvitor i en torr bunke i ca 10 minuter. När det blir toppar och du kan vända bunken upp och ner är marängen klar. Spritsa ut spöken på bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ugnen i ca 30 minuter. Låt spökena svalna, smält sen lite mörk choklad och måla ögon på spökmarängerna med tandpetare eller en liten pensel.

I veckan hade biblioteket i stan ordnat med cupcakeskurs för de höstlovslediga barnen. Linda med bloggen Livsaptit höll i kursen. Tyvärr hann jag inte vara där mer än en liten stund och därför hann jag heller inte prata med Linda. Jag får hoppas på fler tillfällen i framtiden att träffa och lära känna henne lite mera. :) Det jag kan säga är att hon var jätteduktig och så pedagogisk när hon förklarade allt som har med cupcakes att göra! Det var en fröjd för ögat att se hur barnen med sina händer skapade jättefina halloween cupcakes i form utav spöken, pumpor och andra gestalter. Och det bara på några få minuter. :)

Vinnarna till tävlingen är nu utsedda! 1:a pris (500 kr i presentkort) "Mitt bästa tips just nu är att göra dem med lite höst och jul anda, nu när mörkret kommer. Att använda sig av pepparkakskryddor och saffran gör att de ser goda ut och smakar något gudomligt, och för att cupcakesen med saffran ska bli extra god ha i kesella och lite kokos, helt gudomligt!" Alexandra 2:a pris, (200 kr i presentkort) "Finns många knep för att lyckas med cupcakes. En viktig del är att använda bra råvaror då smaken blir så mycket godare,rumsvarma produkter,använder alltid osaltat smör och en nypa salt. Sikta alltid de torra varorna så du inte får klumpar,och man ska aldrig vispa när man tillsätter i mjölet utan att röra om annars får man kompakta muffins. Att fylla en spritspåse gör så man slipper kladd och kan fylla muffinsformarna med smeten väldigt lätt och får med andra ord mer smet i formarna än på sig själv. Att använda en teflonform är ett givet för mig då man får perfekta muffins som håller formen. Gott blir de oxå om man fyller sina nybakta muffins med nåt gott t.ex nutella. Lätt och göra en grop med en äppelutkärnare. Dessa var mina bästa tips för att lyckas med just dina cupcakes." Simone 3:e pris (200 kr i presentkort) "Mitt bästa cupcake-tips är att inte använda sig av ett vanligt muffinsrecept, det är inte samma sak! Googla grundrecept cupcakes. När man sedan blandar smeten får det hellre vara klumpar i än att man blandar sönder smeten och slår ut för mkt luft, det ger kompakta cupcakes och det vill man inte ha. Grädda i muffinsplåt så får de fin form sen :-)" Suzanne Stort grattis till vinnarna! Till er andra som inte vann, misströsta ej. Det kommer fler tävlingar framöver!

Marängpaj med röda vinbär

En blandning av sött... och saaa syrligt! Känner mig nästan som den värsta allsångsledaren här ;) Nejdå, jag ska skona er från min skraltiga sångröst för den är verkligen ingen skön symfoni för örat, det kan jag lova er. ;) En skön syn däremot för ögat och smak för gommen är den här marängpajen med röda vinbär i. En av mina favoriter helt klart och med maräng... maräng som jag bara älskar, yum!

Vill man inte göra en stor paj, kan man göra små minipajer. En till var och en av gästerna, lyxigt!

Röda vinbär- och marängpaj - en riktigt god blandning av sött och syrligt (1 paj eller 8 små pajer) Pajskal 1 dl skorpmjöl 2 dl vetemjöl 125 g smör 1 äggula 0,5 dl socker Fyllning 0,5 l röda vinbär 3 äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du ex göra en Apelsinkaka med choklad) 1 dl socker Pajskal Smält smöret och blanda i skorpmjöl, vetemjöl, äggula och socker. Blanda ihop degen genast och klä en pajform ca 24 cm (eller små portionsformar). Låt den/de sedan vila i kylen 1 timma. Grädda pajformen i 15 minuter på 225 grader mitt i ugnen och portionsformarna i ca 6-7 min. Fyllning Vispa först äggvitorna till ett skum. Häll sedan i sockret och vispa till ett hårt skum. Vänd sedan ner vinbären i äggvitan. Fyll sedan upp pajformen/portionsformarna med smeten. Grädda pajen i 150 grader mitt i ugnen i 20-25 minuter och portionsformarna i ca 8-10 min. Håll gärna lite koll på portionsformarna för de blir klara rätt så snabbt. Njut!

