Chapatibröd

Chapati, roti eller som vi kallar det rotli är ett ojäst tunnbröd som används som tillbehör till indiska grytor (shaak). I Gujarat äts det så gott som varje dag (kan jämföras med potatis i Sverige som också äts mycket som tillbehör till vardagsrätter). Bestick används ej utan man skopar upp shaak direkt med sin rotli!

Speciella chapatikavlar och chapati "bakbräda" används vid kavlingen av chapati. Bildkälla

Chapati (ca 25-30 st) 10 dl mjöl (se nedan för olika kombinationer) 1 tsk salt 0,75 dl olja (ex rapsolja) ca 3-4 dl vatten smör eller ghee (skirat smör) Mjöl, variant 1 10 dl Chapati atta (Chapatimjöl, köps i välsorterade asiatiska butiker främst i storstäderna i Sverige eller när man åker för att food shoppa i London. Mjöl, variant 2 8 dl rågsikt 2 dl vetekli Mjöl, variant 3 7 dl vetemjöl 3 dl rågsikt Mjölet går att variera en hel del, variant 2 är lite nyttigare "fullkornsvariant" med vetekli i som jag tycker är en utmärkt omväxling.

Gör så här Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt olja och knåda in den jämnt i mjölet. Koka upp vatten och tillsätt lite i taget med en slev. Mängden vatten varierar så prova dig fram. Degen ska vara relativt hård och klibbfri. Knåda degen smidig med händerna. Låt degen vila en liten stund ca 15-20 min. Gör rundlar (i storlek som en pingisboll). Platta ut bollen, doppa i lite mjöl och kavla ut till runda plattor ca 10 cm i diameter och några mm tjocka. Mjöla väl under kavlingen. Bakas i torr och het stekpanna. Lägg i chapatin och vänd när små bubblor uppstår (efter ca 10-20 sekunder), låt den stekas lite längre på sida 2 och sedan vänd tillbaka till sida 1 igen och tryck försiktigt på chapatin med stekspaden. Den ska nu svälla en aning. Har du tur nu så kan den bli rund som en boll! (När jag var liten tävlade jag ofta med min mamma om vem som först fick en rund boll. Mamma vann alltid förutom en enda gång och då var jag SÅ stolt och lite mallig må ni tro! ;) Grädda varje chapati sammanlagt 1-2 minuter på medelstark värme. Ta av från plattan och bre på smör/ghee direkt. Bröden smakar bäst färska. Linda in dem i en bakduk om de inte ska ätas genast. Receptet kommer från fina mamma och några hundra miljoner indiska husmödrar!