Äppelchutney

Chundo är en indisk sötsyrlig chutneyliknande delikatess. I Indien görs den på omogen mango eftersom den vid omoget tillstånd har en lite syrlig smak. På 70-talet när vi anlände till Sverige fanns det ingen mango att köpa i butikerna. Fiffiga mamma tänkte att varför inte testa att göra det på svenska syrliga höst- eller vinteräpplen? Sagt och gjort, under hela vår uppväxt har vi på höstkanten ätit mammas goda och smakrika chundo. Den passar både till indisk mat, grillat, ostbrickan, på smörgåsen som pålägg eller varför inte ha den i en chapati eller pannkaka? Vi har testat de flesta varianter och denna äppelchutney passar till det mesta. Vågar ni testa den?

Äppel chundo eller indisk äppelchutney (ca 2-3 dl) 2-3 hårda syrliga äpplen (Svenska höst- eller vinteräpplen fungerar finfint.) 2 msk olja 1 kanelstång 3-4 st nejlikor 0,5 tsk svarta senapsfrön 0,5 tsk spiskummin, hela hing, valfritt om du har 1 krm torkad chili ex chili flakes salt, smaka av med 0,5-1 tsk rårörsocker ev chilipulver (smaka först så det är lagom starkt) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk koriander, malen 0,5 tsk spiskummin, malen Skala och riv äpplena. Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur de rivna äpplena. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i kanelstång och nejlikor. När det börjar bubbla lägg i senapsfrön och vänta tills de börjar låta. Lägg därefter i hela spiskummin och låt de börja låta och hoppa omkring. Lägg i hing, chili flakes och de rivna äpplena. Sänk värmen på plattan och låt puttra i ca 10-12 min. Rör om lite då och då. Lägg i salt, rårörsocker, (ev chilipulver), gurkmeja, malen koriander och spiskummin. Låt allt koka ihop 2-3 min. Låt svalna och förvara chutneyn i en tätslutande burk i kylskåpet. Håller sig upp till 2 veckor i kylskåp. OBS! Glöm ej att ta bort kanelstång och nejlikor ur chutneyn innan ni äter den! Njut av chundo med indisk mat och grillat, till ostbrickan eller varför inte ha den på smörgåsen som pålägg. Som små barn brukade vi lägga chundo i en chapati eller pannkaka, rulla ihop och njuta! :)