Jordgubbsmarängsviss när besök vankas

Ännu en efterrätt ser dagens ljus här på bloggen. Det är mycket efterrätter just nu, jag vet. Snart kommer dock mer matinslag igen och även indiska sådana som jag vet att fler av er har önskemål om. Tack förresten för era mail och feedback som ni ger, det är alltid trevligt att läsa om vad ni skulle vilja se för rätter på bloggen. Nu är det nästintill två veckor sedan jag hade besök av fina Emmy. Hon hade varit på High Chaparall med sin familj och på vägen hem blev det ett matstopp hemma hos oss. Ett mycket trevligt sådant vill jag lova! :) Eftersom dagen hade varit riktigt varm visste jag att de skulle vara törstiga när de anlände så vad passar bättre då än att servera rikligt med jordgubbsisté. Därefter fick det bli en indisk huvudrätt i form utav en smakrik paneergryta. Själva efterrätten, jordgubbsmarängsviss, finns det egentligen inte så mycket att orda om så jag låter bilderna tala för sig.

Originalfotot är taget av Emmy Torsund (dock redigerat här).

Marängsviss med jordgubbar (ca 4-5 port) 1 liter jordgubbar, rensade och skurna i bitar ca 150  g maränger (köpta mini/normalstorlek eller gör maräng själv) 2-3 dl lättvispad grädde 0,5 liter vaniljglass 0,5-1 dl chokladknappar eller riven mörk choklad (variera gärna med daimkulor eller strössel, bara fantasin sätter gränsen) Blanda samman samtliga ingredienser och njut!

En ljuvlig efterrätt så här i sommartider... enkel att göra och som dessutom går hem hos både stora som små.

Frusen marängbakelse med jordgubbar

Dessa festliga och glutenfria marängbakelser gjorde jag för ett tag sedan. Ni som följt min blogg länge vet att jag bara älskar maräng i alla dess former och skepnader. När jag fick detta receptet av en arbetskollega var jag bara tvungen att testa det omedelbart bums! Även om vi inte hade något firande inplanerat... dock firar vi ju vår semester och det måste väl ändå räknas som ett firande eller hur? ;) Maken han ojar sig lite och tycker vi äter för onyttigt... Med frusen glass i mitten och med dekoration av årstidens bär eller frukt blir denna bakelse något riktigt gott och lyxigt att sätta tänderna i...

Marängbakelse utan kakao och garnerad med jordgubbar.

Marängbakelse (ca 10-12 st) 3 äggvitor 1 dl strösocker 2 dl strösocker 2 msk kakao (om du vill göra med chokladsmak) Sätt ugnen på 150°. Vispa äggvitor och strösocker (1 dl) hårt till ett fast skum. Rör därefter i 2 dl strösocker. (Sikta ner 2 msk kakao och rör ner det i äggvispet. Om du vill göra marängbakelserna med chokladsmak.) Klicka eller spritsa ner smeten i stora amerikanska muffinsformar. Sätt in på andra falsen i ugnen och grädda i ca 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt formarna svalna.

Fina svärmors marängbakelse som hon bjöd oss på i vintras när hon fyllde år. Dessa är med chokladsmak och garnerade med mandarinklyfta/riven choklad.

Fyllning/frusen glass 3 äggulor 2 msk strösocker 2 dl vispgrädde 2 msk vaniljsocker Garnering Vispgrädde, säsongens frukt/bär och ev riven mörk choklad Vispa äggulorna med sockret. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsockret. Blanda sedan ner äggulorna i grädden. Tryck hål i mitten på de avsvalnade marängerna. Klicka ner fyllningen/glassen i formarna. Skaka till formen så att fyllningen fördelar sig bättre. Ställ in formarna i frysen. Ta ut formarna ur frysen ca 10-15 minuter innan servering. Garnera med lite vispad grädde och säsongens bär eller frukt. Vill du så riv lite mörk choklad över. Mums!

Marängtårta med färska jordgubbar och lemoncurd

Denna enkla men goda jordgubbstårta åt vi på midsommarafton. Ibland är enkelt verkligen godast. Inga krusiduller utan bara sådär. Trevligt sällskap, god mat, pigga, goa barn och en lugn hund, vad mer kan begäras på midsommar? Vädret var också med oss och solen strålade fint ända fram till sent på eftermiddagen när det mulnade på och regnet började smattra. Vi var dock ändå nöjda... mätta och belåtna som vi var. På tal om smatter hoppas jag verkligen att det snart slutar. Skärpning, nu vill vi ha värme och strålande solsken hela dagen lång!

Jordgubbsmarängtårta med grädde och lemoncurd (ca 8 personer) 2 marängbottnar (köpta eller hembakta, recept på maräng hittar du här) 4-5 dl grädde 2-3 msk lemoncurd (köpt eller hemmagjord, se längre ner för recept) 1-1,5 liter färska jordgubbar, skivade riven choklad (jag använde mörk 75%) Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Stryk på blandningen över marängbottnen, lägg på jordgubbar och riv choklad över. Lägg på den andra marängbottnen och gör om proceduren.

