Gröna blinier som passar bra till vårmenyn

Tänk att jag hade inte hört talas om blinier förrän bara för några månader sedan. Min vän Lena och hennes familj introducerade oss till rätten genom att bjuda hela familjen på blinier som förrätt på självaste nyårsafton! Lena och hennes fästman Jörgen är verkligen duktiga på det här med matlagning,  ja även deras barn är duktiga som ofta hjälper till i köket. Så himla goda deras blinier blev! Blinier är en klassisk rysk rätt och här har jag gjort dom med hackad spenat i smeten för en extra vårlig touch! Blinier serveras med en klick smetana/crème fraiche, gräslök och valfri rom. Jag använde vegetarisk tång caviar som smakade mums i denna förrätt. Även barnen mumsade på för glatta livet... kanske trodde de att det var små plättar/pankisar de åt... ;)

Gröna blinier med spenat (4-6 port) 50 g fryst hackad spenat 1 stort ägg 1 ½ dl mjölk ¼ paket jäst, ca 12 g ¾ dl vetemjöl 1 dl bovetemjöl 1 krm salt smör Tillbehör 1 dl smetana/crème fraiche/kesella för magrare alternativ 1 dl hackad gräslök 1 dl vegetarisk tång caviar (i originalreceptet står det löjrom, sikrom eller algrom) Tina spenaten. Dela ägget i gula och vita. Värm mjölken till max 37°. Blanda jäst och mjölk i en bunke. Vispa ner mjöl, äggula och salt. Låt jäsa övertäckt ca 1 tim. Krama vätskan ur spenaten. Rör ner den i smeten. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner. Grädda 8–12 plättar i smör i en stekpanna. Servera med  smetana/crème fraiche eller kesella (för magrare alternativ), gräslök och tång caviar.

Vegetarisk tång caviar

Receptet kommer från Arla Köket vår, nr 1 2012.