Maräng, grädde, lemoncurd, riven choklad och färska jordgubbar, ack så gott!

Lemoncurd 100 g smör 2 ägg 2 dl socker 1,5 citroner Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar. Tips! Lemoncurd blandad med vispad grädde ger en frisk citronkräm som fyllning även till tårtbottnar med chokladsmak. Lägg ihop tårtan några timmar i förväg så blir den riktigt saftig och god. Citronkrämen är också god att servera till kladdkaka. Receptet på lemoncurd kommer från Tasteline.

Här kommer stora lass med...

maränger! Som jag tidigare har skrivit så bara älskar jag maränger i alla dess former. I helgen gjordes denna påskbakelse så härligt gul och visst andas den påsk eller vad säger ni? Det här med att lyckas med maränger är inte helt enkelt... här kommer några enkla tips att tänka på: # Rumstempererade äggvitor är bäst att använda (går lättast att vispa upp). # Det får inte finnas spår av äggulan alls, annars bildas det inget fast skum. # För att få volym på vitan måste skål och visp vara helt torra och fettfria. # Störst volym får du om du vispar för hand med ballongvisp, men maskinvisp underlättar självklart ;) # Tillsätt någon droppe ättiksprit eller citronsaft, ph-värdet sänks och då får du ett mer hållbart skum. # Vispa försiktigt i början så proteinerna ej slits sönder, öka sedan hastigheten. # Vispa till riktigt hårt skum, minst i 10-15 min. Det ska bildas toppar när du lyfter vispen (eller testa att vända bunken upp- och ned!). Torra maränger När du ska göra torra maränger, tillsätt då 1/3 av sockret först. Vispa till hårt skum. Blanda ner resten av sockret i äggviteskummet. Grädda i låg temperatur (125 grader) och lite längre (2 timmar) för att få en spröd maräng. Sega maränger Sega maränger får du om du först vispar äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan sockret. Fortsätt att vispa tills smeten är riktigt fast och glansig. Grädda i hög temperatur (150 grader) och lite kortare (1 timma) för att få en seg maräng.

Påsklängd (ca 6-7 personer) 3-4 äggvitor 2 droppar ättiksprit 1½ dl socker 20 g mörk choklad, finriven 3-4 dl vispgrädde 1 burk konserverade persikor à 425 g, avrunnen 1 banan, skivad 1 liten burk mandariner, avrunnen 0,5 dl dulce de leche Gör så här Sätt ugnen på 125 grader, rita två rektanglar på ett bakplåtspapper, 12x30 cm. Knäck ner äggvitorna i en bunke och låt stå en stund så de får rumstemperatur. Tillsätt ättiksprit och vispa därefter vitorna till fast skum. Strö ner sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan blir blank och styv. Bred ut smeten innanför markeringarna på bakplåtspapperet. Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda dem tills de känns torra, ca 2 timmar. Stäng av ugnen, men låt bottnarna stå kvar och eftertorka med ugnsluckan på glänt. Vispa grädden. Häll av persikor och mandariner och låt ligga på ett hushållspapper så spadet torkas upp lite. Bred ut hälften av den vispade grädden på den understa bottnen och lägg på persikor, mandariner, banan, klicka på dulce de leche och riv chokladen överst. Lägg på den översta bottnen och bred på resterande grädde. Klyfta persikohalvorna och garnera påskbakelsen med dom. Vill man så kan man riva över choklad här med.

Vill ni ha fler tips på marängbakelse kan ni spana in min Budapestrulle som jag gjorde för ett tag sedan.

Denna påsklängd är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat personligt.

Smarrig bakelse i goda vänners sällskap och en ljuvlig helg!

Vilken fin helg vi har haft med strålande solsken och riktigt varmt i luften, underbart! Och det varma vädret fortsätter... idag har vi haft +13, nu är våren här tror jag! Igår hade vi vänner över på eftermiddagsfika och jag bakade min allra första Budapestrulle eller Budapestlängd som vissa kallar den. Jag bara älskar maräng, nötter, grädde, choklad och mandariner i kombination mmm! Den blev mycket lyckad och enligt receptet var det till 6 personer men denna kunde ha räckt till minst 2-3 personer till.

Budapestrulle (8-9 personer) 6-7 st äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du göra en Apelsinkaka med choklad) 2 dl strösocker 50 gram marsanpulver 0,5-1 msk kakao 100-125 gram hasselnötter, finhackade Fyllning: 3 dl grädde 1 burk konserverade mandariner, avrunna Garnering: 1-2 tsk florsocker mörk choklad 70 %, smält

Maräng mmm!

Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna fluffigt, tillsätt sockret, marsanpulvret och kakaon lite i taget. Finhacka hasselnötterna och vänd försiktigt i dem. Bred/spritsa ut smeten på bakplåtspapperet och grädda i 175 grader i 20 minuter längst ned i ugnen. Låt stå i ca fem minuter innan du stjälper upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna en stund. Vispa grädden och blanda i de avrunna mandarinerna. Fördela detta på marängbottnen och rulla ihop. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar ihop. (Det går även bra att frysa in Budapestrullen och ta fram den till ett senare tillfälle. Ta då fram den ur frysen i god tid så den hinner tina.) Pudra med florsocker och ringla lite smält choklad över strax före serveringen.

Spritsad marängbotten

Banoffee pie, en öppen sådan!

Nu när jag har kokat några burkar med dulce de leche så måste jag berätta vad jag gjort med dom. I lördags kväll till melodifestivalen gjorde jag en öppen banoffee pie som efterrätt. Jämfört med klassisk banoffee pie är det här en latmansversion där allt läggs upp på en tallrik (och att även vaniljglass har lagts till). Himmel säger jag bara så gott det blev! Har ni inte testat att göra dessert med dulce de leche så rekommenderas det starkt... maken och vännerna nästan dånade, så gott blev det! ;)

Öppen banoffee pie (4 port) 1/2 burk Dulce de leche, beskrivning på hur du gör Dulce de leche hittar du här ca 0,5 liter vaniljglass 2-3 dl vispad grädde 2-3 bananer, skivade 4 Digestivekex, smulade Maränger och marshmallows är också gott i. Vi kom på det efter fotograferingen och la dit några minimaränger, blev riktigt gott! Garnering mörk choklad 70 %, riven

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Pumpapaj med maräng

Jag såg detta receptet på pumpapaj på en annan blogg och blev riktigt sugen på att göra denna dessert. Den blev precis så god som jag hade tänkt mig och mer därtill! Pumpan passade fint tilllsammans med marängen och pajen smälte på tungan. Receptet nedan är anpassat efter en pajform med löstagbar kant som är ca 20-25 cm i diameter.

Pumpapaj med maräng (ca 10 pers) Pajdeg: 150 g smör 4 dl mjöl 1/2 dl florsocker 2 msk vatten Låt smöret bli rumstempererat och blanda sedan snabbt ihop med de övriga ingredienserna. Degen skall inte bearbetas för mycket. Låt ligga i  kyl i ca 30 min. Tag ut den och kavla den tunt på mjölat bord och lägg den över en pajform. Tryck ner kanterna och skär av överflödig deg. Förgrädda på 200 grader i ca 5 min. Pumpapuré: ca 700 g pumpa, skalad och skuren i mindre bitar 2 ägg 1 citron 1 dl socker 1/2 dl potatismjöl 1 msk vaniljsocker Koka pumpan tills den är mjuk. Mixa den med en mixerstav tills du har en helt slät puré. Rör i äggen, riv ner citronskal och pressa ner citronsaft. Häll i socker, vaniljsocker och potatismjöl och värm upp och rör i ett par minuter. Maräng: 3 äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du göra en Apelsinkaka med choklad) 2 dl florsocker 1 stänk citronsaft Vispa äggvitorna och 1 dl av florsockret vitt och fast, tillsätt resten av sockret och citronsaften och vispa tills du har en fast maräng. Häll i pumpapurén och grädda i ca 15 min på 200 grader. Därefter tar du ut pajen, låter den svalna något, spritsa ut marängen (jag gjorde inte detta utan la den på och gjorde cirkelformade mönster) och sätter in den på 200 grader igen tills marängen fått fin färg.

Receptet kommer från den fina bloggen Trattoria.

En härlig blandning av sött och syrligt...

kommer här i form utav en smarrig röda vinbär- och marängpaj!

Marängpaj med röda vinbär Pajskal 1 dl skorpmjöl 2 dl vetemjöl 125 g smör 1 st äggula 0,5 dl socker Fyllning 0,5 l röda vinbär 3 st äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du göra en Apelsinkaka med choklad) 1 dl socker

Pajskal Smält smöret och blanda i skorpmjöl, vetemjöl, äggulan och socker. Blanda ihop degen genast och klä pajformen. Låt den sedan vila i kylen 1 timma. Grädda sedan i 15 minuter på 225 grader mitt i ugnen. Fyllning Vispa först äggvitorna till ett skum. Häll sedan i sockret och vispa till ett hårt skum. Vänd sedan ner vinbären i äggvitan. Fyll sedan upp pajformen med smeten. Grädda pajen i 150 grader i 20-25 minuter. Njut!